Πέμπτη, 28 Απριλίου 2016

ΜΠΙΣΚΟΤΕΝΙΕΣ ΦΩΛΙΕΣ ΜΕ ΑΒΓΟΥΛΑΚΙΑ


ΥΛΙΚΑ
2/3 κούπας ζαχαρούχο γάλα
1 ασπράδι αβγού
3 βανίλιες
1 πρέζα αλάτι
3 1/2 κούπες ινδοκάρυδο
πραλίνα φουντουκιού
σοκολατένια αβγουλάκια

ΕΚΤΕΛΕΣΗγ
Σε ενα μπόλ ρίχνουμε το ζαχαρούχο γάλα, το ασπράδι, τις βανίλιες, το αλάτι και ανακατεύουμε.Ρίχνουμε και το ινδοκάρυδο και κάνουμε ενα ενιαίο μείγμα. Σε ενα ταψι στρωμένο με λαδόκολλα παίρνουμε κουταλιές απο το μείγμα (κουτάλι τις σούπας)και κάνουμε στρόγγυλες φωλιές και στο κέντρο κάθε φωλιάς μια λακουβίτσα.

 Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 10 λεπτά.Μόλις βγάλουμε τις φωλιές πιέζουμε πάλι στο κέντρο για να γίνει καλή η λακούβα μας.Γεμίζουμε κάθε μια φωλιά με πραλίνα φουνουκιού και βάζουμε απο 3 μικρά σοκολατένια αβγά.


ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

Τετάρτη, 27 Απριλίου 2016

ΠΑΣΧΑΛΙΝΑ ΚΟΥΛΟΥΡΙΑ



ΥΛΙΚΑ
250 γρ βούτυρο αγελάδος (lurpak) σς θερμοκρασία περιβάλλοντος
5 αυγά
2 κούπες ζάχαρη
1 κούπα γάλα
3 βανίλιες
1 κουτ. γλυκού αμμωνία
7-8 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κρόκο αυγού για το άλειμμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ενα μπόλ χτυπάμε με το μίξερ το βούτυρο με την ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά και συνεχίζουμε το χτύπημα.Ρίχνουμε τις βανίλιες και έπειτα διαλύουμε την αμμωνία μέσα στο γάλα.Προσθέτουμε στο μείγμα μας εναλλάξ το γάλα με το αλεύρι και αρχίζουμε να ζυμώνουμε με το χέρι.Σε περίπτωση που η ζύμη κολλάει στα χέρια σας προσθέστε επιπλέον αλεύρι μέχρι να μην κολλάει όυτε στα χέρια σας αλλα ούτε και στα τοιχώματα του μπόλ.

Στρώνουμε στα ταψιά μας λαδόκολλα και αρχίζουμε να πλάθουμε τα κουλουράκια μας σε ότι σχήμα θέλουμε.Η δόση είναι για περίπου 70 κουλούρια.
Αραιώνουμε τον κρόκο του αυγού με λίγο νερό και με ενα πινέλο αλείφουμε το κάθε κουλούρι.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 15 λεπτά.


ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

Τρίτη, 26 Απριλίου 2016

ΜΠΟΥΓΑΤΣΑ ΝΗΣΤΙΣΙΜΗ



ΥΛΙΚΑ
1 λίτρο γάλα σόγιας 
1 κούπα σιμιγδάλι ψιλό
1 κούπα ζάχαρη
1/2 κούπα μαργαρίνη
3 βανίλιες
2 φύλλα σφολιάτας 
Άχνη ζάχαρη και κανέλα για πασπάλισμα


ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το γάλα να ζεσταθεί. Προσθέτουμε το σιμιγδάλι, την ζάχαρη, την μαργαρίνη και τις βανίλιες και ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά το μείγμα μας συνεχώς με ένα σύρμα μέχρι να πήξει.
Σε ενα ορθογώνιο ταψί το οποίο έχουμε βουτυρώσει καλά, στρώνουμε το έναν φύλλο σφολιάτας  .Απλώνουμε επάνω την κρέμα μας και καλύπτουμε με το δεύτερο φύλλο. Γύρω γύρω όσο φύλλο έχει περισσέψει το τυλίγουμε ενωμένο να σχηματίσει κόρα. Αλείφουμε την επιφανείς της μπουγάτσας με λίγο μαργαρίνη και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 25 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η μπουγάτσα μας.



 Μόλις την βγάλουμε την αφήνουμε να σταθεί λίγο και έπειτα την κόβουμε σε μικρά είτε μεγάλα κομμάτια και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και κανέλα. Τρώγεται ζέστη.


ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ
ΣΥΝΤΑΓΗ Α.ΑΛΕΞΙΑΔΟΥ 

Πέμπτη, 21 Απριλίου 2016

ΛΑΖΑΡΑΚΙΑ


ΥΛΙΚΑ
Για 10 μικρά σταφιδόψωμα

1 1/2 φακελάκι ξηρή μαγιά
1 1/4 κούπας χλιαρό νερό
3/4 κούπας ζάχαρη
4 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
3/4 κούπας σταφίδες
1/3 κούπας σπορέλαιο
1/2 κουταλάκι κανέλα
1/4 κουταλάκι γαρύφαλο τριμμένο
1 κουταλάκι μαστίχα κοπανισμένη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Διαλύουμε την μαγιά σε 1/2 κούπα από το χλιαρό νερό μας και προσθέτουμε 2 κουταλιές από την ζάχαρη και 3 κουταλιές από το αλεύρι μας.Τα διαλύουμε καλά και τα αφήνουμε να φουσκώσουν για 15 λεπτά.Σε ένα μπολ ρίχνουμε το υπόλοιπο αλεύρι,την κανέλα,το γαρύφαλο,την μαστίχα,το νερό, το σπορέλαιο και τις σταφίδες τις οποίες έχουμε προηγουμένως αλευρώσει. Ρίχνουμε και την μαγιά και ανακατεύουμε καλά για να αποκτήσουμε μια μαλακή ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια μας.Αν χρειαστεί προσθέτουμε και επιπλέον αλεύρι. Τυλίγουμε το μπολ μας με μεμβράνη και αφήνουμε την ζύμη μας σε ζεστό μέρος για 2 ώρες μέχρι να φουσκώσει.

 Έπειτα χωρίζουμε την ζύμη μας σε 10 μπαλάκια. 

Αφαιρούμε ένα μικρό μπαλάκι από κάθε μπάλα και το πλάθουμε σε λεπτό κορδόνι.

Τις 10 αρχικές μπάλες τις πλάθουμε σε οβάλ ψωμάκια και Τυλίγουμε κάθε μια γύρω γύρω με το κορδόνακι της. Μπήγουμε σε κάθε ψωμάκι από 2 μόσχοκαρφια για μάτια .

Αραδιάζουμε τα λαζαρακια σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και τα αφήνουμε να φουσκώσουν για 30 λεπτά. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά.


ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ
ΣΥΝΤΑΓΗ Α.Αλεξιαδου

Σάββατο, 16 Απριλίου 2016

ΤΣΟΥΡΕΚΙΑ ΤΟΥ ΠΑΤΕΡ ΑΘΑΝΑΣΙΟΥ



ΥΛΙΚΑ                                     
Για το προζύμι

3 φακελάκια ξηρή μαγιά
1 κουτάλια της σούπας ζάχαρη
1 φλιτζάνι τσαγιού χλιαρό νερό
4 κουταλιές της σούπας αλεύρι

Για τη ζύμη
1/2 λίτρο φρεσκοστυμμενος χυμός πορτοκαλιού
Ξύσμα από 2 πορτοκάλια
2 φλιτζάνια τσαγιού ζάχαρη
1 φλιτζάνι τσαγιού ηλιέλαιο
1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη μαστίχας
3 κουταλάκια του γλυκού μαχλέπι
1 βανίλια
1 πρεζα αλάτι
περίπου 1.250 γρ αλεύρι για τσουρέκια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα δοχείο με καπάκι διαλύουμε την μαγιά στο χλιαρό νερό .Προσθέτουμε τη ζάχαρη και το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά να γίνει χυλός .Σκεπάζουμε το δοχείο και αφήνουμε το προζύμι να φουσκώσει για 30 λεπτά.

Βάζουμε  σε λεκάνη τον φρεσκοστυμμένο χυμό και την ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά να λιώσει. Ρίχνουμε στην συνέχεια το προζύμι και ανακατεύουμε. Έπειτα προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά και τέλος λίγο λίγο το αλεύρι. Ζυμώνουμε μέχρι να πάρουμε μια ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια και στα τοιχώματα της λεκάνης. 

Σκεπάζουμε το δοχείο και το τοποθετούμε σε ζεστό μέρος ( μέσα στο φούρνο της κουζίνας τον οποίο έχουμε προθέρμανση στους 50 βαθμούς).Αφήνουμε την ζύμη να διπλασιαστεί για τουλάχιστον 1 1/2 ώρα .Χωρίζουμε έπειτα την ζύμη σε 6 μπαλάκια και τα ανοίγουμε σε κορδόνια .Πλέκουμε τα κορδόνια σε πλεξούδα ανα 3 και φτιάχνουμε 2 τσουρέκια.

Τα αφήνουμε να φουσκώσουν 30 λεπτά και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς για 45 λεπτά.


ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ
ΣΥΝΤΑΓΗ ΠΑΤΕΡ ΑΘΑΝΑΣΙΟΥ ΤΣΟΜΠΑΝΙΔΗ



Κυριακή, 10 Απριλίου 2016

ΑΣΠΡΟΣ ΧΑΛΒΑΣ




ΥΛΙΚΑ
4 κούπες νερό
1/2 κούπα σπορέλαιο
1 κούπα χόντρο σιμιγδάλι
2 βανίλιες
1 1/2 κούπα ζάχαρη
1 κούπα ινδοκαρυδο


ΕΚΤΕΛΕΣΗ 
Ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα το νερό και το σπορέλαιο σε μέτρια φωτιά.Οταν πάρει μια βράση πρόσθετουμε το σιμιγδάλι,τις βανιλιες και τη ζάχαρη και ανακατευουμε συνέχεια.Οταν πήξει το μείγμα,ρίχνουμε το μισό από το ινδοκαρυδο.Σβηνουμε τη φωτιά και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι το μείγμα να ξεκολλάει από την κατσαρόλα.


Ριχνουμε το υπόλοιπο ινδοκαρυδο στον πάτο της φόρμας  και αδειάζουμε το χαλβά.Με ένα κουτάλι ισιώσουμε καλά την επιφάνεια και αφήνουμε το χαλβά να κρυώσει εντελώς πριν να ξεφορμαρουμε.Οταν αναποδογυρισουμε το χαλβά σε μια πιατέλα το ινδοκαρυδο που βάλαμε στην φόρμα να στολίζει όμορφα την επιφάνεια του χαλβά..
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!

Σάββατο, 9 Απριλίου 2016

ΣΑΛΙΑΡΟΙ


ΥΛΙΚΑ
2 κούπες καρύδια χοντροκομμένα
3 κούπες ελαιόλαδο η σπορέλαιο
1 κούπα ζάχαρη άχνη
1/2 κούπα ανάμεικτο χυμό πορτοκαλιού και λεμονιού
1 κουταλάκι γλυκού μαγειρική σόδα
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
1 σφηνάκι κονιάκ
1 κουταλια κανελογαρύφαλλο 
αλεύρι όσο πάρει
Ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ενα βαθύ μπόλ ρίχνουμε τα καρύδια,το λάδι, την ζάχαρη άχνη, τον χυμό στον οποίο έχουμε λιώσει την σόδα ,το μπέικιν πάουντερ, το κονιάκ και το κανελογαρύφαλλο. Ανακατεύουμε με μια μαρίζ να ενωθούν τα υλικά μας και σιγά σιγά αρχίζουμε να ρίχνουμε το αλεύρι.Ζυμώνουμε καλά μέχρι να αποκτήσουμε μια ζύμη μαλακή που να μην κολλάει στα τοιχώματα του μπολ μας. Στην συνέχεια παιρνουμε κομμάτια απο την ζύμη και πλάθουμε μεσαίου μεγέθους σάλιαρους μακρόστενους! Τους τοποθετούμε με ταψί με αντικολλητικο χαρτί και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 30 λεπτα είτε μέχρι να ροδίσουν.


Τους αφήνουμε να κρυώσουν και τους περνάμε απο την ζάχαρη άχνη να καλυφθούν ολόκληροι.
Μπορούμε να τους τοποθετήσουμε σε καραμελόχαρτα!
 
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!