Δευτέρα, 1 Φεβρουαρίου 2016

ΝΕΑ ΣΟΚΟΛΑΤΙΝΑ


ΥΛΙΚΑ
Για το μπισκότο
125 γρ αμύγδαλα αλεσμένα σε σκόνη
100 γρ ζάχαρη άχνη
2 ασπράδια αυγών
50 γρ κρέμα γάλακτος
50 γρ κουβερτούρα λιωμένη σε μπέν μαρί
10 γρ κόρν φλάουρ

Για την κρέμα σοκολάτας
500 γρ κουβερτούρα σε κομματάκια
250ml γάλα φρέσκο
300 γρ φυτική κρέμα χτυπημένη σε σαντιγί

Για το γλάσο 
200 γρ κουβερτούρα σε κομμάτια
200 γρ κρέμα γάλακτος
1 κουτ. σούπας μέλι


ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Για το μπισκότο ανακατεύουμε σε ένα μπόλ την αμυγδαλόσκονη,την άχνη, τα ασπράδια,την κρέμα γάλακτος και το κορν φλάουρ και στο τέλος προσθέτουμε την λιωμένη κουβερτούρα.Αδειάζουμε το μείγμα μας σε τσέρκι διαμέτρου 20 εκ  το οποίο έχουμε επάνω σε λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 15 λεπτά.Αφήνουμε έπειτα το μπισκότο να κρυώσει πολύ καλά για να μπορέσουμε να το ξεφορμάρουμε χωρίς να σπάσει.

Για την κρέμα σοκολάτας,βράζουμε το γάλα και το αδειάζουμε επάνω στα κομμάτια της κουβερτούρας και ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να λιώσει.Χτυπάμε και την φυτική κρέμα γάλακτος σε σαντιγι και την ενσωματώνουμε στην κουβερτούρα μας.Απλώνουμε την κρέμα επάνω στο μπισκότο καο βάζουμε την τούρτα για ενα βράδυ στην κατάψυξη.
Την επόμενη ημέρα ξεφορμάρουμε και βάζουμε την τούρτα επάνω σε μια σήτα για να μπορέσουμε να την γλασάρουμε.
Για το γλάσο σε μια κατσαρόλα βάζουμε την κρέμα γάλακτος και μόλις πάρει βράση την αδειάζουμε επάνω στην κουβερτούρα στην οποία έχουμε ρίξει και το μέλι και ανακατεύουμε πολύ καλά.Ρίχνουμε το γλάσο στο κέντρο της τούρτας και την γλασάρουμε ομοιόμορφα μιας και είναι ακόμη παγωμένη. Την αφήνουμε περίπου 2 ώρες σε θερμοκρασία περιβάλλοντος.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ
Συνταγή Σ.Παρλιάρου

Παρασκευή, 29 Ιανουαρίου 2016

ΡΕΒΑΝΙ ΒΕΡΟΙΑΣ


ΥΛΙΚΑ
1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κουτ. γλυκ. μπέικιν παόυντερ
1 κούπα σιμιγδάλι χοντρό
1 κούπα σιμιγδάλι ψιλό
1 βανίλιες
1 κούπα σπορέλαιο
1 κούπα ζάχαρη
ξύσμα απο 1 λεμόνι
4 αυγά
1 κούπα γιαούρτι(κανονικά χρησιμοποιούν πρόβειο με πέτσα, αλλά εγω δεν το προτιμώ)

Για το σιρόπι
4 κούπες ζάχαρη
4 κούπες νερό
φλούδες απο 1 λεμόνι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Λαδώνουμε και αλευρώνουμε πολύ καλά ενα πυρέξ μεσαίου μεγέθους.Σε ενα μπόλ ανακατεύουμε το αλεύρι, με το μπέικιν πάουντερ, το σιμιγδάλι(χοντρό και ψιλό)και τις βανίλιες. Σε ενα άλλο μπόλ χτυπάμε με αυγοδάρτη το σπορέλαιο με την ζάχαρη , τα αυγά και το ξύσμα λεμονιού πάρα πολύ καλά.Προσθέτουμε και το γιαούρτι.Όταν ομογενοποιηθεί το μείγμα μας προσθέτουμε και τα στέρεα υλικά τα οποία είχαμε ανακατέψε και τα ενώνουμε με γρήγορες κινήσεις.

Αδειάζουμε το μείγμα στο πυρέξ και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 σε αέρα για 35 με 40 λεπτά. Ετοιμάζουμε το σιρόπι 10 λεπτά πριν βγάλουμε το γλυκό απο το φούρνο και βράζουμε όλα τα υλικά μαζί.Σιροπιάζουμε το ρεβανί ζεστό με το ζεστό σιρόπι και το αφήνουμε να τραβήξει όλο το σιρόπι και να κρυώσει,Πασπαλίζουμε την επιφάνεια του με ινδοκάρυδο.
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

Δευτέρα, 25 Ιανουαρίου 2016

ΓΑΛΑΚΤΟΦΕΤΕΣ


ΥΛΙΚΑ
2 αυγά
μισή κούπα ζάχαρη
μισή κούπα σπορέλαιο
3 κουτ, γλυκού κακάο
1 κεσεδάκι γιαούρτι
1 κούπα αλεύρι
1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
2 βανίλιες

Για την κρέμα
1 φακελάκι garni
200 ml γάλα κρύο
1 κουταλιά της σούπας μέλι
λίγες σταγόνες χυμό λεμονιού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ενα μπόλ χτυπαμε τα αυγά με την ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν πολύ καλα και να ασπρίσουν.Στην συνέχεια προσθέτουμε το σπορέλαιο, το κακάο κοσκινισμένο, το γιαούρτι(σε θερμοκρασία περιβάλλοντος),τις  βανίλιες και τέλος κοσκινισμένο το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Στρώνουμε λαδόκολλα στο ρηχό ταψί του φούρνου μας και απλώνουμε το μείγμα μας.
Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 10 λεπτά.Έχουμε ήδη χτυπήσει το garni με το κρύο γάλα, το μέλι και τις σταγόνες λεμονιού και έχουμε βάλει την κρέμα για 30 λεπτά στο ψύγέιο, τόσο χρόνο χρειάζεται και το κέικ μας να κρυώσει,
έπειτα το κόβουμε στην μέση και καλύπτουμε την επιφάνεια του ενός κομματιού με την κρέμα και καλύπτουμε με το άλλο κομμάτι του κέικ.
Κόβουμε με μαχαίρι κομμάτια μακρόστενα και όσο μέγεθος θέλουμε.
Την επόμενη ημέρα που μαλακώνει το κέικ είναι πολύ πιο νόστιμες.
Εναλλακτικά μπορούμε να τις καλύψουμε με λιωμένη σοκολάτα.



Πέμπτη, 21 Ιανουαρίου 2016

ΣΦΟΛΙΑΤΙΝΙΑ ΜΕ ΠΡΑΛΙΝΑ



ΥΛΙΚΑ
2 φύλλα σφολιάτας
4 κουταλιές σούπας πραλίνα φουντουκιού
λίγο γάλα 
λίγη ζάχαρη


ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Αφήνουμε την σφολιάτα να ξεπαγώσει πολύ καλά.Κατόπιν την ανόιγουμε επάνω στο χαρτί της και με ενα τσέρκι είτε με μαχαίρι την κόβουμε σε κύκλο όσο μεγαλύτερο μπορούμε.Κάνουμε το ίδιο και για τις δυο σφολιάτες.Στην μία την οποία τοποθετούμε επάνω σε λαδόκολλα στο ταψί μας, αλείφουμε την πραλίνα φουντουκιού αφήνοντας 2 εκ απο τις άκρες της σφολιάτας.
 Στην συνέχεια καλύπτουμε το φύλλο της σφολιάτας με το άλλο φύλλο και το βάζουμε στο ψυγείο γα 10 λεπτά ώστε να μπορέσουμε να το κόψουμε καλύτερα.

Στο κέντρο του τοποθετούμε ενα φλιτζανάκι και κόβουμε σε λωρίδες με ενα μαχαίρι.

 Κάθε λωρίδα την στρίβουμε 3 φορές.
Αλείφουμε την επιφάνεια με γάλα και πασπαλίζουμε με ζάχαρη.Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 200 βαθμούς και ψήνουμε για 7 λεπτά σε αέρα,Έπειτα κατεβάζουμε την θερμοκρασία στους 180 και ψήνουμε για ακόμη 15 με 20 λεπτά μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια του. Τραβάμε τις λωρίδες και απολαμβάνουμε..
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ
Συνταγή Α.Μπαρμπαρίγου



Τρίτη, 19 Ιανουαρίου 2016

ΛΕΥΚΕΣ ΠΑΣΤΕΣ ΜΕ ΓΕΜΙΣΗ ΣΕΡΑΝΟ


ΥΛΙΚΑ
ΓΙΑ 5 ΠΑΣΤΕΣ
Για το παντεσπάνι
4 αυγά 
180 γρ ζάχαρη
120 γρ αλεύρι

Για την κρέμα σεράνο
175 γρ κουβερτούρα
250 γρ φυτική κρέμα γάλακτος
100 γρ ζάχαρη
1 ασπράδι απο μεγάλο αυγό
3 κουτ. σούπας νερό

Για την διακόσμηση
ξύσμα σοκολάτας
250 γρ κρέμα γάλακτος

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Για την κρέμα σεράνο βράζουμε σε ενα κατσαρολάκι την ζάχαρη με το νερό για 4 λεπτά.Στο μεταξύ χτυπάμε το ασπράδι να γίνει μαρέγκα.Ρίχνουμε το σιρόπι όπως είναι καυτό μέσα στην μαρέγκα σε συνεχή ροή σαν κορδόνι ενω παράλληλα χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να σφίξει και να γυαλίσει. Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπέν μαρί και παράλληλα χτυπάμε την κρέμα γάλακτος να γίνει σαντιγί.Ανακατεύουμε την λιωμένη κουβερτούρα με την σαντιγί και έπειτα ενσωματώνουμε και την μαρέγκα που έχουμε ετοιμάσει.Την αφήνουμε στο ψυγείο να κρυώσει.
Για το παντεσπάνι χτυπάμε τα αυγά με την ζάχαρη για 10 λεπτά μέχρι να φουσκώσουν και να ασπρίσουν.Ενσωματώνουμε το αλεύρι κοσκινισμένο με μια σπάτουλα, μαρίζ.Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175 και στρώνουμε με λαδόκολλά το ρηχό ταψί του φούρνου μας.Απλώνουμε στην επιφάνεια του το μείγμα μας και το ισιώνουμε πολύ καλά.Ψήνουμε για 15 λεπτά σε αέρα και μόλις το βγάλουμε το καλύπτουμε με μια πετσέτα και κατόπιν το αναποδογυρίζουμε σε αυτή και ξεκολλάμε την λαδόκολλα.Το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
Σε αυτό το σημείο είτε καλύπτουμε την επιφάνεια του με την κρέμα σεράνο και τυλίγουμε το γλυκό μας σε ρολό, είτε κόβουμε με κυκλικά τσέρκι ( είτε με ποτήρι, αν και θα έιναι πιο δύσκολο)15 κύκλους.Κάθε πάστα θα αποτελείται απο 3 κύκλους και ενδιάμεσα τους κρέμα σεράνο.(κύκλος- κρέμα-κύκλος-κρέμα και τέλος κύκλος).
Για την επικάλυψη χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε σαντιγί και καλύπτουμε την επιφάνεια και τα πλάγια απο τις πάστες μας.Πασπαλίζουμε με ξύσμα σοκολάτας.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

Σάββατο, 16 Ιανουαρίου 2016

ΤΑΝΩΜΕΝΟΣ ΣΟΡΒΑΣ


ΥΛΙΚΑ
1 λίτρο νερό
200 γρ κορκότο η πλιγούρι η ρύζι
500 γρ γιαούρτι
2 κουτ. σούπας βούτυρο αγελαδινό
2 κουτ. σούπας ξερό δυόσμο
αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το νερό με το κορκότο και το βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά.Αραιώνουμε το γιαούρτι με νερό  που πέρνουμε μέσα απο την σούπα μας για να το φέρουμε σε ιδανική θερμοκρασία και το προσθέτουμε μέσα στην σούπα μας.Ρίχνουμε και τον ξερό δυόσμο καθώς και λίγο αλάτι..Στην συνέχεια σε ενα τηγανάκι λιώνουμε το βούτυρο μέχρι να αρχίσει να χρυσαφίζει και το προσθέτουμε μέσα στην σούπα την οποία έχουμε κατεβάσει απο την φωτιά. Σερβίρουμε ζεστο το σορβά μας και αν θέλουμε πασπαλίζουμε με γλυκιά πάπρικα.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ





ΚΕΙΚ ΑΠΛΟ


ΥΛΙΚΑ
2 1/2 φλιτζάνια αλεύρι
1 φλιτζ. ζάχαρη
1/2 φλιτζ. γάλα
250 γρ βιτάμ σε θερμοκρασία περιβάλλοντος
5 αυγά
2 κουτ. γλ. μπέικιν πάουντερ
1/2 κουτ. γλ. μαγειρική σόδα


ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Κοσκινίζουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και την σόδα.Χτυπάμε το βούτυρο με την ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν και προσθέτουμε ενα ένα τα αυγά. Ρίχνουμε σιγά σιγά το γάλα και έπειτα το μείγμα του αλευριού.Αλείφουμε ενα τετράγωνο ταψί με βιτάμ και το αλευρώνουμε.Ψήνουμε το κέικ μας σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 30 λεπτά.Εναλλακτικά χρησιμοποιούμε την φόρμα του κέικ και ψήνουμε 45 με 50 λεπτά.
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ