ΦΙΟΓΚΑΚΙΑ ΦΟΥΡΝΟΥ

Φιογκάκια στο φούρνο...

ΥΛΙΚΑ
500 γρ μακαρόνια φιογκάκια η πένες
500 γρ. κρέμα γάλακτος
7 φέτες μπέικον
2 κουτάκια μανιτάρια
1 κουτάκι καλαμπόκι
300 γρ τυριά τριμμένα διάφορα
ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βράζω σε αλατισμένο νερό τα φιογκάκια. Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζω το μπέικον ψιλοκομμένο και στην συνέχεια προσθέτω τα μανιτάρια, το καλαμπόκι και την κρέμα γάλακτος. Αλατίζω , πιπερώνω και αφήνω για λίγο να βράσει η σάλτσα μου.Αφού βράσουν τα μακαρόνια τα μεταφέρω σε ένα πυρέξ χωρίς να τα στραγγίσω, απλά τα παίρνω με τρυπητή κουτάλα για να κρατήσουν ζουμάκι.Ρίχνω επάνω την σάλτσα μου και τα μισά τριμμένα τυριά και ανακατέυω καλά να πάνε παντού. Προσθέτω λίγο ελαιόλαδο και στην επιφάνεια πασπαλίζω τα υπόλοιπα τυριά.Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 μέχρι να ροδοκοκκινίσουν επάνω.. ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ..

ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

Ωδή στην σοκολάτα....!!!

ΥΛΙΚΑ
60 γρ κουβερτούρα
4 κουτ. σούπας βούτυρο (lurpak)
1/4 κούπας μαργαρίνη
1/4 κούπας ζάχαρη
1 + 1/4 κούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Για την γέμιση
90 γρ κουβερτούρα ή σοκολάτα γάλακτος

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπέν μαρί. Στην συνέχεια χτυπάμε την ζάχαρη με το βούτυρο και την μαργαρίνη μέχρι να αφρατέψουν.Προσθέτω την λιωμένη κουβερτούρα  και σιγά σιγά το αλέυρι , χτυπώντας μέχρι να αποκτήσουμε μια λεία ζύμη. Την τοποθετώ στο ψυγείο για 30 λεπτά. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 και παίρνω μπαλάκια απο την ζύμη(σε μέγεθος καρυδιού) τα αραδιάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα. Πιέζουμε στο κέντρο με τον αντίχειρα μας για να δημιουργηθεί λακκουβίτσα. Ψήνω για 15 λεπτά και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς. Για την γέμιση, λιώνουμε την σοκολάτα σε μπέν μαρί και γεμίζουμε τα λακκουβάκια. ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ
Συνταγή Β.Δρίσκα δια χειρός Ελεάννας....

ΤΡΑΧΑΝΑΣ ΜΕ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ

Τραχανάς ο θρεπτικός....

ΥΛΙΚΑ
2 λουκάνικα χωριάτικα
1 κούπα τσαγ. τραχανά
4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
1 κουτ. σούπ. μαργαρίνη
1 φλιτζ. καφέ γάλα
αλάτι
νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μια μεσαία κατσαρόλα, βάζω νερό πάνω απο την μέση, ρίχνω το ελαιόλαδο και το βούτυρο και τα λουκάνικα κομμένα σε κομμάτια.Τα αφήνω να βράσουν για ένα τέταρτο(εάν βγάλει αφρό τον αφαιρώ) και προσθέτω το αλάτι και τον τραχανά.Αφήνω το φαγητό μου να σιγοβράσει μέχρι να χυλώσει ο τραχανάς.Δέκα λεπτά πρίν σβήσω το φαγητό μου, ρίχνω το γάλα.. ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

ΤΟΥΡΤΑ ΜΕΡΕΝΤΑ

Η τούρτα πρόκληση....

ΥΛΙΚΑ
Για το παντεσπάνι
 6 αυγά
150 γρ. αλεύρι κοσκινισμένο
150 γρ ζάχαρη
50 γρ κακάο
1 φκλ μπέικιν πάουντερ

Για το σιρόπι
μισή κούπα του τσαγ. ζάχαρη
μισή κούπα τσαγ. νερό
1 κ. γλ κακάο
2 κουτ. γλ κονιάκ

Για την γέμιση
750 γρ μερέντα
300 γρ φυτική κρέμα γάλακτος
1 βανίλια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Για το παντεσπάνι,χωρίζω τα ασπράδια απο τους κρόκους και τα χτυπάω σε σφιχτή μαρέγκα.Στην συνέχεια χτυπάω τους κρόκους με την ζάχαρη και συνεχίζω το χτύπημα στην πιο μικρή ταχύτητα καθώς ενσωματώνω στους κρόκους την μαρέγκα.Προσθέτω το αλεύρι, το κακάο κοσκινισμένα και το μπεικιν σιγά σιγά. Βάζω το μείγμα μου σε τσέρκι 28 εκατοστών και ψήνω στους 180 για μισή ώρα. Το βγάζω και το αφήνω να κρυώσει καλά και έπειτα το κόβω σε δύο μέρη.
Για το σιρόπι βράζω όλα τα υλικά μου μαζί για περίπου 8 λεπτά και το αφήνω να κρυώσει.
Για την γέμιση χτυπάω την φυτική κρέμα με την βανίλια σε σαντιγί και προσθέτω μέσα την μερέντα (την οποία προηγουμένως έχω λιώσει ελάχιστα σε μπέν μαρί).Ανακατεύω με μαρίζ και στην συνέχεια παίρνω τον ένα δίσκο παντεσπανιού,τον σιροπιάζω, απλώνω την μισή κρέμα μου, καλύπτω με το δεύτερο παντεσπάνι και την υπόλοιπη κρέμα μου και βάζω την τούρτα μου στο ψυγείο να σταθεροποιηθεί (κρατήστε λίγη κρέμα και για το πλάι της τούρτας.) Διακοσμώ όπως θέλω,εγω προτίμησα καρδούλες απο μπίτερ σοκολάτα με ξύσμα λευκής σοκολάτας γύρω γύρω)..
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

ΚΕΙΚ ΕΥΚΟΛΑΚΙ

Εύκολο και πάντα πετυχημένο..

ΥΛΙΚΑ
6 αυγά
2 κούπες τσαγ. ζάχαρη
1 κούπα χλιαρό γάλα
1 κούπα τσαγ. σπορέλαιο
3 1/2 κούπες τσαγ. αλεύρι
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
ξύσμα λεμονιού και πορτοκαλιού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Χτυπάω τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα με την 1 κούπα ζάχαρης.Σε άλλο μπόλ χτυπάω τους κρόκους με την υπόλοιπη ζάχαρη (1 κούπα) και στο τέλος ενώνω τα δύο μπόλ σε ένα.Προσθέτω το γάλα χλιαρό, το σπορέλαιο, το ξύσμα πορτοκαλιού και του λεμονιού και σιγά σιγά ενσωματώνω το αλεύρι στο οποίο έχω ανακατέψει το μπέικιν πάουντερ. Βουτυρώνω και αλευρώνω 2 μακρόστενες φόρμες και μοιράζω το μείγμα μου. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 1 ώρα.
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ....

ΣΠΕΤΣΟΦΑΙ

 Παραδοσιακό πιάτο της Πηλιορείτικης Κουζίνας..

ΥΛΙΚΑ
3 λουκάνικα
2 κρεμμύδια μέτρια
1 κουτάκια μανιτάρια ( είτε φρέσκα)
4 πιπεριές χρωματιστές
μισό ποτήρι κόκκινο κρασί
1 συσκευασία σάλτσα ντομάτας
ρίγανη
μπούκοβο
αλάτι, πιπέρι,ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ρίχνω το ελαιόλαδο σε ένα κατσαρόλακι και σε δυνατή φωτιά σοτάρω τα λουκάνικα κομμένα σε φέτες.Τα σβήνω με το κρασί και στην συνέχεια προσθέτω τα κρεμμύδια , τα μανιτάρια και τις πιπεριές σε χοντρά κομμάτια.Προσθέτω την σάλτσα ντομάτας και λίγο νερό, ρίχνω το αλάτι, πιπέρι, μπούκοβο και την ρίγανη και βράζω το φαγητό μου μέχρι να αρχίσει να δένει η σάλτσα..!!

ΓΙΓΑΝΤΕΣ

Ντόπια προϊόντα Καστοριάς..

ΥΛΙΚΑ
1/2 κιλό φασόλια γίγαντες
3 καρότα σε ροδέλες
3 κρεμμύδια
3 πιπεριές Φλωρίνης ψημένες
1 κουτί ντομάτα κονκασέ
1 κουταλιά πελτέ
λίγη ζάχαρη
σέλινο, μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Απο το προηγούμενο βράδυ βάζω τα φασόλια σε κρύο νερό.Την επόμενη ημέρα αλλάζω το νερό(να τα καλύπτει)βάζω τα καρότα σε ροδέλες και ένα απο τα κρεμμύδια ολόκληρο και τα βράζω μέχρι να μαλακώσουν(όχι να λιώσουν).Σε ένα τηγάνι, ρίχνω ελαιόλαδο και τσιγαρίζω τα άλλα δυο κρεμμύδια τριμμένα.Προσθέτω έπειτα μια πιπεριά σε κομματάκια και τις υπόλοιπες τις χτυπάω στο μπλέντερ μαζί με το κρεμμύδι που έβρασα στα φασόλια.Το προσθέτω στο τηγάνι καθώς και την ντομάτα μου,τον πελτέ και αλατίζω, πιπερώνω και ρίχνω το μαϊντανό και το σέλινο και σιγοβράζω την σάλτσα μου.  Αδειάζω τα φασόλια μου σε ένα ταψί(κρατώντας το μισό απο το ζουμί τους) και επάνω ρίχνω την σάλτσα μου και ανακατεύω να πάει παντού. Ψήνω στους 200 βαθμούς για 1 ώρα περίπου, να αρχίσουν να ροδίζουν και να τραβήξουν το ζουμάκι τους. ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ..

ΚΟΥΣΚΟΥΣ ΜΕ ΓΑΡΙΔΕΣ ΚΑΙ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

Χρώματα και αρώματα....!!!

ΥΛΙΚΑ
500 γρ γαρίδες καθαρισμένες
1 κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
2 καρότα τριμμένα
3 χρωματιστές πιπεριές
μισό κουτί ντομάτα κονκασέ
1 κουτ. γλ κοφτό τσίλι
500 γρ κουσκούς
λίγο κύμινο
αλάτι, πιπέρι,ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνω περίπου 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο και σοτάρω το κρεμμύδι τριμμένο, το σκόρδο.Προσθέτω τις πιπεριές κομμένες σε μικρά μπαστουνάκια,τα καρότα περασμένα απο τον τρίφτη  και έπειτα την ντομάτα κονκασέ. Προσθέτω τις γαρίδες, το κύμινο, το τσίλι και 1 λίτρο νερό(ενδεχομένως να χρειαστεί και λίγο παραπάνω) και αφήνω το φαγητό μου να πάρει μια βράση.Αλατοπιπερώνω και προσθέτω το κουσκούς.Αφήνω το φαγητό μου να βράσει και να τραβήξει το κουσκούς το νερό του.. ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ...

ΓΛΥΚΟ ΚΥΔΩΝΙ

Γλυκό του κουταλιού Κυδώνι.. 

ΥΛΙΚΑ
500 γρ κυδώνια καθαρισμένα
1 ποτήρι νερό
500 γρ ζάχαρη
1 φλιτζ. αμύγδαλα λευκά
1 κλωνάρι αμπαρόριζα
χυμό απο μισό λεμόνι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Καθαρίζουμε τα κυδώνια, αφαιρούμε την φλούδα και τα κουκούτσια και κατόπιν τα περνάμε απο την χοντρή πλευρά του τρίφτη είτε τα κόβουμε σε μπαστουνάκια.Τα βάζουμε σε κατσαρόλα μαζί με το νερό και τα σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.Προσθέτουμε την ζάχαρη και συνεχίζουμε τον βρασμό μέχρι να αρχίσει το γλυκό μας να δένει.Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, την αμπαρόριζα και τα αμύγδαλα και αφού πάρουν όλα μαζί μια βράση, αποσύρουμε το γλυκό απο την φωτιά. ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ...

ΣΟΚΟΛΑΤΙΝΑ (old fashion)

Σταθερή αξία για  όσους λατρεύουν την σοκολάτα...

ΥΛΙΚΑ
Για το παντεσπάνι
125 γρ ζάχαρη
125 γρ αλεύρι
5 αυγά
30 γρ κακάο

Για το σιρόπι
200 γρ ζάχαρη
200 γρ νερό
80 γρ κονιάκ

Για την μούς
250 γρ γάλα
600 γρ κουβερτούρα
500 γρ κρέμα γάλακτος

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Χτυπάω στο μίξερ τα αυγά με την ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν καλά και προσθέτω κοσκινισμένο το αλεύρι και το κακάο.Το βάζω σε τσέρκι 24 εκ και ψήνω στους 170 για 25 με 30 λεπτά.Για το σιρόπι βράζω το νερό με την ζάχαρη περίπου 10 λεπτά και προσθέτω το κονιάκ αφού το αφήσω να κρυώσει.Για την μούς σπάω την κουβερτούρα σε κομμάτια, παράλληλα χτυπάω την κρέμα γάλακτος να γίνει σαν γιαούρτι .Βράζω το γάλα και το ρίχνω στην σοκολάτα να λιώσει καλά και προσθέτω σιγά σιγά την κρέμα γάλακτος ενσωματώνοντας με απαλές κινήσεις.Κόβω το παντεσπάνι σε 3 φέτες. ραντίζω την πρώτη με σιρόπι, απλώνω μούς,έπειτα το επόμενο παντεσπάνι πάλι μούς και καλύπτω με παντεσπάνι.Εγώ στο τελείωμα καλύπτω με κουβερτούρα λιωμένη, εσείς μπορείτε και με την μούς.Την βάζω στο ψυγείο να σταθεροποιηθεί. ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ...

ΠΟΡΤΟΚΑΛΟΠΙΤΑ

Συνταγή του μοναδικού Β. Δρίσκα..!!

ΥΛΙΚΑ
200 γρ αλεύρι φαρίν άπ
400 γρ γιαούρτι στραγγιστό
350 γρ ζάχαρη
500 γρ σιμιγδάλι ψιλό
350 γρ σπορέλαιο
6 αυγά
250 γρ χυμό πορτοκαλιού
ξύσμα απο 2 πορτοκάλια

Για το σιρόπι
500 γρ ζάχαρη
500 ml νερό
2 πορτοκάλια κομμένα σε φέτες

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα μπόλ ανακατεύω το αλεύρι, το σιμιγδάλι, την ζάχαρη και το ξύσμα πορτοκαλιού.Σε ένα δεύτερο μπόλ ανακατεύω με αυγοδάρτη το σπορέλαιο, το γιαούρτι, τον χυμό πορτοκαλιού και τα αυγά ελαφρώς χτυπημένα.Στην συνέχεια αναμειγνύω όλα τα υλικά μου μαζί συνεχίζοντας το ανακάτεμα με τον αυγοδάρτη. Λαδώνω και αλευρώνω ένα τετράγωνο ταψί και ψήνω την πορτοκαλόπιτα μου για 45 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς. Ταυτόχρονα βράζω όλα τα υλικά για το σιρόπι μου μαζί για 10 λεπτά. Αφού ψηθεί το γλυκό μου το αφήνω για 20 λεπτά να κρυώσει και κατόπιν κάνω τρυπούλες και σιροπιάζω(χλιαρό το σιρόπι).Αφήνω το γλυκό μου να τραβήξει το σιρόπι του και σερβίρω. ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ..

ΣΑΝΤΟΥΙΤΣ ΜΠΙΣΚΟΤΟ-ΚΑΚΑΟ

Γλυκό σε χρόνο ρεκόρ...!!!

ΥΛΙΚΑ

2 πακέτα μπισκότα τύπου πτι μπερ

5 κουτ. σούπας ζάχαρη

3 κουτ. σούπας κακάο

1 κούπα νερό

ινδοκάρυδο για το πασπάλισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

 Βάζω σε ένα κατσαρολάκι την ζάχαρη, το κακαό, το νερό και τα βράζω για 5 λεπτά.όπως είναι ζεστό περνάω απο μέσα τα μπισκότα και τα ενώνω ανα δύο, να σχηματίσω σάντουιτς.Τα περνάω έπειτα και απο το ινδοκάρυδο και τα βάζω σε τάπερ για να μαλακώσουν και να διατηρηθούν. ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

ΜΕΘΥΣΜΕΝΑ

Μεθυστική γεύση...!!!!

ΥΛΙΚΑ
2 ποτήρια σπορέλαιο
2 ποτήρια μπύρα
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
αλεύρι όσο πάρει
ινδοκάρυδο για το πασπάλισμα

Για το σιρόπι
4 ποτήρια ζάχαρη
4 ποτήρια νερό
2 βανίλιες

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα μπόλ ρίχνω το σπορέλαιο, την μπύρα, το μπέικιν  και σιγά σιγά το αλεύρι και ζυμώνω μέχρι να αποκτήσω μια ζύμη μαλακή που δεν θα κολλάει. Παίρνω κομμάτια απο την ζύμη και πλάθω στρόγγυλες μικρές μπουκίτσες. Τις αραδιάζω σε ταψί με λαδόκολλα και ψήνω στους 180 μέχρι να ροδίσουν( περίπου 30 με 40 λεπτά).Για το σιρόπι βράζω όλα τα υλικά μαζί για 10 λεπτά. Τα γλυκά μου όταν τα σιροπιάσω πρέπει να είναι κρύα και το σιρόπι μου ζεστό.Πασπαλίζω με ινδοκάρυδο και σερβίρω. ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ...!!

ΣΤΕΦΑΝΙ ΜΕ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ

Γιορτινό στεφανάκι....

ΥΛΙΚΑ
2 φύλλα σφολιάτας
λουκάνικα κοκτέιλ (μικρά)
1 αυγό
2 κουτ. σούπας γάλα


ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ξετυλίγουμε την σφολιάτα αφού την έχουμε ξεπαγώσει και την κόβω σε 4 οριζόντιες λωρίδες και σε 4 κάθετες.Βάζω απο ενα λουκανικάκι σε κάθε τετράγωνο και το τυλίγω.Στρώνω ενα στρόγγυλο ταψί με λαδόκολλα και αραδιάζω κυκλικά ολα τα λουκάνικα που τύλιξα στην σφολιάτα.Χτυπάω σε ένα μπολάκι το αυγό με το γάλα και αλείφω επάνω το στεφάνι μου.Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 50 λεπτά. Το αφήνω να κρυώσει καλά και έπειτα ξεφορμάρω. ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ...