Τετάρτη, 28 Ιανουαρίου 2015

ΚΕΙΚ ΜΗΛΟΥ


ΥΛΙΚΑ
4 μήλα
2 κούπες ζάχαρη
2 κούπες σπορέλαιο
1 κούπα γάλα
2 1/2 κούπες αλεύρι φαρίν απ
6 αυγά
1 1/2 κούπα καρύδια τριμμένα
1/2 κούπα σταφίδες
1/2 κουτ. γλ κανέλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Χτυπάμε τα αυγά με την ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε το σπορέλαιο,το γάλα, τα καρύδια τριμμένα, τα μήλα σε κυβάκια, τις σταφίδες και την κανέλα.Στην συνέχεια ενσωματώνουμε και το αλεύρι απαλά με μια σπάτουλα σιλικόνης.Λαδώνουμε και αλευρώνουμε μια φόρμα του κέικ και ψήνουμε το γλυκό μας στους 180 βαθμούς για περίπου 1 ώρα. ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

Πέμπτη, 22 Ιανουαρίου 2015

ΚΟΡΜΟΣ ΜΕ ΠΟΥΡΑΚΙΑ


ΥΛΙΚΑ
3  μεγάλα κουτιά πουράκια
100 γρ κουβερτούρα λιωμένη σε μπεν μαρί
300 γρ κουβερτούρα ψιλοκομμένη
300 γρ κρέμα γάλακτος
150 γρ κρέμα γάλακτος χτυπημένη στο μίξερ
Ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα 300 γρ κρέμας γάλακτος και πριν πάρει βράση την ρίχνουμε επάνω στην ψιλοκομμένη κουβερτούρα και ανακατεύουμε μέχρι να αποκτήσουμε ενα λείο μείγμα. Την αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά και την ενσωματώνουμε μέσα στην χτυπημένη κρέμα γάλακτος την οποία έχουμε κάνει σαν γιαούρτι.Παράλληλα λιώνουμε την υπόλοιπη κουβερτούρα σε μπέν μαρί και με ένα πινέλο μονώνουμε αρκετά απο τα πουράκια για να μην πανιάσουν απο την υγρασία της κρέμας.Σε μια μακρόστενη φόρμα κορμού στρώνουμε διάφανη μεμβράνη και έπειτα μια στρώση μονωμένα πουράκια.Ρίχνουμε την μισή κρέμα, βάζουμε άλλη μια στρώση πουράκια και καλύπτουμε με την υπόλοιπη κρέμα.Τοποθετούμε το γλυκό στο ψυγείο ή στην κατάψυξη μέχρι να σταθεροποιηθεί.Αναποδογυρίζουμε τον κορμό σε μια πιατέλα και καλύπτουμε την επιφάνεια του με πουράκια χωρίς να τα καλύψουμε με σοκολάτα.Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και σερβίρουμε. ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ
Συνταγή Σ.Παρλιάρου δια χειρός Ελεάννας

Σάββατο, 17 Ιανουαρίου 2015

ΣΤΡΟΒΙΛΙΣΤΑ ΜΠΙΣΚΟΤΑ


ΥΛΙΚΑ
1/2 κούπα βούτυρο αγελάδος
3/4 κούπας ζάχαρη
2 κούπες αλεύρι
1/2 κουταλάκι αλάτι
1/2 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
1 αυγό
2 βανίλιες
50 γρ κουβερτούρα
λίγο γάλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με την ζάχαρη. Σε ενα μπόλ ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.Προσθέτουμε στο μίξερ το αυγό και τις βανίλιες και συνεχίζουμε το χτύπημα.Προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι και ζυμώνουμε με τα χέρια μέχρι να αποκτήσουμε μια ζύμη που δεν θα κολλάει στα χέρια μας.Στο μεταξύ λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπέν μαρί και μοιράζουμε την ζύμη στα δύο.Στη μία ρίχνουμε την κουβερτούρα Απλώνουμε μια λαδόκολλα και ανοίγουμε επάνω την σοκολατένια ζύμη και αλείφουμε με γάλα.Επάνω στη σοκολατένια ανοίγουμε και την άσπρη ζύμη και τυλίγουμε σε σφιχτό ρολό.Μπορούμε να βάλουμε την ζύμη στο ψυγείο να σφίξει για λίγη ώρα είτε να κόψουμε αμέσως ροδέλες σε μέτριο πάχος και να ψήσουμε στους 180 για 10 λεπτά. ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ..

Σάββατο, 10 Ιανουαρίου 2015

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΚΑΙ ΡΥΖΙ


ΥΛΙΚΑ
700 γρ φιλέτο κοτόπουλο σε μπουκιές
2 κουτ. σούπας αλέυρι
1 1/2 φλιτζ. τσαγιού λευκό κρασί
300 γρ μανιτάρια
1 κρεμμύδι
2 κουτ. σούπας μουστάρδα
1 σκελίδα σκόρδο
250 γρ κρέμα γάλακτος
ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
μαϊντανός

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα μπόλ ανακατεύουμε το αλεύρι με λίγο αλατοπίπερο και πασπαλίζουμε τις μπουκιές του κοτόπουλου.Τινάζουμε να φύγει το περιττό αλεύρι.Ζεσταίνουμε σε μια κατσαρόλα ελαιόλαδο και ροδίζουμε το κοτόπουλο απο όλες τις μεριές και κατόπιν το βγάζουμε σε μια πιατέλα.Συμπληρώνουμε στην κατσαρόλα λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 3 με 4 λεπτά. Σβήνουμε με 1/2 φλιτζ. κρασί και έπειτα ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα το κοτόπουλο.Προσθέτουμε το υπόλοιπο κρασί και τον μαϊντανό και αδήνουμε το κοτόπουλο να βράσει σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά.Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε λιγάκι ελαιόλαδο και σοτάρουμε το σκόρδο με τα μανιτάρια μέχρι να πιούν τα υγρά τους.Τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα και συνεχίζουμε για λίγο ακόμα το βράσιμο.Σε ενα μπολάκι διαλύουμε την μουστάρδα μέσα στην κρέμα γάλακτος και την προσθέτουμε στο φαγητό μας.Αφού πάρει μια τελευταία βράση είναι έτοιμο για σερβίρισμα.Το συνοδεύουμε με πουρέ, ρύζι ή βραστές πατάτες..ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ 

Πέμπτη, 1 Ιανουαρίου 2015

ΓΙΟΡΤΙΝΗ ΑΛΜΥΡΗ ΤΟΥΡΤΑ


ΥΛΙΚΑ
16 φέτες του τόστ χωρίς κόρα
20 φέτες μορταδέλα
20 φέτες γαλοπούλα
20 φέτες έμενταλ
1 κούπα μαγιονέζα
κόκκινη πιπεριά

για το αλμυρό γλάσο
300 γρ τυρί κρέμα
100 γρ. βούτυρο
αλάτι, λευκό πιπέρι

Για τους χιονάνθρωπους
100 γρ μανούρι
100 γρ φέτα
200 γρ τυρί κρέμα
πιπεριά κόκκινη
κάππαρη
καρότο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μια πιατέλα βάζουμε κάτω 4 φέτες ψωμί του τόστ και τις αλείφουμε με μαγιονέζα. Στρώνουμε επάνω τυρι έμενταλ,γαλοπούλα και μορταδέλα και σκεπάζουμε με άλλες 4 φέτες,Αλείφουμε μαγιονέζα και συνεχίζουμε να κάνουμε στρώσεις με τα υλικά μέχρι να τελειώσουν.Χτυπάμε στο μίξερ τα υλικά για το γλάσο και καλύπτουμε όλη την επιφάνεια και τα πλάγια απο την τούρτα.Για σχέδια κόβουμε την πιπεριά με γιορτινά κουπ πάτ.Για τους χιονάνθρωπους ανακατεύουμε τα 3 τυριά μαζί και πλάθουμε ένα μεγάλο μπαλάκι και ένα μικρότερο.Για καπέλο κόβουμε το τελέιωμα της πιπεριάς, για μάτια βάζουμε την κάπαρη και για μύτη λίγο καρότο. ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ..





Τετάρτη, 24 Δεκεμβρίου 2014

ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΕ ΕΣΠΕΡΙΔΟΕΙΔΗ


ΥΛΙΚΑ
2 κιλά χοιρινή σπάλα ή μπούτι
1 κουτ. γλ. μπούκοβο

Για την μαρινάδα
Χυμό απο 2 πορτοκάλια
χυμό απο 2 λεμόνια
χυμό απο 6 μανταρίνια
200 ml γλυκό κρασί
2/3 φλιτζ. ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο
2 κουτ. σούπας μουστάρδα με μέλι
1 κύβο λαχανικών

Για τις πατάτες
1 1/2 κιλό πατάτες baby
1 φλιτζ. λιαστές ντομάτες
1/2 φλιτζ. φρυγανιά τριμμένη
αλάτι πιπέρι


ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Για να ετοιμάσουμε την μαρινάδα, ρίχνουμε σε ένα μεγάλο μπόλ το κρασί, το χυμό απο τα πορτοκάλια, το χυμό απο τα μανταρίνια, τον χυμό του λεμονιού,την μουστάρδα,το σκόρδο λιωμένο και ανακατεύουμε καλά.Τέλος ρίχνουμε και ενα κύβο λαχανικών τριμμένο με τα χέρια μας.Βάζουμε μέσα το χοιρινό μας να σκεπάζεται απο το υγρό και ρίχνουμε ελαιόλαδο.Δεν αλατίζουμε ούτε πιπερώνουμε. σκεπάζουμε με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 2 με 3 ώρες.Το βάζουμε σε ένα ταψί το αλατίζουμε, το πιπερώνουμε, λίγο μπούκοβο και γύρω απο το κρέας στρώνουμε baby πατατούλες.Προσθέτουμε τις λιαστές ντομάτες, την μαρινάδα μας ολόκληρη και πασπαλίζουμε με λίγη φρυγανιά για να κάνουν μια ωραία κρούστα.Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 για τουλάχιστον 1 ώρα και 340 λεπτά.

Κυριακή, 21 Δεκεμβρίου 2014

ΚΟΛΟΚΥΘΑ ΓΛΥΚΟ ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ


ΥΛΙΚΑ
1 κιλό κολοκύθα κίτρινο
1 1/2 κιλό ζάχαρη
1 βανίλια
χυμό απο μισό λεμόνι
1 ποτήρι του νερού ασβέστη
3 ποτήρια νερό
2-3 φύλλα αρμπαρόριζας

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Κόβουμε την κολοκύθα σε κομμάτια είτε σε μπαλάκια με το ειδικό εργαλείο.Λιώνουμε τον ασβέστη σε νερό και ρίχνουμε μέσα την κολοκύθα μέχρι να την σκεπάσει και την αφήνουμε  για 5 ώρες μέχρι να αρχίσει να σκληραίνει.έπειτα ξεπλένουμε πολύ καλά τα κομμάτια με άφθονο νερό.Τα τοποθετούμε σε κατσαρόλα και αρχίζουμε να τα βράζουμε και πετάμε το πρώτο νερό για να είμαστε σίγουροι ότι ξεπλύθηκε καλά το γλυκό μας.Σε καθαρό νερό ρίχνουμε πάλι τα κομμάτια της κολοκύθας και τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν και έπειτα τα βγάζουμε και τα στραγγίζουμε.Τα τρυπάμε ένα ένα για να πάρουν δεμένο σιρόπι μέσα και παράλληλα ετοιμάζουμε το σιρόπι.Γεμίζουμε ξανά την κατσαρόλα με 3 ποτήρια νερό και ρίχνουμε την ζάχαρη. Τα βράζουμε μέχρι να δέσει  το σιρόπι και ρίχνουμε τα κομματάκια της κολοκύθας.Τέλος ρίχνουμε την βανίλια, το χυμό του λεμονιού και την αρμπαρόριζα και συνεχίζουμε το βρασμό μέχρι να πάρουν το σιρόπι τους.