Παρασκευή 6 Ιουλίου 2018

ΤΡΙΧΡΩΜΟ ΚΕΙΚ




ΥΛΙΚΑ
 250 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία περιβάλλοντος
310 γρ ζάχαρη
5 γρ βανίλια σε σκόνη
4 μεσαία αυγά
350 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
230 γρ γάλα
15 γρ μπέικιν πάουντερ
40 γρ κακάο
Λίγες σταγόνες ροζ χρώμα ζαχαροπλαστικής

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε 250 γρ απο την ζάχαρη,την βανίλια και το βούτυρο και χτυπάμε μέχρι να αποκτήσουμε μια κρεμώδη υφή.Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά ,το αλεύρι,το μπέικιν πάουντερ και τα 200 γρ απο το γάλα. Χωρίζουμε το μείγμα σε τρία ίσα μέρη.Αφήνουμε το πρώτο ως έχει.Στο δεύτερο ρίχνουμε το χρώμα ζαχαροπλαστικής και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα μέχρι να βαφτεί καλά ρο μείγμα μας. Στο τρίτο προσθέτουμε το κακάο, τα 60 γρ ζάχαρη και τα 30 γρ γάλα που κρατήσαμε απο πριν και ανακατεύουμε πολύ καλά. Σε μια βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα για κέικ βάζουμε πρώτα το άσπρο μείγμα,μετά το ροζ και τέλος το σοκολατένιο.


 Ανακατεύουμε με ένα μαχαίρι να ενωθούν τα χρώματα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 50 περίπου λεπτά. Αφού κρυώσει πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και σερβίρουμε.

Παρασκευή 15 Ιουνίου 2018

ΜΥΡΜΗΓΚΑΤΟ ΤΗΣ ΓΚΟΛΦΩΣ





ΥΛΙΚΑ
6 αυγά
1 κούπα ζάχαρη
1 1/2 κούπα αλεύρι
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
2 βανίλιες
125 γρ βούτυρο
1/2 κούπα τρούφα

Σιρόπι
3 φλιτζάνια ζάχαρή
3 φλιτζάνια νερό
Ξύσμα πορτοκαλιού

Επικάλυψη
7 κουταλιές ζάχαρη
125 γρ βούτυρο
4 κουταλιες κακάο
2 κουταλιές κόρν φλάουρ
1 ποτήρι νερό
1/2 ποτήρι γάλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Χτυπάμε το βούτυρο με την ζάχαρη και κατόπιν προσθέτουμε τα αυγά και όλα τα υπόλοιπα υλικά μας και χτυπάμε ελαφρά. Βάζουμε σε βουτυρωμένο και αλευρωμένο ταψί 25 επι 35 και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμους σε αέρα για 40 περίπου λεπτά. Μόλις κρυώσει το σιροπιάζουμε με το καυτό σιρόπι το οποίο έχουμε βράσει ολα τα υλικά μαζί για 10 λεπτά.  Για την επικάλυψη , βάζουμε σε ενα κατσαρολάκι, το βούτυρο . Σε ενα μπόλ ανακατεύουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και τα ρίχνουμε και αυτά στο κατσαρολάκι. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πήξει και το ρίχνουμε επάνω στο γλυκό μας.. το αφήνουμε να σταθεί και να παγώσει και πασπαλίζουμε την επιφάνεια του με τρούφα.




.ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

Σάββατο 2 Ιουνίου 2018

ΠΙΤΑ ΤΟΥ ΒΟΣΚΟΥ



ΥΛΙΚΑ
2 κουτ σούπας ελαιόλαδο
1 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος
2 κρεμμύδια τριμμένα
1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη
2 φύλλα δάφνης
2 κουτ σουπας θυμάρι
1 πράσο
250 γρ λευκά μανιτάρια σε φέτες
2 καροΤα κομμένα σε ροδέλες
3 κουτ σούπας αλεύρι γοχ
1 φλιτζ. Κόκκινο κρασί
2 μερίδες ζωμος βοδινου κνορ
500 ml βραστό νερό
300 γρ αρακάς
Αλάτι, πιπερι

Για τον πουρέ
2 κιλά πατάτες
80 γρ βούτυρο
150 ml γάλα
50 γρ τυρί τριμμένο τσενταρ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και σωτάρουμε τον κιμά για 5 λεπτά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το θυμάρι , τη δάφνη και το πράσο και σωτάρουμε για άλλα 5 λεπτά. Κατόπιν ρίχνουμε τα μανιτάρια, τα καρότα, το αλεύρι, το κόκκινο κρασί ,τους ζωμους και το νερο και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά. Στην συνέχεια προσθέτουμε τον αρακά ,αλάτι πιπέρι και μετα απο 15 λεπτα είναι έτοιμο. Απλώνουμε σε ενα μεγάλο πυρεξ και κάνουμε τον πουρε. Σε μπόλικο αλατισμένο νερό ρίχνουμε τις πατάτες και τις βράζουμε μέχρι να μαλακωσουν. Στην συνέχεια τις στραγγίζουμε και τις πατάμε με το εργαλείο του πουρε είτε τις περνάμε απο μύλο. Προσθέτουμε το βούτυρο, το γάλα και ανακατεύουμε καλα. Τελος ρίχνουμε και το τσένταρ και απλώνουμε τον πουρε επάνω απο τον κιμά μας. Ψήνουμε το φαγητό μας σε προθερμασμένο φουρνο στους 200 βαθμούς για 30 λεπτά.


ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

Σάββατο 19 Μαΐου 2018

ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ΜΩΣΑΙΚΟ



ΥΛΙΚΑ
200 γρ κουβερτούρα
1 βανίλια
2 κουτ σούπας κακάο
300 γρ γάλα
250 γρ βούτυρο
450 γρ μπισκότα πτι μπερ
100 γρ καρύδια
30 γρ κονιάκ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζουμε σε ενα κατσαρολάκι την κουβερτούρα με την βανίλια, το κακάο,το γάλα και το βούτυρο και τα μεταφέρουμε σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύουμε συνεχώς με μια κουτάλα μέχρι να λιώσουν καλά τα υλικά μας. Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει περίπου 20 λεπτά. Σε ενα μπολ σπάμε με τα χέρια μας τα μπισκότα, προσθέτουμε τα καρύδια  και πασπαλίζουμε με κονιακ. Προσθέτουμε και το μείγμα που έχουμε λιώσει και ανακατεύουμε με μια κουτάλα πάρα πολύ καλά. Να αναμειχθούν πολύ καλα.
Απλώνουμε τρία φυλλα αλουμινόχαρτο και ρίχνουμε το μείγμα μας. Τυλίγουμε σε ρολό και βάζουμε το μωσαικό μας στην κατάψυξη. Πριν κόψουμε κομμάτι αφήνουμε λίγο να μαλακώσει εκτός κατάψυξης.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ
Συνταγή Α.Πετρετζίκης

Πέμπτη 10 Μαΐου 2018

ΑΛΕΥΡΟΠΙΤΑ



ΥΛΙΚΑ
200 γρ αλεύρι γοχ
3 αυγά
200 γρ γιαούρτι
200 ml νερο
200 γρ φέτα
100 γρ ελαιόλαδο
Αλάτι,πιπερι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ενα μπολ χτυπάμε τα αυγα, προσθέτουμε το αλεύρι, το ελαιόλαδο, το γιαούρτι,το νερο και την φέτα σπασμένη σε κομμάτια και τα ανακατεύουμε πολυ καλά μεχρι να γίνει ομοιόμορφος χυλός. Απλώνουμε το μείγμα μας σε καλά λαδωμένο ταψι και ψήνουμε στους 180 βαθμους για 30 λεπτα μέχρι μα ροδίσει η επιφάνεια της.Θελουμε η πίτα μας να ειναι λεπτή.




ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

Τετάρτη 25 Απριλίου 2018

ΚΟΥΛΟΥΡΙΑ ΒΟΥΤΥΡΟΥ



Υλικα
3 αυγά
1 φλιτζ. Τσαγιού ζάχαρη
1 φλιτζ .του καφέ σπορέλαιο
2 βανίλιες
1 φακελάκι μπεικιν παουντερ
1 πλακα βιταμ
Αλεύρι όσο πάρει

Εκτελεση
Χτυπάμε στο μιξερ το βιταμ το οποίο βρίσκεται σε θερμοκρασία περιβαλλοντος, με την ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν. Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά ,τις βανίλιες ,το σπορέλαιο και το μπεικιν παουντερ και χτυπάμε για λίγο ακόμη μεχρι να ενωθούν τα υλικά. Σταματάμε το μιξερ και αρχίζουμε να ζυμώνουμε με τα χεριά αφού προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι. Πρέπει να αποκτήσουμε μια ζύμη μαλακή που δεν θα κολλαει στα χερια μας ειτε στα τοιχώματα του μπολ. Στρώνουμε σε ένα ταψί λαδόκολλα και πλαθουμε τα κουλουράκια μας σε οτι σχήμα θέλουμε είτε εναλλακτικά χρησιμοποιουμε μηχανή για κουλουράκια.  Ψηνουμε σε προθερμασμενο φούρνο στους 170 βαθμούς για περίπου 20 λεπτά!


ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ


Τρίτη 17 Απριλίου 2018

ΜΟΣΧΑΡΑΚΙ ΚΟΚΚΙΝΙΣΤΟ ΜΕ ΚΟΥΣΚΟΥΣΑΚΙ



ΥΛΙΚΑ
1/2 κιλό μοσχαράκι σε μέτριες μπουκιές
1 κρεμμύδι τριμμένο
4 κουτ σούπας ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη
250 γρ χυμό ντομάτας
1/2 κουτ σουπας ξύδι
1/2 κουτ γλυκου ζάχαρη
Αλάτι πιπέρι
1/2 κύβο κρέατος διαλυμένο σε 1 κουπα ζεστο νερό
1 κουπα κουσκουσάκι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζουμε το ελαιολάδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα να κάψει και περνάμε το κρέας απο όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσει. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και να μαραίνουμε. Προσθέτουμε τον χυμό ντομάτας, το ξύδι, την ζάχαρη,το αλάτι και το πιπέρι και μαγειρεύουμε το φαγητο μας για περίπου 2 ώρες είτε μέχρι να μαλακώσει πολυ το κρέας μας και να πήξει η σάλτσα. Κατόπιν προσθέτουμε τον ζωμό κρέατος και το κουσκουσάκι , υπάρχει περίπτωση να χρειαστεί επιπλέον νερό να ρίξετε παντα ζεστό. Συνεχίζουμε το βράσιμο για 10 λεπτα ακόμη μεχρι μα φουσκώσει το κουσκουσάκι.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ


Τρίτη 10 Απριλίου 2018

ΕΚΜΕΚ ΚΑΤΑΙΦΙ



ΥΛΙΚΑ
500 γρ φύλλο καταίφι
150 γρ βούτυρο τύπου Κέρκυρας

Για την κρέμα
1 λίτρο γάλα
200 γρ ζάχαρη
2 βανίλιες
6 κρόκους απο μέτρια αυγά
100 γρ κόρν φλάουρ
100 γρ βούτυρο παγωμένο

Για το σιρόπι
500 γε νερό
600 γρ ζάχαρη
1 ξυλάκι κανέλας
Φλούδα απο 1 λεμονί
1 κουτ σουπας μέλι η γλυκόζη

 Για την σαντιγί
500 γρ φυτική κρέμα γάλακτος
50 γρ ζάχαρη άχνη
1 βανίλια

Φυστίκια αιγίνης χοντροτριμμένα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ξεκινάμε πρώτα με το σιρόπι και βάζουμε όλα τα υλικά σε ενα κατσαρολακι και βράζουμε για 6 με 7 λεπτά απο την αρχή του βρασμού.Αφήνουμε το σιρόπι στην άκρη να κρυώσει καλά. Για την βάση παίρνουμε ένα ταψί 25 επι 35 και το βουτυρώνουμε.Ξαίνουμε το καταίφι για να μην έχει κόμπους και το ραντίζουμε με το λιωμένο βούτυρο ( την διαδικασία αυτή την κάνουμε εναλλάξ τρεις φόρες δλδ καταιφι βούτυρο καταιφι μέχρι να τελειώσουν και τα δύο).Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 σε αέρα για 1 ωρα. Στην συνέχεια αφου το βγάλουμε ζεστο το σιροπιάζουμε με το κρύο σιρόπι και το αφήνουμε 30 λεπτά να το τραβήξει όλο.
Για την κρέμα ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα 900 ml γάλα τα 100 γρ απο την ζάχαρη και τις βανίλιες και τα αφήνουμε σε μέτρια φωτιά να λιώσει η ζάχαρη. Σε ένα μπολ χτυπάμε με σύρμα  τους κρόκους με τα υπόλοιπα 100 γρ της ζάχαρης και προσθέτουμε και τα 100 ml γάλα. Ανακατεύουμε πολύ καλά και προσθέτουμε και το κορν φλάουρ. Παίρνουμε μια κουτάλα απο το γάλα που έχουμε στην φωτιά και την ρίχνουμε μέσα στο μείγμα με τους κρόκους. Ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε όλο το μείγμα μέσα στην κατσαρόλα . Με ενα σύρμα ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πήξει η κρέμα. Αφού την αποσύρουμε προσθέτουμε το παγωμένο βούτυρο .Την απλώνουμε επάνω στο καταιφι και την τυλίγουμε με μεμβράνη η οποία πρέπει να εφάπτει επάνω στην κρέμα για να μην κάνει πέτσα. Αφήνουμε το γλυκο στο ψυγείο για 4 ώρες τουλάχιστον.
Στην συνέχεια χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με την ζάχαρη άχνη και την βανίλια και την απλώνουμε επάνω στο γλυκό. Κάνουμε σχέδια με ενα πιρούνι και πασπαλίζουμε με τριμμένο φυστίκι.


ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ
Συνταγή Ακης Πετρετζίκης.


Τρίτη 20 Μαρτίου 2018

ΜΑΦΙΝ ΜΕ ΜΠΙΣΚΟΤΑ



ΥΛΙΚΑ

12 μπισκότα παπαδοπούλου γεμιστά με σοκολάτα
125 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία περιβάλλοντος
200 γρ ζάχαρη
3 μέτρια αυγά
1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό
2 κουτ γλυκ μπέικιν πάουντερ
350 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 βανίλια
Λίγο αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μια φόρμα με 12 θήκες βάζουμε χαρτάκια ψησίματος.Ανοίγουμε τα μπισκότα και στην κάθε θήκη βάζουμε το μπισκότο με την σοκολάτα προς τα επάνω.


 Τα υπόλοιπα μπισκότα τα σπάμε με τα χερια μας ή τα αλέθουμε στο μπλέντερ. Χτυπάμε το βούτυρο με την ζάχαρη να αφρατέψουν και προσθέτουμε ενα ενα τα αυγά. Σταματάμε "κατόπιν το μίξερ και με μια μαρίζ ενσωματώνουμε το γιαούρτι, την βανίλια το αλεύρι και το μπέικιν κοσκινισμένα και το αλάτι. Ανακατεύουμε πολύ καλά ,ρίχνουμε τέλος και τα μπισκότα και γεμίζουμε τις θήκες μέχρι επάνω . Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 στον αέρα για 20 λεπτά.



ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

Πέμπτη 15 Μαρτίου 2018

ΚΑΝΕΛΟΝΙΑ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ




ΥΛΙΚΑ

Για την σαλτσα ντομάτας
1 κρεμμύδι
1 σκ σκόρδο
4 κου σουπας ελαιόλαδο
2 κου σουπας μέλι
3 κουτ σουπας ξύδι βαλσάμικο
800 γρ ντοματάκια κονκασέ
250 γρ νερό
Λιγο μαιντανό
Αλάτι, πιπέρι

Για την γέμιση
1 κιλό σπανάκι
 1 κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
2 κου σουπας ελαιόλαδο
50 γρ νερό
400 γρ φέτα
Ξύσμα απο ενα λεμόνι και λιγο χυμό λεμονιού
Αλάτι,πιπέρι

1 συσκευασία κανελόνια
200 γρ φέτα

 ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για την σάλτσα, ρίχνουμε σε ενα κατσαρολάκι το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο, ρίχνουμε αλάτι,πιπέρι και σβήνουμε με το ξύδι βαλσάμικο. Προσθέτουμε το μέλι,την ντομάτα κονκασε,το νερό και βράζουμε την σάλτσα μας για 10 λεπτά. Αφαιρούμε την σάλτσα απο την φωτιά και ρίχνουμε και τον μαιντανό.
Για την γέμιση, ρίχνουμε σε ενα βαθύ τηγάνι το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Προσθέτουμε το σπανάκι, το νερό, αλάτι και πιπέρι και για 10 λεπτά ανακατεύουμε μέχρι να μαραθεί το σπανάκι και να φύγουν τα πολλά υγρά.Αφαιρούμε απο την φωτιά και ρίχνουμε την φέτα σπασμένη με τα χέρια μας, το ξύσμα και το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε καλά.
Για την σύνθεση, σε ενα ταψι η πυρέξ ρίχνουμε 2 κουτ σούπας ελαιόλαδο και ρίχνουμε την μισή σάλτσα .Γεμίζουμε τα κανελόνια και τα μεταφέρουμε στο πυρέξ. Περιχύνουμε επάνω την υπόλοιπη σάλτσα και θρυμματίζουμε την φέτα. Καλύπτουμε με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο σε αέρα στους 180 για 30 λεπτά σκεπασμένο και άλλα 15 λεπτά αφού το ξεσκεπάσουμε ...


Συνταγη Α.Πετρετζικης

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

Πέμπτη 8 Μαρτίου 2018

ΧΕΙΜΩΝΙΑΤΙΚΗ ΣΑΛΑΤΑ



ΥΛΙΚΑ
500 γρ λάχανο
2 καρότα τριμμένα
1 ξινόμηλο σε κυβακια
1 μικρο κουτάκι καλαμπόκι
Μισό ρόδι
1 φλιτζ τσαγιού καρυδιά κοπανισμένα

Για την σος
1 κεσεδάκι γιαούρτι
3 κουτ σούπας μαγιονέζα
1 κουτ σούπας μουστάρδα
1 κουτ γλυκού ξίδι βαλσάμικο

Σάββατο 24 Φεβρουαρίου 2018

ΤΑΡΤΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ



ΥΛΙΚΑ

150 γρ βούτυρο
250 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 αυγό
3 κουτ σούπας παγωμένο νερό
Αλάτι και λίγη ζάχαρη

Για την γέμιση
350 γρ στήθος κοτόπουλου βρασμένο και μαδημένο
2 πιπεριές χρωματιστές
1 κουτάκι μανιτάρια
1 κουτακι καλαμπόκι
1 κρεμμύδι
1 φλιτζανάκι λευκό κρασί
3 κουτ σουπας ελαιόλαδο
1 κεσεδάκι γιαούρτι
2 αυγά
2 κουπες τυρία τριμμένα
Αλατι, πιπερι,λιγο μοσχοκάρυδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Για την ζύμη της τάρτας βάζουμε όλα τα υλικά στο μιξερ και τα χτυπάμε με τον γάντζο μέχρι να γίνει μια μπάλα γύρω απο αυτόν. Βάζω την ζύμη στο ψυγείο μέχρι να κάνουμε την γέμιση. Σε ένα βαθύ τηγάνι ρίχνουμε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι. Προσθέτουμε τις πιπεριές και σωτάρουμε μέχρι να μαραθούν. Ρίχνουμε τα μανιτάρια και το καλαμπόκι και σβήνουμε με το κρασί. Αφού εξατμιστούν τα υγρά αποσύρουμε απο την φωτιά και αφήνουμε να κρυώσουν. Προσθέτουμε έπειτα το κοτόπουλο και την μια κούπα απο τα τριμμένα τυριά. Σε ενα άλλο μπολάκι ανακατεύουμε το γιαούρτι με τα αυγά και τα ρίχνουμε μέσα στα υπόλοιπα υλικά. Παίρνουμε μια βουτυρωμένη ταρτιέρα και απλώνουμε την ζύμη. Τρυπάμε όλη την επιφάνεια με πιρούνι και ρίχνουμε όλη την γέμιση. Καλύπτουμε ολη την τάρτα με τα υπόλοιπα τυριά και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 50 λεπτά. Μέτα τα 30 λεπτά σκεπάζουμε την τάρτα με αλουμινόχαρτο.




ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

Πέμπτη 15 Φεβρουαρίου 2018

ΚΕΙΚ ΜΗΛΟΥ ΜΕ ΚΑΡΑΜΕΛΑ




ΥΛΙΚΑ
5 αυγά 
250 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία περιβάλλοντος
500 γρ αλεύρι φαριν απ
200 γρ γιαούρτι
250 γρ ζάχαρη
200 γρ μηλο περασμένο απο τον τρίφτη
1 κουτ γλ κανέλα
1 κουτ γλ μπέικιν πάουντερ

Για την καραμέλα
100 γρ καραμέλες γάλακτος( τις μαλακές με το χρυσό χαρτάκι)
4 κου σούπας κρέμα γάλακτος
καρύδια για πασπάλισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Χτυπάμε την ζάχαρη με το βούτυρο μέχρι να ασπρίσουν και προσθέτουμε ενα ενα τα αυγά.Ρίχνουμε στην συνέχεια το γιαούρτι, το μήλο,την κανέλα,το μπέικιν πάουντερ και τελευταίο το αλεύρι. χτυπάμε πολύ καλά να αποκτήσουμε ενα ενιαίο μείγμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο,σε αλευρωμένη και βουτυρωμένη φόρμα στους 180 για 1 ώρα. Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει πολυ καλά.
Για την καραμέλα λιώνουμε τις καραμέλες με την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να γίνει λείο το μείγμα μας. Ραντίζουμε την επιφάνεια του κέικ και πασπαλίζουμε με χοντροκομμένα καρύδια.




ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

Σάββατο 10 Φεβρουαρίου 2018

ΠΙΚΑΝΤΙΚΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ ΜΕ ΡΥΖΙ



ΥΛΙΚΑ
500 γρ στήθος κοτόπουλου

Για την μαριναδα
4 κουτ σουπ. Ελαιόλαδο
2 κουτ σουπ μέλι
Χυμος απο ενα πορτοκάλι
1 κουτ γλ μπούκοβο
2 σκελιδες σκόρδο ψιλοκομμένο
4 κουτ σουπ λευκό κρασί
1 κουτ σουπ πελτές
4 κουτ σουπ σάλτσα σόγιας
Λιγο κύμινο, λιγη κανέλα
Αλάτι πιπέρι

Για το ρύζι
2 φλιτζ τσαγ ρύζι μπασμάτι
1 κουτ σουπ βούτυρο
1 λιτρο ζωμό λαχανικών
Αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ενα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά της μαρινάδας και βάζουμε το κοτόπουλο κομμένο σε μπουκιές να μαριναριστεί περίπου μισή ώρα. Για το ρυζι ζεσταινουμε το βόυτυρο σε μια κατσαρολλα και ρίχνουμε το ρύζι να γυαλίσει για 5 λεπτά.Στην συνέχεια τοποθετούμε το ρύζι σε ενα πυρεξ και προσθέτουμε το ζωμό λαχανικών , αλάτι, πιπέρι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς σε αέρα για 10 λεπτά. Μετά τα 10 λεπτά προσθέτουμε και το κοτόπουλο μέσα στο ρύζι μαζί με τα υγρά της μαρινάδας και ψήνουμε για ακόμη 15 λεπτά στην ίδια θερμοκρασία.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

Τετάρτη 31 Ιανουαρίου 2018

ΤΟΥΡΤΑ ΖΙΠΟΥΝΑΚΙ




ΥΛΙΚΑ

ΓΙΑ ΤΟ ΚΕΙΚ

400 γρ βούτυρο βιτάμ σε θερμοκρασία περιβάλλοντος

400 γρ ζάχαρη 
8 αυγά 
3 βανίλιες 
400 γρ αλεύρι φαρίν απ

ΓΙΑ ΤΗΝ ΒΟΥΤΥΡΟΚΡΕΜΑ

250 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία περιβάλλοντος

500 γρ ζάχαρη άχνη
2 βανίλιες
3 κουτ σουπας γάλα
λιγες σταγόνες κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής

ΕΚΤΕΛΕΣΗ




Για το κέικ χτυπάμε την ζάχαρη με το βούτυρο μέχρι να αφρατεψουν και στην συνέχεια ρίχνουμε τα 2 αυγά την βανίλια και το μισό αλεύρι και συνεχίζουμε το χτύπημα. Έπειτα προσθέτουμε τα αλλά 2 αυγά τις βανίλιες και αλεύρι και συνεχίζουμε εναλλάξ αυγά με αλεύρι μέχρι να τελειώσουν.  Ανακατεύουμε μέχρι να αποκτήσει η ζύμη την κατάλληλη υφή. Ψήνουμε σε Τσερκι  35 χ 25στους 180 για 30 λεπτά.

Για την βουτυρόκρεμα χτυπαμε στο μίξερ το βούτυρο με την άχνη ζάχαρη για 15 λεπτά .Σταματάμε το μίξερ και ρίχνουμε το γάλα και το χρώμα και χτυπάμε για άλλα 10 λεπτά.

Απλώνουμε την βουτυρόκρεμα σε όλη την επιφάνεια του κέικ και τα περιγράμματα τα κάνουμε με σακούλα ζαχαροπλαστικής. έριξα επάνω καραμελάκια σε σχήμα καρδούλας.


Σας παραθέτω φωτογραφίες απο το σχέδιο για το κόψιμο της τούρτας απο το printerest επειδή είναι πιο καθαρές και κατανοητές!!


φωτογραφία απο printerest 

φωτογραφία απο printerest

Παρασκευή 26 Ιανουαρίου 2018

ΟΜΕΛΕΤΑ ΦΟΥΡΝΟΥ ΜΕ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΚΑΙ ΛΑΧΑΝΙΚΑ




ΥΛΙΚΑ
6 αυγά
200 γρ στήθος κοτόπουλου βρασμένο
1 πράσινη πιπεριάμ
1 μέτριο κρεμμυδι σε ροδέλες
1 χούφτα σπανάκι baby
1 μικρή συσκευασία μανιτάρια ολόκληρα
100 γρ τυριά τριμμένα
Αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ενα μπολ ανακατεύουμε το κοτόπουλο, την πιπεριά, τα μανιτάρια, το σπανάκι,το κρεμμύδι ,τα τυριά ,το αλάτι και το πιπέρι. Τα στρώνουμε σε ενα ταψάκι λαδωμένο και ρίχνουμε επάνω τα αυγά μας χτυπημένα. Ανακινούμε το ταψάκι να πάνε παντού τα αυγά και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτα.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ



Τρίτη 16 Ιανουαρίου 2018

ΤΟΥΡΤΑ ΚΑΡΑΜΕΛΑ



ΥΛΙΚΑ
 Για το παντεσπάνι
8 αυγά
200 γρ ζάχαρη
140 γρ αλεύρι κοσκινισμένο
1 φακελάκι μπεικιν παουντερ
50 γρ σιμιγδάλι ψιλό
50 γρ κακάο
150 ml γάλα
200 ml σπορέλαιο
2 βανίλιες
Λιγο αλάτι

Για την κρέμα καραμέλα
1 κουτί καραμελωμένο ζαχαρούχο γάλα
200 γρ τυρί κρέμα
300 ml φυτική κρέμα γάλακτος
1 βανίλια
Τριμμένη σοκολάτα για γαρνιρισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Για το παντεσπάνι χτυπάμε τους κρόκους με την μισή ζάχαρη ,με τα 100 γρ δλδ,μέχρι να αφρατέψουν και προσθέτουμε το λάδι και το γάλα .Ρίχνω ένα ένα όλα τα στέρεα υλικά και συνεχίζω το χτύπημα για να ανακατευτούν καλά.Χτυπάμε τα ασπράδια με την υπόλοιπη ζάχαρη σε μαρέγκα και την ενσωματώνουμε απαλά με μια σπάτουλα στο μείγμα που έχουμε χτυπήσει πριν.Αδειάζουμε το μείγμα μας σε δυο μεγάλα ταψιά του φούρνου στρωμένα με λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 10 λεπτά. Τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς και κατόπιν τα κόβουμε στην μέση κάθετα στο ταψι έτσι ώστε να έχουμε 4 παντεσπάνια.
Για την κρέμα χτυπάμε το καραμελωμένο γάλα με το τυρί κρέμα και χωριστά την κρέμα γάλακτος με την βανίλια μέχρι να γίνει σαντιγί.Ενώνουμε με μια σπάτουλα τα δύο μείγματα . Τοποθετούμε ένα παντεσπάνι και εναλλάξ κρέμα παντεσπάνι κρεμά που θα καλύψει όλη την εξωτερική επιφάνεια. Πασπαλίζουμε με τριμμένη σοκολάτα και τοποθετούμε το γλυκό στο ψυγείο.


Συνταγη Σοφη Τσιώπου

Πέμπτη 11 Ιανουαρίου 2018

ΓΙΟΥΒΕΤΣΙ ΚΑΡΜΠΟΝΑΡΑ




ΥΛΙΚΑ 

 250 γρ μπέικον σε κομμάτι (οχι σε φέτες)
1 κουτ γλ. ελαιόλαδο
250 γρ μανιτάρια champignon
λιγο θυμάρι, αλάτι,πιπέρι
250 γρ κριθαράκι
600 ml νερό 
300 ml κρέμα γάλακτος
150 γρ σπανάκι baby
250 γρ τυρί κρέμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζουμε μια κατσαρόλα στην φωτιά να κάψει και ρίχνουμε μέσα το μπείκον σε μικρά κυβάκια  μαζί με το ελαιόλαδο και το τσιγαρίζουμε πολύ καλά.Στην συνέχεια προσθέτουμε τα μανιτάρια κομμένα στα τέσσερα , το αλάτι, το πιπέρι και το θυμάρι και τέλος το κριθαράκι , και τα σοτάρουμε για λίγα λεπτά.Προσθέτουμε το νερό( εγώ έβαλα ζεστό) και την κρέμα γάλακτος και βράζουμε το φαγητό μας για 10 με 15 λεπτά. Αφού βεβαιωθούμε πως το κριθαράκι μας έχει βράσει, αποσύρουμε απο την φωτιά και προσθέτουμε το σπανάκι και το τυρί κρέμα και ανακατεύουμε πολύ καλά. Σερβίρουμε το φαγητό μας με τριμμένη παρμεζάνα.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

Συνταγή Ακης πετρετζίκης 

Τετάρτη 3 Ιανουαρίου 2018

BUCHE DE NOEL



Το χριστουγεννιάτικο ρολό που μοιάζει με κορμό δέντρου

ΥΛΙΚΑ
Για το μπισκότο

40 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
40 γρ κόρν φλάουρ
20 γρ κακάο
4 αυγά
80 γρ ζάχαρη

Για την κρέμα σοκολάτας
450 γρ κουβερτούρα
200 γρ γάλα
400 γρ κρέμα γάλακτος χτυπημένη σε σαντιγί
500 γρ κάστανα βρασμένα έιτε μαρον γλασέ

Για το σιρόπι
150 γρ ζάχαρη
150 γρ νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Για το μπισκότο κοσκινίζουμε το αλεύρι,το κόρν φλάουρ και το κακάο και κατόπιν χωρίζουμε τους κρόκους απο τα ασπράδια. Χτυπάμε στο μίξερ τα ασπράδια με την ζάχαρη σε σφιχτή μαρέγκα και στην συνέχεια ενσωματώνουμε με μια σπάτουλα τα κοσκινισμένα υλικά και τους κρόκους ελαφρά χτυπημένους με ενα σύρμα. Κάνουμε απαλές κινήσεις για να μην ξεφουσκώσει το μείγμα μας. Στο ταψί του φούρνου μας στρώνουμε μια λαδόκολλα και απλώνουμε επάνω το μπισκότο ομοιόμορφα για να ψηθεί καλά στους 200 βαθμούς για 12 λεπτά. Το αφήνουμε να κρυώσει και αρχίζουμε την κρέμα μας. Βάζουμε σε ενα μπολ την κουβερτούρα τεμαχισμένη και ρίχνουμε επάνω το ζεστό γάλα που έχουμε βράσει για λίγα λεπτά. Ανακατεύουμε πολύ καλά να λιώσει η σοκολάτα.προσθέτουμε στο μείγμα μας την χτυπημένη σαντιγί και ανακατεύουμε καλά με μια σπάτουλα. Βάζουμε την κρέμα για μισή ώρα στο ψυγείο. Κατόπιν βράζουμε τα υλικά για το σιρόπι για 2 λεπτά και το αφήνουμε να κρυώσει.
 Για την συναρμολόγηση παίρνουμε μια λαδόκολλα και γυρνάμε επάνω το μπισκότο μας προσεκτικά να μην σπάσει. Το ραντίζουμε με όλο μας το σιρόπι και απλώνουμε επάνω τα 2/3 της κρέμας. Ρίχνουμε σε ολη την επιφάνεια κομμένα κάστανα και τυλίγουμε προσεκτικά σε ρολό με την βοήθεια της λαδόκολλας. Με την κρεμα που κρατήσαμε καλύπτουμε ολο το γλυκό μας σε ολη σχέδιο θέλουμε. Διακοσμούμε και με κάστανα.


ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ.

ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ ΚΕΙΚ



ΥΛΙΚΑ
300 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία περιβάλλοντος
250 γρ ζάχαρη άχνη
1 κου σουπας κρυσταλλική ζάχαρη
7 γρ μαχλέπι
2 γρ μαστίχα
2 κουτ σούπας αλεύρι
Ξύσμα απο 1 πορτοκάλι
2 βανίλιες
4 αυγά
75 γρ γάλα
400 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουτ σούπας μπεικιν παουντερ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Χτυπάμε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο με την ζάχαρη άχνη μέχρι να αφρατέψουν περίπου 8 λεπτά.σε ενα μπλεντερ χτυπάμε το μαχλέπι, την μαστίχα την κρυσταλλική ζάχαρη,τις βανίλιες και τις κουταλιές του αλευριού και οταν γίνουν ομοιόμορφη σκόνη τα προσθέτω στο μίξερ,προσθέτουμε και το ξύσμα πορτοκαλιού και στην συνέχεια ενα ενα τα αυγά. Σταματάμε το χτύπημα και ρίχνουμε το γάλα το οποίο ενσωματώνουμε με μια μαρίζ. Προσθέτουμε έπειτα το αλεύρι και το μπεικιν και συνεχίζουμε το ανακ´ατεμα με την μαρίζ μέχρι να γίνει η ζύμη μας λεία. Ρίχνουμε το μείγμα σε ενα τσερκι 25 εκ κια ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για περίπου 40 λεπτά στον αέρα.

Για το γλάσο σοκολάτας
180 γρ κουβερτούρα ψιλοκομμένη
80 γρ βούτυρο
1 κουτ σούπας μέλι

Λιώνουμε τα υλικά μας σε μπεν μαρί και κατόπιν καλύπτουμε την επιφάνεια της βασιλόπιτας μας.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ