Κυριακή, 17 Μαΐου 2015

ΣΟΚΟΛΑΤΟΓΛΥΚΟ


ΥΛΙΚΑ
500 γρ φυτική κρέμα γάλακτος
125 γρ βιτάμ
450 γρ κουβερτούρα
1 αυγό
χυμό απο ένα πορτοκάλι
λίγο γάλα
3 κουτ. σούπας μερέντα υγείας
2 πακέτα μπισκότα πτι μπέρ

500 γρ κρέμα γάλακτος χτυπημένα σε σαντυγί
1 σακουλάκι νιφάδες σοκολάτας

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ενα κατσαρολάκι ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος,το βιτάμ, την κουβερτούρα και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσουν.Αποσύρουμε απο το μάτι της κουζίνας και προσθέτουμε το αυγό ανακατεύοντας ζωηρά.Σε ενα πιάτο ανακατεύουμε το χυμό πορτοκαλιού με ίση ποσότητα γάλακτος και βουτάμε γρήγορα τα μπισκότα.Σε ενα πυρέξ, κάνουμε μια βάση απο βουτηγμένα στο γάλα και το χυμό,μπισκότα και τα καλύπτουμε ομοιόμορφα με την μερέντα υγείας.Ρίχνουμε το 1/3 της κρέμας σοκολάτας και κατόπιν βάζουμε αλλη μια στρώση μπισκότα που τα έχουμε βουτήξει στο υγρό μας.Καλύπτουμε με την υπόλοιπη κρέμα και τελειώνουμε με μια στρώση μπισκότων στεγνά.Τοποθετούμε το γλυκό στο ψυγείο και το αφήνουμε να σταθεροποιηθεί.Χτυπάμε έπειτα την κρέμα γάλακτος σε σαντυγί και καλύπτουμε το γλυκό μας. Τέλος πασπαλίζουμε με τις νιφάδες σοκολάτας και σερβίρουμε.

Τετάρτη, 13 Μαΐου 2015

ΡΟΛΑΚΙΑ ΜΕΛΙΤΖΑΝΑΣ ΚΟΚΚΙΝΙΣΤΑ


ΥΛΙΚΑ
Για το κοκκινιστό
 1 κιλό κρέας μοσχαρίσιο κομμένο σε κομμάτια
1 κρεμμύδι μέτριο
250 γρ σάλτσα ντομάτας
1 κουτ. σούπας βούτυρο
1 ποτήρι του κρασιού κόκκινο κρασί
50 γρ κεφαλογραβιέρα
ελαιόλαδο
1 ξύλο κανέλας 
2 φύλλα δάφνης
λίγο γαρύφαλλο
ρίγανη
αλάτι, πιπέρι

1 κιλό μελιτζάνες κομμένες σε λωρίδες


ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και το βούτυρο και κατόπιν σωτάρουμε το κρέας.το σβήνουμε με το κρασί μόλις πάρει χρώμα απο όλες τις μεριές.Ρίχνουμε τΟ κρεμμύδι την σάλτσα και όλα τα μπαχαρικά και νερό να σκεπάζει το κρέας.Βράζουμε μέχρι να μαλακώσει.Σε ενα τηγάνι, τηγανίζουμε τις μελιτζάνες και τις στραγγίζουμε σε σουρωτήρι για να φύγει το πολύ λάδι.Παίρνουμε μια λωρίδα μελιτζάνας και την γεμίζουμε με ένα κομμάτι κρέας και τα αραδιάζουμε σε ένα πυρεξ. Αφού τελειώσουμε το γέμισμα, πασπαλίζουμε με λίγο κεφαλοτύρι, ρίχνουμε την σάλτσα και έπειτα λίγο τυρί ακόμη. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για περίπου 3 τέταρτα. ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

Σάββατο, 18 Απριλίου 2015

ΤΣΙΖΚΕΙΚ ΜΕ ΠΡΑΛΙΝΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑ


ΥΛΙΚΑ
300 γρ μπισκότα τύπου digestive
100 γρ βούτυρο
1 μικρή συσκευασία πουράκια σοκολάτας
450 γρ πραλίνα 
600 γρ τυρί κρέμα
50 γρ ζάχαρη άχνη
100 γρ φουντούκια
1 πρέζα αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Τα υλικά μας θα πρέπει να βρίσκονται σε θερμοκρασία περιβάλλοντος.Απλώνουμε τα φουντούκια σε ενα ταψάκι και τα ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 10 λεπτά.Μόλις κρυώσουν τα αλέθουμε. Σπάμε με τα χέρια τα μισά πουράκια σοκολάτας και θρυμματίζουμε τα μπισκότα στο μούλτι. Σε σιγανή φωτιά λιώνουμε το βούτυρο και το προσθέτουμε μέσα στα τριμμένα μπισκότα.Προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι,2 κουταλιές της σούπας απο την  πραλίνα και 2 κουτ. σούπας αλεσμένα φουντούκια και τα σπασμένα πουράκια. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά μαζί.Στρώνουμε το μείγμα του μπισκότου σε μια στρόγγυλη φόρμα 23 εκ και το βάζουμε στο ψυγείο να σταθεροποιηθεί.Στην συνέχεια ανακατεύουμε με σπάτουλα το τυρί κρέμα με την ζάχαρη άχνη και την πραλίνα και κατόπιν την αδειάζουμε επάνω στην παγωμένη βάση.Ξαναβάζουμε το γλυκό μας στο ψυγείο μέχρι να σφίξει.Τέλος πασπαλίζουμε την επιφάνεια του με τα υπόλοιπα φουντούκια και τα πουράκια. ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ
Συνταγή Α.Μπαρμπαρίγου 

Παρασκευή, 3 Απριλίου 2015

ΚΕΙΚ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ ΜΕ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ ΚΑΙ ΚΑΡΥΔΙΑ


ΥΛΙΚΑ
350 γρ ζάχαρη
450 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
50 γρ κακάο
1 πρέζα αλάτι
ξύσμα απο 2 πορτοκάλια
1 φκλ μπέικιν πάουντερ
180 γρ σπορέλαιο
1 φλιτζ. νερό
1 φλιτζ. χυμό πορτοκαλιού
100 γρ καρύδια χοντροκομμένα
125 γρ κουβερτούρα ψιλοκομμένη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.Σε ενα μπόλ ρίχνουμε όλα τα στέρεα υλικά και σε ένα άλλο το χυμό και το ξύσμα των πορτοκαλιών,το σπορέλαιο και το νερό.Ρίχνουμε το μείγμα των υγρών υλικών στα στερεά και ανακατεύουμε πολύ καλά με έναν αυγοδάρτη. Τέλος ενσωματώνουμε τα καρύδια και την κουβερτούρα.Ψήνουμε σε λαδωμένη και αλευρωμένη φόρμα για 40 περίπου λεπτά. ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

Πέμπτη, 26 Μαρτίου 2015

ΧΤΑΠΟΔΙ ΣΤΗΝ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ


ΥΛΙΚΑ
1 1/2 κιλό χταπόδι καθαρισμένο
1 ξυλάκι κανέλας
2 φύλλα δάφνης
1/3 κουτ. γλ. κύμινο
1/2 κουτ. γλ. μπαχάρι σε σκόνη
100 ml ελαιόλαδο
3 μεγάλα ξερά κρεμμύδια σε ροδέλες
1 κιλό πατάτες κυδωνάτες
2 κουτ. σούπας πελτέ
3 σκελίδες σκόρδο λιωμένο
500 ml βραστό νερό
1 ματσάκι άνηθο
αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το χταπόδι με την κανέλα, τα φύλλα δάφνης, το μπαχάρι και το κύμινο.Ζεσταίνουμε το χταπόδι έτσι στη κατσαρόλα για 45 λεπτά.Το χταπόδι θα βγάλει τα υγρά του και θα μαγειρευτεί σε αυτά. Σε ενα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια μέχρι να μαραθούν.Αφού περάσουν τα 45 λεπτά του μαγειρέματος προσθέτουμε μέσα στην  καταρόλα το μείγμα του τηγανιού, τις πατάτες, τον πελτέ, το σκόρδο, το αλατοπίπερο και το καυτό νερό(για να μην σταματήσει ο βρασμός)Το νερό θα πρέπει να καλύπτει τις πατάτες.Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 30 -35 λεπτά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν το χταπόδι και οι πατάτες. περίπου 1 λεπτό πριν ολοκληρωθεί το μαγείρεμα προσθέτουμε τον άνηθο. Πετάμε την κανέλα και την δάφνη, κόβουμε το χταπόδι σε κομματάκια και σερβίρουμε με πατάτε και σάλτσα.
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

Πέμπτη, 19 Μαρτίου 2015

ΣΚΑΛΤΣΟΥΝΑΚΙΑ ΜΕ ΛΟΥΚΟΥΜΙ


ΥΛΙΚΑ
2 κούπες σπορέλαιο
1 κούπα ρετσίνα
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
1 1/2 κουταλάκι γλ. μαγειρική σόδα
χυμό απο 1/2 λεμόνι
αλέυρι όσο πάρει
λουκούμια και καρύδια για την γέμιση
ζάχαρη άχνη και 3 βανίλιες για το πασπάλισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα μπόλ ρίχνουμε το λάδι, την ρετσίνα, το μπέικιν παουντερ την σόδα λιωμένη στο χυμό λεμονιού και σιγά σιγά το αλεύρι.Για να γίνει τραγανή η γέμιση θα πρέπει να ανακατέψουμε τα υλικά μας με ένα κουτάλι. Παίρνουμε μπαλάκια απο την ζύμη και είτε τα ανοίγουμε σε στρόγγυλα με την βοήθεια ενός πλάστη είτε χρησιμοποιούμε το ειδικό εργαλείο για πιτάκια. Στην μέση του κύκλου βάζουμε απο ένα λουκουμάκι το οποίο έχουμε ελαφρώς πατήσει με τα δάχτυλα μας και απο ένα καρύδι.Κλείνουμε το πιτάκι μας πολύ καλά να σφραγίσει στις γωνίες.Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 30 λεπτά. Αφού κρυώσουν τα σκαλτσουνάκια μας τα κυλάμε μέσα στην ζάχαρη και τις βανίλιες. ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

Τετάρτη, 18 Μαρτίου 2015

ΠΑΣΤΑ ΦΛΩΡΑ


ΥΛΙΚΑ
300 γρ μαργαρίνη
1/2 φλιτζ τσαγ. ζάχαρη άχνη
2 κουτ. γλ. μπέικιν πάουντερ
2 βανίλιες
1/2 κουτ. γλ αλάτι
ξύσμα απο 1 λεμόνι
1/2 κουτ. γλ. κανέλα
3 κουτ. σούπας νερό
500 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
300 γρ μαρμελάδα της αρεσκείας σας

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζουμε σε ενα μπόλ το αλεύρι, την άχνη, τη μαργαρίνη, το αλάτι, το μπείκιν πάουντερ,τις βανίλιες, την κανέλα και το νερό και πλάθουμε τα υλικά μέχρι να αποκτήσουμε μια ενιαία ζύμη.Την βάζουμε για 1 ώρα στο ψυγείο να ξεκουραστεί.Στην συνέχεια ανοίγουμε τα 2/3 της ζύμης σε αλευρωμένη επιφάνεια με την βοήθεια ενός πλάστη.Στρώνουμε το φύλο ομοιόμορφα σε ταρτιέρα ή ταψάκι λαδωμένο 25 εκ και επάνω απλώνουμε την μαρμελάδα.Με την ζύμη που κρατήσαμε κάνουμε κορδονάκια και καλύπτουμε την πάστα μας.Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 για περίπου 50 λεπτά. ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ
Συνταγή Α.Μπαρμπαρίγου