ΜΗΛΟΠΙΤΑ ΜΕ ΤΣΙΧΛΩΤΟ ΧΑΛΒΑ

ΥΛΙΚΑ
Για τη ζύμη
500 γρ αλεύρι φαριν απ
1 κουτ.γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 φλιτζ. τσαγιού ταχίνι
1/2 φλιτ. τσαγιού νερό
2/3 φλιτζ. τσαγιού χυμό πορτοκάλι
1/2 φλιτζ. τσαγιού ζάχαρη
3 κουτ. σούπας κονιάκ
ξύσμα απο 1 λεμόνι

Για τη γέμιση
4 μεγάλα μήλα ψιλοκομμένα
5 κουτ. σούπας ζάχαρη
1 φλιτζ. τσαγιού καρύδια χοντροτριμμένα
1 φλιτζ.τσαγιού σταφίδα ξανθιά
3 κουτ. σούπας φρυγανιά τριμμένη
λίγη κανέλα
200 γρ χαλβά σοκολάτας σε κομμάτια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ενα μπόλ ρίχνουμε το ταχίνι και το χυμό πορτοκαλιού και ανακατεύουμε με τα χέρια μας μέχρι να ομογενοποιηθούν .Ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά ενα ένα και στο τέλος προσθέτουμε και το αλεύρι.Ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια μαλακή ζύμη ( αν χρειαστεί προσθέτουμε επιπλέον αλεύρι) που θα ξεκολλά απο τα χέρια μας και τα τοιχώματα του μπόλ.Σκεπάζουμε την ζύμη με διάφνη μεμβράνη και την αφήνουμε για 30 λεπτά να σταθεί.

Σε ενα άλλο μπόλ ανακατεύουμε όλα τα υλικά της γέμισης εκτός απο το χαλβά..Παίρνουμε την ζύμη και την χωρίζουμε σε 2 μέρη.Το ενα κομμάτι το απλώνουμε σε ταψί 34 εκ.( εναλλακτικά μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και ταρτιέρα μόνο που η μηλόπιτα μας θα γίνει πιο ενισχυμένη.)Απλώνουμε επάνω όλη τη γέμιση  και έπειτα πασπαλίζουμε με τα κομμάτια του χαλβά.

 Ανοίγουμε και το δεύτερο φύλλο και το απλώνουμε επάνω στην μηλόπιτα μας, προσέχοντας να ενώσουμε καλά τις άκρες τις με τα χέρια μας.Τρύπάμε την επιφάνεια της σε μερικά σημεία, λαδώνουμε και την ραντίζουμε με λίγο νερό.Ψήνουμε στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις για 1 ώρα.Αφού κρυώσει την πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και κανέλα.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ
Συνταγή Α.Μπαρμπαρίγου

ΜΟΝΑΣΤΗΡΙΑΚΗ ΧΟΡΤΟΠΙΤΑ

ΥΛΙΚΑ
1 πακέτο χωριάτικο φύλλο κιχι της ALFA
1 κιλό χόρτα( σπανάκι, μαρούλι, λάπαθα, αντίδια )
4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
2 κρεμμύδια ξερά σε φέτες
1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια με τα φύλλα τους ψιλοκομμένα
1/2 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
1/2 ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο
1/2 ματσάκι μαιντανό ψιλοκομμένο
4 κουτ. σούπας ταχίνι
1 φλιτζάνι καρύδια χοντροκομμένα
1 πατάτα περασμένη απο τον τρίφτη 
αλάτι,πιπέρι
μπόλικο ελαιόλαδο η σπορέλαιο για το άλειμμα των φύλλων

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 
Πλένουμε, στραγγίζουμε και χοντροκόβουμε τα χόρτα.Σε μια πλατιά κατσαρόλα ρίχνουμε 4 κουταλιές  ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το ξερό κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει.Προσθέτουμε τα χόρτα ελαφρως αλατισμένα και τα αφήνουμε μέχρι να μαραθούν και να βγάλουν τα υγρά τους.Σε ενα μεγάλο μπόλ ρίχνουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια,την πατάτα, όλα μας τα μυρωδικά, το αλάτι και το πιπέρι, τα χόρτα που έχουμε μαράνει, τα καρύδια και το ταχίνι και ανακατεύουμε πολύ καλά.Σε ενα μεγάλο ρηχό ταψί παίρνουμε και στρώνουμε ακτινωτά 3 απο τα φύλλα μας να περισσέψουν οι άκρες απο το ταψί .Το ταψί όπως και καθένα απο τα φύλλα τα έχουμε λαδώσει πού καλά.Ρίχνουμε μέσα όλη μας την γέμιση.

Καλύπτουμε με τα υπόλοιπα 3 φυλλα, λαδωμένα και μέσα απο το ταψί έτσι ώστε να κάνουν ελαφριές πτυχές και διπλώνουμε στις άκρες σε χαλαρό κόθρο.

Χαράσσουμε την πίτα σε μπακλαβαδωτά κομμάτια και ραντίζουμε την επιφάνεια με λάδι και λίγο νερό.Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 1 ώρα στις αντιστάσεις μέχρι να ροδίσει.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ
Συνταγή Α.Μπαρμπαρίγου

ΚΑΡΥΔΟΠΙΤΑ ΖΥΜΩΤΗ ( ΝΗΣΤΙΣΙΜΗ)

ΥΛΙΚΑ
1 1/2 κούπα σπορέλαιο
1 1/2 κούπα καρύδια χοντροκομμένα
1 κούπα ζάχαρη
1 1/2 κούπα σταχτόνερο
1 κουταλάκι γλυκού κανέλα
1 κουταλάκι γλυκού γαρύφαλλο σκόνη
1 κοφτό κουταλί γλυκού μαγειρική σόδα
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
αλεύρι όσο πάρει( περισσότερο απο κιλό)
αμύγδαλα για την διακόσμηση

Για το σιρόπι
1 κιλό ζάχαρη
4 κούπες νερό
2 βανίλιες
χυμό απο μισό λεμόνι καθώς και την φλούδα του

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Για να φτιάξουμε το σταχτόνερο, παίρνουμε 2 κουταλιές της σούπας καθαρή στάχτη και την βράζουμε σε 2 κούπες νερό.Αφήνουμε το μείγμα στην άκρη να χωρίσει η στάχτη απο το νερό και σουρώνουμε το υγρό για να είναι καθαρό.
Σε ενα βαθύ μπόλ ρίχνουμε το σπορέλαιο, τα καρύδια, την ζάχαρη, το σταχτόνερο, την κανέλα, το γαρύφαλλο,την σόδα και το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε πολύ καλά.Ρίχνουμε σιγά σιγα το αλεύρι και αρχίζουμε να ζυμώνουμε με τα χέρια.Μόλις αποκτήσουμε μια ζύμη μαλακή που δεν θα κολλάει στα τοιχώματα του μπόλ αλλά ουτε και στα χέρια μας, η καρυδόπιτα είναι έτοιμη.Παίρνουμε ενα τετράγωνο ταψί 30χ35 ,το λαδώνουμε και το αλευρώνουμε καλα και απλώνουμε μέσα την ζύμη μας.
Την πατάμε με τα χέρια μέχρι να καλύψει καλά όλο το ταψί.

Με ενα μαχαίρι(οχι οδοντωτό)κόβουμε κομμάτια τετράγωνα είτε ρόμβους και σε κάθε κομμάτι βάζουμε ενα άσπρο αμύγδαλο.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 1 ώρα.
Για το σιρόπι βράζουμε όλα τα υλικά μαζί για 5 λεπτα απο την αρχή του βρασμού.
Για να σιροπιάσουμε την καρυδόπιτα πρέπει να είναι κρύα και το σιρόπι καυτό.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

ΧΑΛΒΑΣ ΦΑΡΣΑΛΩΝ

ΥΛΙΚΑ
1 φλιτζανι τσαγιού αραβοσιτέλαιο
2 φλιτζάνια τσαγιού νισεστέ
3 φλιτζάνια τσαγιού ζάχαρη
4 φλιτζάνια τσαγιού νερό
8 κουτ. σούπας ζάχαρη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα μπόλ ρίχνουμε το λάδι, το νισεστέ, την ζάχαρη και το νερό και ανακατεύουμε πολύ καλά με ένα σύρμα.Στην συνέχεια περνάμε το μείγμα μας απο ενα σουρωτήρι έτσι ώστε να μην έχει καθόλου σβώλους.

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ρίχνουμε τις κουταλιές της ζάχαρης και την καίμε μέχρι να γίνει καραμέλα.Ανάλογα με το πόσο ανοιχτόχρωμος η σκούρος θέλουμε να γίνει ο χαλβάς μας τόσο καίμε την ζάχαρη.

Με μεγάλη προσοχή ρίχνουμε το μείγμα μας μέσα στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να τραβήξει όλα τα υγρά το μείγμα μας και να αρχίσει να παίρνει την μορφή του χαλβά. ότι υγρό μείνει στο τέλος το στραγγίζουμε.Βάζουμε το χαλβά σε ενα ταψάκι αλουμινίου 28 εκατοστών και ψήνουμε στου 200 βαθμούς στο γκρίλ για 1ο λεπτά.Αν θέλετε πιο σκούρη την επιφάνεια ψήστε περισσότερο.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

ΔΙΧΡΩΜΑ CUPCAKES

ΥΛΙΚΑ

125 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

 2 αυγά

170 γρ ζάχαρη

220 γρ αλεύρι φαριν απ

125 γρ γάλα σε θερμοκρασία δωματίου

1 μπανάνα

2 κουτ σουπας κακάο διαλυμένο σε 3 κουτ. γάλα

λίγες σταγόνες σοκολάτας γάλακτος

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Χτυπάμε το βούτυρο με την ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν και στην συνέχεια προσθέτουμε τα αυγά.Διαλύουμε την μπανάνα είτε στο μπλέντερ είτε με ένα πιρούνι και αφού γίνει πουρές την ρίχνουμε μέσα στο μείγμα.Προσθέτουμε το γάλα και τέλος το αλεύρι .Αδού αποκτήσουμε ενα ενιαίο μείγμα μοιράσουμε το μισό σε μια φόρμα για καπκεικς 12 θέσεων στρωμένες με χαρτάκια ζαχαροπλαστικής.Πασπαλίζουμε με λίγες σταγόνες σοκολάτας.

Στο μείγμα που κρατήσαμε προσθέτουμε το κακάο διαλυμένο σε λίγο χλιαρό γάλα και ανακατεύουμε πολύ καλα.Ρίχνουμε το σοκολατένιο μείγμα επάνω στα κεκάκια μας κα πασπαλίζουμε ξανά με λίγες σταγόνες σοκολάτας.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο σε αέρα στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά.Τα αφήνουμε να κρυώσουν πολύ καλά και έπειτα αφαιρούμε τα χαρτάκια εαν θέλουμε.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

ΚΕΙΚ ΜΕ ΣΤΑΓΟΝΕΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ ΚΑΙ ΚΑΦΕ

ΥΛΙΚΑ
6 αυγά
375 γρ ζάχαρη
375 γρ βούτυρο αγελάδος
500 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουτ. γλ. μπέικιν πάουντερ
225 γρ σοκολάτα σε σταγόνες
3 κουτ. γλυκού στιγμιαίο καφέ
75 γρ ζεστό νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Χτυπάμε τα αυγά με την ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν στο μίξερ.Στην συνέχεια προσθέτουμε  το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ κοσκινισμένο.'Επειτα το βούτυρο λιωμένο και ανακατεύουμε πολύ καλά.Διαλύουμε τον καφέ στο ζεστό νερό και τον ρίχνουμε μέσα στο μείγμα μας.Στο τέλος προσθέτουμε και τις σταγόνες σοκολάτας.

Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια φόρμα για κέικ και ρίχνουμε μέσα το μείγμα μας.Ψήνουμε στους 170 βαθμούς σε αέρα για περίπου 1 ώρα.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ
ΣΥΝΤΑΓΗ Σ.ΠΑΡΛΙΑΡΟΣ