ΚΙΜΑΔΟΠΙΤΑ

ΥΛΙΚΑ 

1 πακέτο φύλλο κρούστας για πίτες

1 κιλό κιμά ανάμεικτο

1 κουτάλια της σούπα ζάχαρη

2 κουταλιές σούπας ντοματοπελτε

2 μέτρια κρεμμύδια

4 μέτρια καρότα 

330 ml μαύρη μπυρα

200 γρ κίτρινα τυριά τριμμένα
1 κύβο ζωμού κοτόπουλου

1 αυγό 

Ελαιόλαδο 

Δεντρολίβανο

Θυμάρι

Αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ενα βαθύ τηγάνι ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σωταρουμε το κρεμμύδι μεχρι να άρχισει να ροδίσει. Προσθέτουμε το καρότο κομμένο σε κομμάτια και την ζάχαρη. Συνεχίζουμε το σωταρισμα για 5 λεπτά μεχρι να καραμελωσουν. Στην συνέχεια προσθέτουμε τον κιμά μεχρι να πάρει χρώμα, τον ανακατευουμε σε  τακτά διαστήματα. Προσθέτουμε τον ντοματοπελτε, τον κύβο και την μπυρα και αφήνουμε να πάρουν μια βράση περίπου 20 λεπτά μεχρι να δέσει η σάλτσα. Αποσύρουμε από την φωτιά και προσθέτουμε τα τριμμένα τυριά. Ανακατευουμε παρά πολύ καλα και προσθέτουμε το Θυμάρι, το δεντρολίβανο,  και το αυγό. Αφού ανακατέψουμε την γέμιση προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.Αφηνουμε την γέμιση στην άκρη και αρχίζουμε την πίτα μας. Σε ενα ταψάκι λαδώνουμε πολύ καλα τον πάτο του και Βαζουμε ενα φύλλο κάτω. Λαδώνουμε και Βαζουμε  4 ακόμα φύλλα με λάδι. Προσοχή λαδώνουμε και τις άκρες που εξέχουν από το ταψί μας. Στην συνέχεια ρίχνουμε όλη την γέμιση την απλώνουμε να πάει παντού και καλύπτουμε με ακόμη 3 φύλλα λαδωμένα. 

Κλείνουμε τα φύλλα που εξέχουν μέσα στην πίτα σαν να κάνουμε ενα πακέτο. Τέλος καλύπτουμε με τα υπόλοιπα 2 φύλλα λαδωμένα και γυρίζουμε τις άκρες προς τα μέσα αυτή τη φορά όμως τα τυλίγουμε καθώς διπλώνουμε.

 Για να κάνει τραγανές γωνιες. Χαράζουμε επιφανειακά με το μαχαίρι μας κομμάτια έτσι ώστε να μπορούμε πιο εύκολα να την κόψουμε μετά.

 Λαδώνουμε ξανά και ψήνουμε την πίτα μας σε προθερμασμενο φούρνο στον αέρα στους 170 βαθμους για 45 με 50 λεπτά. Θα πρέπει να βάλουμε την σχάρα μας στην ψηλότερη θεση της κουζίνας για να ψηθεί ωραία η πίτα μας από κάτω..

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

ΣΥΝΤΑΓΗ Ακή Πετρετζίκη 

ΛΕΜΟΝΟΠΙΤΑ

ΥΛΙΚΑ 

1 πακέτο φύλλο κρούστας

Ξύσμα από 1λεμονι

220 γρ σπορέλαιο

200 γρ ζάχαρη

4 αυγα

2 βανιλιες

2 κουτ. Του γλυκού μπέικιν πάουντερ

200 γρ γιαούρτι στραγγιστό

Για το σιροπι

450 γρ ζάχαρη

Χυμό και ξύσμα από 2 λεμόνια

1 κουτ σούπας μέλι 

1 ξύλο κανέλας

350  γρ νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ενα πυρέξ βάζουμε τσαλακωτά τα φύλλα και τα ψήνουμε στους 100 βαθμους σε προθερμασμενο φούρνο για 1 ώρα. 

Παράλληλα σε ενα κατσαρολάκι βράζουμε τα υλικά για το σιροπι για 10 λεπτά και στην συνέχεια το αφήνουμε τα κρυώσει καλά.. Σε ενα μπολ ανακατεύουμε το σπορέλαιο, την ζάχαρη, το ξύσμα λεμονιού, τα αυγά, τις βανίλιες, το μπέικιν και το γιαούρτι. Ανακατεύουμε παρά πολύ καλά ολα τα υλικά και στην συνέχεια σπάμε μέσα με τα χέρια μας  τα φύλλα που έχουμε ψήσει. 

Να ανακατευτεί παρά πολύ το μείγμα. Ψήνουμε το γλυκό μας σε προθερμασμενο φούρνο σε βουτυρωμένα ταψί στους 170 για 30 λεπτά. Αφού ψηθεί σιρόπιασουμε το ζεστό γλυκό με το κρύο σιροπι..

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ
Συνταγή Ακη Πετρετζίκη

ΑΝΑΠΟΔΟ ΚΕΙΚ ΑΝΑΝΑ

ΥΛΙΚΑ
225 γρ βούτυρο αγελάδος σε θερμοκρασία περιβάλλοντος
1 φλιτζάνι τσαγιού μέλι
Ξύσμα από ενα λάιμ
500 γρ κομπόστα ανανά σε ροδέλες
4 αυγά
1 1/2 φλιτζάνι τσαγιού σιρόπι από την κομπόστα
1/2 φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη άχνη
1 1/2 φλιτζάνι τσαγιού αλεύρι φαρίν απ
Λίγα κερασάκια μαρασκινο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Καλύπτουμε τον πάτο ενός ταψιού 23 εκατοστων σε αντικολλητικό χαρτί ψησίματος. Σε ενα κατσαρολάκι ρίχνουμε το μέλι και το ζεσταίνουμε μαζί με το ξύσμα λάιμ σε δυνατή φωτιά για 2 λεπτά. Περιχυνουμε το σιρόπι στην επιφάνεια του ταψιού και φροντίζουμε να πάει παντού. Καλύπτουμε επίσης τον πάτο με ροδέλες ανανά. Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με την ζάχαρη άχνη μεχρι να αφρατεψουν.κατοπιν προσθέτουμε ενα ενα τα αυγά και έπειτα το αλεύρι εναλλάξ με το σιρόπι της κομπόστας τα οποία Ενσωματωνουμε με μια μαριζ. Ρίχνουμε το μείγμα μέσα στο ταψί επάνω στον ανανά.Ψηνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμους για 45 λεπτά στον αέρα.Αφου ψηθεί το αφήνουμε να κρυώσει και το αναποδογυριζουμε σε μια πιατέλα. Γαρνιρουμε με τα κερασάκια και σερβίρουμε..

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

ΤΣΙΖΚΕΙΚ ΦΡΑΟΥΛΑ

ΥΛΙΚΑ
 300 γρ μπισκότα digestive
130 γρ βιτάμ λιωμένο
600 γρ τυρί κρεμα
100 γρ ζάχαρη άχνη
250 γρ κρεμα γάλακτος
Μαρμελάδα φράουλα η έτοιμη επικάλυψη για τάρτες με γεύση φράουλα


ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ενα κατσαρολάκι λιώνουμε το βούτυρο προσέχοντας να μην κάψει Σπάμε με τα χερια μας τα μπισκότα μέσα στο μπλέντερ και τα χτυπάμε μέχρι να γίνουν σκόνη. Ανακατεύουμε τα μπισκότα με το βούτυρο παρα πολύ καλα.. Χτυπάμε στο μίξερ το τυρί κρέμα με την ζάχαρη άχνη μέχρι να  και στην συνέχεια προσθέτουμε και την κρέμα γάλακτος έτσι υγρή όπως είναι.Συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να πήξει η κρέμα μας. Στρώνουμε σε ενα τσέρκι την βάση μπισκότου και ισιώνουμε πολύ καλά την επιφάνεια του.Βάζουμε επάνω την κρέμα  και το τοποθετούμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες. Στην συνέχεια καλύπτουμε την επιφάνεια του γλυκού μας με μαρμελάδα της αρεσκείας μας είτε με επικάλυψη για τάρτες που θα βρούμε στο σούπερ μάρκετ. Διατηρούμε το τσιζκείκ μας στο ψυγείο.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ