ΨΑΡΟΝΕΦΡΙ ΜΕ ΣΠΙΤΙΚΟ ΠΟΥΡΕ

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό ψαρονέφρι

2 σκελίδες σκόρδο

1 ποτήρι κρασιού λευκό κρασί

Θυμάρι

1 κουτάλια σούπας πικάντικη μουστάρδα

1 κουτάλι σούπας μέλι

Για τον πουρέ
1 κιλό πατάτες βρασμένες + καθαρισμένες
2 κουτ.σούπας βούτυρο
2 κουτ. σουπας παρμεζάνα(τριμμένη)
μισό κύβο λαχανικών λιωμένο σε λίγο ζουμί απο τις πατάτες
μισή κούπα γάλα
αλάτι, πιπέρι

νερό(έαν χρειαστεί πάλι απο αυτό που εβρασα τις πατάτες)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 

Αλατοπιπερώνετε  πολύ καλά το ψαρονέφρι και παράλληλα το λαδώνουμε.Ετοιμαζουμε ενα τηγάνι με λίγοι λάδι και τηγανίζουμε το ψαρονέφρι σε δυνατή φωτιά μαζί με 2 σκελίδες σκόρδο ολόκληρες για να βγάλουν μόνο τη γεύση τους.ΡΙχνουμε και λίγο Θυμάρι. Σβήνουμε με το λευκό κρασί και περιμένουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ του. Βγάζουμε τα κομμάτια του κρέατος από το τηγάνι και τα τοποθετούμε σε μια πιατέλα. Στο λάδι που έχουμε τηγανίζει ρίχνουμε την κουτάλια του μελιού και της πικάντικες μουστάρδας και σιγοβράζουμε αυτό το ζουμί να δέσει καλά. Βαζουμε πάλι το κρέας μέσα στο τηγάνι να τραβήξει την σάλτσα και σερβιρουμε με χοντροτριμμένα ροζ πιπέρια .
Για τον πουρέ, αφού βράσουν οι πατάτες μου τις ξεφλουδίζω και τις πατάω με το ειδικό εργαλείο για πουρέ. Αφού τις πολτοποιήσω ρίχνω τα υπόλοιπα υλικά μου(αν είναι πολυ σφιχτός, προσθέτω νερό απο αυτό που έχω βράσει τις πατάτες)και ανακατεύω πολύ καλά.

ΡΟΞΑΚΙΑ

ΥΛΙΚΑ
1 φακελάκι ξηρή μαγιά
1 κούπα γάλα χλιαρό
2 αυγά
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
1 βανίλια
1 κούπα σπορέλαιο
2 κουταλιές σούπας κακάο
Αλεύρι όσο πάρει

Για το σιροπι 

3 1/2 κούπες ζάχαρη 

2 1/2 κούπες νερό

Λίγη κανέλα 

Λίγο γαρύφαλο

Λίγο χυμό λεμονιού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ριχνουμε στο χλιαρό γάλα και λιώνουμε την μαγιά  και στην συνέχεια προσθέτουμε τα αυγά το μπέικιν πάουντερ, την βανίλια και το σπορέλαιο. Ανακατευουμε και ρίχνουμε σιγά σιγά μερικό απο το αλεύρι μεχρι να αποκτήσουμε μια  πάρα πολύ μαλακή ζύμη. Παίρνουμε το 1/3 της ζύμης και ρίχνουμε σε αυτό κακάο.Συνεχίζουμε να προσθέτουμε αλεύρι και στα δ'υο κομμάτια της ζύμης μέχρι πια να αποκτήσουμε μια ζύμη που δεν θα κολλάει στα χέρια. Αφήνω τις ζύμες μου σε ενα τάπερ για 3/4 της ώρας και κατόπιν αφού θα έχουν φουσκώσει χωρίζω τις ζύμες μου σε τρία κομμάτια έκαστο.Απλώνουμε την 'λευκή' ζύμη και την ανοίγουμε με ενα μικρό πλάστη σε φύλλο οχι παρα πολύ λεπτό και στην άκρη βάζουμε το ρολό με την ζύμη κακάο και το τυλίγουμε .Κάνουμε την ίδια διαδικασία και με τα υπόλοιπα κομμάτια ζύμης.Στην συνέχεια κόβουμε σε κομμάτια τα πλάθουμε λιγάκι να πάρουν καλό σχήμα και τα ψήνουμε στους 170 βαθμούς στις αντιστάσεις για περίπου 30 λεπτά είτε μεχρι να ροδίσουν.
Για το σιρόπι βράζουμε όλα τα υλικά μαζί για 5 λεπτά απο την ώρα που θα αρχίσει ο βρασμός.
Για να σιρόπιασουμε τα ροξακια θα πρέπει να ειναι κρύα και το σιρόπι ζεστό. 


ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

ΤΡΑΧΑΝΟΠΙΤΑ

ΥΛΙΚΑ
3 ποτήρια νερό
2 ποτήρια τραχανά 
λίγο αλάτι 
1 φλιτζάνι του καφέ ελαιόλαδο


ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το νερό με το αλάτι και το ελαιόλαδο και μόλις πάρει βράση προσθέτουμε και τον τραχανά.Αφήνουμε το μείγμα μας να βράσει μέχρι να απορροφήσει  ο τραχανάς τα υγρά.Απλώνουμε την πίτα μας σε ενα στρόγγυλο ταψί καλά λαδωμένο και ψήνουμε στους 180 μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια της.Εναλλακτικά μπορούμε να πασπαλίσουμε την επιφάνεια της πίτας μας με τριμμένη φέτα και έπειτα να την ψήσουμε.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

Ο ΜΠΑΜΠΑΣ ΜΟΥ

ΥΛΙΚΑ
6 αυγά
1 ποτήρι ζάχαρη
1 1/2 ποτήρι αλεύρι
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ

Για το σιρόπι
4 ποτήρια νερό
3 1/2 ποτήρια ζάχαρη
2 βανίλιες

Για την γέμιση και το γαρνίρισμα 
1 Μορφατ σε κουτί

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους και κατόπιν τα χτυπάμε σε σφιχτή μαρέγκα. Σε ενα άλλο μπολ χτυπάμε τους κρόκους με την ζάχαρη μέχρι να αφρατεψουν και προσθέτουμε εναλλάξ το αλεύρι με το μπέικιν και την μαρέγκα. Λαδώνουμε και αλευρώνουμε την φόρμα του κέικ μας και ψήνουμε τον μπαμπά σε προθερμασμένο φούρνο για 50 λεπτά στους 180 βαθμούς. Αφήνουμε τον μπαμπά να κρυώσει.

 Για το σιρόπι βράζουμε όλα τα υλικά μαζί για 5 λεπτά και σιροπιάζουμε τον μπαμπά ενώ είναι μέσδα στην φόρμα. Τον ξεφορμάρουμε προσεκτικά και αφήνουμε να στραγγίζει όσο σιρόπι δεν θα έχει απορροφήσει.

 

 Για την γέμιση χτυπάμε το Μορφατ μέχρι να γίνει σαντιγί . Χαράζουμε τον μπαμπά περιμετρικά όχι τα κοπεί εντελώς και με την βοήθεια ενός κόρνε γεμίζουμε το εσωτερικό του με την σαντιγί. Κάνουμε και ροζέτες στην επιφάνεια του γλυκού μας.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

ΠΑΓΩΤΟ ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΒΑΝΙΛΙΑ ΣΑΝΤΟΥΙΤΣ

ΥΛΙΚΑ
1 1/2 πακέτο μπισκότα πτι μπερ
1 φακελάκι κρέμα στιγμής σοκολάτα
1 φακελάκι κρεμά στιγμής βανίλια 
1 γάλα ζαχαρούχο
700 γρ γάλα κρύο
500 γρ φυτική κρεμά γάλακτος χτυπημένη σε σαντιγί
2 βανίλιες

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 
Σε ένα ορθογώνιο τάπερ στρώνουμε μπισκότα σε όλη του την επιφάνεια με την καλή τους πλευρά προς τα κάτω.

 Σε ενα μπολ χτυπάμε την φυτική κρέμα γάλακτος σε σαντιγί. Σε ένα αλλά χτυπάμε την κρέμα σοκολάτας με τα 350 γρ γάλακτος, το μισό τενεκεδάκι ζαχαρούχου γάλακτος και τη μια βανίλια. Το ίδιο κάνουμε και με την κρεμα βανίλιας, την χτυπάμε με τα υπόλοιπα μισά υλικά. Και στις δυο κρέμες μόλις αρχίζουν να πηζουν προσθέτουμε από μισή σαντιγί και Ενσωματωνουμε απαλά με μια μαριζ. Στρωνουμε επάνω στα μπισκότα την κρεμα σοκολάτας και την βαζουμε  για 10 λεπτά στην κατάψυξη.

 Έπειτα στρωνουμε την κρεμα βανίλιας επάνω στην κρεμα σοκολάτας και καλύπτουμε με μπισκότα πτι μπερ έτσι όπως στρώσαμε και τα κάτω για να γίνονται σάντουιτς όταν τα κόβουμε. 

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ 

ΣΕΜΙΦΡΕΝΤΟ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

ΥΛΙΚΑ
200 γρ σοκολάτα κουβερτούρα
3 κρόκους αυγού
1 ολόκληρο αυγό
155 γρ μαύρη ζάχαρη
500 γρ φυτική κρεμα γάλακτος

Για την μπισκοτενια βάση 
1 πακέτο μπισκότα πτι μπερ
200 γρ βούτυρο 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 
Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε σαντιγί και την αφήνουμε στην άκρη. Σε μπεν μαρι ρίχνουμε τους κρόκους των αυγών, το ολόκληρο αυγό και την ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσουν. 

Μόλις το μείγμα είναι έτοιμο το χτυπάμε στο μίξερ μεχρι να κρυώσει και να αφρατέψει πολύ καλά, να γίνει σαν σφιχτή κρέμα. Λιώνουμε την σοκολάτα σε μπεν μαρι και την προσθέτουμε στο μείγμα μας. Τέλος προσθέτουμε και την σαντιγί και συνεχίζουμε το χτύπημα σε μικρή ταχύτητα μέχρι να έχουμε μια ωραία κρεμά σοκολάτας, Παίρνουμε μια στενό άκρη φόρμα κεικ και την καλύπτουμε με μεμβράνη. Αδειάζουμε μέσα την κρέμα μας και βάζουμε το γλυκό στην κατάψυξη για 3 ώρες. Στην συνέχεια θρυμματιζουμε τα μπισκότα σο μπλέντερ να γίνουν σκόνη και παράλληλα λιώνουμε το βούτυρο. Ενώνουμε τα δυο υλικά και στρώνουμε την μπισκοτενια βάση μας στο γλυκό. Το τοποθετούμε για ακόμη μια ώρα στην κατάψυξη και έπειτα ξεφορμάρουμε. Γαρνίρουμε με τριμμένα μπισκότα, σιρόπι σοκολάτας η φρέσκα φρούτα.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ