ΥΛΙΚΑ
1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κουτ. γλυκ. μπέικιν παόυντερ
1 κούπα σιμιγδάλι χοντρό
1 κούπα σιμιγδάλι ψιλό
1 βανίλιες
1 κούπα σπορέλαιο
1 κούπα ζάχαρη
ξύσμα απο 1 λεμόνι
4 αυγά
1 κούπα γιαούρτι(κανονικά χρησιμοποιούν πρόβειο με πέτσα, αλλά εγω δεν το προτιμώ)
Για το σιρόπι
4 κούπες ζάχαρη
4 κούπες νερό
φλούδες απο 1 λεμόνι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Λαδώνουμε και αλευρώνουμε πολύ καλά ενα πυρέξ μεσαίου μεγέθους.Σε ενα μπόλ ανακατεύουμε το αλεύρι, με το μπέικιν πάουντερ, το σιμιγδάλι(χοντρό και ψιλό)και τις βανίλιες. Σε ενα άλλο μπόλ χτυπάμε με αυγοδάρτη το σπορέλαιο με την ζάχαρη , τα αυγά και το ξύσμα λεμονιού πάρα πολύ καλά.Προσθέτουμε και το γιαούρτι.Όταν ομογενοποιηθεί το μείγμα μας προσθέτουμε και τα στέρεα υλικά τα οποία είχαμε ανακατέψε και τα ενώνουμε με γρήγορες κινήσεις.
Αδειάζουμε το μείγμα στο πυρέξ και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 σε αέρα για 35 με 40 λεπτά. Ετοιμάζουμε το σιρόπι 10 λεπτά πριν βγάλουμε το γλυκό απο το φούρνο και βράζουμε όλα τα υλικά μαζί.Σιροπιάζουμε το ρεβανί ζεστό με το ζεστό σιρόπι και το αφήνουμε να τραβήξει όλο το σιρόπι και να κρυώσει,Πασπαλίζουμε την επιφάνεια του με ινδοκάρυδο.
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ
ΥΛΙΚΑ
2 αυγά
μισή κούπα ζάχαρη
μισή κούπα σπορέλαιο
3 κουτ, γλυκού κακάο
1 κεσεδάκι γιαούρτι
1 κούπα αλεύρι
1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
2 βανίλιες
Για την κρέμα
1 φακελάκι garni
200 ml γάλα κρύο
1 κουταλιά της σούπας μέλι
λίγες σταγόνες χυμό λεμονιού
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ενα μπόλ χτυπαμε τα αυγά με την ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν πολύ καλα και να ασπρίσουν.Στην συνέχεια προσθέτουμε το σπορέλαιο, το κακάο κοσκινισμένο, το γιαούρτι(σε θερμοκρασία περιβάλλοντος),τις βανίλιες και τέλος κοσκινισμένο το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Στρώνουμε λαδόκολλα στο ρηχό ταψί του φούρνου μας και απλώνουμε το μείγμα μας.
Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 10 λεπτά.Έχουμε ήδη χτυπήσει το garni με το κρύο γάλα, το μέλι και τις σταγόνες λεμονιού και έχουμε βάλει την κρέμα για 30 λεπτά στο ψύγέιο, τόσο χρόνο χρειάζεται και το κέικ μας να κρυώσει,
έπειτα το κόβουμε στην μέση και καλύπτουμε την επιφάνεια του ενός κομματιού με την κρέμα και καλύπτουμε με το άλλο κομμάτι του κέικ.
Κόβουμε με μαχαίρι κομμάτια μακρόστενα και όσο μέγεθος θέλουμε.
Την επόμενη ημέρα που μαλακώνει το κέικ είναι πολύ πιο νόστιμες.
Εναλλακτικά μπορούμε να τις καλύψουμε με λιωμένη σοκολάτα.
ΥΛΙΚΑ
2 φύλλα σφολιάτας
4 κουταλιές σούπας πραλίνα φουντουκιού
λίγο γάλα
λίγη ζάχαρη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Αφήνουμε την σφολιάτα να ξεπαγώσει πολύ καλά.Κατόπιν την ανόιγουμε επάνω στο χαρτί της και με ενα τσέρκι είτε με μαχαίρι την κόβουμε σε κύκλο όσο μεγαλύτερο μπορούμε.Κάνουμε το ίδιο και για τις δυο σφολιάτες.Στην μία την οποία τοποθετούμε επάνω σε λαδόκολλα στο ταψί μας, αλείφουμε την πραλίνα φουντουκιού αφήνοντας 2 εκ απο τις άκρες της σφολιάτας.
Στην συνέχεια καλύπτουμε το φύλλο της σφολιάτας με το άλλο φύλλο και το βάζουμε στο ψυγείο γα 10 λεπτά ώστε να μπορέσουμε να το κόψουμε καλύτερα.
Στο κέντρο του τοποθετούμε ενα φλιτζανάκι και κόβουμε σε λωρίδες με ενα μαχαίρι.
Κάθε λωρίδα την στρίβουμε 3 φορές.
Αλείφουμε την επιφάνεια με γάλα και πασπαλίζουμε με ζάχαρη.Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 200 βαθμούς και ψήνουμε για 7 λεπτά σε αέρα,Έπειτα κατεβάζουμε την θερμοκρασία στους 180 και ψήνουμε για ακόμη 15 με 20 λεπτά μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια του. Τραβάμε τις λωρίδες και απολαμβάνουμε..
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ
Συνταγή Α.Μπαρμπαρίγου
ΥΛΙΚΑ
ΓΙΑ 5 ΠΑΣΤΕΣ
Για το παντεσπάνι
4 αυγά
180 γρ ζάχαρη
120 γρ αλεύρι
Για την κρέμα σεράνο
175 γρ κουβερτούρα
250 γρ φυτική κρέμα γάλακτος
100 γρ ζάχαρη
1 ασπράδι απο μεγάλο αυγό
3 κουτ. σούπας νερό
Για την διακόσμηση
ξύσμα σοκολάτας
250 γρ κρέμα γάλακτος
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Για την κρέμα σεράνο βράζουμε σε ενα κατσαρολάκι την ζάχαρη με το νερό για 4 λεπτά.Στο μεταξύ χτυπάμε το ασπράδι να γίνει μαρέγκα.Ρίχνουμε το σιρόπι όπως είναι καυτό μέσα στην μαρέγκα σε συνεχή ροή σαν κορδόνι ενω παράλληλα χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να σφίξει και να γυαλίσει. Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπέν μαρί και παράλληλα χτυπάμε την κρέμα γάλακτος να γίνει σαντιγί.Ανακατεύουμε την λιωμένη κουβερτούρα με την σαντιγί και έπειτα ενσωματώνουμε και την μαρέγκα που έχουμε ετοιμάσει.Την αφήνουμε στο ψυγείο να κρυώσει.
Για το παντεσπάνι χτυπάμε τα αυγά με την ζάχαρη για 10 λεπτά μέχρι να φουσκώσουν και να ασπρίσουν.Ενσωματώνουμε το αλεύρι κοσκινισμένο με μια σπάτουλα, μαρίζ.Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175 και στρώνουμε με λαδόκολλά το ρηχό ταψί του φούρνου μας.Απλώνουμε στην επιφάνεια του το μείγμα μας και το ισιώνουμε πολύ καλά.Ψήνουμε για 15 λεπτά σε αέρα και μόλις το βγάλουμε το καλύπτουμε με μια πετσέτα και κατόπιν το αναποδογυρίζουμε σε αυτή και ξεκολλάμε την λαδόκολλα.Το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
Σε αυτό το σημείο είτε καλύπτουμε την επιφάνεια του με την κρέμα σεράνο και τυλίγουμε το γλυκό μας σε ρολό, είτε κόβουμε με κυκλικά τσέρκι ( είτε με ποτήρι, αν και θα έιναι πιο δύσκολο)15 κύκλους.Κάθε πάστα θα αποτελείται απο 3 κύκλους και ενδιάμεσα τους κρέμα σεράνο.(κύκλος- κρέμα-κύκλος-κρέμα και τέλος κύκλος).
Για την επικάλυψη χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε σαντιγί και καλύπτουμε την επιφάνεια και τα πλάγια απο τις πάστες μας.Πασπαλίζουμε με ξύσμα σοκολάτας.
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ
ΥΛΙΚΑ
1 λίτρο νερό
200 γρ κορκότο η πλιγούρι η ρύζι
500 γρ γιαούρτι
2 κουτ. σούπας βούτυρο αγελαδινό
2 κουτ. σούπας ξερό δυόσμο
αλάτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το νερό με το κορκότο και το βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά.Αραιώνουμε το γιαούρτι με νερό που πέρνουμε μέσα απο την σούπα μας για να το φέρουμε σε ιδανική θερμοκρασία και το προσθέτουμε μέσα στην σούπα μας.Ρίχνουμε και τον ξερό δυόσμο καθώς και λίγο αλάτι..Στην συνέχεια σε ενα τηγανάκι λιώνουμε το βούτυρο μέχρι να αρχίσει να χρυσαφίζει και το προσθέτουμε μέσα στην σούπα την οποία έχουμε κατεβάσει απο την φωτιά. Σερβίρουμε ζεστο το σορβά μας και αν θέλουμε πασπαλίζουμε με γλυκιά πάπρικα.
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ
ΥΛΙΚΑ
2 1/2 φλιτζάνια αλεύρι
1 φλιτζ. ζάχαρη
1/2 φλιτζ. γάλα
250 γρ βιτάμ σε θερμοκρασία περιβάλλοντος
5 αυγά
2 κουτ. γλ. μπέικιν πάουντερ
1/2 κουτ. γλ. μαγειρική σόδα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Κοσκινίζουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και την σόδα.Χτυπάμε το βούτυρο με την ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν και προσθέτουμε ενα ένα τα αυγά. Ρίχνουμε σιγά σιγά το γάλα και έπειτα το μείγμα του αλευριού.Αλείφουμε ενα τετράγωνο ταψί με βιτάμ και το αλευρώνουμε.Ψήνουμε το κέικ μας σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 30 λεπτά.Εναλλακτικά χρησιμοποιούμε την φόρμα του κέικ και ψήνουμε 45 με 50 λεπτά.
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ
ΥΛΙΚΑ
6 αυγά
6 κουτ. σούπας ζάχαρη
6 κουτ. σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
4 κουτ. σούπας κακάο
4 κουτ. σούπας σπορέλαιο
2 βανίλιες
2 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
Για το σιρόπι
2 κούπες νερό
2 κούπες ζάχαρη
1 βανίλια
2 κουτ. σούπας κονιάκ
Για τη λευκή κρέμα
2 κονσέρβες μόρφατ φυτική σαντιγί( κρύες απο το ψυγείο)
1 κουτί ζαχαρούχο γάλα
1 βανίλια
Για την γκανάζ σοκολάτας
250 γρ κουβερτούρα
150 γρ γάλα εβαπορέ αδιάλυτο
1 κουτ. σούπας μέλι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Χτυπάμε τα αυγά με την ζάχαρη στο μίξερ μέχρι να αφρατέψουν και να φουσκώσουν περίπου 5 λεπτά.Ρίχνουμε και την βανίλια.Προσθέτουμε το αλεύρι,το κακάο και το μπέικιν τα οποία προηγουμένως έχουμε κοσκινίσει και συνεχίσουμε το ανακάτεμα με μια μαρίζ για να διατηρήσουμε όσο δυνατόν περισσότερο τον όγκο απο το φούσκωμά τους. Τέλος προσθέτουμε και το σπορέλαιο.Ψήνουμε σε καλά βουτυρωμένο ταψί 35χ30 σε προθερμασμένο φούρνο για 10 λεπτά. Όσο ψήνεται το παντεσπάνι μας ετοιμάζουμε το σιρόπι, βράζοντας το νερό με την ζάχαρη και την βανίλια μάζι για 3 με 4 λεπτά.Αφού το απομακρύνουμε απο την φωτιά προσθέτουμε και το κονιάκ.Σιροπιάζουμε το γλυκό μας ζεστό με το ζεστό σιρόπι και το αφήνουμε έπειτα να κρυώσει.
Για την λευκή κρέμα χτυπάμε στο μίξερ τα μόρφατ μέχρι να γίνουν σαντιγί και προσθέτουμε το ζαχαρούχο γάλα και την βανίλια,Απλώνουμε την κρέμα επάνω στο παντεσπάνι και το βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
Για την γκανάζ σοκολάτας βράζουμε το γάλα και το περιχύνουμε επάνω στην ψιλοκομμένη κουβερτούρα και κατόπιν προσθέτουμε το μέλι.Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να γίνει η γκανάζ χλιαρή.Καλύπτουμε την επιφάνεια του γλυκού μας με την σοκολάτα και το τοποθετούμε στο ψυγείο για 2 ώρες ακόμη.Κάθε φορά που θα κόβουμε κομμάτι το μαχαίρι μας να είναι καθαρό για να μην ενώνονται οι στρώσεις. Γαρνίρουμε με ροζέτες σαντιγίς είτε με νιφάδες σοκολάτας.
Συνταγή Σόφη Τσιώπου
