Τρίτη, 17 Απριλίου 2018

ΜΟΣΧΑΡΑΚΙ ΚΟΚΚΙΝΙΣΤΟ ΜΕ ΚΟΥΣΚΟΥΣΑΚΙ



ΥΛΙΚΑ
1/2 κιλό μοσχαράκι σε μέτριες μπουκιές
1 κρεμμύδι τριμμένο
4 κουτ σούπας ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη
250 γρ χυμό ντομάτας
1/2 κουτ σουπας ξύδι
1/2 κουτ γλυκου ζάχαρη
Αλάτι πιπέρι
1/2 κύβο κρέατος διαλυμένο σε 1 κουπα ζεστο νερό
1 κουπα κουσκουσάκι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζουμε το ελαιολάδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα να κάψει και περνάμε το κρέας απο όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσει. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και να μαραίνουμε. Προσθέτουμε τον χυμό ντομάτας, το ξύδι, την ζάχαρη,το αλάτι και το πιπέρι και μαγειρεύουμε το φαγητο μας για περίπου 2 ώρες είτε μέχρι να μαλακώσει πολυ το κρέας μας και να πήξει η σάλτσα. Κατόπιν προσθέτουμε τον ζωμό κρέατος και το κουσκουσάκι , υπάρχει περίπτωση να χρειαστεί επιπλέον νερό να ρίξετε παντα ζεστό. Συνεχίζουμε το βράσιμο για 10 λεπτα ακόμη μεχρι μα φουσκώσει το κουσκουσάκι.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ


Τρίτη, 10 Απριλίου 2018

ΕΚΜΕΚ ΚΑΤΑΙΦΙ



ΥΛΙΚΑ
500 γρ φύλλο καταίφι
150 γρ βούτυρο τύπου Κέρκυρας

Για την κρέμα
1 λίτρο γάλα
200 γρ ζάχαρη
2 βανίλιες
6 κρόκους απο μέτρια αυγά
100 γρ κόρν φλάουρ
100 γρ βούτυρο παγωμένο

Για το σιρόπι
500 γε νερό
600 γρ ζάχαρη
1 ξυλάκι κανέλας
Φλούδα απο 1 λεμονί
1 κουτ σουπας μέλι η γλυκόζη

 Για την σαντιγί
500 γρ φυτική κρέμα γάλακτος
50 γρ ζάχαρη άχνη
1 βανίλια

Φυστίκια αιγίνης χοντροτριμμένα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ξεκινάμε πρώτα με το σιρόπι και βάζουμε όλα τα υλικά σε ενα κατσαρολακι και βράζουμε για 6 με 7 λεπτά απο την αρχή του βρασμού.Αφήνουμε το σιρόπι στην άκρη να κρυώσει καλά. Για την βάση παίρνουμε ένα ταψί 25 επι 35 και το βουτυρώνουμε.Ξαίνουμε το καταίφι για να μην έχει κόμπους και το ραντίζουμε με το λιωμένο βούτυρο ( την διαδικασία αυτή την κάνουμε εναλλάξ τρεις φόρες δλδ καταιφι βούτυρο καταιφι μέχρι να τελειώσουν και τα δύο).Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 σε αέρα για 1 ωρα. Στην συνέχεια αφου το βγάλουμε ζεστο το σιροπιάζουμε με το κρύο σιρόπι και το αφήνουμε 30 λεπτά να το τραβήξει όλο.
Για την κρέμα ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα 900 ml γάλα τα 100 γρ απο την ζάχαρη και τις βανίλιες και τα αφήνουμε σε μέτρια φωτιά να λιώσει η ζάχαρη. Σε ένα μπολ χτυπάμε με σύρμα  τους κρόκους με τα υπόλοιπα 100 γρ της ζάχαρης και προσθέτουμε και τα 100 ml γάλα. Ανακατεύουμε πολύ καλά και προσθέτουμε και το κορν φλάουρ. Παίρνουμε μια κουτάλα απο το γάλα που έχουμε στην φωτιά και την ρίχνουμε μέσα στο μείγμα με τους κρόκους. Ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε όλο το μείγμα μέσα στην κατσαρόλα . Με ενα σύρμα ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πήξει η κρέμα. Αφού την αποσύρουμε προσθέτουμε το παγωμένο βούτυρο .Την απλώνουμε επάνω στο καταιφι και την τυλίγουμε με μεμβράνη η οποία πρέπει να εφάπτει επάνω στην κρέμα για να μην κάνει πέτσα. Αφήνουμε το γλυκο στο ψυγείο για 4 ώρες τουλάχιστον.
Στην συνέχεια χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με την ζάχαρη άχνη και την βανίλια και την απλώνουμε επάνω στο γλυκό. Κάνουμε σχέδια με ενα πιρούνι και πασπαλίζουμε με τριμμένο φυστίκι.


ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ
Συνταγή Ακης Πετρετζίκης.


Τρίτη, 20 Μαρτίου 2018

ΜΑΦΙΝ ΜΕ ΜΠΙΣΚΟΤΑ



ΥΛΙΚΑ

12 μπισκότα παπαδοπούλου γεμιστά με σοκολάτα
125 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία περιβάλλοντος
200 γρ ζάχαρη
3 μέτρια αυγά
1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό
2 κουτ γλυκ μπέικιν πάουντερ
350 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 βανίλια
Λίγο αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μια φόρμα με 12 θήκες βάζουμε χαρτάκια ψησίματος.Ανοίγουμε τα μπισκότα και στην κάθε θήκη βάζουμε το μπισκότο με την σοκολάτα προς τα επάνω.


 Τα υπόλοιπα μπισκότα τα σπάμε με τα χερια μας ή τα αλέθουμε στο μπλέντερ. Χτυπάμε το βούτυρο με την ζάχαρη να αφρατέψουν και προσθέτουμε ενα ενα τα αυγά. Σταματάμε "κατόπιν το μίξερ και με μια μαρίζ ενσωματώνουμε το γιαούρτι, την βανίλια το αλεύρι και το μπέικιν κοσκινισμένα και το αλάτι. Ανακατεύουμε πολύ καλά ,ρίχνουμε τέλος και τα μπισκότα και γεμίζουμε τις θήκες μέχρι επάνω . Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 στον αέρα για 20 λεπτά.



ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

Πέμπτη, 15 Μαρτίου 2018

ΚΑΝΕΛΟΝΙΑ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ




ΥΛΙΚΑ

Για την σαλτσα ντομάτας
1 κρεμμύδι
1 σκ σκόρδο
4 κου σουπας ελαιόλαδο
2 κου σουπας μέλι
3 κουτ σουπας ξύδι βαλσάμικο
800 γρ ντοματάκια κονκασέ
250 γρ νερό
Λιγο μαιντανό
Αλάτι, πιπέρι

Για την γέμιση
1 κιλό σπανάκι
 1 κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
2 κου σουπας ελαιόλαδο
50 γρ νερό
400 γρ φέτα
Ξύσμα απο ενα λεμόνι και λιγο χυμό λεμονιού
Αλάτι,πιπέρι

1 συσκευασία κανελόνια
200 γρ φέτα

 ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για την σάλτσα, ρίχνουμε σε ενα κατσαρολάκι το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο, ρίχνουμε αλάτι,πιπέρι και σβήνουμε με το ξύδι βαλσάμικο. Προσθέτουμε το μέλι,την ντομάτα κονκασε,το νερό και βράζουμε την σάλτσα μας για 10 λεπτά. Αφαιρούμε την σάλτσα απο την φωτιά και ρίχνουμε και τον μαιντανό.
Για την γέμιση, ρίχνουμε σε ενα βαθύ τηγάνι το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Προσθέτουμε το σπανάκι, το νερό, αλάτι και πιπέρι και για 10 λεπτά ανακατεύουμε μέχρι να μαραθεί το σπανάκι και να φύγουν τα πολλά υγρά.Αφαιρούμε απο την φωτιά και ρίχνουμε την φέτα σπασμένη με τα χέρια μας, το ξύσμα και το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε καλά.
Για την σύνθεση, σε ενα ταψι η πυρέξ ρίχνουμε 2 κουτ σούπας ελαιόλαδο και ρίχνουμε την μισή σάλτσα .Γεμίζουμε τα κανελόνια και τα μεταφέρουμε στο πυρέξ. Περιχύνουμε επάνω την υπόλοιπη σάλτσα και θρυμματίζουμε την φέτα. Καλύπτουμε με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο σε αέρα στους 180 για 30 λεπτά σκεπασμένο και άλλα 15 λεπτά αφού το ξεσκεπάσουμε ...


Συνταγη Α.Πετρετζικης

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

Πέμπτη, 8 Μαρτίου 2018

ΧΕΙΜΩΝΙΑΤΙΚΗ ΣΑΛΑΤΑ



ΥΛΙΚΑ
500 γρ λάχανο
2 καρότα τριμμένα
1 ξινόμηλο σε κυβακια
1 μικρο κουτάκι καλαμπόκι
Μισό ρόδι
1 φλιτζ τσαγιού καρυδιά κοπανισμένα

Για την σος
1 κεσεδάκι γιαούρτι
3 κουτ σούπας μαγιονέζα
1 κουτ σούπας μουστάρδα
1 κουτ γλυκού ξίδι βαλσάμικο

Σάββατο, 24 Φεβρουαρίου 2018

ΤΑΡΤΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ



ΥΛΙΚΑ

150 γρ βούτυρο
250 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 αυγό
3 κουτ σούπας παγωμένο νερό
Αλάτι και λίγη ζάχαρη

Για την γέμιση
350 γρ στήθος κοτόπουλου βρασμένο και μαδημένο
2 πιπεριές χρωματιστές
1 κουτάκι μανιτάρια
1 κουτακι καλαμπόκι
1 κρεμμύδι
1 φλιτζανάκι λευκό κρασί
3 κουτ σουπας ελαιόλαδο
1 κεσεδάκι γιαούρτι
2 αυγά
2 κουπες τυρία τριμμένα
Αλατι, πιπερι,λιγο μοσχοκάρυδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Για την ζύμη της τάρτας βάζουμε όλα τα υλικά στο μιξερ και τα χτυπάμε με τον γάντζο μέχρι να γίνει μια μπάλα γύρω απο αυτόν. Βάζω την ζύμη στο ψυγείο μέχρι να κάνουμε την γέμιση. Σε ένα βαθύ τηγάνι ρίχνουμε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι. Προσθέτουμε τις πιπεριές και σωτάρουμε μέχρι να μαραθούν. Ρίχνουμε τα μανιτάρια και το καλαμπόκι και σβήνουμε με το κρασί. Αφού εξατμιστούν τα υγρά αποσύρουμε απο την φωτιά και αφήνουμε να κρυώσουν. Προσθέτουμε έπειτα το κοτόπουλο και την μια κούπα απο τα τριμμένα τυριά. Σε ενα άλλο μπολάκι ανακατεύουμε το γιαούρτι με τα αυγά και τα ρίχνουμε μέσα στα υπόλοιπα υλικά. Παίρνουμε μια βουτυρωμένη ταρτιέρα και απλώνουμε την ζύμη. Τρυπάμε όλη την επιφάνεια με πιρούνι και ρίχνουμε όλη την γέμιση. Καλύπτουμε ολη την τάρτα με τα υπόλοιπα τυριά και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 50 λεπτά. Μέτα τα 30 λεπτά σκεπάζουμε την τάρτα με αλουμινόχαρτο.




ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

Πέμπτη, 15 Φεβρουαρίου 2018

ΚΕΙΚ ΜΗΛΟΥ ΜΕ ΚΑΡΑΜΕΛΑ




ΥΛΙΚΑ
5 αυγά 
250 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία περιβάλλοντος
500 γρ αλεύρι φαριν απ
200 γρ γιαούρτι
250 γρ ζάχαρη
200 γρ μηλο περασμένο απο τον τρίφτη
1 κουτ γλ κανέλα
1 κουτ γλ μπέικιν πάουντερ

Για την καραμέλα
100 γρ καραμέλες γάλακτος( τις μαλακές με το χρυσό χαρτάκι)
4 κου σούπας κρέμα γάλακτος
καρύδια για πασπάλισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Χτυπάμε την ζάχαρη με το βούτυρο μέχρι να ασπρίσουν και προσθέτουμε ενα ενα τα αυγά.Ρίχνουμε στην συνέχεια το γιαούρτι, το μήλο,την κανέλα,το μπέικιν πάουντερ και τελευταίο το αλεύρι. χτυπάμε πολύ καλά να αποκτήσουμε ενα ενιαίο μείγμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο,σε αλευρωμένη και βουτυρωμένη φόρμα στους 180 για 1 ώρα. Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει πολυ καλά.
Για την καραμέλα λιώνουμε τις καραμέλες με την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να γίνει λείο το μείγμα μας. Ραντίζουμε την επιφάνεια του κέικ και πασπαλίζουμε με χοντροκομμένα καρύδια.




ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ