ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ

Και του χρόνου....!!!!

ΥΛΙΚΑ
1 βιτάμ σε χαρτί
6 αυγά
2 φλιτζ. του τσαγιού ζάχαρη
1 ποτήρι χυμό πορτοκαλιού
ξύσμα απο 2 πορτοκάλια
1 σφηνάκι κονιάκ
500 γρ αλεύρι
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Χτυπάω το βιτάμ πολύ καλά να αφρατέψει ( το έχω αρκετή ώρα εκτός ψυγείου).Χωρίζω τα ασπράδια απο τους κρόκους και τα χτυπάω σε σφιχτή μαρέγκα.Ρίχνω στο βιτάμ τους κρόκους και την ζάχαρη και συνεχίζω το χτύπημα.Προσθέτω τον χυμό πορτοκαλιού, το ξύσμα,το κονιάκ και το αλεύρι με το μπέικιν κοσκινισμένα και σταματάω το μίξερ. Ενσωματώνω και την μαρέγκα με μια μαρίζ κάνοντας απαλές κινήσεις..Ψήνω σε ταψάκι ή τσέρκι 28 εκ. στους 180 για 50 λεπτά περίπου( για να βεβαιωθούμε οτι έχει ψηθεί, βυθίζουμε στο κέντρο της βασιλόπιτας την λάμα ενός μαχαιριού και εάν βγεί στεγνή, είναι έτοιμη.Πασπαλίζω με ζάχαρη άχνη και διακοσμώ ανάλογα με την επιλογή μου. Εγώ φέτος έφτιαξα αστεράκια απο σοκολάτα.ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ...

ΣΟΚΟΜΠΟΥΚΙΤΣΕΣ

Δύσκολα σταματάς στο ένα κομμάτι...!!

ΥΛΙΚΑ
1 ζαχαρούχο γάλα
1 βιτάμ(χάρτινη συσκευασία 125 γρ.)
300 γρ καρύδια ψιλοκομμένα
3 κουταλάκια κακάο
1 πακέτο μπισκότα πτί μπερ
1 σφηνάκι κονιάκ(προαιρετικά)
κουβερτούρα για επικάλυψη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Λιώνω το βιτάμ(οχι να κάψει) και το ανακατεύω με το ζαχαρούχο γάλα.Προσθέτω το κονιάκ, τα καρύδια ψιλοκομμένα, το κακάο(κοσκινισμένο) και τα μπισκότα περασμένα μια φορά απο το μπλέντερ(οχι να τριφτούν εντελώς).Ζυμώνω πολύ καλά να ενωθούν τα υλικά μου και βάζουμε το μείγμα για περίπου 1 ώρα στο ψυγείο για να σφίξει.Στην συνέχεια πλάθουμε κομμάτια απο το μείγμα μας σε μπαλάκια και τα κυλάω μέσα στην κουβερτούρα την οποία προηγουμένως έχω λιώσει σε μπέν μαρί .Μπορούμε επίσης να τα περάσουμε απο κακάο, τρούφα,ακόμη και ινδοκάρυδο. ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ...

ΚΟΥΡΑΜΠΙΕΔΕΣ (2)

Εξαιρετικά νόστιμοι...!!!

ΥΛΙΚΑ
2 συσκευασίες βίταμ(σε χαρτί)
2 1/2 κουτάλες λίγδα( χοιρινό λίπος)
1/2 κούπα άχνη
1 κουταλ. γλ. μαγειρική σόδα
2 κρόκους αυγού
χυμό απο μισό πορτοκάλι
αλεύρι όσο πάρει
αμύγδαλα(προαιρετικά)

Για το πασπάλισμα
ζάχαρη άχνη
βανίλια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα μπόλ χτυπάω πολύ καλά τα βιτάμ με την λίγδα μέχρι να ασπρίσουν και να αφρατέψουν. Προσθέτω την ζάχαρη άχνη και χτυπάω λίγο ακόμη.Στην συνέχεια ρίχνω τους κρόκους, την μαγειρική σόδα και τον χυμό πορτοκαλιού. Προσθέτω σιγά σιγά το αλεύρι και ζυμώνω με τα χέρια μέχρι να αποκτήσω μια ζύμη που δεν θα κολλάει και θα είναι μαλακή.Κόβω με τα κουπ πάτ σχέδια τις αρεσκείας μου, τα στρώνω σε ταψί με λαδόκολλα και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 30 λεπτά είτε μέχρι να ροδίσουν. Αφού ανακατέψω σε ένα μπόλ την ζάχαρη άχνη και την βανίλια, περνάω απο αυτή χλιαρούς τους κουραμπιέδες μου.. ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ...

ΚΟΥΛΟΥΡΙΑ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΟΥ

Συνοδεύουν τον καφέ, ακόμη και το πρωινό σας..

ΥΛΙΚΑ
1 ποτήρι(του νερού) λάδι
1 ποτήρι ζάχαρη
1 ποτήρι χυμό πορτοκαλιού
ξύσμα απο 2 μέτρια πορτοκάλια
1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
αλεύρι όσο πάρει

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα μπόλ ανακατεύω το ελαιόλαδο, το χυμό πορτοκαλιού, την ζάχαρη το ξύσμα πορτοκαλιού και την σόδα.Ανακατεύω λιγάκι με το χέρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά και στην συνέχεια προσθέτω σιγά σιγά το αλεύρι, ζυμώνοντας.Θα βάλω τόσο ακριβώς αλεύρι όσο για να μην κολλάει στα χέρια μας η ζύμη και να είναι μαλακή.Παίρνω μπαλάκια απο την ζύμη και τα ανοίγω σε μπαστουνάκια και στην συνέχεια τα κάνω πλεξούδες.Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο, σε ταψί με λαδόκολλα στους 200 βαθμούς για περίπου 10 λεπτά(ο χρόνος ψησίματος διαφέρει απο κουζίνα σε κουζίνα,θέλει να βγούν σχετικά γρήγορα για να μην ξεραθούν απο μέσα).. ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ.

ΜΕΛΟΜΑΚΑΡΟΝΑ

Αυτό θα πει μελομακάρονο....!!!

ΥΛΙΚΑ
700 ml σπορέλαιο
1170 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
200 γρ ζάχαρη
30 ml κονιάκ
250 ml χυμό πορτοκαλιού
125 γρ καρύδια ψιλοκομμένα
20 γρ ξύσμα πορτοκαλιού
10 γρ κανέλα
7,5 γρ μπέικιν πάουντερ
7,5 γρ μαγειρική σόδα

Για το σιρόπι
700 γρ μέλι
200 γρ ζάχαρη
360 ml νερό

Για το πασπάλισμα
καρύδι ψιλοκομμένο
κανέλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Για την ζύμη,σε ένα μεγάλο μπόλ βάζω το ελαιόλαδο,το κονιάκ, το χυμό πορτοκαλιού(στο οποίο έχω διαλύσει την μαγειρική σόδα) και προσθέτω την κανέλα,το ξύσμα πορτοκαλιού,τα καρύδια ψιλοκομμένα ακαι την ζάχαρη . Ανακατεύω πολύ καλά με το χέρι μέχρι να ενωθούν τα υλικά.Σε άλλο μπόλ, ανακατεύω το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το προσθέτω σιγά σιγά στα υγρά υλικά μου και ζυμώνω μέχρι να αποκτήσω μια λαδερή και μαλακή ζύμη. Προθερμαίνω το φούρνο στους 180 βαθμούς.Πλάθω την ζύμη μου σε μακρόστενα μπαστουνάκια και τα τοποθετώ σε ταψί με λαδόκολλα. Ψήνω για 40 λεπτά είτε μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα.Για το σιρόπι βράζω τα υλικά μου σε κατσαρολάκι για 10 λεπτά και το αφήνω να κρυώσει εντελώς. Αφού βγάλω τα μελομακάρονα μου απο τον φούρνο,τα βυθίζω ζεστά στο κρύο σιρόπι για 1 λεπτό απο κάθε πλευρά.Τα τοποθετώ σε πιατέλα και τα πασπαλίζω με καρύδια και κανέλα. Μπορώ να τα περιχύσω με έξτρα μέλι....
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ... και του χρόνου...!!

ΧΙΟΝΟΥΛΑ

Η γλυκιά Χιονούλα..

ΥΛΙΚΑ
20 μπισκότα (πτι μπέρ+ μιράντα)
3 φακελάκια μείγμα αραβοσίτου(αυτό που γίνεται με κρύο γάλα)
1 λίτρο γάλα πλήρες
1 φλιτζ.τσαγιού ζάχαρη
1 φυτική σαντιγί
1 βανίλια
1/2 κουτί γάλα ζαχαρούχο
ινδοκάρυδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα μπόλ ρίχνω το γάλα, το άνθος αραβοσίτου και τη ζάχαρη και χτυπάω το μείγμα με σύρμα μέχρι να αποκτήσω μια κρέμα.Σπάμε τα μπισκότα σε κομμάτια και τα ενσωματώνω με ένα κουτάλι μέσα στην κρέμα και στην συνέχεια την απλώνω σε ένα πυρέξ μεσαίου μεγέθους.Σε ενα μπόλ ρίχνω την φυτική σαντιγί και την βανίλια και χτυπάω με το μίξερ να αφρατέψει. Προσθέτω και το ζαχαρούχο γάλα και χτυπάω λιγάκι ακόμη.Με ενα κουτάλι απλώνω την σαντιγί δημιουργώντας συννεφάκια.Πασπαλίζω το γλυκό μου με ινδοκάρυδο και το βάζω στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα..  ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ..

ΚΕΙΚ ΜΕ ΠΡΑΛΙΝΑ

Για έξτρα γεύση καλύψτε την επιφάνεια του με μερέντα..

ΥΛΙΚΑ
250 γρ. βούτυρο(εγω βάζω βιτάμ)
150 γρ ζάχαρη
5 αυγά
1 κουτ. γλ μπέικιν πάουντερ
250 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
40 γρ γάλα
100 γρ. πραλίνα φουντουκιού (μερέντα)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα μπόλ βάζω το βούτυρο και το χτυπάω πολύ καλα με την μισή ζάχαρη, μέχρι να αφρατέψει. Προσθέτω τους κρόκους  και χτυπάω για λίγη ώρα ακόμη.Προσθέτω το γάλα, το μπέικιν και το αλεύρι(εγώ το προτιμώ κοσκινισμένο).Χτυπάω τα ασπράδια των αυγών με την υπόλοιπη ζάχαρη σε σφιχτή μαρέγκα. Χωρίζω την ζύμη σε δύο μέρη.Στο ένα μέρος προσθέτω την μερέντα και ανακατεύω πολύ καλά με μια μαρίζ. Στην συνέχεια ενσωματώνω την μαρέγκα και στα δύο μέρη και σε αλευρωμένη και βουτυρωμένη φόρμα παίρνω κουταλιές και απο τις δύο ζύμες εναλλάξ( μια κουταλιά μαύρη, μια άσπρη.Στην δεύτερη στρώση, όπου έχω ζύμη με μερέντα, επάνω βάζω κουταλιά απο την ζύμη χωρίς μερέντα).Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 50 λεπτά.. ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ.

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΚΡΕΜΜΥΔΙ

Στη Σόφη μου...!!

ΥΛΙΚΑ
1 κιλό κρεμμύδια
1 κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες
1 κουταλάκι του γλυκού κόκκινο γλυκό πιπέρι
αλάτι, πιπέρι
ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Κόβω το κοτόπουλο σε μερίδες και τσιγαρίζω τα κομμάτια σε λίγο ελαιόλαδο.Αφού ροδίσουν ρίχνω νερό μέχρι να καλύψει το κοτόπουλο και το αφήνω να πάρει μια βράση.Σε άλλη κατσαρόλα μαραίνω τα κρεμμύδια σε λίγο ελαιόλαδο μαζί με το κόκκινο πιπέρι και προσθέτω τα βρασμένα κομμάτια της κότας  καθώς και το ζουμάκι πού έχει βράσει το κοτόπουλο (πάλι μέχρι να καλύψει τα κομμάτια του κρέατος)ρίχνω αλάτι-πιπέρι  και βράζω περίπου μια ώρα σε χαμηλή φωτιά...!ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

ΚΟΥΡΑΜΠΙΕΔΕΣ

Λιώνουν στο στόμα σε κάθε μπουκιά..!!!

ΥΛΙΚΑ
500 γρ βούτυρο αγελάδος
2 κρόκους αυγών
2 βανίλιες
1 φλιτζ. τσαγιού ζάχαρη άχνη
2 κουτ. γλ. μαγειρική σόδα
1/2 φλιτζ. του καφέ χυμό λεμόνι
1 πακέτο αμύγδαλα λευκά
αλεύρι όσο πάρει

Για το πασπάλισμα
Ζάχαρη άχνη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Χτυπάω το βούτυρο(το οποίο έχω βγάλει ώρες πρίν απο το ψυγείο) μαζί με την ζάχαρη άχνη τόσο καλά ώστε να ασπρίσουν και να μοιάζουν με σαντιγί.Στην συνέχεια προσθέτω τους κρόκους, τις βανίλιες ,την σόδα και το χυμό λεμονιού και χτυπάω λίγο ακόμη. Στην συνέχεια προσθέτω σιγά σιγά το αλεύρι και αρχίζω να ζυμώνω με τα χέρια μέχρι να αποκτήσω μια ζύμη που δεν θα κολλάει. Περνάω τα αμύγδαλα ελάχιστα απο το μπλέντερ για να τα χοντροκόψω και στην συνέχεια με ενα κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο, τα καβουρδίζω σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν.Τα προσθέτω στην ζύμη μου και ζυμώνω ώστε να πάνε παντού.Παίρνω τα χριστουγεννιάτικα κουπ πάτ και αφού στρώσω τη ζύμη μου επάνω στον πάγκο και κόβω τα σχέδια μου(προσέχω η ζύμη να γεμίζει το κουπ πάτ).Απλώνω τους κουραμπιέδες σε ταψί και ψήνω στους 180 σε προθερμασμένο φούρνο για 30 λεπτά περίπου, μέχρι να ροδίσουν. Αφού τους βγάλω απο τον φούρνο, τους αφήνω να γίνουν χλιαροί και τους περνάω απο την ζάχαρη άχνη... ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ..

ΤΗΓΑΝΙΤΕΣ ΜΗΛΟΥ

Λουκουμάδες με μήλο... 

ΥΛΙΚΑ
1 αυγό χτυπημένο
1/2 φλιτζ. τσαγ. γάλα
2 κουτ. γλ. ζάχαρη
1 κουτ. γλ. κανέλα
1 φλιτζ. τσαγ. ξινόγαλο
1 φλιτζ. τσαγ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
3 μήλα(κόκκινα η πράσινα)
ζάχαρη άχνη και κανέλα για πασπάλισμα
σπορέλαιο για το τηγάνισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένω πολύ καλα τα μήλα, τα ξεφλουδίζω και βγάζω και τα κουκούτσια απο το κέντρο και τα κόβω  σε λεπτές ροδέλες.Βάζω το σπορέλαιο να κάψει στο τηγάνι.Παράλληλα, σε ένα μπόλ,χτυπάω το αυγό και προσθέτω την ζάχαρη,το γάλα, την κανέλα και το ξινόγαλο.Ανακατεύω καλά με ενα σύρμα χειρός και σταδιακά προσθέτω το αλεύρι(ο χυλός μου να είναι ομοιογενής, ενδεχομένως να χρειαστεί λίγο αλεύρι παραπάνω).Βυθίζω τις φέτες του μήλου στον χυλό και τις ρίχνω στο καυτό λάδι.Τηγανίζω 2 λεπτά και απο τις δύο πλευρές .Τις αποσύρω με τρυπητή κουτάλα και οταν κρυώσουν λιγάκι πασπαλίζω με ζάχαρη άχνη και κανέλα.Σερβίρω και με παγωτό.. ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

ΚΕΙΚ ΝΗΣΤΙΣΙΜΟ

Και η νηστεία αξίζει τα καλύτερα...

ΥΛΙΚΑ
3/4 φλιτζ. τσαγιού σπορέλαιο
2 φλιτζ. τσαγ. ζάχαρη
3 και μισό φλιτζ. τσαγ. αλεύρι(για όλες τις χρήσεις)
2 φλιτζ. τσαγ. νερό
3 κουτ. σούπ. ξύδι
6 κουτ. σούπ. κακάο(κοσκινισμένο)
2 βανίλιες
2 κουτ. γλυκ. μαγειρική σόδα
1 κουτ. γλυκ .αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ενα μεγάλο μπόλ, ρίχνω το σπορέλαιο και την ζάχαρη και ανακατεύω ζωηρά με τον αυγοδάρτη. Μέσα στο νερό διαλύω την σόδα μου και το προσθέτω μέσα στο μπόλ.Συνεχίζοντας το ανακάτεμα, προσθέτω το ξύδι, το αλάτι, τις βανίλιες και σιγά σιγά το κακάο κοσκινισμένο.Τέλος ενσωματώνω και το αλεύρι.Βουτυρώνω και αλευρώνω καλά την φόρμα του κέικ μου και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 50 λεπτά. Αφού κρυώσει, πασπαλίζω το κέικ με ζάχαρη άχνη και σερβίρω. ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ..

ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΟ ΔΕΝΤΡΟ

Απολαύστε το....!!!

ΥΛΙΚΑ
1 έτοιμη ζύμη πίτσας
100 γρ τυροκαυτερή
150 γρ ζαμπόν
1 κόκκινη πιπεριά σε λωρίδες
1 κίτρινη πιπεριά
φουντίτσες απο μπρόκολο
καρότο και αγγούρι προαιρετικά

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα ταψί στρώνω λαδόκολλα.Παίρνω την ζύμη χωρίς να την ξετυλίξω(έτσι όπως έιναι όταν ανοιχτεί η συσκευασία της) και την κόβω σε 16 ρολάκια και τα βάζω ως εξής

Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 για 15 με 20 λεπτά...Με τα υπόλοιπα υλικά μου στολίζω το δέντρο μου αφού το αλείψω πρώτα με την τυροκαυτερή. Για όσους προτιμούν την γλυκιά εκδοχή μπορούν να χρησιμοποιήσουν πραλίνα φουντουκιού, κερασάκια και ινδοκάρυδο.. ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

ΠΟΥΤΙΓΚΑ

Απο τις γεύσεις που σε φέρνουν πιο κοντά στα Χριστούγεννα..!!

ΥΛΙΚΑ
9 αυγά
9 κουτ. σουπ. ζάχαρη
9 κουτ. σούπ. καρύδια(ψιλοκομμένα)
9 κουτ. σούπ. φρυγανιά τριμμένη
9 κουτ. σουπ. σιμιγδάλι ψιλό
4 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι κανέλα
μισό κουταλάκι γαρύφαλο
ξύσμα απο ένα πορτοκάλι
2 βανίλιες

Για το σιρόπι
3 φλιτζ. τσαγιού νερό
2 φλιτζ. τσαγιού ζάχαρη
1 ξύλο κανέλας
1 φέτα λεμόνι
1 βανίλια
φλούδα παο μισό πορτοκάλι

Για την κρέμα
1 φλιτζ. τσαγιού κόρν φλάουρ
1 φλιτζ. τσαγιού ζάχαρη
2 κρόκοι αυγών
2 βανίλιες
3 ποτήρια γάλα
2 φλιτζ. τσαγιού κρέμα γάλακτος
1 κουτ. σούπας βούτυρο βιτάμ
λίγο αλάτι
καρύδια και κανέλα για πασπάλισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Χτυπάω τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα με λίγο αλάτι.Χτυπάω τους κρόκους με την ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν.Σε ένα μπόλ ρίχνω την φρυγανιά, το μπέικιν πάουντερ, την βανίλια, το σιμιγδάλι,τα καρύδια,το γαρίφαλο,την κανέλα και το ξύσμα πορτοκαλιού και αναμειγνύω Προσθέτω στους κρόκους την μαρέγκα και εναλλάξ τα στέρεα υλικά του μπόλ.Ανακατεύω ελαφρά έως ότου αποκτήσω μια παχύρρευστη ζύμη. Βουτυρώνω την φόρμα του κέικ(είτε ταψί), αδειάζω το μείγμα μου και ψήνω στους 175 βαθμούς για 50 λεπτά. Για το σιρόπι βράζω τα υλικά μου όλα μαζί για 10 και όταν το γλυκό μου κρυώσει, ρίχνω ζεστό το σιρόπι μου.Για την κρέμα, ρίχνω σε ένα κατσαρολάκι το γάλα και το κόρν φλάουρ και το λιώνω σε χαμηλή φωτιά.Προσθέτω την ζάχαρη,τους κρόκους και την βανίλια.Αφού ανακατεύω συνεχώς και πήξει η κρέμα μου,την αποσύρω απο την φωτιά και την αφήνω να κρυώσει.Χτυπάω την κρέμα γάλακτος σε σαντιγί και την ενσωματώνω στην κρέμα μου.Αφού ξεφορμάρω το γλυκό μου, το περιχύνω με την κρέμα και πασπαλίζω με τριμμένα καρύδια και κανέλα... ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ...

ΧΙΟΝΙΣΜΕΝΑ ΑΡΑΠΑΚΙΑ

Με γυρνάνε πίσω πολλά χρόνια...

ΥΛΙΚΑ
3 φλιτζ. καφέ ζάχαρη
3 αυγά
3 φλιτζ. καφέ λάδι
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
2 βανίλιες
αλεύρι όσο πάρει

Για το σιρόπι
10 κουτ. σούπας ζάχαρη
6 κουτ. σούπας κακάο
2 κούπες νερό

Για επικάλυψη
1 πακέτο ζάχαρη άχνη
μισό πακέτο ινδοκάρυδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Χτυπάω τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα και έπειτα προσθέτω τους κρόκους, την ζάχαρη, το λάδι, το μπέικιν  και τις βανίλιες και ζυμώνω με το αλεύρι μέχρι να αποκτήσω μια μαλακή ζύμη. Παίρνω μπαλάκια απο την ζύμη μου και τα βάζω επάνω σε ταψί με λαδόκολλα και ψήνω στους 190 για 20 λεπτά. Τα βγάζω και τα αφήνω να κρυώσουν.Για το σιρόπι βράζω τα υλικά μου μαζί για 10 λεπτά και στην συνέχεια έτσι όπως είναι ζεστό, βουτάω μέσα τα κρύα γλυκά μου και μετά τα κυλάω μέσα στο ινδοκάρυδο,το οποίο έχω ανακατέψει με την ζάχαρη άχνη.. ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ..

ΚΡΙΤΣΙΝΙΑ ΜΕ ΚΑΡΟΤΟ

Αλμυρά κουλουράκια καρότου...

ΥΛΙΚΑ
1 ποτήρι λάδι(μισό σπορέλαιο μισό ελαιόλαδο)
1 ποτήρι λευκό κρασί
1 κουταλιά αλάτι
3 μέτρια καρότα
αλεύρι όσο πάρει(περίπου 500 γρ)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μια λεκάνη ρίχνω το λάδι, το κρασί, το αλάτι,τα καρότα περασμένα απο τον τρίφτη και κατόπιν προσθέτω σιγά σιγά το αλεύρι.Ζυμώνω με τα χέρια μέχρι να αποκτήσω μια ζύμη που δεν θα κολλάει και να είναι μαλακή.Παίρνουμε μπαλάκια απο την ζύμη μας και φτιάχνουμε κορδόνια τα οποία είτε τα αφήνουμε μακρόστενα είτε τα κάνουμε κυκλάκια.Ψήνω σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί στους 180 βαθμούς για 30 με 35 λεπτά...ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

ΦΡΙΚΑΣΕ ΜΕ ΑΡΝΑΚΙ

Το φρικασέ την μαμάς...!!

ΥΛΙΚΑ
1 κιλό αρνί
1 κιλό σπανάκι
300 γρ μαρούλι
1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια
άνηθο
αλάτι, πιπέρι
λάδι
1 κουτ. σουπας βούτυρο
Για το αυγολέμονο
2 αυγά
χυμό απο 1 λεμόνι
ζωμό απο το φαγητό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Στην μεγάλη κατσαρόλα καίω το λάδι και το βούτυρο και σοτάρω τα κομμάτια του κρέατος μου πολύ καλά και απο τις 2 πλευρές.Στην συνέχεια προσθέτω και τα κρεμμυδάκια μου να τσιγαριστούν μαζί με το κρέας. .Ρίχνω νερό, τόσο όσο να καλύψει το κρέας και να πάρει μια βράση.Σε καυτό νερό ρίχνω το σπανάκι και τα μαρούλια μου να ζεματιστούν.Κατόπιν τα στραγγίζω και τα ρίχνω στην κατσαρόλα με το κρέας.Ψιλοκόβω τον άνηθο, αλατοπιπερώνω και αφήνω το φαγητό μου να σιγοβράζει για περίπου 1 και μισή ώρα.Για το αυγολέμονο, χτυπάω το αβγό με λίγο νεράκι ,στύβω μέσα το λεμόνι και ρίχνω σιγά σιγά με μια κουτάλα, ζωμό απο το φαγητό μου, ανακατεύοντας συνεχώς(το φαγητό μου το έχω αποσύρει απο την φωτιά).Ρίχνω στην κατσαρόλα το αυγολέμονο και κουνάω την κατσαρόλα, χωρίς να βάλω κουτάλι,για να πάει παντού το αυγολέμονο .ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

ΜΠΙΣΚΟΤΟΑΣΤΕΡΑΚΙΑ

Τα αστεράκια της γεύσης..!!

ΥΛΙΚΑ
200 γρ βούτυρο αγελάδος (απο το ψυγείο)
125 γρ ζάχαρη άχνη
370 γρ αλεύρι (για όλες τις χρήσεις)
1 αβγό
1/2 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
μαρμελάδα(της αρεσκείας σας)
σοκολάτα κουβερτούρα (προαιρετικά)
ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Στον κάδο του μίξερ,ρίχνω το παγωμένο βούτυρο σε κομματάκια μαζί με το αλεύρι, την ζάχαρη άχνη, το αβγό και το μπέικιν και τα ανακατεύω έως ότου χαθεί το βούτυρο στο αλεύρι και ενωθούν τέλεια τα υλικά μου.Στην συνέχεια, ζυμώνω το μείγμα με τα χέρια μέχρι να φτιάξω μια εύπλαστη ζύμη μπισκότων.Ανοίγω την ζύμη με τον πλάστη σε αλευρωμένη επιφάνεια και με κουπ πατ φτιάχνω σχέδια της αρεσκείας μου(αστεράκια, κυκλάκια κτλ).Τα ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο για 15 με 20 λεπτά  σε ταψί με λαδόκολλα.Οταν τα βγάλω απο τον φούρνο τα αφήνω να κρυώσουν αρκετά και είτε τα γεμίζω με μαρμελάδα τοποθετώντας τα μικρότερα κομμένα αστεράκια στα μεγαλύτερα, είτε τα βουτάω σε λιωμένη κουβερτούρα.. !! ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

ΠΑΤΣΑΒΟΥΡΟΠΙΤΑ ΜΕ ΠΑΣΤΟΥΡΜΑ

Για απαιτητικούς ουρανίσκους...

ΥΛΙΚΑ
1 πακέτο φύλλο κρούστας
5 φέτες παστουρμά
6 αυγά
2 ποτήρια γάλα
300 γρ. κασέρι
200 γρ κεφαλοτύρι
3 κουτ.σουπας βούτυρο
αλάτι, πιπέρι, μπαχάρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ανοίγω το φύλλο κρούστας και το τυλίγω πάλι σε ρολό και κόβω ροδέλες. Το ρίχνω σε ένα βαθύ μπόλ και το αφρατεύω με τα χέρια.Κόβω τον παστουρμά σε κομμάτια μέσα στα φύλλα και τρίβω και τα τυριά με το χοντρό του τρίφτη.Παράλληλα λιώνω το βούτυρο μου(όχι να κάψει) και χτυπάω τα αυγά με το γάλα(με αυγοδάρτη),ρίχνω και τα μπαχαρικά μου.Ρίχνω στο μπόλ με τα φύλλα, το μείγμα αυγών-γάλακτος και το λιωμένο βούτυρο και ρίχνω την πίτα μου σε βουτυρωμένο ταψί.Επάνω τρίβω λίγο κασέρι ακόμη.Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά..ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ...
Συνταγή Β.Καλλίδη απο την εκπομπή ΝΟΣΤΙΜΗ ΓΗ που γυρίστηκε στην Καστοριά..!!

Και στο ταψί...

ΠΡΑΣΟΤΗΓΑΝΙΑ ΜΕ ΜΠΥΡΑ

Πρασοτηγανιά με λουκάνικο και μπύρα...

ΥΛΙΚΑ
5 χωριάτικα λουκάνικα
3 πράσα
1 κρεμμύδι
1 κουτάκι μπύρα
3 κουτ.σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλιά μουστάρδα
1 κουτ. μουστάρδα τύπου dijon
2 κουτ. γλυκ.μέλι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Κόβω τα πράσα και το κρεμμύδι σε ροδέλες.Σε ένα μεγάλο τηγάνι βάζω το ελαιόλαδο να κάψει και τσιγαρίζω τα πράσα και το κρεμμύδι, μέχρι να μαλακώσουν και να αποβάλουν τα υγρά τους.Κόβω τα λουκάνικα σε κομμάτια και τα προσθέτω στο τηγάνι.Ανακατεύω σε δυνατή φωτιά και περιμένω να ψηθούν.Σβήνω με την μπύρα και αφήνω 5 λεπτά να βράσουν.Προσθέτω τις μουστάρδες και το μέλι και συνεχίζω το βράσιμο μέχρι να δέσει η σάλτσα..ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ...

ΣΑΛΙΑΡΙΑ

Τα σαλιάρια του Βοίου...!!

ΥΛΙΚΑ
2 νεροπότηρα ελαιόλαδο
1 ποτήρι σπορέλαιο
1 ποτήρι χυμό πορτοκάλι
1 ποτήρι κασταλαί(στάχτη βρασμένη σε νερό)
1 ποτήρι σιμιγδάλι ψιλό
2 φακελάκια μπέικιν πάουντερ
2 βανίλιες
αλεύρι όσο πάρει(για ζύμη μαλακή)

Για την γέμιση
500 γρ χοντροτριμέννα καρύδια
1 κουτ. γλ κανέλα
1 κουτ.γλ γαρύφαλο
1 φλιτζ. ζάχαρη
1 φλιτζ. φρυγανιά τριμμένη

Για το σιρόπι
4 ποτήρια ζάχαρη
3 1/2 ποτήρια νερό
χυμό και φλούδα απο μισό λεμόνι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ρίχνω όλα τα υλικά σε μια λεκάνη, η κασταλαί να είναι κρύα και τελευταίο το αλεύρι.Ζυμώνω πολύ καλά το μείγμα μου μέχρι να αποκτήσω μια μαλακή ζύμη.Ανακατεύω όλα μαζί τα υλικά της γέμισης και παίρνω απο το ζυμάρι μου μπαλάκια και τα ανοίγω στην παλάμη μου σαν μικρή πιτούλα. Βάζω 1 κουταλιά απο την γέμιση και το τυλίγω πολύ καλά, να σφραγίσει.Τα αραδιάζω σε ταψί με λαδόκολλα και ψήνω στους 180 μέχρι να ροδοκοκκινίσουν(περίπου 3 τέταρτα).Για το σιρόπι βράζω τα υλικά μου για 10 λεπτά και σιροπιάζω τα γλυκα μου κρύα με ζεστό το σιρόπι.Τα αφήνω να τραβήξουν το σιρόπι τους και πασπαλίζω με τριμμένο καρύδι είτε ολόκληρο. ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ..

ΤΟΝΟΣΑΛΑΤΑ

Γιορτινή Τονοσαλάτα.....!!!!

ΥΛΙΚΑ
2 κονσέρβες τόνου σε νερό
μισή κούπα ψιλοκομμένο αγγουράκι πίκλες
3 πιπεριές φλωρίνης απο βάζο ψιλοκομμένες
μαιντανό
4 κουτ. σούπας γιαούρτι
2 κουτ. σούπας μαγιονέζα
1 κουταλάκι μουστάρδα
λίγο χυμό λεμόνι
αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Στραγγίζω πολύ καλά τους τόνους απο το νερό τους.Σε ένα μπόλ ανακατεύω τον μαιντανό, τα αγγουράκια,τις πιπεριές και προσθέτω τον τόνο.Αλατοπιπερώνω κατα βούληση(προσοχή στο αλάτι γιατί έχουμε βάλει τα τουρσιά μας).Ραντίζω με τον χυμό λεμονιού.Σε ένα μπολάκι ανακατεύω το γιαούρτι, την μαγιονέζα και την μουστάρδα και το προσθέτω μέσα στον τόνο μου.Ανακατεύω πολύ καλά και στην συνέχεια στρώνω ένα στρόγγυλο μπόλ με μεμβράνη.Ρίχνω μεσα το μείγμα μου και το πιέζω πολύ καλά.Αναποδογυρίζω την σαλάτα μου σε ένα πιάτο και τραβάω την μεμβράνη.Γαρνίρω με πιπεριές και αγγουράκια και σερβίρω.. ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ...!!

ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΖΕΣΤΑ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ

Ζεστά και πεντανόστιμα..!!!

ΥΛΙΚΑ
500 γρ μανιτάρια φρέσκα λευκά
4 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδο
χυμό απο μισό λεμόνι
2 ντομάτες(χωρίς την φλούδα) ψιλοκομμένες
1 κουτ.γλ κέτσαπ
1 κουτ.γλ. μουστάρδα
2 κουταλιές σόγια σος
αλάτι,πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Κόβουμε τα μανιτάρια σε κομμάτια.Ζεσταίνω το λάδι μου σε μεγάλο τηγάνι και ρίχνω τα μανιτάρια μαζί με το σκόρδο.Τα σοτάρω για 5 λεπτά και προσθέτω την ντομάτα.Συνεχίζω το σοτάρισμα για άλλα 5 λεπτά και στην συνέχεια σβήνω με τον χυμό λεμονιού.Δυναμώνω την φωτιά για να εξατμιστούν τα υγρά και κατόπιν αλατοπιπερώνω.Σε ένα μπολάκι ανακατεύω την μουστάρδα,την κέτσαπ και την σόγια σος.Ρίχνω και αυτά στα μανιτάρια μου και ανακατεύω μέχρι  να δέσει και η σαλτσούλα του.Μπορώ να σερβίρω επάνω σε φύλλα απο φρέσκο σπανάκι.. ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ..
Συνταγή Α.Αλεξιάδου δια χειρός Ελεάννας...!!!

ΚΕΙΚ Black & White

ΣΟ-ΚΟΛΑΣΗ......!!!!

ΥΛΙΚΑ
3 έτοιμα παντεσπάνια με γεύση σοκολάτα
Για το σιρόπι
150 ml νερό
70 γρ ζάχαρη

 Για την λευκή σοκολάτα
400 γρ λευκή σοκολάτα
200 γρ κρέμα γάλακτος

Για την μπίτερ σοκολάτα
300 γρ σοκολάτα κουβερτούρα μπίτερ
120 γρ κρέμα γάλακτος

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Φτιάχνω το σιρόπι βράζοντας τα υλικα μου για 8 λεπτά.Για την λευκή σοκολάτα, σε ένα μπόλ κόβω σε κομματάκια την λευκή σοκολάτα και ρίχνω επάνω την κρέμα γάλακτος, την οποία προηγουμένως έχω κατεβάσει απο την φωτιά μόλις αρχίσει να βράζει .Ανακατεύω με μια σπάτουλα να λιώσει εντελώς η σοκολάτα και την αφήνω στην άκρη να κρυώσει και να πήξει.Για την μπίτερ σοκολάτα,λιώνω την κουβερτούρα ελαφρώς στον φούρνο μικροκυμάτων και ρίχνω επάνω την κρέμα γάλακτος, την οποία προηγουμένως έχω ψιλοβράσει. Ανακατεύω καλά και την αφήνω στην άκρη να πήξει.Παίρνω ένα τσέρκι 20 εκ (το παντεσπάνι αγορασμένο χωράει σε 24 εκ τσέρκι, οπότε έιτε το αφήνουμε ολόκληρο , είτε το κόβουμε στα 20 εκ) και τοποθετώ το πρώτο παντεσπάνι.Το ραντίζω με το σιρόπι και απλώνω την μισή λευκή σοκολάτα(ΠΡΟΣΟΧΗ,να έχει πήξει πολύ καλά).Βάζω το δεύτερο παντεσπάνι, σιροπιάζω και απλώνω την υπόλοιπη λευκή κρέμα.Καλύπτω με το τρίτο παντεσπάνι ,το σιροπιάζω και απλώνω το 1/3 απο την μπίτερ σοκολάτα.Βάζω το γλυκό μου στο ψυγείο να παγώσει.Μετά απο κάποια ώρα, ξεφορμάρω το κείκ μου και καλύπτω τα πλαινά με την σοκολάτα που κράτησα.Κόβω σε κομμάτια και σερβίρω.. ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ..

ΑΛΜΥΡΑ CORN FLAKES

Τα corn flakes όπως δεν τα δοκιμάσατε ποτέ ξανά...!!

ΥΛΙΚΑ
3 φλιτζ. τσαγ. δημητριακά τύπου corn flakes
μισό κουταλάκι του γλ. κύμινο
μισό κουταλάκι του γλ. πάπρικα γλυκιά
μισό κουταλάκι του γλ. κάρυ
2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
μπούκοβο(προαιρετικά)
αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ρίχνω σε ένα τηγάνι το ελαιόλαδο να κάψει και προσθέτω τα δημητριακά.Κατόπιν ρίχνω το κάρυ, το κύμινο , την γλυκιά πάπρικα και αλατοπιπερώνω κατά βούληση.Αφήνω να ροδίσουν περίπου 3 με 4 λεπτά και είναι έτοιμα.Εάν τα προτιμάτε πικάντικα μπορείτε να προσθέσετε και μπούκοβο καυτερό. Μια διαφορετική πρόταση για να συνοδεύσετε το ποτό σας..ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ...

ΕΛΒΕΤΙΚΟ ΡΟΛΟ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

Μύρισαν Χριστούγεννα..

ΥΛΙΚΑ
Για το ρολό
4 αυγά
80 γρ ζάχαρη
50 γρ κόρν φλάουρ
60 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Για την κρέμα σοκολάτας
500 γρ κουβερτούρα
250 γρ γάλα
400 γρ κρέμα γάλακτος χτυπημένη σαν γιαούρτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Για το ρολό, χτυπάω στο μίξερ τα ασπράδια με την ζάχαρη μέχρι το μείγμα μου να γίνει μια σφιχτή μαρέγκα.Σε ένα μπόλ χτυπάμε τους κρόκους με έναν αυγοδάρτη και τους ρίχνουμε στην μαρέγκα ανακατεύοντας με μια μαρίζ. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το κόρν φλάουρ και τα ρίχνουμε μέσα στο μείγμα μας ανακατεύοντας απαλά για να μην χάσει τοπν όγκο του.Στρώνω στο ταψί μου μια λαδόκολλα και επάνω στρώνω το μείγμα μου σε λεπτή στρώση. Καλύπτω την επιφάνεια με ακόμη μια λαδόκολλα και ψήνουμε στους 170 για 15 λεπτά.όταν την βγάλουμε απο τον φούρνο,αφαιρούμε την λαδόκολλα απο την επιφάνεια και αφήνουμε το ρολό να κρυώσει.Για την κρέμα σοκολάτας,ζεσταίνουμε σε ένα κατσαρολάκι το γάλα και το αδειάζουμε επάνω στην τεμαχισμένη κουβερτούρα μας.Ανακατεύουμε μέχρι να επιτύχουμε ένα ομοιογενές μείγμα. Προσθέτω και την παχύρευστη κρέμα γάλακτος και ενώνω τα υλικά με μια μαρίζ. Σκεπάζω την επιφάνεια της κρέμας με διάφανη μεμβράνη και την βάζω στο ψυγείο για 2 ώρες. Με μια σπάτουλα απλώνω μια ποσότητα κρέμας επάνω στο ρολό μου και αφού ξεκολλήσω και την κάτω λαδόκολλα, τυλίγω ρολό.Την υπόλοιπη κρέμα την βάζω σε κορνέ με δοντάκια και γαρνίρω το γλυκό μου. ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ..

ΛΟΥΛΟΥΔΕΝΙΑ ΑΥΓΑ

Πρωτότυπη  ιδέα σερβιρίσματος..

ΥΛΙΚΑ
αυγά
πιπεριές κόκκινες, πράσινες, κίτρινες
λάδι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένω πολύ καλά τις πιπεριές μου, τις αφήνω να στεγνώσουν και τις κόβω σε χοντρές ροδέλες.Βάζω το ελαιόλαδο στο τηγάνι να κάψει και βάζω μέσα τις ροδέλες τις πιπεριάς.Καλό θα ηταν να επιλέξετε μικρά αυγά για να χωράνε μέσα στις λωρίδες.Σπάω κάθε αυγό μέσα σε κάθε λωρίδα πιπεριάς, αλατίζω και τηγανίζω..ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

ΠΡΑΣΟΡΥΖΟ ΜΕ ΔΑΜΑΣΚΗΝΑ

ΥΛΙΚΑ
4 μέτρια πράσα
1 φλιτζ. τσαγιού ρύζι
3+1/2 φλιτζ. τσαγ. νερό
4 με 5 ξερά δαμάσκηνα
1 μικρό κρεμμύδι
λάδι, αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Κόβουμε τα πράσα σε ροδέλες και τα αχνίζω με το ελαιόλαδο στην κατσαρόλα.Προσθέτω και το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και μόλις μαραθούν, ρίχνω το νερό,το αλάτι, το πιπέρι και τα αφήνω να βράσουν για 30 λεπτά.Στην συνέχεια προσθέτω τα δαμάσκηνα και μέτα απο περίπου ένα τέταρτο της ώρας, ρίχνω και το ρύζι(καρολίνα) και αφήνω το φαγητό μου να βράσει μέχρι το ρύζι να τραβήξει όλα τα υγρά του φαγητού μου!! ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ...

ΤΥΡΟΚΑΥΤΕΡΗ

Στη στιγμή.....!!!

ΥΛΙΚΑ
300 γρ τυρί φέτα
3 καυτερές πιπερίτσες
λίγο βασιλικό
2 κουτ. σούπας πελτέ ντομάτας
5 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο
φέτες απο ψωμί του τόστ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Χτυπάω όλα τα υλικά μου στο μπλέντερ μέχρι να γίνει το μείγμα μου αλοιφή. Εάν προτιμάτε τα καυτερά, προσθέτετε επιπλέον πιπερίτσες. Κόβω τις φέτες του τόστ σε τριγωνάκια, τα σερβίρω μαζί στο πιάτο έτσι ώστε να μπορώ να δημιουργήσω σαντουιτσάκια.. ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ..
Συνταγη Β.Καλλίδη, δια χειρός Ελεάννας..

ΑΛΜΥΡΟΙ ΛΟΥΚΟΥΜΑΔΕΣ

ΥΛΙΚΑ
1 κούπα νερό χλιαρό
1 φακελάκι μαγιά
λίγο αλάτι, λίγη ζάχαρη
1 κομμάτι φέτα(όσο θέλει ο καθένας)
αλεύρι όσο πάρει
λάδι για το τηγάνισμα


ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζω σε ένα μπόλ το χλιαρό νερό και σε αυτο διαλύουμε την μαγιά, το αλάτι και την ζάχαρη.Βάζω αλεύρι όσο πάρει να γίνει ενας χυλός όχι και πολύ αραιός.Τέλος προσθέτω και την φέτα και αφήνω το μέιγμα μου να φουσκώσεις για 30 λεπτά.Βάζω αρκετο λάδι σε ένα κατσαρολάκι να κάψει και με ένα κουτάλι ρίχνω χυλό να σχηματίσω λουκουμάδες.Όταν ροδίσουν και ανέβουν στην επιφάνεια είναι έτοιμοι.. ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ..

ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΑ ΠΟΥΡΑΚΙΑ

ΥΛΙΚΑ
1 κουτί γάλα ζαχαρούχο
3 φλιτζ. τσ. καρύδια
2 βανίλιες
30 μπισκότα τύπου Μιράντα
3 κουτ. γλ. κακάο
1 + 1/2 φλιτζ.τσαγ. ζάχαρη άχνη
1 σφηνάκι κονιάκ
Για την επικάλυψη
500 γρ κουβερτούρα μπίτερ
100 γρ κουβερτούρα λευκή

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Θρυμματίζουμε στο μπλέντερ τα μπισκότα και κατόπιν τα καρύδια.Τα ρίχνω σε ένα μπόλ και προσθέτω το ζαχαρούχο, το κακάο, τις βανίλιες,το κονιάκ και την ζάχαρη άχνη.Ανακατεύω πολύ καλά τα υλικά μου και στον πάγκο εργασίας μου απλώνω διάφανη μεμβράνη.Σχηματίζω με το μείγμα μου, κουταλιά-κουταλιά μια λεπτή γραμμή και με την βοήθεια της μεμβράνης τυλίγω σε ρολάκια σφιχτά. Κλείνω καλά τις άκρες και συνεχίζω την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσει το μείγμα μου(φτιάξτε τα λεπτά σαν πουράκια, γιατί εχω τα έκανα μεγάλα).Βάλτε τα στο ψυγείο 1 ώρα να σφίξουν και κατόπιν λιώστε τις κουβερτούρες σε μπέν μαρί. Έπειτα ξετυλίγω τα ρολάκια μου και τα κόβω σε πουράκια, τα βουτάω στην μαύρη σοκολάτα με την βοήθεια ενος πηρουνιού και τα τοποθετώ επάνω σε λαδόκολλα για να κρυώσουν.Στην συνέχεια με την λευκή σοκολάτα κάνω γραμμές επάνω στα πουράκια μου με τα δόντια ενός πηρουνιού..Φυλάξτε τα στο ψυγείο... ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ..

ΖΑΜΠΟΝΟΤΥΡΟΠΙΤΑ

Εύκολη Ζαμπονοτυρόπιτα..

ΥΛΙΚΑ
1 συσκευασία σφολιάτας (δυο φύλλα για 2 ζαμπονοτυρόπιτες)
10 φέτες τυρί γκούντα
10 φέτες ζαμπόν
κέτσαπ
2 κρόκους αυγού
σουσάμι για το πασπάλισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ξεπαγώνω τα φύλλα σφολιάτας σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας τους. Παίρνω πρώτα το ένα φύλλο. το ανόγω επάνω στον πάγκο και απλώνω επάνω του την κέτσαπ(μπορώ να βάλω εναλλακτικά σάλτσα σαν αυτή που φτιάχνουμε για την πίτσα, είναι το ίδιο νόστιμο).Στο μισό του φύλλου απλώνω 4 φέτες τυρί και επάνω τους 4 φέτες ζαμπόν(ανάμεσα τους θα μείνει κενό, κόψτε απο μια φέτα ζαμπόν και τυρί στην μέση και καλύψτε το).Καλύπτω με το άλλο μισό φύλλο, έτσι ώστε να σχηματιστεί ένας φάκελος, και πατάω καλά γύρω γύρω να κλείσει και να μην φύγει η γέμιση μας. Μεταφέρω την πίτα μου σε ένα ελαφρα λαδωμένο ταψί,αλείφω την πίτα μου με τον κρόκο και πασπαλίζω με σουσάμι.Την ίδια ακριβώς διαδικασία ακολουθούμε και για το άλλο φύλλο σφολιάτας. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 πάνω-κάτω για 30 με 35 λεπτά.Όταν την κόψετε ξεφουσκώνει, μην τρομάξετε οτι δεν την πετύχατε.. ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ..

ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ ΜΕ ΚΙΜΑ

Η κλασική μακαρονάδα με κιμά..

ΥΛΙΚΑ
1 πακέτο μακαρόνια ν. 6
Για τον κιμά
500 γρ κιμά (εγώ βάζω μοσχαρίσιο)
1 κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
1 πράσινη πιπερία
1 ώριμη ντομάτα
1 φύλλο δάφνης
αλάτι, πιπέρι,λάδι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Για τον κιμά,βάζω σε ένα κατσαρολάκι ελαιόλαδο και σοτάρω τον κιμά μου μέχρι να ασπρίσει .Προσθέτω το κρεμμύδι και το σκόρδο ψιλοκομμένα και αφού τα τσιγαρίσω μαζί με τον κιμά μου, προσθέτω την ντομάτα περασμένη απο τον τρίφτη,την πιπεριά κομμένη σε κομματάκια, την δάφνη,το αλάτι και το πιπέρι και ελάχιστο νερό και αφήνω τον κιμά μου να σιγοβράζει.Για τα μακαρόνια γεμίζω  μια κατσαρόλα με νερό,αλάτι και λιγο ελαιόλαδο και τα βράζω ανάλογα με την προτίμηση του καθενός.Αφού τα σουρώσω βάζω στην κατσαρόλα μου μια κουτ,σούπας(κοφτή) βούτυρο και αφού κάψει προσθέτω και ανακατεύω καλά τα μακαρόνια μου.Σερβίρω τα μακαρόνια μου και επάνω τον κιμά.. ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ...

ΑΡΑΧΝΗ

ΥΛΙΚΑ
6 αυγά
1 φλιτζ. τσαγ. γάλα
1 φλιτζ. τσαγ τρούφα
1 φλιτζ. τσαγ σπορέλαιο
1 1/2 φλιτζ. τσαγ ζάχαρη
4 φλιτζ. τσαγ. αλεύρι
1 μπέικιν πάουντερ
 Για το σιρόπι
2 1/2 φλιτζ. τσαγ. ζάχαρη
3 φλιτζ. τσαγ. νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Χωρίζω τους κρόκους απο τα ασπράδια και τα χτυπάω σε σφιχτή μαρέγκα.Σε άλλο μπόλ χτυπάω την ζάχαρη με τους κρόκους πολύ καλά,προσθέτω το γάλα, το σπορέλαιο, την τρούφα και στην συνέχεια και το αλεύρι με το μπεικιν κοσκινισμένα.Συνεχίζω το χτύπημα και προσθέτω και την μαρέγκα μέχρι να ενσωματωθεί στο υπόλοιπο μείγμα.Βουτυρο-αλευρώνω πολύ καλά το ταψί μου και ψήνω την αράχνη μου στους 180 βαθμούς σε φούρνο προθερμασμένο για 30 λεπτά.Κατόπιν βράζω τα υλικά για το σιρόπι μου περίπου 10 λεπτά.Όταν σιροπιάσω το γλυκό μου ένα απο τα δύο είτε το σιρόπι είτε το γλυκό μου πρέπει να είναι κρύα.Πασπαλίζω με χρωματιστή τρούφα, μαύρη ή ζαχαρη άχνη.. ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ..

ΣΑΛΑΤΑ ΚΟΣΛΟΟΥ

Κοιτάξτε χρώμα.... 

ΥΛΙΚΑ
μισό λάχανο λευκό
μισό λάχανο κόκκινο
2 καρότα
5 κουτ. σούπας μαγιονέζα
1 κουτ. γλυκ. μουστάρδα
ξύδι
λάδι
αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα μεγάλο μπόλ τρίβω τα δύο μου λάχανα και προσθέτω τα καρότα περασμένα απο την χοντρή μεριά του τρίφτη και κατόπιν τα αλατίζω. Σε άλλο μπολάκι ανακατεύω την μαγιονέζα με την μουστάρδα.Ρίχνω στην σαλάτα μου λάδι και ξύδι και έπειτα προσθέτω και ανακατεύω καλά την μαγιονέζα.Συνοδεύει ψητά κρέατα και σάντουιτς.. ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ..

ΜΠΑΝΑΝΕΣ ΕΞΠΡΕΣ

Ενα γλυκό πάντα στο τραπέζι σας...

ΥΛΙΚΑ
2 μπανάνες
2 κουτ. γλ. μέλι
σταφίδες
καρύδια
κανέλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Χαράσσω τις μπανάνες μου απο την μία άκρη μέχρι την άλλη κάθετα,τις βάζω σε πιάτο που μπαίνει σε φούρνο μικροκυμάτων και τις βαζω στα 800 Watt για 5 λεπτά.Αφού είναι έτοιμες, ρίχνω επάνω σταφίδες, καρύδια χοντροκομμένα και το μέλι. Πασπαλίζω με κανέλα και σερβίρω...!!ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ..

ΡΕΒΙΘΟΣΟΥΠΑ

ΥΛΙΚΑ
3 κούπες ρεβίθια
1 κρεμμύδι
1 πατάτα
2-3 καρότα
αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο
νερό
1 κουτ.γλ σόδα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Απο το προηγούμενο βράδυ βάζω τα ρεβίθια σε μια λεκάνη με νερό και την μαγειρική σόδα για να φουσκώσουν.Την επόμενη τα ξεπλένω πολύ καλά και γεμίζω την μεγάλη μου κατσαρόλα με νερό που να καλύπτει τα ρεβίθια και 3 δάχτυλα επιπλέον.Προσθέτω τα καρότα σε ροδέλες, την πατάτα ολόκληρη και το μισό κρεμμύδι περασμένο απο τον τρίφτη.Αν χρειαστεί επιπλέον νερό, προσθέτω πάντα ζεστό.Όταν μαλακώσει η πατάτα μου την περνάω απο το μπλέντερ και την ρίχνω πάλι στην κατσαρόλα.Το υπόλοιπο μισό κρεμμύδι, το τσιγαρίζω στο τηγάνι σε λίγο ελαιόλαδο και το ρίχνω στην κατσαρόλα μου. Προσθέτω αλάτι, πιπέρι και ελαιόλαδο και βράζω το φαγητό μου μέχρι να χυλώσει.. ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ...

ΟΜΕΛΕΤΑ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ

Ομελέτα η δυναμωτική.!!

ΥΛΙΚΑ 
4 αυγά
300 γρ μανιτάρια φρέσκα
1 φλιτζ καφέ γάλα
2 κουτ. σουπ. αλεύρι
αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζω το λαδι στο τηγάνι να κάψει και τσιγαρίζω τα μανιτάρια μέχρι να μαλακώσουν.Σε ένα μπόλ σπάω τα αυγά και τα χτυπάω μαζί με το γάλα και το αλεύρι.Αλατοπιπερώνω τον χυλό μου και τον ρίχνω στο τηγάνι,στα μανιτάρια και τηγανίζω μέχρι να ροδίσει.Προσαρμόζω ενα πιάτο στο χείλος του τηγανιού και γυρίζω την ομελετα μου. Την ρίχνω πάλι στο τηγάνι και τηγανίζω και απο την άλλη μεριά.. ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

ΠΑΠΟΥΤΣΑΚΙΑ

Τα παπουτσάκια που τρώγονται...

ΥΛΙΚΑ
10 μέτριες μελιτζάνες
700 γρ κιμά
1 ντομάτα
1 κρεμμύδι
μισό κρασοπότηρο κρασί κόκκινο
1 κουτ.σούπ. βούτυρο
αλάτι, πιπέρι,κόκκους πιπεριού
λάδι,θυμάρι
Για την μπεσαμέλ
3 κουτ. σουπ. βούτυρο
1 κούπα αλεύρι
4 κούπες γάλα
1 κούπα τυριά τριμμένα(διάφορα)
3 αυγά
αλάτι, πιπέρι,μοσχοκάρυδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Αφαιρώ απο τις μελιτζάνες μια λωρίδα απο την φλούδα της και τις χαράσσω.Τις βάζω περίπου 1 ώρα σε αλατόνερο, τις στραγγίζω σε απορροφητικό χαρτί και τις τηγανίζω.Για τον κιμά, τηγανίζω τον κιμά μόνο του σε χαμηλη φωτιά για να φύγουν τα υγρά του.Ρίχνω το βούτυρο και λίγο ελαιόλαδο και τον σβήνω με το κρασί. Προσθέτω το κρεμμύδι, την ντομάτα περασμένη απο τον τρίφτη και όλα μου τα μπαχαρικά.Προσθέτω ελάχιστο νερό και το αφήνω να σιγοβράσει. Γεμίζω τις μελιτζάνες με τον κιμά και φτιάχνω την μπεσαμέλ ως εξής, διαλύω το αλεύρι πολύ καλά στο γάλα για να μην μείνουν σβώλοι. Βάζω το βούτυρο να κάψει και ρίχνω μέσα το μείγμα, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει(να κοχλάζει).Το αποσύρω απο την φωτιά και προσθέτω τα τυριά, τα αυγά χτυπημένα, αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο.Απλώνω την μπεσαμέλ(πασπαλίζω με τριμμένη φρυγανια) επάνω στις μελιτζάνες και ψήνω στους 200 για 1 ώρα. ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

ΣΕΚΕΡ ΠΑΡΕ

Σεκέ παρέ = τα ζαχαρένια κομμάτια...

ΥΛΙΚΑ
250 γρ βούτυρο (αγελάδος σε θερμοκρασία δωματίου)
150 γρ ζάχαρη άχνη
3 αυγά
1/2 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 βανίλιες
100 γρ σιμιγδάλι ψιλό
1 κουτ. γλ. μπέικιν πάουντερ
ξύσμα απο 1 λεμόνι και 1 πορτοκάλι
αμύγδαλα
Για το σιρόπι
900 γρ ζάχαρη
1/2 λίτρο νερό
χυμό απο μισό λεμόνι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Χτυπάω στον κάδο του μίξερ το βούτυρο με την ζάχαρη άχνη κοσκινισμένη  και μόλις αφρατέψουν προσθέτω ένα ένα τα αυγά. Κατόπιν κοσκινίζω το αλέυρι με το μπέικιν και τις βανίλιες σε μια λαδόκολλα. Σταματάω το μίξερ και ενσωματώνω το σιμιγδάλι με μια μαρίζ και στην συνέχεια με τον ιδιο τρόπο και το αλεύρι(μέσα στο οποίο εχω κοσκινίσει το μπέικιν και τις βανίλιες).Τέλος προσθέτω το ξύσμα του πορτοκαλιού και ενδεχομένως να χρειαστεί να δουλέψετε την ζύμη και με τα χέρια σας μέχρι να μην κολλάει. Πλάθω μπαλάκια και τα τοποθετώ σε καλά βουτυρωμένο ταψί και στο κέντρο του καθενός μπήγω απο ένα αμύγδαλο. Ψήνω για 45 λεπτά στους 180 σε προθερμασμένο φούρνο. Περίπου 15 λεπτά πριν ολοκληρωθεί το ψήσιμο, βράζω όλα μαζί τα υλικά για το σιρόπι μου.Βγάζω τα σεκέρ παρέ απο τον φούρνο και όπως είναι ζεστά τα περιχύνω αμέσως με το επίσης ζεστό σιρόπι μου.Τα αφήνω στην άκρη να ρουφήξουν όλο το σιρόπι και έπειτα σερβίρω. ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

ΚΟΥΝΟΥΠΙΔΙ ΚΟΚΚΙΝΙΣΤΟ

Κάτι πέρα απο τα συνηθισμένα...

ΥΛΙΚΑ
1 κουνουπίδι
1 κρεμμύδι
2-3 ντομάτες ώριμες
1 ξύλο κανέλα
αλάτι, πιπέρι
1 με 1 μισή ποτήρια νερό
ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Τσιγαρίζω το κρεμμύδι σε ελαιόλαδο και αφού ροδίσει προσθέτω τις ντομάτες περασμένες απο τον τρίφτη, προσθέτω το αλάτι, πιπέρι και το ξύλο κανέλας.Βράζω την σάλτσα μου και προσθέτω και το νερό.Πλένω καλά το κουνουπίδι και το κόβω σε φουντίτσες. Ρίχνω το κουνουπίδι στην κατσαρόλα και το βράζω μέχρι να μαλακώσει.Σε περίπτωση που η σάλτσα μου είναι πολύ αραιή, βγάζω το βρασμένο κουνουπίδι και δένω την σάλτσα μου λιγάκι παραπάνω.. ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

ΨΑΡΟΝΕΦΡΙ ΜΕ ΜΕΛΙ ΚΑΙ ΜΠΑΛΣΑΜΙΚΟ

Εξαιρετικά νόστιμη και ξεχωριστή γεύση...

ΥΛΙΚΑ
1 κιλό ψαρονέφρι
αλάτι, πιπέρι

Για την μαρινάδα
2 κουτ. σουπ. μέλι
1/4 φλιτζ. τσ. ξύδι μπαλσάμικο
1/4 φλιτζ. τσ. σόγια σός
2 σκελίδες σκόρδο τριμμένο
δενδρολίβανο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα μπόλ ανακατεύω όλα τα υλικά για την μαρινάδα. Κόβουμε το ψαρονέφρι σε φέτες πάχους μισού εκατοστού.Τα βάζω μέσα στην μαρινάδα και τα αφήνω στο ψυγείο 2 με 3 ώρες.Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζω ελάχιστο ελαιόλαδο και στραγγίστε τις φέτες και χτυπήστε τες ελάχιστα με το σφυρί για το κρέας να απλώσουν. Τηγανίζω και απο τις 2 μεριές και αλατοπιπερώνω κατα την διάρκεια του ψησίματος.Αφού τελειώσω με το κρέας, ρίχνω στο τηγάνι την μαρινάδα που περίσσεψε και την βράζω σε μέτρια φωτιά μέχρι να καραμελώσει.Περιχύνουμε το κρέας με την σάλτσα και σερβίρουμε.. ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ..

ΑΥΓΟΦΕΤΕΣ

Για πρωινό όλο ενέργεια..!!

ΥΛΙΚΑ
10 φέτες ψωμιού
5 αυγά
μισή κούπα γάλα
αλάτι
σπορέλαιο για το τηγάνισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Χτυπάω καλά τα αυγά με το γάλα και το αλάτι και βουτάω μέσα τις φέτες μου και απο τις δυο πλευρές. Στο τηγάνι καίω το λάδι και τηγανίζω καλα, να ροδοκοκκινίσουν και απο τις δύο πλευρές. Τις βγάζω σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας για να φύγει το περιττό λάδι. ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ...

ΠΑΝΤΖΑΡΟΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΚΑΡΥΔΙΑ

Μοναδική τόσο απο χρώμα όσο και απο γεύση..!!

ΥΛΙΚΑ
500 γρ γιαούρτι στραγγιστό
3 μεγάλα παντζάρια βρασμένα
1 με 2 σκελίδες σκόρδο ή ενα κουτ.γλ σκόρδο σε σκόνη
2 κουτ.σουπ. ελαιόλαδο
2 κουτ.σουπ. ξύδι
1 χούφτα καρύδια χοντροκομμένα
αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα μπόλ αδειάζω το γιαούρτι και προσθέτω τα παντζάρια μου κομμένα σε κυβάκια. Ρίχνω το σκόρδο πολτοποιημένο είτε την σκόνη σκόρδο, το ελαιόλαδο, το ξύδι, αλάτι, πιπέρι και τα καρύδια κοπανισμένα είτε περασμένα ελάχιστα απο το μπλέντερ. Βάζω την σαλάτα μου στο ψυγείο για περίπου 1 ώρα πριν σερβίρω για να δέσουν οι γεύσεις. ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ..