ΚΡΕΜΜΥΔΟΠΙΤΑ

Η κρεμμυδόπιτα της γιαγιάς Μαρίας ψημένη σε σόμπα..!!

ΥΛΙΚΑ
Για το φύλλο
1 φακελάκι μαγιά σε σκόνη
1 ποτήρι χλιαρό νερό
1 κουτ. γλυκ. κοφτό αλάτι
2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
αλεύρι όσο πάρει

Για την γέμιση
1 κιλό κρεμμύδια
1 ντομάτα
αλάτι, μαύρο πιπέρι
λιγο ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μια λεκάνη ρίχνω το χλιαρό νερό και διαλύω σε αυτό την μαγιά. Προσθέτω το αλάτι, το ελαιόλαδο και σιγά σιγα το αλεύρι(ακριβή αναλογία δεν μπορώ να δώσω,θα χρειαστεί τόσο ώστε να έχω μια μαλακή ζύμη). Την σκεπάζω και την αφήνω να ξεκουραστεί 30 λεπτά. Παράλληλα χοντροκόβω τα κρεμμύδια και τα μαραίνω σε τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο.Προσθέτω την ντομάτα πολτοποιημένη, αλατοπιπερώνω και τα αφήνω στην άκρη να κρυώσουν εντελώς.Σε μια αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγω την ζύμη μου σε ένα φύλλο( έχω κρατήσει ένα μπαλάκι από την ζύμη, γιατί επάνω θα βάλω μόνο ένα φύλλο) και το τοποθετώ σε ταψί, το οποίο έχω λαδώσει πολύ καλά.Στρώνω την γέμιση και καλύπτω την πίτα μου με το ένα φύλλο που έχω ανοίξει. Λαδώνω την επιφάνεια της πίτας μου και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο 30 λεπτά στους 200 βαθμούς και άλλα 30 λεπτά στους 160.. ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ..

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΜΠΑΜΙΕΣ

Παρεξηγημένο φαγητό αλλά νόστιμο..!!

ΥΛΙΚΑ
1 κιλό μπάμιες
1 κοτόπουλο ολόκληρο
1 μεγάλο κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδου
1 κουτάκι σάλτσα ντομάτας ή κονκασέ
λίγο πελτέ
μαϊντανός
αλάτι πιπέρι, ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Κόβω το κοτόπουλο σε μερίδες και το βράζω σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσει. Σε ένα ταψί, ρίχνω το ελαιόλαδο και τσιγαρίζω το κρεμμύδι και τα σκόρδα ψιλοκομμένα.Προσθέτω και τσιγαρίζω λιγάκι τις μπάμιες . Ρίχνω τον χυμό τομάτας , τον πελτέ, τον μαϊντανό και το πιπέρι και στην συνέχεια ρίχνω ζουμί απο την κατσαρόλα που έβρασα το κοτόπουλο, τόσο ώστε να καλύψει τις μπάμιες. Προσθέτω και τα κομμάτια του κοτόπουλου και ψήνω το φαγητό μου σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 για περίπου 1 ώρα. ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ...

ΓΙΑΠΡΑΚΙΑ

Στην Κοζάνη συμβολίζουν τα σπάργανα που τύλιξαν τον νεογέννητο Χριστό..

ΥΛΙΚΑ
1 μεγάλο λάχανο τουρσί( αρμιά)
500 γρ κιμά ανάμεικτο
1 κούπα ρύζι καρολίνα
3 κρεμμύδια
1 κουταλ. πελτέ
λίγο κόκκινο πιπέρι
δυόσμο, ρίγανη
αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μια κατσαρόλα ρίχνω ελαιόλαδο και τσιγαρίζω το κρεμμύδι τριμμένο και τον κιμά. Ρίχνω τον πελτέ, κόκκινο πιπέρι,την ρίγανη, τον δυόσμο, το αλάτι και το πιπέρι.Προσθέτω το ρύζι και σοτάρω για λίγο ακόμη. Παίρνω το λάχανο και αρχίζω να βγάζω τα φύλλα του (εχω αφαιρέσει το κοτσάνι). Τοποθετώ ενα φύλλο επάνω στην παλάμη μου και βάζω μια κουταλιά της σούπας γέμιση και τυλίγουμε μέσα της άκρες, να σφίξει καλά.Στρώνω τον πάτο της κατσαρόλας με λίγα φύλλα απο το λάχανο και τοποθετώ τα γιαπράκια το ένα δίπλα στο άλλο, χαλαρά σε στρώσεις.Ρίχνω στις κατσαρόλα το ζουμί απο την αρμιά, ελαιόλαδο και νερό να τα καλύψει. Τοποθετώ επάνω τους ένα πιάτο και βράζω τους λαχανοντολμάδες μου μέχρι να ρουφήξουν το ζουμί τους... ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ.
Μπορούμε να παραλείψουμε εντελώς τον κιμά βάζουμε 600 γρ ρύζι..

ΧΡΩΜΑΤΙΣΤΑ ΤΡΟΥΦΑΚΙΑ

Πολύχρωμες μπουκίτσες...!!!

ΥΛΙΚΑ
300 γρ μπισκότα πτί-μπερ
1 ζαχαρούχο γάλα
3 κουτ. σούπας κακάο
2 κουτ. σούπας χυμό πορτοκάλι
λίγο κονιάκ (προαιρετικά)
χρωματιστές τρούφες

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Θρυμματίζουμε τα μπισκότα με τα χέρια μας σε όσο μικρότερα κομμάτια γίνεται.(μην τα τρίψετε στο μούλτι γιατί δεν θέλουμε να γίνουν σκόνη).Προσθέτουμε το ζαχαρούχο γάλα, το κακάο και τον χυμό και τα ανακατεύουμε καλά.Αν είναι μαλακό το βάζουμε για λίγο στο ψυγείο.Πλάθουμε τα τρουφάκια και τα κυλάμε στην τρούφα. Κατα διαστήματα βρέχουμε τα χέρια μας με νερό για να κολλήσει και η τρούφα.. ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ..

ΤΥΡΟΠΙΤΑΚΙΑ

Τα δικά σας τυροπιτάκια...!!

ΥΛΙΚΑ
1 κούπα μεγάλη σπορέλαιο
1 κούπα μεγάλη ( του νες) γάλα χλιαρό
2 αυγά
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
1 κουτ. γλυκ. αλάτι
1 γακελάκι μπέικιν παόυντερ
1 φακελάκι μαγιά
1 πακέτο αλεύρι μάννα( του κιλού)
500 γρ τυρί φέτα
2 αυγά
πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μια λεκανίτσα ρίχνω το ελαιόλαδο, το γάλα στο οποίο έχω λιώσει την μαγιά, τα αυγά ελαφρώς χτυπημένα, το αλάτι, την ζάχαρη, το μπέικιν και τα ανακατεύω. Προσθέτω το αλεύρι σιγά σιγα και ζυμώνω μέχρι να αποκτήσω μια όχι πολύ σφιχτή ζύμη. Ανακατεύω σε ένα μπολ το τυρί θρυμματισμένο με τα αυγά και το πιπέρι. Απο την ζύμη μου φτιάχνω 7 μπαλάκια και τ ανοίγω σε κυκλικό φύλλο.Με το μαχαίρι τα κόβω ακτινωτά( δλδ κάνω πρώτα σταυρό και έπειτα κόβω και ενδιάμεσα).Παίρνω μια κουταλιά απο την γέμιση, την βάζω στην άκρη  του τριγώνου μου και τα τυλίγω ρολό. Τα τοποθετώ σε ταψί με λαδόκολλα, τα αλείφω με κρόκο αυγού και πασπαλίζω μ,ε σουσάμι. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 30 λεπτά. ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ...

ΚΟΤΟΤΟΥΡΤΑ

Μια τούρτα διαφορετική και αλμυρή..!!

ΥΛΙΚΑ
4 μεγάλες πατάτες
3 στήθη κοτόπουλου
500 γρ μαγιονέζα
15 αγγουράκια-πίκλες
6 κρόκους αβγών
μαϊντανό
αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βράζω τις πατάτες με την φλούδα και σε άλλη κατσαρόλα βράζω το κοτόπουλο σε νερό αλατισμένο για 35 λεπτά.Παράλληλα βράζουμε και τα αβγά. Όταν κρυώσουν ψιλοκόβουμε το κοτόπουλο και ξεφλουδίζουμε τις πατάτες.Μέσα στο μπόλ που έχουμε το κοτόπουλο κόβω τις πίκλες, αλάτι,πιπέρι και 3 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα.Ανακατεύω καλά. Κόβω τις πατάτες σε ροδέλες, παίρνω μια μεγάλη πιατέλα ( εγω χρησιμοποίησα και τσερκι για να στρώσω την τούρτα). Στρώνω κυκλικά τις μισές πατάτες και επάνω στρώνω όλο το μείγμα του κοτόπουλου και καλύπτω με τις υπόλοιπες πατάτες.Με μια σπάτουλα αλείφουμε όλη την τούρτα με μαγιονέζα επιφάνεια και γύρω γύρω(εγω την άφησα γύρω χωρίς μαγιονέζα για να δείτε το περιεχόμενο). Επάνω διακοσμούμε με μαϊντανό και τρίβουμε τους κρόκους για όμορφο αποτέλεσμα. Την βάζω στο ψυγείο για 30 λεπτά και έπειτα σερβίρω.. ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

ΓΙΟΥΒΕΤΣΙ ΣΕ ΠΗΛΙΝΟ

Μια απολαυστική πρόταση για κριθαράκι...!!

ΥΛΙΚΑ
1 κιλό μοσχαρίσιο κρέας
250 γρ κριθαράκι( 2 φλιτζ. τσαγιού)
2 κουτ. σούπας βούτυρο
1 κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
1 σφηνάκι κόκκινο κρασί
1 σφηνάκι λευκό κρασί
150 γρ τυριά τριμμένα + λίγη παρμεζάνα
250 γρ χυμό ντομάτας
1 κουτ. γλ. πελτέ
αλάτι, πιπέρι κόκκινο και μαύρο
ελαιόλαδο, νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μια κατσαρόλα καίω μια κουταλια της σούπας βούτυρο και λίγο ελαιόλαδο και σοτάρω το κρέας μου να ροδίσει καλά. Στην συνέχεια  σβήνω με το κόκκινο κρασί και ρίχνω το μισό κρεμμύδι τριμμένο και την σκελίδα του σκόρδου. Προσθέτω 8 φλιτζ. τσαγιού νερό και βράζω το κρέας μου μέχρι να μαλακώσει. Σε μια άλλη κατσαρόλα τσιγαρίζω το υπόλοιπο κρεμμύδι στην άλλη κουταλιά του βουτύρου και σε λίγο ελαιόλαδο και προσθέτω το κριθαράκι.. Σβήνω με το λευκό κρασι και προσθέτω  τον χυμό τομάτας και τον πελτέ , αλατίζω και ρίχνω και τα πιπέρια μου.Το νερό απο το κρέας το στραγγίζω μέσα στο κριθαράκι και το αφήνω να βράσει και να τραβήξει το ζουμάκι του.Τοποθετώ το κρέας σε πήλινα σκεύη, ρίχνω το κριθαράκι και την παρμεζάνα και ανακατεύω. Επάνω ρίχνω τα άλλα τριμμένα τυριά για να λιώσουν. Τα ψήνω στους 200 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο για 15 λεπτά.. ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ..

Ανακατεύοντας...!!

ΣΦΟΛΙΑΤΙΝΙΑ ΜΕ ΜΠΕΙΚΟΝ ΚΑΙ ΠΑΡΜΕΖΑΝΑ

Αλμυρά ρολάκια για το κρασάκι η την μπύρα σας..

ΥΛΙΚΑ
2 φύλλα σφολιάτας
7 φέτες μπέικον
200 γρ τριμμένη παρμεζάνα
γλυκιά πάπρικα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Κόβουμε το μπέικον σε μικρά κομματάκια και το καβουρδίζουμε σε τηγάνι χωρίς λάδι, μέχρι να γίνει τραγανό.Το βγάζω και το αφήνω σε απορροφητικό χαρτί. Ανοίγω τα φύλλα της σφολιάτας και τα πασπαλίζω με την τριμμένη παρμεζάνα και το μπέικον. Κατόπιν κόβω τα φύλλα κατα μήκος ακριβώς στην μέση και τα τυλίγω σε ρολά(δηλαδή θα έχω  4 ρολάκια)και έπειτα τα κόβω σε ροδέλες.Τα τοποθετώ σε ταψί με λαδόκολλα και ψήνω στους 170 για 30 λεπτά περίπου. Προαιρετικα μπορώ να τα πασπαλίσω όσο ακόμη είναι ζεστά, με γλυκιά πάπρικα..ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ.

ΧΑΛΒΑΣ 1. 2. 3. 4

1.2.3.4 και έτοιμος ο χαλβάς....!!

ΥΛΙΚΑ
1 φλιτζ. τσαγιού σπορέλαιο
2 φλιτζ. τσαγ. σιμιγδάλι χοντρό
3 φλιτζ. τσαγ. ζάχαρη
4 φλιτσ. τσαγ. νερό
λίγες σταγόνες λεμόνι
κανέλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μια κατσαρόλα ρίχνω το σπορέλαιο μαζί με το σιμιγδάλι και το καίω μέχρι να ροδίσει(όχι να σκουρύνει πάρα πολύ). Ανακατεύω συνεχώς για να μην κολλήσει. Σε ένα μπόλ ρίχνω και ανακατεύω το νερό με την ζάχαρη και λίγες σταγόνες λεμονιού.Προσεκτικά ρίχνω το περιεχόμενο του μπόλ μέσα στην κατσαρόλα(προσοχή γιατί πιτσιλάει πολύ και μπορεί να καείτε). Συνεχίζω το βράσιμο μέχρι να τραβήξει ο χαλβάς όλο το σιρόπι του.Αφού ετοιμαστεί, τον αφήνω να κρυώσει και γεμίζω μια φόρμα με τον χαλβά μου.Όταν κρυώσει εντελώς, τον αναποδογυρίζω και πασπαλίζω με κανέλα..
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ...

ΖΥΜΑΡΟΠΙΤΑ

Μια εύκολη ζυμαρόπιτα..Ιδανική για πρωινό..!!

ΥΛΙΚΑ
4 αυγά
750 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 λίτρο γάλα
50 γρ ελαιόλαδο
50 γρ βούτυρο λιωμένο
200 γρ γιαούρτι
150 γρ κεφαλοτύρι τριμμένο
100 γρ φέτα
αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα μπόλ ανακατεύω τα αυγά(ελαφρώς χτυπημένα),το ελαιόλαδο, το γάλα, το βούτυρο λιωμένο, το γιαούρτι και το κεφαλοτύρι.Αλατίζω και κατόπιν βουτυρώνω ενα ταψί μακρόστενο(μεγαλούτσικο για να μην γίνει πολύ παχιά η πίτα μας) και το βάζω για λίγα λεπτά στο φούρνο μόνο του να κάψει. Ρίχνω την πίτα μου στο ζεστό ταψί και επάνω ρίχνω κομμάτια την φέτα και διάσπαρτα λίγα κομματάκια βουτύρου. Ψήνω στους 170 βαθμούς για περίπου 30 λεπτά. ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ..

ΠΑΣΤΕΛΙ

Υγιεινό και θρεπτικό..!!

ΥΛΙΚΑ
1 1/2 κούπα τσαγιού μέλι
2 κούπες τσαγιού σουσάμι
λίγο σπορέλαιο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Αδειάζω το σουσάμι σε ένα ταψί και το βάζω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180, να καβουρντιστεί για 10 λεπτά(ανακατεύω συχνά με ένα κουτάλι).Σε μια μέτρια κατσαρόλα, ρίχνω το μέλι και το βράζω σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσει να δένει.Προσθέτω και το σουσάμι και αφήνω το μείγμα μου να πάρει 2 με 3 βράσεις ακόμη.Λαδώνω με το σπορέλαιο ένα τετράγωνο ταψί και ρίχνω μέσα το παστέλι μου.Το απλώνω καλά για να γίνει λείο και το αφήνω για λίγο να παγώσει,έπειτα το κόβω κομμάτια και το αφήνω για όση ώρα χρειάζεται να σταθεροποιηθεί..ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

ΠΑΤΑΤΕΣ ΓΙΑΧΝΙ

Οι πατάτες που έκαναν μπλούμ..!!!

ΥΛΙΚΑ
1 κιλό πατάτες
1 κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
150 γρ σάλτσα ντομάτας
1 κουτ. σούπας πελτέ
1 κύβο λαχανικών
ρίγανη
αλάτι, πιπέρι μαύρο- κόκκινο,λίγη ζάχαρη
ελαιόλαδο, νερό


ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Στην μεσαία κατσαρόλα ρίχνω το ελαιόλαδο και τσιγαρίζω σε αυτό το κρεμμύδι ,τριμμένο. και το σκόρδο μου είτε τριμμένο είτε σε ροδέλες(εμένα μου αρέσει να φαίνεται).Αφού τσιγαριστούν προσθέτω την σάλτσα ντομάτας και το πελτέ καθώς και αλάτι, πιπέρι μαύρο και λίγο κόκκινο, την ζάχαρη και την ρίγανη και αφήνω την σάλτσα μου να βράσει για λίγα λεπτά.προσθέτω τέλος και τον κύβο λαχανικών. Παράλληλα καθαρίζω, πλένω και κόβω τις πατάτες μου κυδωνάτες είτε ροδέλες χοντρές και τις ρίχνω στην κατσαρόλα. Προσθέτω νερό μέχρι να τις καλύψει και βράζω το φαγητό μου σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες μου. Προαιρετικά μπορείτε να προσθέσετε καρότα και πιπεριές. ΚΛΑΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ....

ΣΑΛΑΤΑ ΜΑΡΟΥΛΙ-ΠΑΡΜΕΖΑΝΑ

Η αγαπημένη μου σαλάτα...!!

ΥΛΙΚΑ
μαρούλι
καλαμπόκι
σταφίδες
κρέμα βαλσάμικου ξυδιού
παρμεζάνα
ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένω και στραγγίζω πολύ καλά το μαρούλι μου.Το κόβω (όχι πολυ ψιλό) και το βάζω σε ένα βαθύ μπόλ. Ραντίζω με λίγο ελαιόλαδο και προσθέτω το καλαμπόκι και τις σταφίδες.Ανακατεύω πολύ καλά και μεταφέρω την σαλάτα μου σε άλλο πιάτο.Ρίχνω την κρέμα βαλσάμικου ξυδιού και στην συνέχεια τρίβω επάνω παρμεζάνα είτε με τον τρίφτη είτε με το εργαλείο για παρμεζάνα που βγάζει λεπτές φλούδες. Πρίν απολαύσω την σαλάτα μου, ανακατεύω καλά.. ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ...

ΤΟΥΡΤΑ ΑΡΚΟΥΔΑΚΙ

Η τούρτα για τα 28α γενέθλιά μου..!!

ΥΛΙΚΑ
Για το κέικ
1 φλιτζ. τσαγιού βιτάμ
1 φλιτζάνι τσαγ. μερέντα
4 αυγά
1 φλιτζ. τσαγ. γάλα
2 1/2 φλιτζ. τσαγ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
λίγο αλάτι

Για την επικάλυψη
400 γρ. μερέντα
1/2 φλιτζ. τσαγ κρέμα γάλακτος

Για την διακόσμηση
δημητριακά COCOPOPS
λευκή σοκολάτα
μαύρη σοκολάτα
2 κόκκινα ζαχαρωτά

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Χτυπάω το βούτυρο στο μίξερ μέχρι να αφρατέψει και προσθέτω την μερέντα συνεχίζοντας το χτύπημα. Ρίχνω ένα ένα τα αυγά και το γάλα.Σε ένα μπόλ ανακατεύω το αλεύρι με το μπέικιν και το αλάτι και το προσθέτω μέσα στο μείγμα μου κοσκινισμένο.Μόλις αποκτήσω μια ομοιογενή ζύμη, την ρίχνω σε τσέρκι 25 εκ. και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 για 35 λεπτά.Κρατάω λίγη ζύμη και την βάζω σε δύο μικρά φορμάκια και ψήνω 10 λεπτά λιγότερο. Όταν ετοιμαστεί το κέικ μου το αφήνω να κρυώσει πολύ καλά και κατόπιν ισιώνω την επιφάνεια με ένα μαχαίρι.Τα μικρότερα κεκάκια τα χρησιμοποιώ για αυτιά και για μύτη.Βάζω δύο επάνω απο το αρκουδάκι και ένα στο κέντρο του για μύτη, τα οποία τα κολλάω με μερέντα για να σταθεροποιηθούν.Αλείφω όλη την επιφάνεια του κέικ με μερέντα και κατόπιν χτυπάω στο μίξερ την κρέμα γάλακτος με λίγη μερεντα για να κάνω πιο ανοιχτόχρωμα τα αυτιά.Σκορπίζω επάνω στην επιφάνεια της τούρτα τα δημητριακά να πάνε παντού και γύρω γύρω και στην συνέχεια λιώνω σε μπέν μαρί την λευκή σοκολάτα και την μαύρη και την απλώνω επάνω σε λαδόκολλα.Τοποθετώ την λαδόκολλα στο ψυγείο για λίγο να σταθεροποιηθεί η σοκολάτα και με ένα κουτ πάτ στρόγγυλο κόβω μάτια με την λευκή σοκολάτα και 2 μικρότερα με την μαύρη. Τα τοποθετώ στο αρκουδάκι μου καθώς και τα κόκκινα ζαχαρωτά ένα για μύτη και ένα για γλώσσα. ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ..