Πέμπτη, 26 Μαρτίου 2015

ΧΤΑΠΟΔΙ ΣΤΗΝ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ


ΥΛΙΚΑ
1 1/2 κιλό χταπόδι καθαρισμένο
1 ξυλάκι κανέλας
2 φύλλα δάφνης
1/3 κουτ. γλ. κύμινο
1/2 κουτ. γλ. μπαχάρι σε σκόνη
100 ml ελαιόλαδο
3 μεγάλα ξερά κρεμμύδια σε ροδέλες
1 κιλό πατάτες κυδωνάτες
2 κουτ. σούπας πελτέ
3 σκελίδες σκόρδο λιωμένο
500 ml βραστό νερό
1 ματσάκι άνηθο
αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το χταπόδι με την κανέλα, τα φύλλα δάφνης, το μπαχάρι και το κύμινο.Ζεσταίνουμε το χταπόδι έτσι στη κατσαρόλα για 45 λεπτά.Το χταπόδι θα βγάλει τα υγρά του και θα μαγειρευτεί σε αυτά. Σε ενα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια μέχρι να μαραθούν.Αφού περάσουν τα 45 λεπτά του μαγειρέματος προσθέτουμε μέσα στην  καταρόλα το μείγμα του τηγανιού, τις πατάτες, τον πελτέ, το σκόρδο, το αλατοπίπερο και το καυτό νερό(για να μην σταματήσει ο βρασμός)Το νερό θα πρέπει να καλύπτει τις πατάτες.Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 30 -35 λεπτά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν το χταπόδι και οι πατάτες. περίπου 1 λεπτό πριν ολοκληρωθεί το μαγείρεμα προσθέτουμε τον άνηθο. Πετάμε την κανέλα και την δάφνη, κόβουμε το χταπόδι σε κομματάκια και σερβίρουμε με πατάτε και σάλτσα.
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

Πέμπτη, 19 Μαρτίου 2015

ΣΚΑΛΤΣΟΥΝΑΚΙΑ ΜΕ ΛΟΥΚΟΥΜΙ


ΥΛΙΚΑ
2 κούπες σπορέλαιο
1 κούπα ρετσίνα
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
1 1/2 κουταλάκι γλ. μαγειρική σόδα
χυμό απο 1/2 λεμόνι
αλέυρι όσο πάρει
λουκούμια και καρύδια για την γέμιση
ζάχαρη άχνη και 3 βανίλιες για το πασπάλισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα μπόλ ρίχνουμε το λάδι, την ρετσίνα, το μπέικιν παουντερ την σόδα λιωμένη στο χυμό λεμονιού και σιγά σιγά το αλεύρι.Για να γίνει τραγανή η γέμιση θα πρέπει να ανακατέψουμε τα υλικά μας με ένα κουτάλι. Παίρνουμε μπαλάκια απο την ζύμη και είτε τα ανοίγουμε σε στρόγγυλα με την βοήθεια ενός πλάστη είτε χρησιμοποιούμε το ειδικό εργαλείο για πιτάκια. Στην μέση του κύκλου βάζουμε απο ένα λουκουμάκι το οποίο έχουμε ελαφρώς πατήσει με τα δάχτυλα μας και απο ένα καρύδι.Κλείνουμε το πιτάκι μας πολύ καλά να σφραγίσει στις γωνίες.Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 30 λεπτά. Αφού κρυώσουν τα σκαλτσουνάκια μας τα κυλάμε μέσα στην ζάχαρη και τις βανίλιες. ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

Τετάρτη, 18 Μαρτίου 2015

ΠΑΣΤΑ ΦΛΩΡΑ


ΥΛΙΚΑ
300 γρ μαργαρίνη
1/2 φλιτζ τσαγ. ζάχαρη άχνη
2 κουτ. γλ. μπέικιν πάουντερ
2 βανίλιες
1/2 κουτ. γλ αλάτι
ξύσμα απο 1 λεμόνι
1/2 κουτ. γλ. κανέλα
3 κουτ. σούπας νερό
500 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
300 γρ μαρμελάδα της αρεσκείας σας

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζουμε σε ενα μπόλ το αλεύρι, την άχνη, τη μαργαρίνη, το αλάτι, το μπείκιν πάουντερ,τις βανίλιες, την κανέλα και το νερό και πλάθουμε τα υλικά μέχρι να αποκτήσουμε μια ενιαία ζύμη.Την βάζουμε για 1 ώρα στο ψυγείο να ξεκουραστεί.Στην συνέχεια ανοίγουμε τα 2/3 της ζύμης σε αλευρωμένη επιφάνεια με την βοήθεια ενός πλάστη.Στρώνουμε το φύλο ομοιόμορφα σε ταρτιέρα ή ταψάκι λαδωμένο 25 εκ και επάνω απλώνουμε την μαρμελάδα.Με την ζύμη που κρατήσαμε κάνουμε κορδονάκια και καλύπτουμε την πάστα μας.Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 για περίπου 50 λεπτά. ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ
Συνταγή Α.Μπαρμπαρίγου

Τετάρτη, 11 Μαρτίου 2015

ΤΑΧΙΝΟΠΙΤΑ


ΥΛΙΚΑ
1 φλιτζ. τσαγιού ταχίνι
1 1/4 φλιτζ. τσαγιού χυμό πορτοκάλι
1/2 φλιτζ. τσαγιού ζάχαρη
1/3 φλιτζ. τσαγ. μέλι
ξύσμα απο 1 πορτοκάλι
1 κουτ. γλ. κανέλα
1/2 κουτ. γλ γαρύφαλλο
1/2 κουτ. γλ. σόδα
1 κουτ. γλ. μπέικιν πάουντερ
2 1/4 φλιτζ. τσαγ. αλεύρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα μπόλ ρίχνουμε το ταχίνι, την ζάχαρη, το ξύσμα και το χυμό του πορτοκαλιού και το μέλι.Ανακατεύουμε πολύ καλά με ένα σύρμα( δεν χρειαζόμαστε μίξερ) και στην συνέχεια προσθέτουμε την σόδα, το μπέικιν, την κανέλα και το γαρύφαλλο και τέλος το αλεύρι.Αφού ενωθούν  τα υλικά μας αδειάζουμε το μείγμα μας σε ενα ταψάκι 24 εκ και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς για 25 με 30 λεπτά.. ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

Κυριακή, 8 Μαρτίου 2015

ΡΟΛΑΚΙΑ ΜΕ ΜΗΛΟ ΚΑΙ ΨΩΜΙ ΤΟΥ ΤΟΣΤ


ΥΛΙΚΑ
3 κόκκινα μήλα
3 κουτ. σούπας νερό
3 κουτ. σούπας ζάχαρη
12 φέτες του τόστ χωρίς κόρα
ζαχαρη άχνη και κανέλα για πασπάλισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένουμε πολύ καλά τα μήλα και τα κόβουμε σε κυβάκια .Τα ρίχνουμε σε ένα τηγάνι αντικολλητικό και προσθέτουμε την ζάχαρη και το νερό.Σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να μαραθούν και πασπαλίζουμε με κανέλα.Ανοίγουμε την κάθε φέτα του τόστ με τον πλάστη, όσο πιο λεπτή γίνεται.Βάζουμε μια κουταλιά απο την γέμιση και τυλίγουμε σε σφιχτό ρολό.Τα τοποθετούμε σε ταψάκι και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά. Τα πασπαλίζουμε με άχνη και κανέλα και τα τρώμε χλιαρά.  ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

Σάββατο, 28 Φεβρουαρίου 2015

ΚΕΙΚ ΜΕ ΓΛΑΣΟ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ


ΥΛΙΚΑ
1 φλιτζ. ζάχαρη
1 φλιτζ. καλαμποκέλαιο
1,5 κουτ. σούπας ξύδι
1.5 κουτ. σούπας κονιάκ
1 βανίλια
1 πρέζα αλάτι
ξύσμα απο 2 πορτοκάλια
1 φλιτζ. χυμό πορτοκαλιού
1 κουτ. γλ. μαγειρική σόδα
1/2 φλιτζ. κακάο
1 φλιτζ. νερό
3 φλιτζ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
3 κουτ. γλ, μπέικιν πάουντερ
2 κουβερτούρες λιωμένες

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα μπόλ ρίχνουμε την ζάχαρη, το λάδι, το ξύδι,το κονιάκ,το αλάτι,το ξύσμα και την βανίλια και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα πολύ καλά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.Διαλύουμε την σόδα στον χυμό και την προσθέτουμε στα υλικά μας.Τέλος ρίχνουμε και το νερό.Κοσκινίζουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το κακάο και τα ενσωματώνουμε στα υπόλοιπα υλικά .Προθερμένουμε το φούρνο μας στους 160 και ψήνουμε το κέικ μας σε λαδωμένη και αλευρωμένη φόρμα για περίπου 30 με 40 λεπτά.Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπέν μαρί και αφού αφήσουμε το κέικ μας να σταθεί για 10 λεπτά την περιχύνουμε στην επιφάνεια του.   ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ
Συνταγή Α.Μπαρμπαρίγου 

Δευτέρα, 23 Φεβρουαρίου 2015

Η ΚΥΡΑ ΣΑΡΑΚΟΣΤΗ


ΥΛΙΚΑ
3 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κούπα αλάτι ψιλό
1 κούπα χλιαρό νερό
καρφάκια γαρύφαλλου για διακόσμηση


ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζουμε σε ένα μπόλ το αλεύρι και προσθέτουμε το αλάτι και το νερό.Αναμειγνύουμε τα υλικά και ζυμώνουμε πολύ καλά μέχρι να αποκτήσουμε ενα σφιχτό ζυμάρι.Ανοίγουμε την ζύμη με το πλάστη και κόβουμε με ενα μαχαίρι το σχήμα της Κυράς Σαρακοστής.Κάνουμε ενα σταυρό πάνω απο το κεφάλι και κόβουμε το περίγραμμα μαζί με τα επτά πόδια.Με το ζυμάρι που θα περισσέψει κάνουμε τα χέρια,την μαντήλα και την ποδιά της την οποία περιμετρικά στολίζουμε με τα καρφάκια του γαρύφαλλου.Με ενα καλαμάκι κάνουμε μάτια και μύτη όχι όμως στόμα.Μεταφέρουμε τη ζύμη μας σε ταψάκι με λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς για 30 λεπτά. Αφού στεγνώσει την ψεκάζουμε με λάκ.Μπορούμε να βάλουμε σπάγκο και να την κρεμάσουμε σε περίοπτη θέση στο σπίτι μας. ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ