Τρίτη, 1 Νοεμβρίου 2016

ΚΕΙΚ ΜΕ ΕΣΠΕΡΙΔΟΕΙΔΗ



ΥΛΙΚΑ
 6 αυγα
 350 γρ ζαχαρη 
150 γρ κρεμα γαλακτος 
300 γρ αλευρι φαριν απ
100 γρ βουτυρο λιωμενο
50 γρ χυμο απο εσπεριδοειδη ( πορτοκαλι, μανταρινι, λεμονι)   
Ξυσμα απο 1 λεμονι,1 πορτοκαλι και 1 λεμονι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Χτυπαμε στο μιξερ πολυ καλα τα αυγα με την ζαχαρη μεχρι να αφρατεψουν.Προσθετουμε την κρεμα γαλακτος, το ξυσμα απο τα φρουτα μας και σιγα σιγα ριχνουμε τον χυμο και το λιωμενο βουτυρο.Τελος προσθετουμε και το αλευρι και ριχνουμε το μειγμα μας σε καλα βουτυρωμενη και αλευρωμενη φορμα για κεικ. Ειτε μια μεγαλη στρογγυλη, ειτε σε δυο μακροστενες φορμες.Ψηνουμε σε προθερμασμενο φουρνο στους 160 για 40 με 50 λεπτα. Μολις βγαλουμε το κεικ απο το φουρνο το αφηνουμε να κρύωσει και επειτα πασπαλιζουμε με ζαχαρη αχνη.. 


Συνταγη Στ. Παρλιαρος

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

Τρίτη, 25 Οκτωβρίου 2016

ΓΑΤΙΣΙΕΣ ΠΑΤΟΥΣΕΣ


ΥΛΙΚΑ
250 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία περιβάλλοντος
300 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις 
300 γρ κόρν φλάουρ
140 γρ ζάχαρη άχνη
2 μεγάλα αυγά
1 πρέζα αλάτι
2 βανίλιες
μαρμελάδα για γέμιση ή μερέντα 

Για την επικάλυψη
200 γρ κουβερτούρα
1 κουτ. σούπας σπορέλαιο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Χτυπάμε στο μίξερ την ζάχαρη άχνη με το βούτυρο και τις βανίλιες μέχρι να αφρατέψουν για 4 λεπτά. Προσθέτουμε στην συνέχεια τα αυγά.Κατόπιν ρίχνουμε το αλέυρι και το κόρν φλαόυρ και ζυμώνουμε με τα χέρια μέχρι η ζυμη μας να γίνει μια μπάλα και να μην κολλάει στα τοιχώματα.Τυλίγουμε την ζύμη με μεμβράνη και την τοποθετούμε στο ψυγείο για 30 λεπτά. 

Έπειτα ξεκινάμε να πλάθουμε οβάλ μπαλάκια και τα πατάω στην ακρη τους με ενα πηρούνι για να δώσουμε το σχήμα της πατούσας.

 Τοποθετούμε τα μπισκότα μας σε ταψιμε λαδόκολλα και ψήνουμε στους 150 βαθμούς στον αέρα για 10 περίπου λεπτά. Απο πάνω να μείνουν άσπρα και απο κάτω να έχουν ενα ελαφρύ χρυσαφί χρώμα.Τα αφήνουμε να κρυώσουν πολύ καλά. Λιώνουμε σε μπέν μαρι την κουβερτούρα με το σπορέλαιο και βουταμε μεσα τα μπισκότα ενα ενα απο την πλευρά που ειναι το σχεδιο μεχρι την μέση τους. Αν θέλουμε ενώνουμε ανα δυο μπισκότα με μαρμελάδα και έπειτα τα βουτάμε στην σοκολάτα. Τα τοποθετούμε επάνω σε λαδόκολλα και τα αφήνουμε μέχρι να κρυώσει η σοκολάτα.


ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

ΣΥΝΤΑΓΗ  Οι λιχουδιες της Σοφης 

Τρίτη, 18 Οκτωβρίου 2016

ΣΑΛΑΤΑ ΖΥΜΑΡΙΚΩΝ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΚΑΙ ΠΑΡΙΖΑΚΙ



ΥΛΙΚΑ
500 γρ πενες μικρές
1 παριζάκι υφαντής με γιαούρτι
250 γρ μαγιονέζα
2 μέτρια καρότα τριμμένα
2 μέτρια κολοκυθάκια τριμμένα
2 αυγά βρασμένα 
Μερικά ντοματίνια 
3 κουτ σούπας μουστάρδα απαλή η πικάντικη 
Αλάτι , πιπέρι

 ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό και κατόπιν τα Στραγγίζουμε και τα κρυώνουμε. Στο μπλέντερ πολτοποιούμε το μισό παριζάκι με την μαγιονέζα και την μουστάρδα. Σε ενα μπολ ρίχνουμε τα τριμμένα καρότα και κολοκυθάκια, τα αυγά κομμένα σε κομμάτια και τα μακαρόνια. Ρίχνουμε και τα υλικά που έχουμε πολτοποιήσει και ανακατεύουμε καλά. Αλάτοπιπερωνουμε και τέλος Βάζουμε μερικά ντοματίνια κομμένα στην μέση και προαιρετικά φύλλα βασιλικού.

Συνταγή Β.ΔΡΙΣΚΑ

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ 

Τετάρτη, 12 Οκτωβρίου 2016

ΦΙΔΑΚΙ Ο ΔΙΑΜΑΝΤΗΣ



ΥΛΙΚΑ
1 μεγαλη συσκευασια ψωμι του τοστ χωρις κορα
Τυρι γκουντα σε φετες
Γαλοπουλα καπνιστη σε φετες
1 συσκευασια μικρη τυρι κρεμα
1 ντοματα
Λιγες ελιες σε ροδελες
Λιγη καπαρη
λιγη κοκκινη πιπερια


ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Παιρνουμε ενα στρογγυλο κουπ πατ και απο μια φετα ψωμιου προσπαθουμε τα βγαλουμε 3 με 4 κυκλακια. Δεν πειραζει αν καποια δεν ειναι απολυτα στρογγυλα. Την ιδια διαδικασια κανουμε και με το τυρι και την γαλοπουλα. Παιρνουμε 2 κυκλακια ψωμιου, τα αλειφουμε με φιλαδελφια και αναμεσα τους βαζουμε μια φετα γαλοπουλα και μια φετα τυρι. Κάνουμε σαντουιτς μικρα. Παίρνουμε ενα ταψακι στρογγυλο μιας χρησης και προσπαθουμε να το καλυψουμε ολο με σαντουιτσακια ορθια. Τα ενωνουμε με οδοντογλυφιδες για να κανουμε κυκλικο σχημα. Επανω στην ντοματα βαζουμε ελιες για ματια, καπαρη για μυτη και κανουμε με κοκκινη πιπερια μια γλωσσα..
Σας προειδοποιώ, υπαρχει αρκετη απωλεια σε υλικα για να πετυχουμε τα κυκλακια.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ... 

Πέμπτη, 6 Οκτωβρίου 2016

ΚΕΙΚ ΚΑΚΑΟ



ΥΛΙΚΑ
5 αυγά
350 γρ ζάχαρη
200 ml σπορέλαιο
200 ml γάλα
320 γρ αλεύρι φαρίν απ
2 βανιλιες
30 γρ κακάο
2 κουτ. σούπας γάλα



ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά με την ζάχαρη μέχρι να αφρατεψουν παρά πολύ καλά. Στην συνέχεια προσθέτουμε το σπορέλαιο, το γάλα, 10 γρ από το κακάο, τις βανίλιες και έπειτα το αλεύρι κοσκινισμένο .Συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι το μείγμα μας να γίνει ενιαίο. Εάν θέλουμε σε αυτή τη φάση προσθέτουμε ξηρούς καρπούς, φουντούκια η καρύδια. Βουτυρωνουμε και αλευρώνουμε την φόρμα του κέικ,ρίχνουμε τα 3/4 του μείγματος μας και στο υπόλοιπο που θα μείνει προσθέτουμε τα 20 γρ κακάο και 2 κουτ. σούπας γάλα και τα χτυπάμε με το μίξερ . ρίχνουμε το μείγμα περιμετρικά στην φόρμα του κεικ στην μέση του μείγματος χωρίς να το ανακατέψουμε.

. Ψήνουμε σε προθερμασμενο φούρνο στους 160 για 40 λεπτά. Κάνουμε το κόλπο με την λάμα του μαχαιριού για να δούμε αν είναι έτοιμο. Ξεφορμάρουμε αφήνουμε να κρυώσει και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ 

Πέμπτη, 29 Σεπτεμβρίου 2016

ΚΙΜΑΔΟΠΙΤΑ



ΥΛΙΚΑ 

1 πακέτο φύλλο κρούστας για πίτες
1 κιλό κιμά ανάμεικτο
1 κουτάλια της σούπα ζάχαρη
2 κουταλιές σούπας ντοματοπελτε
2 μέτρια κρεμμύδια
4 μέτρια καρότα 
330 ml μαύρη μπυρα
200 γρ κίτρινα τυριά τριμμένα
1 κύβο ζωμού κοτόπουλου
1 αυγό 
Ελαιόλαδο 
Δεντρολίβανο
Θυμάρι
Αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ενα βαθύ τηγάνι ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σωταρουμε το κρεμμύδι μεχρι να άρχισει να ροδίσει. Προσθέτουμε το καρότο κομμένο σε κομμάτια και την ζάχαρη. Συνεχίζουμε το σωταρισμα για 5 λεπτά μεχρι να καραμελωσουν. Στην συνέχεια προσθέτουμε τον κιμά μεχρι να πάρει χρώμα, τον ανακατευουμε σε  τακτά διαστήματα. Προσθέτουμε τον ντοματοπελτε, τον κύβο και την μπυρα και αφήνουμε να πάρουν μια βράση περίπου 20 λεπτά μεχρι να δέσει η σάλτσα. Αποσύρουμε από την φωτιά και προσθέτουμε τα τριμμένα τυριά. Ανακατευουμε παρά πολύ καλα και προσθέτουμε το Θυμάρι, το δεντρολίβανο,  και το αυγό. Αφού ανακατέψουμε την γέμιση προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.Αφηνουμε την γέμιση στην άκρη και αρχίζουμε την πίτα μας. Σε ενα ταψάκι λαδώνουμε πολύ καλα τον πάτο του και Βαζουμε ενα φύλλο κάτω. Λαδώνουμε και Βαζουμε  4 ακόμα φύλλα με λάδι. Προσοχή λαδώνουμε και τις άκρες που εξέχουν από το ταψί μας. Στην συνέχεια ρίχνουμε όλη την γέμιση την απλώνουμε να πάει παντού και καλύπτουμε με ακόμη 3 φύλλα λαδωμένα. 


Κλείνουμε τα φύλλα που εξέχουν μέσα στην πίτα σαν να κάνουμε ενα πακέτο. Τέλος καλύπτουμε με τα υπόλοιπα 2 φύλλα λαδωμένα και γυρίζουμε τις άκρες προς τα μέσα αυτή τη φορά όμως τα τυλίγουμε καθώς διπλώνουμε.

 Για να κάνει τραγανές γωνιες. Χαράζουμε επιφανειακά με το μαχαίρι μας κομμάτια έτσι ώστε να μπορούμε πιο εύκολα να την κόψουμε μετά.

 Λαδώνουμε ξανά και ψήνουμε την πίτα μας σε προθερμασμενο φούρνο στον αέρα στους 170 βαθμους για 45 με 50 λεπτά. Θα πρέπει να βάλουμε την σχάρα μας στην ψηλότερη θεση της κουζίνας για να ψηθεί ωραία η πίτα μας από κάτω..




ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ
ΣΥΝΤΑΓΗ Ακή Πετρετζίκη 

Παρασκευή, 23 Σεπτεμβρίου 2016

ΛΕΜΟΝΟΠΙΤΑ



ΥΛΙΚΑ 
1 πακέτο φύλλο κρούστας
Ξύσμα από 1λεμονι
220 γρ σπορέλαιο
200 γρ ζάχαρη
4 αυγα
2 βανιλιες
2 κουτ. Του γλυκού μπέικιν πάουντερ
200 γρ γιαούρτι στραγγιστό

Για το σιροπι
450 γρ ζάχαρη
Χυμό και ξύσμα από 2 λεμόνια
1 κουτ σούπας μέλι 
1 ξύλο κανέλας
350  γρ νερό


ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ενα πυρέξ βάζουμε τσαλακωτά τα φύλλα και τα ψήνουμε στους 100 βαθμους σε προθερμασμενο φούρνο για 1 ώρα. 

Παράλληλα σε ενα κατσαρολάκι βράζουμε τα υλικά για το σιροπι για 10 λεπτά και στην συνέχεια το αφήνουμε τα κρυώσει καλά.. Σε ενα μπολ ανακατεύουμε το σπορέλαιο, την ζάχαρη, το ξύσμα λεμονιού, τα αυγά, τις βανίλιες, το μπέικιν και το γιαούρτι. Ανακατεύουμε παρά πολύ καλά ολα τα υλικά και στην συνέχεια σπάμε μέσα με τα χέρια μας  τα φύλλα που έχουμε ψήσει. 

Να ανακατευτεί παρά πολύ το μείγμα. Ψήνουμε το γλυκό μας σε προθερμασμενο φούρνο σε βουτυρωμένα ταψί στους 170 για 30 λεπτά. Αφού ψηθεί σιρόπιασουμε το ζεστό γλυκό με το κρύο σιροπι..


ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ
Συνταγή Ακη Πετρετζίκη