Πέμπτη, 29 Σεπτεμβρίου 2016

ΚΙΜΑΔΟΠΙΤΑ



ΥΛΙΚΑ 

1 πακέτο φύλλο κρούστας για πίτες
1 κιλό κιμά ανάμεικτο
1 κουτάλια της σούπα ζάχαρη
2 κουταλιές σούπας ντοματοπελτε
2 μέτρια κρεμμύδια
4 μέτρια καρότα 
330 ml μαύρη μπυρα
200 γρ κίτρινα τυριά τριμμένα
1 κύβο ζωμού κοτόπουλου
1 αυγό 
Ελαιόλαδο 
Δεντρολίβανο
Θυμάρι
Αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ενα βαθύ τηγάνι ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σωταρουμε το κρεμμύδι μεχρι να άρχισει να ροδίσει. Προσθέτουμε το καρότο κομμένο σε κομμάτια και την ζάχαρη. Συνεχίζουμε το σωταρισμα για 5 λεπτά μεχρι να καραμελωσουν. Στην συνέχεια προσθέτουμε τον κιμά μεχρι να πάρει χρώμα, τον ανακατευουμε σε  τακτά διαστήματα. Προσθέτουμε τον ντοματοπελτε, τον κύβο και την μπυρα και αφήνουμε να πάρουν μια βράση περίπου 20 λεπτά μεχρι να δέσει η σάλτσα. Αποσύρουμε από την φωτιά και προσθέτουμε τα τριμμένα τυριά. Ανακατευουμε παρά πολύ καλα και προσθέτουμε το Θυμάρι, το δεντρολίβανο,  και το αυγό. Αφού ανακατέψουμε την γέμιση προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.Αφηνουμε την γέμιση στην άκρη και αρχίζουμε την πίτα μας. Σε ενα ταψάκι λαδώνουμε πολύ καλα τον πάτο του και Βαζουμε ενα φύλλο κάτω. Λαδώνουμε και Βαζουμε  4 ακόμα φύλλα με λάδι. Προσοχή λαδώνουμε και τις άκρες που εξέχουν από το ταψί μας. Στην συνέχεια ρίχνουμε όλη την γέμιση την απλώνουμε να πάει παντού και καλύπτουμε με ακόμη 3 φύλλα λαδωμένα. 


Κλείνουμε τα φύλλα που εξέχουν μέσα στην πίτα σαν να κάνουμε ενα πακέτο. Τέλος καλύπτουμε με τα υπόλοιπα 2 φύλλα λαδωμένα και γυρίζουμε τις άκρες προς τα μέσα αυτή τη φορά όμως τα τυλίγουμε καθώς διπλώνουμε.

 Για να κάνει τραγανές γωνιες. Χαράζουμε επιφανειακά με το μαχαίρι μας κομμάτια έτσι ώστε να μπορούμε πιο εύκολα να την κόψουμε μετά.

 Λαδώνουμε ξανά και ψήνουμε την πίτα μας σε προθερμασμενο φούρνο στον αέρα στους 170 βαθμους για 45 με 50 λεπτά. Θα πρέπει να βάλουμε την σχάρα μας στην ψηλότερη θεση της κουζίνας για να ψηθεί ωραία η πίτα μας από κάτω..




ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ
ΣΥΝΤΑΓΗ Ακή Πετρετζίκη 

Παρασκευή, 23 Σεπτεμβρίου 2016

ΛΕΜΟΝΟΠΙΤΑ



ΥΛΙΚΑ 
1 πακέτο φύλλο κρούστας
Ξύσμα από 1λεμονι
220 γρ σπορέλαιο
200 γρ ζάχαρη
4 αυγα
2 βανιλιες
2 κουτ. Του γλυκού μπέικιν πάουντερ
200 γρ γιαούρτι στραγγιστό

Για το σιροπι
450 γρ ζάχαρη
Χυμό και ξύσμα από 2 λεμόνια
1 κουτ σούπας μέλι 
1 ξύλο κανέλας
350  γρ νερό


ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ενα πυρέξ βάζουμε τσαλακωτά τα φύλλα και τα ψήνουμε στους 100 βαθμους σε προθερμασμενο φούρνο για 1 ώρα. 

Παράλληλα σε ενα κατσαρολάκι βράζουμε τα υλικά για το σιροπι για 10 λεπτά και στην συνέχεια το αφήνουμε τα κρυώσει καλά.. Σε ενα μπολ ανακατεύουμε το σπορέλαιο, την ζάχαρη, το ξύσμα λεμονιού, τα αυγά, τις βανίλιες, το μπέικιν και το γιαούρτι. Ανακατεύουμε παρά πολύ καλά ολα τα υλικά και στην συνέχεια σπάμε μέσα με τα χέρια μας  τα φύλλα που έχουμε ψήσει. 

Να ανακατευτεί παρά πολύ το μείγμα. Ψήνουμε το γλυκό μας σε προθερμασμενο φούρνο σε βουτυρωμένα ταψί στους 170 για 30 λεπτά. Αφού ψηθεί σιρόπιασουμε το ζεστό γλυκό με το κρύο σιροπι..


ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ
Συνταγή Ακη Πετρετζίκη

Δευτέρα, 12 Σεπτεμβρίου 2016

ΑΝΑΠΟΔΟ ΚΕΙΚ ΑΝΑΝΑ



ΥΛΙΚΑ
225 γρ βούτυρο αγελάδος σε θερμοκρασία περιβάλλοντος
1 φλιτζάνι τσαγιού μέλι
Ξύσμα από ενα λάιμ
500 γρ κομπόστα ανανά σε ροδέλες
4 αυγά
1 1/2 φλιτζάνι τσαγιού σιρόπι από την κομπόστα
1/2 φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη άχνη
1 1/2 φλιτζάνι τσαγιού αλεύρι φαρίν απ
Λίγα κερασάκια μαρασκινο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Καλύπτουμε τον πάτο ενός ταψιού 23 εκατοστων σε αντικολλητικό χαρτί ψησίματος. Σε ενα κατσαρολάκι ρίχνουμε το μέλι και το ζεσταίνουμε μαζί με το ξύσμα λάιμ σε δυνατή φωτιά για 2 λεπτά. Περιχυνουμε το σιρόπι στην επιφάνεια του ταψιού και φροντίζουμε να πάει παντού. Καλύπτουμε επίσης τον πάτο με ροδέλες ανανά. Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με την ζάχαρη άχνη μεχρι να αφρατεψουν.κατοπιν προσθέτουμε ενα ενα τα αυγά και έπειτα το αλεύρι εναλλάξ με το σιρόπι της κομπόστας τα οποία Ενσωματωνουμε με μια μαριζ. Ρίχνουμε το μείγμα μέσα στο ταψί επάνω στον ανανά.Ψηνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμους για 45 λεπτά στον αέρα.Αφου ψηθεί το αφήνουμε να κρυώσει και το αναποδογυριζουμε σε μια πιατέλα. Γαρνιρουμε με τα κερασάκια και σερβίρουμε..

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

Τρίτη, 6 Σεπτεμβρίου 2016

ΤΣΙΖΚΕΙΚ ΦΡΑΟΥΛΑ



ΥΛΙΚΑ
 300 γρ μπισκότα digestive
130 γρ βιτάμ λιωμένο
600 γρ τυρί κρεμα
100 γρ ζάχαρη άχνη
250 γρ κρεμα γάλακτος
Μαρμελάδα φράουλα η έτοιμη επικάλυψη για τάρτες με γεύση φράουλα


ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ενα κατσαρολάκι λιώνουμε το βούτυρο προσέχοντας να μην κάψει Σπάμε με τα χερια μας τα μπισκότα μέσα στο μπλέντερ και τα χτυπάμε μέχρι να γίνουν σκόνη. Ανακατεύουμε τα μπισκότα με το βούτυρο παρα πολύ καλα.. Χτυπάμε στο μίξερ το τυρί κρέμα με την ζάχαρη άχνη μέχρι να  και στην συνέχεια προσθέτουμε και την κρέμα γάλακτος έτσι υγρή όπως είναι.Συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να πήξει η κρέμα μας. Στρώνουμε σε ενα τσέρκι την βάση μπισκότου και ισιώνουμε πολύ καλά την επιφάνεια του.Βάζουμε επάνω την κρέμα  και το τοποθετούμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες. Στην συνέχεια καλύπτουμε την επιφάνεια του γλυκού μας με μαρμελάδα της αρεσκείας μας είτε με επικάλυψη για τάρτες που θα βρούμε στο σούπερ μάρκετ. Διατηρούμε το τσιζκείκ μας στο ψυγείο.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ 

Τρίτη, 30 Αυγούστου 2016

ΓΑΛΛΙΚΟ ΡΟΛΟ



ΥΛΙΚΑ

6 αυγά 
6 κουταλ. Σούπας κακάο
6 κουταλιές σούπας ζάχαρη
1 βανίλια 
1 κουτί μεταλλικό Μορφατ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια και τους χτυπάμε μαζί με την ζάχαρη μεχρι να αφρατεψουν. Στην συνέχεια χτυπάμε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα.Μεσα στούς κρόκους που έχουμε χτυπήσει με την ζάχαρη, προσθέτουμε και το κακάο κοσκινισμένο και την βανίλια. Αφού ενσωματωθούν τα υλικά προσθέτουμε  σιγά σιγά την μαρέγκα και την Ενσωματωνουμε με κυκλικες κινησεις με μια μαριζ. Ρίχνουμε το μείγμα μας σε ενα ταψί το οποίο έχουμε στρώσει με αλουμινόχαρτο βουτυρωμένα και ψήνουμε στους 150 βαθμους για 15 λεπτά. Χτυπάμε τη Μορφατ μεχρι να αφρατέψει και την απλώνουμε επάνω στο κρύο παντεσπάνι. Τυλίγουμε προσεχτικά αφού παράλληλα ξεκολλάνε και το ρόλο από το αλουμινόχαρτο. Πασπαλίζουμε μ ζάχαρη άχνη είτε γαρνιρουμε με σαντιγί. 

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

Κυριακή, 7 Αυγούστου 2016

ΧΑΛΒΑΔΟΤΟΥΡΤΑ



ΥΛΙΚΑ
3 κούπες ζάχαρη
4 κούπες νερό
Φλούδα και ξύσμα από ενα λεμόνι
2/3 κούπας σπορέλαιο
2 κούπες σιμιγδάλι χοντρό 
150 γρ κουβερτούρα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μα κατσαρόλα ρίχνουμε την ζάχαρη με το νερό και το ξύσμα και την φλούδα λεμονιού σε μέτρια φωτιά.Μόλις αρχίζει να κοχλάζει το αφήνουμε για ακόμη 2 λεπτά και μετά βγάζουμε τις φλούδες του λεμονιού. Αφήνουμε το σιρόπι στην άκρη.

 Σε μια άλλη σχετικά βαθιά κατσαρόλα ρίχνουμε το σπορέλαιο και το σιμιγδαλι. Ανακατευουμε συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα μεχρι να γίνει σκούρο το σιμιγδαλι μας. Αποσύρουμε από την φωτιά και με ιδιαίτερη προσοχή ρίχνουμε σιγά σιγά μέσα το σιρόπι .Προσοχη αν σας φανεί πολύ μην το ρίξετε όλο. Ξανατοποθετουμε την κατσαρόλα στην φωτιά και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μεχρι το σιμιγδαλι να τραβήξει όλο το σιρόπι. Ρίχνουμε τον χαλβά σε μια φόρμα με αποσπώμενο πάτο και τον αφήνουμε να κρυώσει. 

Έπειτα λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρι και καλύπτουμε την επιφάνεια του χαλβά. Γαρνίρισμα με το υπόλοιπο ξύσμα λεμονιού.


ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

Σάββατο, 30 Ιουλίου 2016

ΨΑΡΟΝΕΦΡΙ ΜΕ ΣΠΙΤΙΚΟ ΠΟΥΡΕ




ΥΛΙΚΑ

1 κιλό ψαρονέφρι
2 σκελίδες σκόρδο
1 ποτήρι κρασιού λευκό κρασί
Θυμάρι
1 κουτάλια σούπας πικάντικη μουστάρδα
1 κουτάλι σούπας μέλι

Για τον πουρέ
1 κιλό πατάτες βρασμένες + καθαρισμένες
2 κουτ.σούπας βούτυρο
2 κουτ. σουπας παρμεζάνα(τριμμένη)
μισό κύβο λαχανικών λιωμένο σε λίγο ζουμί απο τις πατάτες
μισή κούπα γάλα
αλάτι, πιπέρι

νερό(έαν χρειαστεί πάλι απο αυτό που εβρασα τις πατάτες)


ΕΚΤΕΛΕΣΗ 
Αλατοπιπερώνετε  πολύ καλά το ψαρονέφρι και παράλληλα το λαδώνουμε.Ετοιμαζουμε ενα τηγάνι με λίγοι λάδι και τηγανίζουμε το ψαρονέφρι σε δυνατή φωτιά μαζί με 2 σκελίδες σκόρδο ολόκληρες για να βγάλουν μόνο τη γεύση τους.ΡΙχνουμε και λίγο Θυμάρι. Σβήνουμε με το λευκό κρασί και περιμένουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ του. Βγάζουμε τα κομμάτια του κρέατος από το τηγάνι και τα τοποθετούμε σε μια πιατέλα. Στο λάδι που έχουμε τηγανίζει ρίχνουμε την κουτάλια του μελιού και της πικάντικες μουστάρδας και σιγοβράζουμε αυτό το ζουμί να δέσει καλά. Βαζουμε πάλι το κρέας μέσα στο τηγάνι να τραβήξει την σάλτσα και σερβιρουμε με χοντροτριμμένα ροζ πιπέρια .
Για τον πουρέ, αφού βράσουν οι πατάτες μου τις ξεφλουδίζω και τις πατάω με το ειδικό εργαλείο για πουρέ. Αφού τις πολτοποιήσω ρίχνω τα υπόλοιπα υλικά μου(αν είναι πολυ σφιχτός, προσθέτω νερό απο αυτό που έχω βράσει τις πατάτες)και ανακατεύω πολύ καλά.