Παρασκευή, 15 Ιουνίου 2018

ΜΥΡΜΗΓΚΑΤΟ ΤΗΣ ΓΚΟΛΦΩΣ





ΥΛΙΚΑ
6 αυγά
1 κούπα ζάχαρη
1 1/2 κούπα αλεύρι
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
2 βανίλιες
125 γρ βούτυρο
1/2 κούπα τρούφα

Σιρόπι
3 φλιτζάνια ζάχαρή
3 φλιτζάνια νερό
Ξύσμα πορτοκαλιού

Επικάλυψη
7 κουταλιές ζάχαρη
125 γρ βούτυρο
4 κουταλιες κακάο
2 κουταλιές κόρν φλάουρ
1 ποτήρι νερό
1/2 ποτήρι γάλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Χτυπάμε το βούτυρο με την ζάχαρη και κατόπιν προσθέτουμε τα αυγά και όλα τα υπόλοιπα υλικά μας και χτυπάμε ελαφρά. Βάζουμε σε βουτυρωμένο και αλευρωμένο ταψί 25 επι 35 και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμους σε αέρα για 40 περίπου λεπτά. Μόλις κρυώσει το σιροπιάζουμε με το καυτό σιρόπι το οποίο έχουμε βράσει ολα τα υλικά μαζί για 10 λεπτά.  Για την επικάλυψη , βάζουμε σε ενα κατσαρολάκι, το βούτυρο . Σε ενα μπόλ ανακατεύουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και τα ρίχνουμε και αυτά στο κατσαρολάκι. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πήξει και το ρίχνουμε επάνω στο γλυκό μας.. το αφήνουμε να σταθεί και να παγώσει και πασπαλίζουμε την επιφάνεια του με τρούφα.




.ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

Σάββατο, 2 Ιουνίου 2018

ΠΙΤΑ ΤΟΥ ΒΟΣΚΟΥ



ΥΛΙΚΑ
2 κουτ σούπας ελαιόλαδο
1 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος
2 κρεμμύδια τριμμένα
1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη
2 φύλλα δάφνης
2 κουτ σουπας θυμάρι
1 πράσο
250 γρ λευκά μανιτάρια σε φέτες
2 καροΤα κομμένα σε ροδέλες
3 κουτ σούπας αλεύρι γοχ
1 φλιτζ. Κόκκινο κρασί
2 μερίδες ζωμος βοδινου κνορ
500 ml βραστό νερό
300 γρ αρακάς
Αλάτι, πιπερι

Για τον πουρέ
2 κιλά πατάτες
80 γρ βούτυρο
150 ml γάλα
50 γρ τυρί τριμμένο τσενταρ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και σωτάρουμε τον κιμά για 5 λεπτά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το θυμάρι , τη δάφνη και το πράσο και σωτάρουμε για άλλα 5 λεπτά. Κατόπιν ρίχνουμε τα μανιτάρια, τα καρότα, το αλεύρι, το κόκκινο κρασί ,τους ζωμους και το νερο και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά. Στην συνέχεια προσθέτουμε τον αρακά ,αλάτι πιπέρι και μετα απο 15 λεπτα είναι έτοιμο. Απλώνουμε σε ενα μεγάλο πυρεξ και κάνουμε τον πουρε. Σε μπόλικο αλατισμένο νερό ρίχνουμε τις πατάτες και τις βράζουμε μέχρι να μαλακωσουν. Στην συνέχεια τις στραγγίζουμε και τις πατάμε με το εργαλείο του πουρε είτε τις περνάμε απο μύλο. Προσθέτουμε το βούτυρο, το γάλα και ανακατεύουμε καλα. Τελος ρίχνουμε και το τσένταρ και απλώνουμε τον πουρε επάνω απο τον κιμά μας. Ψήνουμε το φαγητό μας σε προθερμασμένο φουρνο στους 200 βαθμούς για 30 λεπτά.


ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

Σάββατο, 19 Μαΐου 2018

ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ΜΩΣΑΙΚΟ



ΥΛΙΚΑ
200 γρ κουβερτούρα
1 βανίλια
2 κουτ σούπας κακάο
300 γρ γάλα
250 γρ βούτυρο
450 γρ μπισκότα πτι μπερ
100 γρ καρύδια
30 γρ κονιάκ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζουμε σε ενα κατσαρολάκι την κουβερτούρα με την βανίλια, το κακάο,το γάλα και το βούτυρο και τα μεταφέρουμε σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύουμε συνεχώς με μια κουτάλα μέχρι να λιώσουν καλά τα υλικά μας. Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει περίπου 20 λεπτά. Σε ενα μπολ σπάμε με τα χέρια μας τα μπισκότα, προσθέτουμε τα καρύδια  και πασπαλίζουμε με κονιακ. Προσθέτουμε και το μείγμα που έχουμε λιώσει και ανακατεύουμε με μια κουτάλα πάρα πολύ καλά. Να αναμειχθούν πολύ καλα.
Απλώνουμε τρία φυλλα αλουμινόχαρτο και ρίχνουμε το μείγμα μας. Τυλίγουμε σε ρολό και βάζουμε το μωσαικό μας στην κατάψυξη. Πριν κόψουμε κομμάτι αφήνουμε λίγο να μαλακώσει εκτός κατάψυξης.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ
Συνταγή Α.Πετρετζίκης

Πέμπτη, 10 Μαΐου 2018

ΑΛΕΥΡΟΠΙΤΑ



ΥΛΙΚΑ
200 γρ αλεύρι γοχ
3 αυγά
200 γρ γιαούρτι
200 ml νερο
200 γρ φέτα
100 γρ ελαιόλαδο
Αλάτι,πιπερι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ενα μπολ χτυπάμε τα αυγα, προσθέτουμε το αλεύρι, το ελαιόλαδο, το γιαούρτι,το νερο και την φέτα σπασμένη σε κομμάτια και τα ανακατεύουμε πολυ καλά μεχρι να γίνει ομοιόμορφος χυλός. Απλώνουμε το μείγμα μας σε καλά λαδωμένο ταψι και ψήνουμε στους 180 βαθμους για 30 λεπτα μέχρι μα ροδίσει η επιφάνεια της.Θελουμε η πίτα μας να ειναι λεπτή.




ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

Τετάρτη, 25 Απριλίου 2018

ΚΟΥΛΟΥΡΙΑ ΒΟΥΤΥΡΟΥ



Υλικα
3 αυγά
1 φλιτζ. Τσαγιού ζάχαρη
1 φλιτζ .του καφέ σπορέλαιο
2 βανίλιες
1 φακελάκι μπεικιν παουντερ
1 πλακα βιταμ
Αλεύρι όσο πάρει

Εκτελεση
Χτυπάμε στο μιξερ το βιταμ το οποίο βρίσκεται σε θερμοκρασία περιβαλλοντος, με την ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν. Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά ,τις βανίλιες ,το σπορέλαιο και το μπεικιν παουντερ και χτυπάμε για λίγο ακόμη μεχρι να ενωθούν τα υλικά. Σταματάμε το μιξερ και αρχίζουμε να ζυμώνουμε με τα χεριά αφού προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι. Πρέπει να αποκτήσουμε μια ζύμη μαλακή που δεν θα κολλαει στα χερια μας ειτε στα τοιχώματα του μπολ. Στρώνουμε σε ένα ταψί λαδόκολλα και πλαθουμε τα κουλουράκια μας σε οτι σχήμα θέλουμε είτε εναλλακτικά χρησιμοποιουμε μηχανή για κουλουράκια.  Ψηνουμε σε προθερμασμενο φούρνο στους 170 βαθμούς για περίπου 20 λεπτά!


ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ


Τρίτη, 17 Απριλίου 2018

ΜΟΣΧΑΡΑΚΙ ΚΟΚΚΙΝΙΣΤΟ ΜΕ ΚΟΥΣΚΟΥΣΑΚΙ



ΥΛΙΚΑ
1/2 κιλό μοσχαράκι σε μέτριες μπουκιές
1 κρεμμύδι τριμμένο
4 κουτ σούπας ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη
250 γρ χυμό ντομάτας
1/2 κουτ σουπας ξύδι
1/2 κουτ γλυκου ζάχαρη
Αλάτι πιπέρι
1/2 κύβο κρέατος διαλυμένο σε 1 κουπα ζεστο νερό
1 κουπα κουσκουσάκι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζουμε το ελαιολάδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα να κάψει και περνάμε το κρέας απο όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσει. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και να μαραίνουμε. Προσθέτουμε τον χυμό ντομάτας, το ξύδι, την ζάχαρη,το αλάτι και το πιπέρι και μαγειρεύουμε το φαγητο μας για περίπου 2 ώρες είτε μέχρι να μαλακώσει πολυ το κρέας μας και να πήξει η σάλτσα. Κατόπιν προσθέτουμε τον ζωμό κρέατος και το κουσκουσάκι , υπάρχει περίπτωση να χρειαστεί επιπλέον νερό να ρίξετε παντα ζεστό. Συνεχίζουμε το βράσιμο για 10 λεπτα ακόμη μεχρι μα φουσκώσει το κουσκουσάκι.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ


Τρίτη, 10 Απριλίου 2018

ΕΚΜΕΚ ΚΑΤΑΙΦΙ



ΥΛΙΚΑ
500 γρ φύλλο καταίφι
150 γρ βούτυρο τύπου Κέρκυρας

Για την κρέμα
1 λίτρο γάλα
200 γρ ζάχαρη
2 βανίλιες
6 κρόκους απο μέτρια αυγά
100 γρ κόρν φλάουρ
100 γρ βούτυρο παγωμένο

Για το σιρόπι
500 γε νερό
600 γρ ζάχαρη
1 ξυλάκι κανέλας
Φλούδα απο 1 λεμονί
1 κουτ σουπας μέλι η γλυκόζη

 Για την σαντιγί
500 γρ φυτική κρέμα γάλακτος
50 γρ ζάχαρη άχνη
1 βανίλια

Φυστίκια αιγίνης χοντροτριμμένα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ξεκινάμε πρώτα με το σιρόπι και βάζουμε όλα τα υλικά σε ενα κατσαρολακι και βράζουμε για 6 με 7 λεπτά απο την αρχή του βρασμού.Αφήνουμε το σιρόπι στην άκρη να κρυώσει καλά. Για την βάση παίρνουμε ένα ταψί 25 επι 35 και το βουτυρώνουμε.Ξαίνουμε το καταίφι για να μην έχει κόμπους και το ραντίζουμε με το λιωμένο βούτυρο ( την διαδικασία αυτή την κάνουμε εναλλάξ τρεις φόρες δλδ καταιφι βούτυρο καταιφι μέχρι να τελειώσουν και τα δύο).Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 σε αέρα για 1 ωρα. Στην συνέχεια αφου το βγάλουμε ζεστο το σιροπιάζουμε με το κρύο σιρόπι και το αφήνουμε 30 λεπτά να το τραβήξει όλο.
Για την κρέμα ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα 900 ml γάλα τα 100 γρ απο την ζάχαρη και τις βανίλιες και τα αφήνουμε σε μέτρια φωτιά να λιώσει η ζάχαρη. Σε ένα μπολ χτυπάμε με σύρμα  τους κρόκους με τα υπόλοιπα 100 γρ της ζάχαρης και προσθέτουμε και τα 100 ml γάλα. Ανακατεύουμε πολύ καλά και προσθέτουμε και το κορν φλάουρ. Παίρνουμε μια κουτάλα απο το γάλα που έχουμε στην φωτιά και την ρίχνουμε μέσα στο μείγμα με τους κρόκους. Ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε όλο το μείγμα μέσα στην κατσαρόλα . Με ενα σύρμα ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πήξει η κρέμα. Αφού την αποσύρουμε προσθέτουμε το παγωμένο βούτυρο .Την απλώνουμε επάνω στο καταιφι και την τυλίγουμε με μεμβράνη η οποία πρέπει να εφάπτει επάνω στην κρέμα για να μην κάνει πέτσα. Αφήνουμε το γλυκο στο ψυγείο για 4 ώρες τουλάχιστον.
Στην συνέχεια χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με την ζάχαρη άχνη και την βανίλια και την απλώνουμε επάνω στο γλυκό. Κάνουμε σχέδια με ενα πιρούνι και πασπαλίζουμε με τριμμένο φυστίκι.


ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ
Συνταγή Ακης Πετρετζίκης.