Τρίτη, 22 Απριλίου 2014

ΓΕΜΙΣΤΑ ΑΒΓΑ

Λύση για τα αβγά που περίσσεψαν.

ΥΛΙΚΑ
8 αβγά
3 κουταλιές μαγιονέζα
1 κουταλιά μουστάρδα
1/2 κουταλάκι πάπρικα
1 φρέσκο κρεμμυδάκι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βράζουμε τα αβγά σε αλατισμένο νερό.Στην συνέχεια τα αφήνουμε να κρυώσουν και κατόπιν τα κόβουμε στην μέση και αφαιρούμε τους κρόκους.Τους βάζουμε σε ένα μπόλ και τους ανακατεύουμε καλά με την μαγιονέζα,την μουστάρδα, το κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο και την πάπρικα.Παίρνουμε κουταλάκια απο το μείγμα και γεμίζουμε τα αβγά. Πασπαλίζουμε με πάπρικα και φρέσκο κρεμμυδάκι .ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ...

Κυριακή, 20 Απριλίου 2014

ΚΟΥΛΟΥΡΙΑ ΜΕ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ ΚΑΙ ΜΑΣΤΙΧΑ

Πασχαλινά κουλουράκια...!!

ΥΛΙΚΑ
500 γρ βούτυρο
300 γρ ζάχαρη
3 αβγά
1 φλιτζ. τσαγ. χυμό πορτοκαλιού
χυμό απο μισό λεμόνι
1 κουτ. γλ μπέικιν πάουντερ
1/2 κουτ. γλ. μαγειρική σόδα
1/3 φλιτζ. κονιάκ
1/2 κουτ. γλ. μαστίχα κοπανισμένη
1 βανίλια
1 1/2 κιλό (περίπου) αλεύρι
κρόκο και νερό για την επάλειψη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Χτυπάμε το βούτυρο (να είναι μαλακό εκτός ψυγείου) στο μίξερ μέχρι να ασπρίσει και προσθέτουμε την ζάχαρη, τα αβγά, τον χυμό πορτοκαλιού, το λεμόνι και την σόδα διαλυμένη στο κονιάκ.Σε ένα μπόλ ανακατεύουμε το αλεύρι με τον μπέικιν παουντερ, την μαστίχα και την βανίλια.Στα υλικά που έχω χτυπήσει προσθέτω τμηματικά το αλεύρι και ζυμώνω μέχρι να αποκτήσω μια μαλακή ζύμη. Με την ζύμη μου πλάθω κορδόνια και τα διπλώνω σε πλεξούδες.Τα αλείφουμε με τον κρόκο διαλυμένο σε λίγο νερό και αν θέλουμε τα πασπαλίζουμε σουσάμι.Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν. ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ....!!

Πέμπτη, 17 Απριλίου 2014

ΣΠΑΓΓΕΤΙ ΑΛΑΔΩΤΟ ΜΕ ΝΤΟΜΑΤΙΝΙΑ

Αλάδωτο και νοστιμότατο...!!

ΥΛΙΚΑ
500 γρ σπαγγέτι ν.10
8 ντοματίνια
2 σκελίδες σκόρδο(προαιρετικά)
1/2 κούπα ελιές σε κομματάκια
θυμάρι, βασιλικό
4 κουταλιές ξύδι βαλσάμικο
2 κουταλ.σουπ μέλι
1 κουτ. σουπ. μουστάρδα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βράζουμε τα μακαρόνια, τα στραγγίζουμε καλά και τα ξεπλένουμε με λίγο κρύο νερό.Τα βάζουμε σε μια βαθιά πιατέλα και προσθέτουμε τις ελιές, τα ντοματίνια, το σκόρδο(αν χρησιμοποιήσουμε), το θυμάρι και τον βασιλικό.Χτυπάμε στο μπλέντερ το βαλσάμικο, το μέλι και την μουστάρδα και αφού ενωθούν τα ρίχνουμε επάνω στα μακαρόνια και αφού ανακατέψουμε, είναι έτοιμα για σερβίρισμα.. ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ..

Τρίτη, 15 Απριλίου 2014

ΤΣΟΥΡΕΚΙΑ

ΚΑΛΗ ΑΝΑΣΤΑΣΗ....!!

ΥΛΙΚΑ
2 κιλά αλεύρι σκληρό( προτιμώ Robin hood)
100 γρ φρέσκια μαγιά
200 γρ βούτυρο γάλακτος
8 αυγά
2 κούπες ζάχαρη
1 φκλ μαστίχα
1 φκλ κακουλέ
1 φκλ μαχλέπι
μισό φλιτζ. τσαγ. χυμό πορτοκαλιού
ξύσμα απο 1 πορτοκάλι
1/2 κούπα γάλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Διαλύουμε την μαγιά σε μισό ποτήρι χλιαρό νερό και προσθέτουμε αλεύρι για να γίνει το "προζύμι".Το αφήνουμε σε ζεστό μέρος (μπορούμε να τα βάλουμε στον φούρνο μας αφού τον έχουμε προθερμάνει στους 50 βαθμούς) καλά σκεπασμένο για 1 ώρα.Στο μεταξύ χτυπάμε το βούτυρο(το οποίο να είναι μαλακό, εκτός ψυγείου) με την ζάχαρη και τους κρόκους.Προσθέτουμε το γάλα,το ξύσμα του πορτοκαλιού και τον χυμό πορτοκαλιού. Στην συνέχεια ρίχνω την μαστίχα,το κακουλέ και το μαχλέπι και συνεχίζουμε το χτύπημα. Τέλος χτυπάμε και τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα.Μέσα στο μπόλ που έχουμε την μαγιά μας, ρίχνουμε το μείγμα που έχουμε χτυπήσει και σιγά σιγά προσθέτουμε το αλεύρι και αρχίζουμε το ζύμωμα με τα χέρια μας.Ζυμώνουμε πολύ καλά αφού αλείψουμε τα χέρια μας με σπορέλαιο για να μην κολλάει η ζύμη. Ενσωματώνουμε και την μαρέγκα και ζυμώνουμε λίγο ακόμα.Σκεπάζουμε την ζύμη μας και την αφήνουμε για 1 ώρα σε ζεστό μέρος να διπλασιάσει τον όγκο της.Στην συνέχεια την ξεφουσκώνουμε και ζυμώνουμε και πάλι.Την αφήνουμε άλλη 1 ώρα. Έπειτα χωρίζουμε την ζύμη μας σε μπαλάκια και τα ανοίγουμε σε κορδόνια. Παίρνουμε 2 είτε 3 κορδόνια και κάνουμε πλεξούδες.Τα αφήνουμε σε ταψί με λαδόκολλα να διπλασιάσουν  τον όγκο τους.Τα αλείφουμε με κρόκο αυγού, τα πασπαλίζουμε με αμύγδαλο φιλέ και ψήνουμε στους 200 αρχικά για ενα τέταρτο και άλλη μισή ώρα στους 150. ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ...!!

Δευτέρα, 14 Απριλίου 2014

ΜΥΔΟΠΙΛΑΦΟ

Νοστιμιές στο πιάτο μας...!!

ΥΛΙΚΑ
1 κιλό μύδια
2 μέτρια κρεμμύδια
1 σκελίδα σκόρδο
μισό ποτήρι του κρασιού λευκό κρασί
1 φλιτζ. τσαγ ρύζι γλασέ η καρολίνα
250 γρ χυμό ντομάτας
άνηθο ή μαϊντανό
αλάτι, πιπέρι
 ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μια κατσαρόλα καίμε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο ψιλοκομμένα.Στην συνέχεια προσθέτουμε τα μύδια(τα οποία έχουμε ξεπαγώσει είτε έχουμε αγοράσει φρέσκα) και τα αφήνουμε 5 λεπτά να σοταριστούν.Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε τον χυμό ντομάτας, τον άνηθο ή τον μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι και τα αφήνουμε να πάρουν μια ελαφριά βράση. Προσθέτουμε και το ρύζι και συμπληρώνουμε με ζεστό νερό(η αναλογία είναι 1 προς 2 -ρύζι με νερό).Αφήνουμε το φαγητό μας να σιγοβράσει και είναι έτοιμο όταν φουσκώσει το ρύζι και τραβήξει το νερό..ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ.. 

Πέμπτη, 10 Απριλίου 2014

ΣΟΚΟΛΑΤΟΠΙΤΑ ΜΕ ΓΛΑΣΟ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΟΥ (νηστίσιμη)

Μπουκιά και συγχώριο...

ΥΛΙΚΑ
Για την σοκολατόπιτα

500 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
500 γρ ζάχαρη καστανή
250 γρ καρύδια ψιλοκομμένα
150 γρ κακάο
4 γρ κανέλα
1 βανίλια
500 ml  χυμό πορτοκαλιού
25 γρ μαγειρική σόδα
100 ml σπορέλαιο
ξύσμα απο 2 πορτοκάλια

Για το γλάσο πορτοκαλιού
ξύσμα απο 1 πορτοκάλι
30 γρ ζάχαρη
230 γρ ζάχαρη άχνη
50 ml χυμό πορτοκαλιού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Για την σοκολατόπιτα, τρίβουμε στο μούλτι τα καρύδια μέχρι να θρυμματιστούν.Ρίχνουμε σε ένα μπόλ το σπορέλαιο και το ξύσμα του πορτοκαλιού και τα ανακατεύουμε με έναν αυγοδάρτη. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, το κακάο, την βανίλια και την κανέλα.Προσθέτουμε την ζάχαρη και τα καρύδια και ανακατεύουμε καλά τα υλικά με ένα κουτάλι.Σχηματίζουμε στην μέση του μείγματος μια λακκούβα και ρίχνουμε το μείγμα σπορέλαιου-ξύσμα πορτοκαλιού. Διαλύουμε την σόδα μέσα στο χυμό πορτοκαλιού και το προσθέτουμε στο μπόλ με τα υπόλοιπα υλικά.Χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να έχουμε ενα ομογενοποιημένο μείγμα.Παίρνουμε ενα τσέρκι 28 εκ. και αδειάζουμε την σοκολατόπιτα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 50 με 60 λεπτά. Την βγάζουμε απο τον φούρνο και την αφήνουμε να κρυώσει. Για το γλάσο πορτοκαλιού,ρίχνουμε την κρυσταλλική ζάχαρη και το ξύσμα πορτοκαλιού σε ένα μπόλ και τα ανακατεύουμε καλά με ενα κουτάλι.Τυλίγουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.Στην συνέχεια Προσθέτουμε το χυμό πορτοκαλιού και σταδιακά την ζάχαρη άχνη και ανακατεύουμε ζωηρά.Κόβω σε κομμάτια την σοκολατόπιτα και περιχύνουμε με το γλάσο..ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ....!!





Σάββατο, 5 Απριλίου 2014

ΚΕΙΚ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΟΥ ΜΕ ΤΑΧΙΝΙ (νηστίσιμο)

Νηστείας συνέχεια.....!!

ΥΛΙΚΑ
1/4 φλιτζ. τσαγιού ταχίνι
1 φλιτζ. τσαγ. χυμό πορτοκαλιού
2 1/2 φλιτζ. αλεύρι φαρίν άπ
1 φλιτζ. ζάχαρη
1 κουτ. γλυκ. μαγειρική σόδα
ξύσμα απο 1 πορτοκάλι
1/2 φλιτζ. τσαγ. σησαμέλαιο
1 βανίλια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Διαλύουμε το ταχίνι στον χυμό πορτοκαλιού.Σε ενα μπολάκι αναμιγνύουμε το αλεύρι με την σόδα.Χτυπάμε στο μίξερ το σησαμέλαιο με την ζάχαρη, μέχρι αυτή να διαλυθεί και προσθέτουμε το ταχίνι με τον χυμό πορτοκαλιού, το ξύσμα και την βανίλια.Τα χτυπάμε και στην συνέχεια προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι.Λαδώνουμε και αλευρώνουμε μια μακρόστενη φόρμα και ρίχνουμε σε αυτή το μείγμα μας.Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 50 λεπτά. ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ