Τρίτη, 16 Ιανουαρίου 2018

ΤΟΥΡΤΑ ΚΑΡΑΜΕΛΑ



ΥΛΙΚΑ
 Για το παντεσπάνι
8 αυγά
200 γρ ζάχαρη
140 γρ αλεύρι κοσκινισμένο
1 φακελάκι μπεικιν παουντερ
50 γρ σιμιγδάλι ψιλό
50 γρ κακάο
150 ml γάλα
200 ml σπορέλαιο
2 βανίλιες
Λιγο αλάτι

Για την κρέμα καραμέλα
1 κουτί καραμελωμένο ζαχαρούχο γάλα
200 γρ τυρί κρέμα
300 ml φυτική κρέμα γάλακτος
1 βανίλια
Τριμμένη σοκολάτα για γαρνιρισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Για το παντεσπάνι χτυπάμε τους κρόκους με την μισή ζάχαρη ,με τα 100 γρ δλδ,μέχρι να αφρατέψουν και προσθέτουμε το λάδι και το γάλα .Ρίχνω ένα ένα όλα τα στέρεα υλικά και συνεχίζω το χτύπημα για να ανακατευτούν καλά.Χτυπάμε τα ασπράδια με την υπόλοιπη ζάχαρη σε μαρέγκα και την ενσωματώνουμε απαλά με μια σπάτουλα στο μείγμα που έχουμε χτυπήσει πριν.Αδειάζουμε το μείγμα μας σε δυο μεγάλα ταψιά του φούρνου στρωμένα με λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 10 λεπτά. Τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς και κατόπιν τα κόβουμε στην μέση κάθετα στο ταψι έτσι ώστε να έχουμε 4 παντεσπάνια.
Για την κρέμα χτυπάμε το καραμελωμένο γάλα με το τυρί κρέμα και χωριστά την κρέμα γάλακτος με την βανίλια μέχρι να γίνει σαντιγί.Ενώνουμε με μια σπάτουλα τα δύο μείγματα . Τοποθετούμε ένα παντεσπάνι και εναλλάξ κρέμα παντεσπάνι κρεμά που θα καλύψει όλη την εξωτερική επιφάνεια. Πασπαλίζουμε με τριμμένη σοκολάτα και τοποθετούμε το γλυκό στο ψυγείο.


Συνταγη Σοφη Τσιώπου

Πέμπτη, 11 Ιανουαρίου 2018

ΓΙΟΥΒΕΤΣΙ ΚΑΡΜΠΟΝΑΡΑ




ΥΛΙΚΑ 

 250 γρ μπέικον σε κομμάτι (οχι σε φέτες)
1 κουτ γλ. ελαιόλαδο
250 γρ μανιτάρια champignon
λιγο θυμάρι, αλάτι,πιπέρι
250 γρ κριθαράκι
600 ml νερό 
300 ml κρέμα γάλακτος
150 γρ σπανάκι baby
250 γρ τυρί κρέμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζουμε μια κατσαρόλα στην φωτιά να κάψει και ρίχνουμε μέσα το μπείκον σε μικρά κυβάκια  μαζί με το ελαιόλαδο και το τσιγαρίζουμε πολύ καλά.Στην συνέχεια προσθέτουμε τα μανιτάρια κομμένα στα τέσσερα , το αλάτι, το πιπέρι και το θυμάρι και τέλος το κριθαράκι , και τα σοτάρουμε για λίγα λεπτά.Προσθέτουμε το νερό( εγώ έβαλα ζεστό) και την κρέμα γάλακτος και βράζουμε το φαγητό μας για 10 με 15 λεπτά. Αφού βεβαιωθούμε πως το κριθαράκι μας έχει βράσει, αποσύρουμε απο την φωτιά και προσθέτουμε το σπανάκι και το τυρί κρέμα και ανακατεύουμε πολύ καλά. Σερβίρουμε το φαγητό μας με τριμμένη παρμεζάνα.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

Συνταγή Ακης πετρετζίκης 

Τετάρτη, 3 Ιανουαρίου 2018

BUCHE DE NOEL



Το χριστουγεννιάτικο ρολό που μοιάζει με κορμό δέντρου

ΥΛΙΚΑ
Για το μπισκότο

40 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
40 γρ κόρν φλάουρ
20 γρ κακάο
4 αυγά
80 γρ ζάχαρη

Για την κρέμα σοκολάτας
450 γρ κουβερτούρα
200 γρ γάλα
400 γρ κρέμα γάλακτος χτυπημένη σε σαντιγί
500 γρ κάστανα βρασμένα έιτε μαρον γλασέ

Για το σιρόπι
150 γρ ζάχαρη
150 γρ νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Για το μπισκότο κοσκινίζουμε το αλεύρι,το κόρν φλάουρ και το κακάο και κατόπιν χωρίζουμε τους κρόκους απο τα ασπράδια. Χτυπάμε στο μίξερ τα ασπράδια με την ζάχαρη σε σφιχτή μαρέγκα και στην συνέχεια ενσωματώνουμε με μια σπάτουλα τα κοσκινισμένα υλικά και τους κρόκους ελαφρά χτυπημένους με ενα σύρμα. Κάνουμε απαλές κινήσεις για να μην ξεφουσκώσει το μείγμα μας. Στο ταψί του φούρνου μας στρώνουμε μια λαδόκολλα και απλώνουμε επάνω το μπισκότο ομοιόμορφα για να ψηθεί καλά στους 200 βαθμούς για 12 λεπτά. Το αφήνουμε να κρυώσει και αρχίζουμε την κρέμα μας. Βάζουμε σε ενα μπολ την κουβερτούρα τεμαχισμένη και ρίχνουμε επάνω το ζεστό γάλα που έχουμε βράσει για λίγα λεπτά. Ανακατεύουμε πολύ καλά να λιώσει η σοκολάτα.προσθέτουμε στο μείγμα μας την χτυπημένη σαντιγί και ανακατεύουμε καλά με μια σπάτουλα. Βάζουμε την κρέμα για μισή ώρα στο ψυγείο. Κατόπιν βράζουμε τα υλικά για το σιρόπι για 2 λεπτά και το αφήνουμε να κρυώσει.
 Για την συναρμολόγηση παίρνουμε μια λαδόκολλα και γυρνάμε επάνω το μπισκότο μας προσεκτικά να μην σπάσει. Το ραντίζουμε με όλο μας το σιρόπι και απλώνουμε επάνω τα 2/3 της κρέμας. Ρίχνουμε σε ολη την επιφάνεια κομμένα κάστανα και τυλίγουμε προσεκτικά σε ρολό με την βοήθεια της λαδόκολλας. Με την κρεμα που κρατήσαμε καλύπτουμε ολο το γλυκό μας σε ολη σχέδιο θέλουμε. Διακοσμούμε και με κάστανα.


ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ.

ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ ΚΕΙΚ



ΥΛΙΚΑ
300 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία περιβάλλοντος
250 γρ ζάχαρη άχνη
1 κου σουπας κρυσταλλική ζάχαρη
7 γρ μαχλέπι
2 γρ μαστίχα
2 κουτ σούπας αλεύρι
Ξύσμα απο 1 πορτοκάλι
2 βανίλιες
4 αυγά
75 γρ γάλα
400 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουτ σούπας μπεικιν παουντερ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Χτυπάμε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο με την ζάχαρη άχνη μέχρι να αφρατέψουν περίπου 8 λεπτά.σε ενα μπλεντερ χτυπάμε το μαχλέπι, την μαστίχα την κρυσταλλική ζάχαρη,τις βανίλιες και τις κουταλιές του αλευριού και οταν γίνουν ομοιόμορφη σκόνη τα προσθέτω στο μίξερ,προσθέτουμε και το ξύσμα πορτοκαλιού και στην συνέχεια ενα ενα τα αυγά. Σταματάμε το χτύπημα και ρίχνουμε το γάλα το οποίο ενσωματώνουμε με μια μαρίζ. Προσθέτουμε έπειτα το αλεύρι και το μπεικιν και συνεχίζουμε το ανακ´ατεμα με την μαρίζ μέχρι να γίνει η ζύμη μας λεία. Ρίχνουμε το μείγμα σε ενα τσερκι 25 εκ κια ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για περίπου 40 λεπτά στον αέρα.

Για το γλάσο σοκολάτας
180 γρ κουβερτούρα ψιλοκομμένη
80 γρ βούτυρο
1 κουτ σούπας μέλι

Λιώνουμε τα υλικά μας σε μπεν μαρί και κατόπιν καλύπτουμε την επιφάνεια της βασιλόπιτας μας.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ


Παρασκευή, 15 Δεκεμβρίου 2017

ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΑ ΔΕΝΤΡΑΚΙΑ



 Για τα κεικ( για 6 μέτρια κεικ ειτε για δωδεκα μικρα κεκάκια)


ΥΛΙΚΑ

500γρ αλεύρι φαριν απ
2 φλιτζ. ζάχαρη
1 + 1/2 φλιτζ. γάλα ανακατεμένο με χυμό πορτοκαλιού
250 γρ βιτάμ σε θερμοκρασία περιβάλλοντος
5 αυγά μέτρια
2 βανίλιες



ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Χτυπάμε το βούτυρο με την ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν και προσθέτουμε ενα ένα τα αυγά. Ρίχνουμε σιγά σιγά το γάλα με το χυμό και έπειτα το  αλεύρι.Αλείφουμε  με βιτάμ  μια φόρμα με 6 είτε με 12 θήκες για κέικ και το αλευρώνουμε.Ψήνουμε το κέικ μας σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 30 λεπτά. Εναλλακτικά χρησιμοποιούμε την φόρμα του κέικ και ψήνουμε 45 με 50 λεπτά.

Για τα δεντράκια
2 λευκές σοκολάτες 
λίγα κριτσίνια
μπλε και κίτρινο χρώμα ζαχαροπλαστικης 
καραμελάκια χρωματιστα
λιγη σαντιγί 
λίγο ινδοκάρυδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Λιώνουμε την σοκολάτα σε μπεν μαρί και ρίχνουμε λίγες σταγόνες μπλε΄και κίτρινου χρώματος μέχρι να πετύχουμε την απόχρωση του πράσινου που επιθυμούμε.Αφήνουμε να γίνει χλιαρή και την τοποθετούμε σε σακούλα ζαχαροπλαστικης. Παίρνουμε τα κριτσίνια και αν είναι μεγάλα τα σπάμε στην μέση. τα τοποθετούμε επάνω σε λαδόκολλα. 


Κόβουμε την μύτη της σακούλας και αρχίζουμε να ρίχνουμε την σοκολάτα στα κριτσινια πέρα δώθε για να κάνουμε το δεντράκι(πιο ανοιχτές γραμμές στην αρχή και να μικραίνουν καθώς ανεβαίνουμε για την κορυφή) πασπαλίζουμε με καραμελάκια χρωματιστά και αφήνουμε τα δεντρά μας να κρυώσουν πολύ καλά.

Για την συναρμολόγηση
Παίρνουμε τα κέικ και απλώνουμε στην επιφάνεια τους σαντιγί.Πασπαλίζουμε με ινδοκάρυδο και καρφώνουμε απο ένα κεκάκι. Ανάλογα πόσα κεικ θα κάνετε υπολογίστε και τα δεντράκια.


Τρίτη, 12 Δεκεμβρίου 2017

ΤΟΥΡΤΑ ΣΟΚΟΛΑΤINA (ΝΗΣΤΙΣΙΜΗ)



ΥΛΙΚΑ 

200 γρ αλεύρι φαριν απ
30 γρ κακάο
1/2 κουτ. γλυκού μπεικιν παουντερ
1/2 κουτ γλυκού αλάτι
200 γρ ζάχαρη
1 κουταλάκι γλυκού νες καφέ διαλυμένο σε 240 ml ζεστό νερό
120 ml σπορέλαιο

Για την κρέμα σοκολάτας
500 ml κρεμά γάλακτος φυτική
300 γρ μερεντα νηστίσιμη

Για την επικάλυψη
100 ml φυτική κρέμα γάλακτος
100 γρ κουβερτούρα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ενα μπόλ κοσκινίζουμε το αλεύρι και το κακάο.Προσθέτουμε το μπεικιν παουντερ, το αλάτι,την ζάχαρη, τον καφέ τον οποίο προηγουμένως έχουμε αφήσει να κρυώσει και το σπορέλαιο και ανακατεύουμε πολύ καλά με εναν αυγοδάρτη μέχρι να ενωθουν τα υλικά μας. Ρίχνουμε το μείγμα μας σε ένα τσέρκι 22 εκ και ψήνουμε σε προθερμασμενο φούρνο στους 180 για 30 λεπτά. Αφού ψηθεί το αφήνουμε να κρυώσει και το χωρίζουμε σε δυο κομμάτια. Για την κρέμα χτυπάμε την φυτική  κρέμα γάλακτος σε σαντιγι και προσθέτουμε την νηστίσιμη μερέντα. Συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να γίνει η κρέμα μας σοκολατένια. Παίρνουμε τον ένα δίσκο απο το παντεσπάνι τον τοποθετούμε πάλι στο τσερκι και καλύπτουμε με την μισή μας κρέμα. Βάζουμε και το δεύτερο παντεσπάνι και καλύπτουμε με την υπόλοιπη κρέμα. Τοποθετούμε το γλυκό στο ψυγείο για τουλάχιστον 6 ώρες. Αφού παγώσει το ξεφορμάρουμε και καλύπτουμε την επιφάνεια του με την κουβερτούρα την οποία έχουμε λιώσει στην καυτή φυτική κρέμα. Τοποθετούμε και πάλι στο ψυγείο και σερβίρουμε όταν σταθεροποιηθεί η επικάλυψη


ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ


Τετάρτη, 6 Δεκεμβρίου 2017

ΑΣΤΕΡΑΚΙΑ ΜΠΙΣΚΟΤΑΚΙΑ



ΥΛΙΚΑ
200 γρ βούτυρο αγελάδος (απο το ψυγείο)
125 γρ ζάχαρη άχνη
370 γρ αλεύρι (για όλες τις χρήσεις)
1 αβγό
1/2 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
μαρμελάδα(της αρεσκείας σας)
σοκολάτα κουβερτούρα (προαιρετικά)
ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Στον κάδο του μίξερ,ρίχνω το παγωμένο βούτυρο σε κομματάκια μαζί με το αλεύρι, την ζάχαρη άχνη, το αβγό και το μπέικιν και τα ανακατεύω έως ότου χαθεί το βούτυρο στο αλεύρι και ενωθούν τέλεια τα υλικά μου.Στην συνέχεια, ζυμώνω το μείγμα με τα χέρια μέχρι να φτιάξω μια εύπλαστη ζύμη μπισκότων.Ανοίγω την ζύμη με τον πλάστη σε αλευρωμένη επιφάνεια και με κουπ πατ φτιάχνω σχέδια της αρεσκείας μου(αστεράκια, κυκλάκια κτλ). Μεγάλη προσοχή οταν κάνετε το αστεράκι στην εσωτερικό του μπισκότου,επειδή μένει ένα λεπτό κομμάτι μπισκότου και μπορεί να σας χαλάσει αν τραβήξετε απότομα το μικρό κουπ πατ. Τα ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο για 15 με 20 λεπτά  σε ταψί με λαδόκολλα.Οταν τα βγάλω απο τον φούρνο τα αφήνω να κρυώσουν αρκετά και είτε τα γεμίζω με μαρμελάδα τοποθετώντας τα μικρότερα κομμένα αστεράκια στα μεγαλύτερα. 

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ