ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΕ ΕΣΠΕΡΙΔΟΕΙΔΗ

ΥΛΙΚΑ
2 κιλά χοιρινή σπάλα ή μπούτι
1 κουτ. γλ. μπούκοβο

Για την μαρινάδα
Χυμό απο 2 πορτοκάλια
χυμό απο 2 λεμόνια
χυμό απο 6 μανταρίνια
200 ml γλυκό κρασί
2/3 φλιτζ. ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο
2 κουτ. σούπας μουστάρδα με μέλι
1 κύβο λαχανικών

Για τις πατάτες
1 1/2 κιλό πατάτες baby
1 φλιτζ. λιαστές ντομάτες
1/2 φλιτζ. φρυγανιά τριμμένη
αλάτι πιπέρι


ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Για να ετοιμάσουμε την μαρινάδα, ρίχνουμε σε ένα μεγάλο μπόλ το κρασί, το χυμό απο τα πορτοκάλια, το χυμό απο τα μανταρίνια, τον χυμό του λεμονιού,την μουστάρδα,το σκόρδο λιωμένο και ανακατεύουμε καλά.Τέλος ρίχνουμε και ενα κύβο λαχανικών τριμμένο με τα χέρια μας.Βάζουμε μέσα το χοιρινό μας να σκεπάζεται απο το υγρό και ρίχνουμε ελαιόλαδο.Δεν αλατίζουμε ούτε πιπερώνουμε. σκεπάζουμε με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 2 με 3 ώρες.Το βάζουμε σε ένα ταψί το αλατίζουμε, το πιπερώνουμε, λίγο μπούκοβο και γύρω απο το κρέας στρώνουμε baby πατατούλες.Προσθέτουμε τις λιαστές ντομάτες, την μαρινάδα μας ολόκληρη και πασπαλίζουμε με λίγη φρυγανιά για να κάνουν μια ωραία κρούστα.Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 για τουλάχιστον 1 ώρα και 340 λεπτά.

ΚΟΛΟΚΥΘΑ ΓΛΥΚΟ ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ

ΥΛΙΚΑ
1 κιλό κολοκύθα κίτρινο
1 1/2 κιλό ζάχαρη
1 βανίλια
χυμό απο μισό λεμόνι
1 ποτήρι του νερού ασβέστη
3 ποτήρια νερό
2-3 φύλλα αρμπαρόριζας

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Κόβουμε την κολοκύθα σε κομμάτια είτε σε μπαλάκια με το ειδικό εργαλείο.Λιώνουμε τον ασβέστη σε νερό και ρίχνουμε μέσα την κολοκύθα μέχρι να την σκεπάσει και την αφήνουμε  για 5 ώρες μέχρι να αρχίσει να σκληραίνει.έπειτα ξεπλένουμε πολύ καλά τα κομμάτια με άφθονο νερό.Τα τοποθετούμε σε κατσαρόλα και αρχίζουμε να τα βράζουμε και πετάμε το πρώτο νερό για να είμαστε σίγουροι ότι ξεπλύθηκε καλά το γλυκό μας.Σε καθαρό νερό ρίχνουμε πάλι τα κομμάτια της κολοκύθας και τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν και έπειτα τα βγάζουμε και τα στραγγίζουμε.Τα τρυπάμε ένα ένα για να πάρουν δεμένο σιρόπι μέσα και παράλληλα ετοιμάζουμε το σιρόπι.Γεμίζουμε ξανά την κατσαρόλα με 3 ποτήρια νερό και ρίχνουμε την ζάχαρη. Τα βράζουμε μέχρι να δέσει  το σιρόπι και ρίχνουμε τα κομματάκια της κολοκύθας.Τέλος ρίχνουμε την βανίλια, το χυμό του λεμονιού και την αρμπαρόριζα και συνεχίζουμε το βρασμό μέχρι να πάρουν το σιρόπι τους. 

ΜΕΛΟΜΑΚΑΡΟΝΑ ( με σοκολάτα)

ΥΛΙΚΑ
500 γρ καλαμποκέλαιο
100 γρ ζάχαρη
50 γρ κονιάκ
80 γρ χυμό πορτοκαλιού
ξύσμα απο 2 πορτοκάλια
3 ποτήρια καρυδόψιχα
1 κουτ. γλυκ. μαγειρική σόδα
1 κουτ. γλυκ μπέικιν πάουντερ
λίγη κανέλα
λίγο γαρύφαλλο
αλεύρι όσο πάρει ώστε να έχουμε μια μαλακή σχετικά ζύμη

Για το σιρόπι
3 ποτήρια νερό
3 ποτήρια ζάχαρη
2 κουτ, σούπ. μέλι

Για την επικάλυψη
6- 7 κουβερτούρες
λίγο σπορέλαιο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μια μεγάλη λεκάνη ανακατεύω όλα τα υλικά για τα μελομακάρονα μαζί.Στην συνέχεια παίρνω μικρά κομμάτια απο την ζύμη και πλάθω τα μελομακάρονα μου,Τα αραδιάζω σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί και ψήνω στους 180 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο για 30 λεπτά.Αφού τα βγάλω τα αφήνω να κρυώσουν.Βράζω τα υλικά για το σιρόπι για 15 λεπτά και βουτάω τα κρύα πλέον μελομακάρονα στο ζεστό σιρόπι. Για να φτιάξω τα σοκολατένια μελομακάρονα, λιώνω τις κουβερτούρες μαζί με λίγο σπορέλαιο σε μπέν μαρί και βουτάω μέσα τα μελομακάρονα μου έτσι ώστε να καλυφθούν παντού.Πασπαλίζω με τριμμένο καρύδι.. ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

ΚΑΤΑΙΦΙ

ΥΛΙΚΑ
1 κιλό καταίφι
250 γρ βούτυρο

Για την γέμιση
300 γρ καρύδια
1/2 φλιτζ. τσαγιού φρυγανιά
2 κουταλάκια κανέλα
μισό κουταλάκι γαρύφαλλο

Για το σιρόπι
2 κιλά ζάχαρη
6 ποτήρια νερό
σταγόνες απο χυμό λεμονιού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για την γέμιση.Λιώνουμε το βούτυρο και παίρνουμε τούφες απο το καταίφι αφού προηγουμένως το μαδήσω. Στην άκρη της τούφας βάζουμε 1 κουτάλι γέμιση και τυλίγουμε όχι πολύ σφιχτά.Σε βουτυρωμένο ταψί αραδιάζουμε χαλαρά τα κομμάτια του γλυκού μου.Αφού τελειώσουμε βάζουμε απο μια κουταλιά λιωμένο βούτυρο επάνω σε κάθε κομμάτι.Ψήνουμε στους 200 βαθμούς, περίπου για 1 ώρα.Για το σιρόπι βράζω για 15 λεπτά την ζάχαρη με το νερό και το λεμόνι..Σιροπιάζουμε όταν είναι και τα δύο χλιαρά... ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

ΜΑΝΤΛΕΝ

ΥΛΙΚΑ
120 γρ μέλι
3 αβγά
140 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
140 γρ βούτυρο
1 κ. γλ μπέικιν παόυντερ
ξύσμα απο 1 λεμόνι
1 πρέζα αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.Σε ενα μπόλ ανακατεύουμε όλα τα υλικά με μια κουτάλα η έναν αβγοδάρτη μέχρι να γίνει ενα ομοιογενές μείγμα.Μοιράζουμε το μείγμα στις ειδικές φόρμες για μαντλέν είτε σε φόρμες για μάφιν καλά βουτυρωμένες και αλευρωμένες.Ψήνουμε για 10 με 12 λεπτά.Ξεφορμάρουμε και αφήνουμε να κρυώσουν. ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ
Συνταγή Σ. Παρλιάρου

ΚΕΚΑΚΙΑ ΜΕ ΚΑΡΟΤΟ

ΥΛΙΚΑ
6 αυγά
2 1/2 κούπες αλεύρι φαρίν άπ
2 κούπες ζάχαρη
1 κούπα σπορέλαιο
1 κούπα καρότο τριμμένο
ξύσμα απο ενα πορτοκάλι
1 φλιτζ. καφέ χυμό πορτοκάλι
1 βανίλια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Χτυπάμε τα αυγά με την ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν. Προσθέτουμε το καρότο,το ξύσμα πορτοκαλιού,το λάδι, την βανίλια και τον χυμό και τέλος το αλεύρι αφού το κοσκινίσουμε.Μόλις αποκτήσουμε ένα ενιαίο μείγμα μοιράζουμε σε φόρμες είτε στην μεγάλη φόρμα του κέικ και ψήνουμε στους 180 για 30 λεπτά(αν επιλέξουμε φορμίτσες) και περίπου 50 λεπτά αν επιλέξουμε την φόρμα του κέικ.Προαιρετικά μπορούμε να ρίξουμε επάνω σταγόνες σοκολάτας..ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!