ΚΕΙΚ ΜΕ ΕΣΠΕΡΙΔΟΕΙΔΗ

ΥΛΙΚΑ
 6 αυγα

 350 γρ ζαχαρη 

150 γρ κρεμα γαλακτος 

300 γρ αλευρι φαριν απ

100 γρ βουτυρο λιωμενο

50 γρ χυμο απο εσπεριδοειδη ( πορτοκαλι, μανταρινι, λεμονι)   

Ξυσμα απο 1 λεμονι,1 πορτοκαλι και 1 λεμονι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Χτυπαμε στο μιξερ πολυ καλα τα αυγα με την ζαχαρη μεχρι να αφρατεψουν.Προσθετουμε την κρεμα γαλακτος, το ξυσμα απο τα φρουτα μας και σιγα σιγα ριχνουμε τον χυμο και το λιωμενο βουτυρο.Τελος προσθετουμε και το αλευρι και ριχνουμε το μειγμα μας σε καλα βουτυρωμενη και αλευρωμενη φορμα για κεικ. Ειτε μια μεγαλη στρογγυλη, ειτε σε δυο μακροστενες φορμες.Ψηνουμε σε προθερμασμενο φουρνο στους 160 για 40 με 50 λεπτα. Μολις βγαλουμε το κεικ απο το φουρνο το αφηνουμε να κρύωσει και επειτα πασπαλιζουμε με ζαχαρη αχνη.. 

Συνταγη Στ. Παρλιαρος

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

ΓΑΤΙΣΙΕΣ ΠΑΤΟΥΣΕΣ

ΥΛΙΚΑ
250 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία περιβάλλοντος
300 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις 
300 γρ κόρν φλάουρ
140 γρ ζάχαρη άχνη
2 μεγάλα αυγά
1 πρέζα αλάτι
2 βανίλιες
μαρμελάδα για γέμιση ή μερέντα 

Για την επικάλυψη
200 γρ κουβερτούρα
1 κουτ. σούπας σπορέλαιο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Χτυπάμε στο μίξερ την ζάχαρη άχνη με το βούτυρο και τις βανίλιες μέχρι να αφρατέψουν για 4 λεπτά. Προσθέτουμε στην συνέχεια τα αυγά.Κατόπιν ρίχνουμε το αλέυρι και το κόρν φλαόυρ και ζυμώνουμε με τα χέρια μέχρι η ζυμη μας να γίνει μια μπάλα και να μην κολλάει στα τοιχώματα.Τυλίγουμε την ζύμη με μεμβράνη και την τοποθετούμε στο ψυγείο για 30 λεπτά. 

Έπειτα ξεκινάμε να πλάθουμε οβάλ μπαλάκια και τα πατάω στην ακρη τους με ενα πηρούνι για να δώσουμε το σχήμα της πατούσας.

 Τοποθετούμε τα μπισκότα μας σε ταψιμε λαδόκολλα και ψήνουμε στους 150 βαθμούς στον αέρα για 10 περίπου λεπτά. Απο πάνω να μείνουν άσπρα και απο κάτω να έχουν ενα ελαφρύ χρυσαφί χρώμα.Τα αφήνουμε να κρυώσουν πολύ καλά. Λιώνουμε σε μπέν μαρι την κουβερτούρα με το σπορέλαιο και βουταμε μεσα τα μπισκότα ενα ενα απο την πλευρά που ειναι το σχεδιο μεχρι την μέση τους. Αν θέλουμε ενώνουμε ανα δυο μπισκότα με μαρμελάδα και έπειτα τα βουτάμε στην σοκολάτα. Τα τοποθετούμε επάνω σε λαδόκολλα και τα αφήνουμε μέχρι να κρυώσει η σοκολάτα.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

ΣΥΝΤΑΓΗ  Οι λιχουδιες της Σοφης 

ΣΑΛΑΤΑ ΖΥΜΑΡΙΚΩΝ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΚΑΙ ΠΑΡΙΖΑΚΙ

ΥΛΙΚΑ

500 γρ πενες μικρές

1 παριζάκι υφαντής με γιαούρτι

250 γρ μαγιονέζα

2 μέτρια καρότα τριμμένα

2 μέτρια κολοκυθάκια τριμμένα

2 αυγά βρασμένα 

Μερικά ντοματίνια 

3 κουτ σούπας μουστάρδα απαλή η πικάντικη 

Αλάτι , πιπέρι

 ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό και κατόπιν τα Στραγγίζουμε και τα κρυώνουμε. Στο μπλέντερ πολτοποιούμε το μισό παριζάκι με την μαγιονέζα και την μουστάρδα. Σε ενα μπολ ρίχνουμε τα τριμμένα καρότα και κολοκυθάκια, τα αυγά κομμένα σε κομμάτια και τα μακαρόνια. Ρίχνουμε και τα υλικά που έχουμε πολτοποιήσει και ανακατεύουμε καλά. Αλάτοπιπερωνουμε και τέλος Βάζουμε μερικά ντοματίνια κομμένα στην μέση και προαιρετικά φύλλα βασιλικού.

Συνταγή Β.ΔΡΙΣΚΑ

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ 

ΦΙΔΑΚΙ Ο ΔΙΑΜΑΝΤΗΣ

ΥΛΙΚΑ
1 μεγαλη συσκευασια ψωμι του τοστ χωρις κορα
Τυρι γκουντα σε φετες
Γαλοπουλα καπνιστη σε φετες
1 συσκευασια μικρη τυρι κρεμα
1 ντοματα
Λιγες ελιες σε ροδελες
Λιγη καπαρη
λιγη κοκκινη πιπερια


ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Παιρνουμε ενα στρογγυλο κουπ πατ και απο μια φετα ψωμιου προσπαθουμε τα βγαλουμε 3 με 4 κυκλακια. Δεν πειραζει αν καποια δεν ειναι απολυτα στρογγυλα. Την ιδια διαδικασια κανουμε και με το τυρι και την γαλοπουλα. Παιρνουμε 2 κυκλακια ψωμιου, τα αλειφουμε με φιλαδελφια και αναμεσα τους βαζουμε μια φετα γαλοπουλα και μια φετα τυρι. Κάνουμε σαντουιτς μικρα. Παίρνουμε ενα ταψακι στρογγυλο μιας χρησης και προσπαθουμε να το καλυψουμε ολο με σαντουιτσακια ορθια. Τα ενωνουμε με οδοντογλυφιδες για να κανουμε κυκλικο σχημα. Επανω στην ντοματα βαζουμε ελιες για ματια, καπαρη για μυτη και κανουμε με κοκκινη πιπερια μια γλωσσα..
Σας προειδοποιώ, υπαρχει αρκετη απωλεια σε υλικα για να πετυχουμε τα κυκλακια.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ... 

ΚΕΙΚ ΚΑΚΑΟ

ΥΛΙΚΑ
5 αυγά
350 γρ ζάχαρη
200 ml σπορέλαιο
200 ml γάλα
320 γρ αλεύρι φαρίν απ
2 βανιλιες
30 γρ κακάο
2 κουτ. σούπας γάλα



ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά με την ζάχαρη μέχρι να αφρατεψουν παρά πολύ καλά. Στην συνέχεια προσθέτουμε το σπορέλαιο, το γάλα, 10 γρ από το κακάο, τις βανίλιες και έπειτα το αλεύρι κοσκινισμένο .Συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι το μείγμα μας να γίνει ενιαίο. Εάν θέλουμε σε αυτή τη φάση προσθέτουμε ξηρούς καρπούς, φουντούκια η καρύδια. Βουτυρωνουμε και αλευρώνουμε την φόρμα του κέικ,ρίχνουμε τα 3/4 του μείγματος μας και στο υπόλοιπο που θα μείνει προσθέτουμε τα 20 γρ κακάο και 2 κουτ. σούπας γάλα και τα χτυπάμε με το μίξερ . ρίχνουμε το μείγμα περιμετρικά στην φόρμα του κεικ στην μέση του μείγματος χωρίς να το ανακατέψουμε.

. Ψήνουμε σε προθερμασμενο φούρνο στους 160 για 40 λεπτά. Κάνουμε το κόλπο με την λάμα του μαχαιριού για να δούμε αν είναι έτοιμο. Ξεφορμάρουμε αφήνουμε να κρυώσει και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ 

ΚΙΜΑΔΟΠΙΤΑ

ΥΛΙΚΑ 

1 πακέτο φύλλο κρούστας για πίτες

1 κιλό κιμά ανάμεικτο

1 κουτάλια της σούπα ζάχαρη

2 κουταλιές σούπας ντοματοπελτε

2 μέτρια κρεμμύδια

4 μέτρια καρότα 

330 ml μαύρη μπυρα

200 γρ κίτρινα τυριά τριμμένα
1 κύβο ζωμού κοτόπουλου

1 αυγό 

Ελαιόλαδο 

Δεντρολίβανο

Θυμάρι

Αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ενα βαθύ τηγάνι ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σωταρουμε το κρεμμύδι μεχρι να άρχισει να ροδίσει. Προσθέτουμε το καρότο κομμένο σε κομμάτια και την ζάχαρη. Συνεχίζουμε το σωταρισμα για 5 λεπτά μεχρι να καραμελωσουν. Στην συνέχεια προσθέτουμε τον κιμά μεχρι να πάρει χρώμα, τον ανακατευουμε σε  τακτά διαστήματα. Προσθέτουμε τον ντοματοπελτε, τον κύβο και την μπυρα και αφήνουμε να πάρουν μια βράση περίπου 20 λεπτά μεχρι να δέσει η σάλτσα. Αποσύρουμε από την φωτιά και προσθέτουμε τα τριμμένα τυριά. Ανακατευουμε παρά πολύ καλα και προσθέτουμε το Θυμάρι, το δεντρολίβανο,  και το αυγό. Αφού ανακατέψουμε την γέμιση προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.Αφηνουμε την γέμιση στην άκρη και αρχίζουμε την πίτα μας. Σε ενα ταψάκι λαδώνουμε πολύ καλα τον πάτο του και Βαζουμε ενα φύλλο κάτω. Λαδώνουμε και Βαζουμε  4 ακόμα φύλλα με λάδι. Προσοχή λαδώνουμε και τις άκρες που εξέχουν από το ταψί μας. Στην συνέχεια ρίχνουμε όλη την γέμιση την απλώνουμε να πάει παντού και καλύπτουμε με ακόμη 3 φύλλα λαδωμένα. 

Κλείνουμε τα φύλλα που εξέχουν μέσα στην πίτα σαν να κάνουμε ενα πακέτο. Τέλος καλύπτουμε με τα υπόλοιπα 2 φύλλα λαδωμένα και γυρίζουμε τις άκρες προς τα μέσα αυτή τη φορά όμως τα τυλίγουμε καθώς διπλώνουμε.

 Για να κάνει τραγανές γωνιες. Χαράζουμε επιφανειακά με το μαχαίρι μας κομμάτια έτσι ώστε να μπορούμε πιο εύκολα να την κόψουμε μετά.

 Λαδώνουμε ξανά και ψήνουμε την πίτα μας σε προθερμασμενο φούρνο στον αέρα στους 170 βαθμους για 45 με 50 λεπτά. Θα πρέπει να βάλουμε την σχάρα μας στην ψηλότερη θεση της κουζίνας για να ψηθεί ωραία η πίτα μας από κάτω..

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

ΣΥΝΤΑΓΗ Ακή Πετρετζίκη 

ΛΕΜΟΝΟΠΙΤΑ

ΥΛΙΚΑ 

1 πακέτο φύλλο κρούστας

Ξύσμα από 1λεμονι

220 γρ σπορέλαιο

200 γρ ζάχαρη

4 αυγα

2 βανιλιες

2 κουτ. Του γλυκού μπέικιν πάουντερ

200 γρ γιαούρτι στραγγιστό

Για το σιροπι

450 γρ ζάχαρη

Χυμό και ξύσμα από 2 λεμόνια

1 κουτ σούπας μέλι 

1 ξύλο κανέλας

350  γρ νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ενα πυρέξ βάζουμε τσαλακωτά τα φύλλα και τα ψήνουμε στους 100 βαθμους σε προθερμασμενο φούρνο για 1 ώρα. 

Παράλληλα σε ενα κατσαρολάκι βράζουμε τα υλικά για το σιροπι για 10 λεπτά και στην συνέχεια το αφήνουμε τα κρυώσει καλά.. Σε ενα μπολ ανακατεύουμε το σπορέλαιο, την ζάχαρη, το ξύσμα λεμονιού, τα αυγά, τις βανίλιες, το μπέικιν και το γιαούρτι. Ανακατεύουμε παρά πολύ καλά ολα τα υλικά και στην συνέχεια σπάμε μέσα με τα χέρια μας  τα φύλλα που έχουμε ψήσει. 

Να ανακατευτεί παρά πολύ το μείγμα. Ψήνουμε το γλυκό μας σε προθερμασμενο φούρνο σε βουτυρωμένα ταψί στους 170 για 30 λεπτά. Αφού ψηθεί σιρόπιασουμε το ζεστό γλυκό με το κρύο σιροπι..

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ
Συνταγή Ακη Πετρετζίκη

ΑΝΑΠΟΔΟ ΚΕΙΚ ΑΝΑΝΑ

ΥΛΙΚΑ
225 γρ βούτυρο αγελάδος σε θερμοκρασία περιβάλλοντος
1 φλιτζάνι τσαγιού μέλι
Ξύσμα από ενα λάιμ
500 γρ κομπόστα ανανά σε ροδέλες
4 αυγά
1 1/2 φλιτζάνι τσαγιού σιρόπι από την κομπόστα
1/2 φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη άχνη
1 1/2 φλιτζάνι τσαγιού αλεύρι φαρίν απ
Λίγα κερασάκια μαρασκινο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Καλύπτουμε τον πάτο ενός ταψιού 23 εκατοστων σε αντικολλητικό χαρτί ψησίματος. Σε ενα κατσαρολάκι ρίχνουμε το μέλι και το ζεσταίνουμε μαζί με το ξύσμα λάιμ σε δυνατή φωτιά για 2 λεπτά. Περιχυνουμε το σιρόπι στην επιφάνεια του ταψιού και φροντίζουμε να πάει παντού. Καλύπτουμε επίσης τον πάτο με ροδέλες ανανά. Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με την ζάχαρη άχνη μεχρι να αφρατεψουν.κατοπιν προσθέτουμε ενα ενα τα αυγά και έπειτα το αλεύρι εναλλάξ με το σιρόπι της κομπόστας τα οποία Ενσωματωνουμε με μια μαριζ. Ρίχνουμε το μείγμα μέσα στο ταψί επάνω στον ανανά.Ψηνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμους για 45 λεπτά στον αέρα.Αφου ψηθεί το αφήνουμε να κρυώσει και το αναποδογυριζουμε σε μια πιατέλα. Γαρνιρουμε με τα κερασάκια και σερβίρουμε..

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

ΤΣΙΖΚΕΙΚ ΦΡΑΟΥΛΑ

ΥΛΙΚΑ
 300 γρ μπισκότα digestive
130 γρ βιτάμ λιωμένο
600 γρ τυρί κρεμα
100 γρ ζάχαρη άχνη
250 γρ κρεμα γάλακτος
Μαρμελάδα φράουλα η έτοιμη επικάλυψη για τάρτες με γεύση φράουλα


ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ενα κατσαρολάκι λιώνουμε το βούτυρο προσέχοντας να μην κάψει Σπάμε με τα χερια μας τα μπισκότα μέσα στο μπλέντερ και τα χτυπάμε μέχρι να γίνουν σκόνη. Ανακατεύουμε τα μπισκότα με το βούτυρο παρα πολύ καλα.. Χτυπάμε στο μίξερ το τυρί κρέμα με την ζάχαρη άχνη μέχρι να  και στην συνέχεια προσθέτουμε και την κρέμα γάλακτος έτσι υγρή όπως είναι.Συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να πήξει η κρέμα μας. Στρώνουμε σε ενα τσέρκι την βάση μπισκότου και ισιώνουμε πολύ καλά την επιφάνεια του.Βάζουμε επάνω την κρέμα  και το τοποθετούμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες. Στην συνέχεια καλύπτουμε την επιφάνεια του γλυκού μας με μαρμελάδα της αρεσκείας μας είτε με επικάλυψη για τάρτες που θα βρούμε στο σούπερ μάρκετ. Διατηρούμε το τσιζκείκ μας στο ψυγείο.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ 

ΓΑΛΛΙΚΟ ΡΟΛΟ

ΥΛΙΚΑ

6 αυγά 

6 κουταλ. Σούπας κακάο

6 κουταλιές σούπας ζάχαρη

1 βανίλια 

1 κουτί μεταλλικό Μορφατ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια και τους χτυπάμε μαζί με την ζάχαρη μεχρι να αφρατεψουν. Στην συνέχεια χτυπάμε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα.Μεσα στούς κρόκους που έχουμε χτυπήσει με την ζάχαρη, προσθέτουμε και το κακάο κοσκινισμένο και την βανίλια. Αφού ενσωματωθούν τα υλικά προσθέτουμε  σιγά σιγά την μαρέγκα και την Ενσωματωνουμε με κυκλικες κινησεις με μια μαριζ. Ρίχνουμε το μείγμα μας σε ενα ταψί το οποίο έχουμε στρώσει με αλουμινόχαρτο βουτυρωμένα και ψήνουμε στους 150 βαθμους για 15 λεπτά. Χτυπάμε τη Μορφατ μεχρι να αφρατέψει και την απλώνουμε επάνω στο κρύο παντεσπάνι. Τυλίγουμε προσεχτικά αφού παράλληλα ξεκολλάνε και το ρόλο από το αλουμινόχαρτο. Πασπαλίζουμε μ ζάχαρη άχνη είτε γαρνιρουμε με σαντιγί. 

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

ΧΑΛΒΑΔΟΤΟΥΡΤΑ

ΥΛΙΚΑ
3 κούπες ζάχαρη
4 κούπες νερό
Φλούδα και ξύσμα από ενα λεμόνι
2/3 κούπας σπορέλαιο
2 κούπες σιμιγδάλι χοντρό 
150 γρ κουβερτούρα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μα κατσαρόλα ρίχνουμε την ζάχαρη με το νερό και το ξύσμα και την φλούδα λεμονιού σε μέτρια φωτιά.Μόλις αρχίζει να κοχλάζει το αφήνουμε για ακόμη 2 λεπτά και μετά βγάζουμε τις φλούδες του λεμονιού. Αφήνουμε το σιρόπι στην άκρη.

 Σε μια άλλη σχετικά βαθιά κατσαρόλα ρίχνουμε το σπορέλαιο και το σιμιγδαλι. Ανακατευουμε συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα μεχρι να γίνει σκούρο το σιμιγδαλι μας. Αποσύρουμε από την φωτιά και με ιδιαίτερη προσοχή ρίχνουμε σιγά σιγά μέσα το σιρόπι .Προσοχη αν σας φανεί πολύ μην το ρίξετε όλο. Ξανατοποθετουμε την κατσαρόλα στην φωτιά και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μεχρι το σιμιγδαλι να τραβήξει όλο το σιρόπι. Ρίχνουμε τον χαλβά σε μια φόρμα με αποσπώμενο πάτο και τον αφήνουμε να κρυώσει. 

Έπειτα λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρι και καλύπτουμε την επιφάνεια του χαλβά. Γαρνίρισμα με το υπόλοιπο ξύσμα λεμονιού.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

ΨΑΡΟΝΕΦΡΙ ΜΕ ΣΠΙΤΙΚΟ ΠΟΥΡΕ

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό ψαρονέφρι

2 σκελίδες σκόρδο

1 ποτήρι κρασιού λευκό κρασί

Θυμάρι

1 κουτάλια σούπας πικάντικη μουστάρδα

1 κουτάλι σούπας μέλι

Για τον πουρέ
1 κιλό πατάτες βρασμένες + καθαρισμένες
2 κουτ.σούπας βούτυρο
2 κουτ. σουπας παρμεζάνα(τριμμένη)
μισό κύβο λαχανικών λιωμένο σε λίγο ζουμί απο τις πατάτες
μισή κούπα γάλα
αλάτι, πιπέρι

νερό(έαν χρειαστεί πάλι απο αυτό που εβρασα τις πατάτες)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 

Αλατοπιπερώνετε  πολύ καλά το ψαρονέφρι και παράλληλα το λαδώνουμε.Ετοιμαζουμε ενα τηγάνι με λίγοι λάδι και τηγανίζουμε το ψαρονέφρι σε δυνατή φωτιά μαζί με 2 σκελίδες σκόρδο ολόκληρες για να βγάλουν μόνο τη γεύση τους.ΡΙχνουμε και λίγο Θυμάρι. Σβήνουμε με το λευκό κρασί και περιμένουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ του. Βγάζουμε τα κομμάτια του κρέατος από το τηγάνι και τα τοποθετούμε σε μια πιατέλα. Στο λάδι που έχουμε τηγανίζει ρίχνουμε την κουτάλια του μελιού και της πικάντικες μουστάρδας και σιγοβράζουμε αυτό το ζουμί να δέσει καλά. Βαζουμε πάλι το κρέας μέσα στο τηγάνι να τραβήξει την σάλτσα και σερβιρουμε με χοντροτριμμένα ροζ πιπέρια .
Για τον πουρέ, αφού βράσουν οι πατάτες μου τις ξεφλουδίζω και τις πατάω με το ειδικό εργαλείο για πουρέ. Αφού τις πολτοποιήσω ρίχνω τα υπόλοιπα υλικά μου(αν είναι πολυ σφιχτός, προσθέτω νερό απο αυτό που έχω βράσει τις πατάτες)και ανακατεύω πολύ καλά.

ΡΟΞΑΚΙΑ

ΥΛΙΚΑ
1 φακελάκι ξηρή μαγιά
1 κούπα γάλα χλιαρό
2 αυγά
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
1 βανίλια
1 κούπα σπορέλαιο
2 κουταλιές σούπας κακάο
Αλεύρι όσο πάρει

Για το σιροπι 

3 1/2 κούπες ζάχαρη 

2 1/2 κούπες νερό

Λίγη κανέλα 

Λίγο γαρύφαλο

Λίγο χυμό λεμονιού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ριχνουμε στο χλιαρό γάλα και λιώνουμε την μαγιά  και στην συνέχεια προσθέτουμε τα αυγά το μπέικιν πάουντερ, την βανίλια και το σπορέλαιο. Ανακατευουμε και ρίχνουμε σιγά σιγά μερικό απο το αλεύρι μεχρι να αποκτήσουμε μια  πάρα πολύ μαλακή ζύμη. Παίρνουμε το 1/3 της ζύμης και ρίχνουμε σε αυτό κακάο.Συνεχίζουμε να προσθέτουμε αλεύρι και στα δ'υο κομμάτια της ζύμης μέχρι πια να αποκτήσουμε μια ζύμη που δεν θα κολλάει στα χέρια. Αφήνω τις ζύμες μου σε ενα τάπερ για 3/4 της ώρας και κατόπιν αφού θα έχουν φουσκώσει χωρίζω τις ζύμες μου σε τρία κομμάτια έκαστο.Απλώνουμε την 'λευκή' ζύμη και την ανοίγουμε με ενα μικρό πλάστη σε φύλλο οχι παρα πολύ λεπτό και στην άκρη βάζουμε το ρολό με την ζύμη κακάο και το τυλίγουμε .Κάνουμε την ίδια διαδικασία και με τα υπόλοιπα κομμάτια ζύμης.Στην συνέχεια κόβουμε σε κομμάτια τα πλάθουμε λιγάκι να πάρουν καλό σχήμα και τα ψήνουμε στους 170 βαθμούς στις αντιστάσεις για περίπου 30 λεπτά είτε μεχρι να ροδίσουν.
Για το σιρόπι βράζουμε όλα τα υλικά μαζί για 5 λεπτά απο την ώρα που θα αρχίσει ο βρασμός.
Για να σιρόπιασουμε τα ροξακια θα πρέπει να ειναι κρύα και το σιρόπι ζεστό. 


ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

ΤΡΑΧΑΝΟΠΙΤΑ

ΥΛΙΚΑ
3 ποτήρια νερό
2 ποτήρια τραχανά 
λίγο αλάτι 
1 φλιτζάνι του καφέ ελαιόλαδο


ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το νερό με το αλάτι και το ελαιόλαδο και μόλις πάρει βράση προσθέτουμε και τον τραχανά.Αφήνουμε το μείγμα μας να βράσει μέχρι να απορροφήσει  ο τραχανάς τα υγρά.Απλώνουμε την πίτα μας σε ενα στρόγγυλο ταψί καλά λαδωμένο και ψήνουμε στους 180 μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια της.Εναλλακτικά μπορούμε να πασπαλίσουμε την επιφάνεια της πίτας μας με τριμμένη φέτα και έπειτα να την ψήσουμε.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

Ο ΜΠΑΜΠΑΣ ΜΟΥ

ΥΛΙΚΑ
6 αυγά
1 ποτήρι ζάχαρη
1 1/2 ποτήρι αλεύρι
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ

Για το σιρόπι
4 ποτήρια νερό
3 1/2 ποτήρια ζάχαρη
2 βανίλιες

Για την γέμιση και το γαρνίρισμα 
1 Μορφατ σε κουτί

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους και κατόπιν τα χτυπάμε σε σφιχτή μαρέγκα. Σε ενα άλλο μπολ χτυπάμε τους κρόκους με την ζάχαρη μέχρι να αφρατεψουν και προσθέτουμε εναλλάξ το αλεύρι με το μπέικιν και την μαρέγκα. Λαδώνουμε και αλευρώνουμε την φόρμα του κέικ μας και ψήνουμε τον μπαμπά σε προθερμασμένο φούρνο για 50 λεπτά στους 180 βαθμούς. Αφήνουμε τον μπαμπά να κρυώσει.

 Για το σιρόπι βράζουμε όλα τα υλικά μαζί για 5 λεπτά και σιροπιάζουμε τον μπαμπά ενώ είναι μέσδα στην φόρμα. Τον ξεφορμάρουμε προσεκτικά και αφήνουμε να στραγγίζει όσο σιρόπι δεν θα έχει απορροφήσει.

 

 Για την γέμιση χτυπάμε το Μορφατ μέχρι να γίνει σαντιγί . Χαράζουμε τον μπαμπά περιμετρικά όχι τα κοπεί εντελώς και με την βοήθεια ενός κόρνε γεμίζουμε το εσωτερικό του με την σαντιγί. Κάνουμε και ροζέτες στην επιφάνεια του γλυκού μας.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

ΠΑΓΩΤΟ ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΒΑΝΙΛΙΑ ΣΑΝΤΟΥΙΤΣ

ΥΛΙΚΑ
1 1/2 πακέτο μπισκότα πτι μπερ
1 φακελάκι κρέμα στιγμής σοκολάτα
1 φακελάκι κρεμά στιγμής βανίλια 
1 γάλα ζαχαρούχο
700 γρ γάλα κρύο
500 γρ φυτική κρεμά γάλακτος χτυπημένη σε σαντιγί
2 βανίλιες

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 
Σε ένα ορθογώνιο τάπερ στρώνουμε μπισκότα σε όλη του την επιφάνεια με την καλή τους πλευρά προς τα κάτω.

 Σε ενα μπολ χτυπάμε την φυτική κρέμα γάλακτος σε σαντιγί. Σε ένα αλλά χτυπάμε την κρέμα σοκολάτας με τα 350 γρ γάλακτος, το μισό τενεκεδάκι ζαχαρούχου γάλακτος και τη μια βανίλια. Το ίδιο κάνουμε και με την κρεμα βανίλιας, την χτυπάμε με τα υπόλοιπα μισά υλικά. Και στις δυο κρέμες μόλις αρχίζουν να πηζουν προσθέτουμε από μισή σαντιγί και Ενσωματωνουμε απαλά με μια μαριζ. Στρωνουμε επάνω στα μπισκότα την κρεμα σοκολάτας και την βαζουμε  για 10 λεπτά στην κατάψυξη.

 Έπειτα στρωνουμε την κρεμα βανίλιας επάνω στην κρεμα σοκολάτας και καλύπτουμε με μπισκότα πτι μπερ έτσι όπως στρώσαμε και τα κάτω για να γίνονται σάντουιτς όταν τα κόβουμε. 

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ 

ΣΕΜΙΦΡΕΝΤΟ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

ΥΛΙΚΑ
200 γρ σοκολάτα κουβερτούρα
3 κρόκους αυγού
1 ολόκληρο αυγό
155 γρ μαύρη ζάχαρη
500 γρ φυτική κρεμα γάλακτος

Για την μπισκοτενια βάση 
1 πακέτο μπισκότα πτι μπερ
200 γρ βούτυρο 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 
Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε σαντιγί και την αφήνουμε στην άκρη. Σε μπεν μαρι ρίχνουμε τους κρόκους των αυγών, το ολόκληρο αυγό και την ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσουν. 

Μόλις το μείγμα είναι έτοιμο το χτυπάμε στο μίξερ μεχρι να κρυώσει και να αφρατέψει πολύ καλά, να γίνει σαν σφιχτή κρέμα. Λιώνουμε την σοκολάτα σε μπεν μαρι και την προσθέτουμε στο μείγμα μας. Τέλος προσθέτουμε και την σαντιγί και συνεχίζουμε το χτύπημα σε μικρή ταχύτητα μέχρι να έχουμε μια ωραία κρεμά σοκολάτας, Παίρνουμε μια στενό άκρη φόρμα κεικ και την καλύπτουμε με μεμβράνη. Αδειάζουμε μέσα την κρέμα μας και βάζουμε το γλυκό στην κατάψυξη για 3 ώρες. Στην συνέχεια θρυμματιζουμε τα μπισκότα σο μπλέντερ να γίνουν σκόνη και παράλληλα λιώνουμε το βούτυρο. Ενώνουμε τα δυο υλικά και στρώνουμε την μπισκοτενια βάση μας στο γλυκό. Το τοποθετούμε για ακόμη μια ώρα στην κατάψυξη και έπειτα ξεφορμάρουμε. Γαρνίρουμε με τριμμένα μπισκότα, σιρόπι σοκολάτας η φρέσκα φρούτα.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

ΤΟΥΡΤΑ ΑΜΥΓΔΑΛΟΥ

ΥΛΙΚΑ 

1 Μορφατ
1 ζαχαρούχο γάλα
1 και κάτι πακέτα μπισκότα πτι μπερ με σοκολάτα
1 συσκευασία αμύγδαλα φίλε
λίγο γάλα εβαπορέ διαλυμένο σε λίγο νερό

Για την καραμέλα
6 κουτ γλυκού ζάχαρη
1 κουτ, γλυκού χυμό λεμονιού
3 κουτ σούπας νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ενα βαθυ τηγάνι ρίχνουμε την ζάχαρη, τον χυμό λεμονιού και το νερό και μόλις αρχίσει να βράζει ρίχνουμε το αμύγδαλο φιλε και ανακατεύουμε συνεχώς για να καραμελώσει.Σε ενα μπόλ χτυπάμε την μόρφατ μέχρι να αφρατέψει και ρίχνουμε έπειτα σιγά σιγά το ζαχαρούχο γάλα και συνεχίζουμε το χτύπημενα μέχρι να αποκτήσουμε μια βελούδινη κρέμα.Παίρνουμε ενα τετράγωνο πυρέξ και στρώνουμε μια στρώση απο μπισκότα σοκολάτας τα οποία προηγουμένως έχουμε βουτήξει σε λίγο γάλα.

Επάνω στα μπισκότα κάνουμε μια στρώση απο την μισή κρέμα και έπειτα ρίχνουμε τα μισά απο τα καραμελωμένα αμύγδαλα.Συνεχίζουμε με μια στρώση μπισκότα, την υπόλοιπη κρέμα και επάνω τα υπόλοιπα αμύγδαλα. Βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο για μερικές ώρες και έπειτα σερβίρουμε.

Μερικά επιπλέον μυστικά για παραλλαγες.
-Μπορούμε απλά διπλασιάζοντας τα υλικά να βγάλουμε μια τούρτα μεγαλύτερων δόσεων είτε μεγαλύτερου ύψους.
- Αντί για μπισκότα πτί μπερ μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μπισκότα γεμιστά παπαδοπούλου αφού αφαιρέσουμε απο μέσα την γέμιση Ακολουθούμε την ιδια διαδικασία βουτώντας τα στο γάλα.
-Αν δεν σας αρέσουν τα αμύγδαλα σε φέτες μπορείτε αφού τα καραμελώσετε να τα περάσετε απο το μπλέντερ.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

ΣΟΚΟΛΑΤΟΠΙΤΑ

ΥΛΙΚΑ 

1 πακέτο βούτυρο βιτάμ 250 γρ

2 φλιτζ τσαγ ζάχαρη

1/2 φλιτζ κακάο

2 1/2 κουβερτούρες 300 γρ 

1 φλιτζ τσαγ νερό 

5 αυγά

1 βανίλια 

1 1/2 φλιτζ τσαγιού αλεύρι φαρίν απ 

1 κουτ γλυκού κονιάκ 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το βιτάμ, την ζάχαρη, το κακάο, το κονιάκ, το νερό και την μισή ποσότητα κουβερτούρας 150 γρ και σε χαμηλή φωτιά ανακατεύουμε με αυγοδαρτη μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Σε ενα μπολ χτυπάμε τα αυγά με ενα πιρούνι. Από το μείγμα της κατσαρόλας κρατάμε στην άκρη 2 φλιτζ. τσαγιού από την συνολική ποσότητα του μείγματος.

 Σε αυτό που περίσσεψε ρίχνουμε τα αυγά και το αλεύρι  με την βανίλια και ανακατεύουμε συνεχώς. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ενα ορθογώνιο πυρέξ και ψήνουμε την σοκολατοπιτα μας για 25 λεπτά στους 180 βαθμους. Λίγο πριν την βγάλουμε από το φούρνο, σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε το μείγμα που κρατήσαμε στα 2 φλιτζάνια και μαζί με την υπόλοιπη κουβερτούρα τα ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά. Μόλις βγάλουμε την σοκολατοπιτα έτσι όπως είναι ζέστη τρυπάμε παντού με μια οδοντογλυφίδα και ρίχνουμε επάνω την σοκολάτα που φτιάξαμε. 

Αφήνουμε να σταθεί και κατόπιν σερβίρουμε σε κομμάτια με μια μπάλα παγωτού...

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ