ΦΡΑΟΥΛΑ ΓΛΥΚΟ ΤΟΥ ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ

ΥΛΙΚΑ
1 κιλό φράουλες
1 κιλό ζάχαρη
χυμό απο 2 λεμόνια
1 βανίλια
1 ποτήρι νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένουμε και καθαρίζουμε καλά τις φράουλες και τις τοποθετούμε σε κατσαρόλα σε στρώσεις εναλλάξ  με την ζάχαρη(φράουλες-ζάχαρη-φράουλες-ζάχαρη), στύβουμε και τα λεμόνια και τις τοποθετούμε για 24 ώρες στο ψυγείο.Την επόμενη βάζουμε την κατσαρόλα στην φωτιά και βράζουμε τις φράουλες για 5 λεπτά.Στην συνέχεια τις αφαιρούμε με τρυπητή κουτάλα σε σουρωτήρι για να φύγουν τα περιττά υγρά.Ρίχνουμε στην κατσαρόλα το νερό και την βανίλια και βράζουμε καλά μέχρι να δέσει το σιρόπι.Βάζουμε τις φράουλες στα βάζα και τα γεμίζουμε με το ζεστό σιρόπι και σφραγίζουμε με το καπάκι.. ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ.. 

ΑΛΜΥΡΑ CORN FLAKES

Τα corn flakes όπως δεν τα δοκιμάσατε ποτέ ξανά...!!

ΥΛΙΚΑ
3 φλιτζ. τσαγ. δημητριακά τύπου corn flakes
μισό κουταλάκι του γλ. κύμινο
μισό κουταλάκι του γλ. πάπρικα γλυκιά
μισό κουταλάκι του γλ. κάρυ
2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
μπούκοβο(προαιρετικά)
αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ρίχνω σε ένα τηγάνι το ελαιόλαδο να κάψει και προσθέτω τα δημητριακά.Κατόπιν ρίχνω το κάρυ, το κύμινο , την γλυκιά πάπρικα και αλατοπιπερώνω κατά βούληση.Αφήνω να ροδίσουν περίπου 3 με 4 λεπτά και είναι έτοιμα.Εάν τα προτιμάτε πικάντικα μπορείτε να προσθέσετε και μπούκοβο καυτερό. Μια διαφορετική πρόταση για να συνοδεύσετε το ποτό σας..ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ...

ΚΑΡΟΤΟ ΤΟΥΡΣΙ

Τσιπουρομεζές...!!

ΥΛΙΚΑ
2 κιλά καρότα
4-5 σκελίδες σκόρδο ολόκληρες
2 φύλλα δάφνης
δεντρολίβανο
μπαχάρι
πιπέρι σε κόκκους
καυτερές πιπεριές( προαιρετικά)
8 κούπες νερό
2 κούπες ξύδι
1 κούπα αλάτι χοντρό


ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βραζώ το νερό, το ξύδι και το αλάτι για δέκα λεπτά περίπου.Έχω ήδη τρίψει το καρότο με το χοντρό μέρος του τρίφτη και το έχω μοιράσει σε 2 μεγάλα βάζα.Στα βάζα αυτά έχω βάλει και τα υπόλοιπα υλικά μου και προσθέτω και το καυτό νερό.Αφού τα κλείσω με το καπάκι τους,τα αναποδογυρίζω και τα αφήνω έτσι για μια ολόκληρη μέρα. Έπειτα γυρίζω κανονικά το τουρσί μου και σε ένα μήνα απο την ημέρα παρασκευής του , είναι έτοιμο για κατανάλωση. ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΔΑΜΑΣΚΗΝΟ

 

Μαρμελάδα με δαμάσκηνα..

ΥΛΙΚΑ
2 κιλά δαμάσκηνα (μαύρα)
1 +μισό κιλό ζάχαρη
1 +1/2 κούπα νερό
2 βανίλιες

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένω καλα τα δαμάσκηνα.Τα βάζω σε μια κατσαρόλα χωρίς να αφαιρέσω τα κουκούτσια και προσθέτω το νερό.Τα αφήνουμε να βράσουν τουλάχιστον 2 ώρες μεχρι να λιώσουν σαν πολτός.Τα περναω απο το σουρωτήρι για να αφαιρεσω τα κουκούτσια και τα πατάω για να δωσουν ολη την σάλτσα τους.Βάζω τον πολτό μου πάλι στην κατσαρόλα μαζί με την ζάχαρη και τις βανίλιες και τα αφήνω πάλι να βράσουν σε σιγανή φωτιά, ανακατεύοντας συχνά για να μην κολλήσει.Θα έιναι έτοιμη  όταν πυχτώσει και μπορω να την πάρω με το κουτάλι.Ζεστή όπως είναι, γεμίζω τα βάζα μου και τα γυρίζω ανάποδα να σφραγίσουν.. ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ..
 

Φτιάξτε ΣΠΙΤΙΚΟ ΤΡΑΧΑΝΑ

ΣΠΙΤΙΚΟΣ ΤΡΑΧΑΝΑΣ

ΥΛΙΚΑ
10 κιλά σιτάρι σπασμένο(υπάρχει ειδικό για τραχανα)
5 λίτρα γάλα πρόβειο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βράζω το γάλα μου και το αφήνω να κρυώσει.

Ανακατεύω το γάλα με τον τραχανά σε μια λεκάνη μέχρι να το απορροφήσει ολόκληρο.Το αφήνω 1 με 2 ώρες έπειτα να μουλιάσει.

Τον απλώνω επάνω σε ένα τραπέζι στρωμένο με βαμβακερό τραπεζομάντηλο και μόλις αρχίσει να σταθεροποιέιται ,τρίβω τον τραχανά έιτε πολύ καλά με τα χέρια έιτε με το κόσκινο(μεγάλη σήτα).

Το τελικό στάδιο είναι να απλώσω τον τραχανά στον ήλιο και να τον αφήσω εκέι για μέρες μέχρι να στεγνώσει εντελώς.Διατηρέιται για πολύ καιρό φυλαγμένος σε πάνινη σακούλα είτε σε τάπερ που κλέινει καλά είτε στην κατάψυξη. ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ..
Ευχαριστώ τις έμπειρες νοικοκυρές κ.Αθηνά Βλαχοπούλου και κ.Μαρία Σουλιώτη για την συνταγή και την διαδικασία παρασκευής του..

 

ΚΕΤΣΑΠ ΠΙΠΕΡΙΑΣ

Μια νέα πρόταση  για τις πιπεριές..

ΥΛΙΚΑ
5 ψημένες κόκκινες πιπεριές
2 σκελίδες σκόρδο(ψιλοκομμένες)
1/2 κούπα νερό
1 αλεσμένη ντομάτα
2 κουταλάκια ξύδι
2 κουτ.σούπας ελαιόλαδο
1/2 κουταλάκι πάπρικα γλυκιά
λίγη ρίγανη
λίγο κύμινο
1 κουταλάκι αλάτι
1/2 κουταλάκι ζάχαρη
τσίλι(για καυτερή γεύση)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ετοιμάζουμε τα κάρβουνα και ψήνουμε καλά τις πιπεριές..

Έπειτα τις βάζουμε σε μια πλαστική σακούλα για να ιδρώσουν και να ξεφλουδίζονται πανεύκολα

Τις ξεφλουδίζουμε και αφού κρυώσουν τις βάζουμε σε ταπεράκια στην κατάψυξη για να έχουμε όλο τον χειμώνα.Η δόση που σας δίνω είναι για ένα μικρό βαζάκι και χρειάζομαι 5 πιπεριές.Εσείς ανάλογα με την ποσότητα που θέλετε να φτιάξετε κρατάτε περισσότερες..
Για την κέτσαπ πιπεριάς,σε μία κατσαρόλα ρίχνω το ελαιόλαδο και σοτάρω το σκόρδο.Στο μπέντερ αλέθω τις πιπεριές με το νερό και ρίχνω τον πολτό στην κατσαρόλα και προσθέτω και όλα τα υπόλοιπα υλικά και βράζω μέχρι να δέσει η σάλτσα.Αφού κρυώσει  την περνάω ακόμη μια φορά απο το μπλέντερ και πλέον έιναι έτοιμη να μπεί σε βαζάκια.. Διατηρείται στο ψυγείο... ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

Φτιάξτε ΛΙΑΣΤΕΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ

Αποθηκεύω για τον χειμώνα που έρχεται...!!

ΥΛΙΚΑ
ντομάτες τύπου pomodoro(δεν μπορώ αν δώσω ακριβής ποσότητα γιατί αυτή εξαρτάται απο το πόσες θέλουμε να φτιάξουμε)
αλάτι χοντρό
σκόρδο
δενδρολίβανο(κατα προτίμηση φρέσκο)
σπορέλαιο

ΕΚΤΈΛΕΣΗ

Επιλέγω ντομάτες τύπου pomodoro,ώριμες αλλά σφιχτές.

Στρώνω με λαδόκολλα τα ταψιά της κουζίνας ή σίτες και απλώνω επάνω τις ντομάτες κομμένες ακριβώς στη μέση και τις αραδιάζω.Πασπαλίζω με αρκετό χοντρό αλάτι..

Στην συνέχεια τυλίγω τα ταψιά μου με τούλι και τα τοποθετώ σε μέρος που έχει συνεχώς ήλιο για περίπου 7 ημέρες..

 Αφού ξεραθούν τις βάζω μέσα σε βαζάκια και βάζω απο 2 σκελίδες σκόρδο (στο μικρό βαζάκι)και απο ένα κλωναράκι φρέσκο δενδρολίβανο.Γεμίζω τα βαζάκια μέχρι επάνω με σπορέλαιο και κλέινω καλά το καπάκι.Συνοδεύουν ιδανικά σαλάτες,γίνονται βάση για πέστο,χρησιμοποιούνται για γέμιση αλλα και τρώγονται και σκέτος σαν μεζεδάκι... ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ..

Φτιάξτε ΠΑΣΤΑ ΕΛΙΑΣ

Γεύση ελληνική.. Υπάρχουν πολλοί τρόποι να αξιοποιηθούν οι ελιές..!!

ΥΛΙΚΑ
500 γρ μαύρες ελιές(οχι πικρές)
2 σκελίδες σκόρδο
2 κουτ.σουπ. ελαιόλαδο
1 κουταλάκι ξύδι
 πιπέρι
ρίγανη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Καθαρίζετε τις ελιές απο τα κουκούτσια τους.Ρίχνω στο μπλέντερ τις ελιές,το σκόρδο,λάδι,ξύδι,πιπέρι και ρίγανη και τα χτυπάω σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να γίνουν πάστα.Εύκολα και γρήγορα είναι έτοιμη.Μπορεί να συνοδεύει παξιμάδια,κριτσίνια ακόμη και το φαγητό σας..Διατηρήστε το ψυγείο σε τάπερ με καπάκι..!! ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ..

Το δικό σας σπιτικό ΓΙΑΟΥΡΤΙ

Το δικό σας νόστιμο γιαούρτι.

ΥΛΙΚΑ
3 λίτρα γάλα (πρόβειο ή αγελαδινό)
3 γεμάτα κουτάλια σούπας απο πρόβειο γιαούρτι(εγω παίρνω Σιατίστης)
μισή κούπα νερό
 
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βραζω πολύ καλά το γάλα ανακατεύωντας συνεχώς για να μην κολλήσει(στο πρόβειο ρίχνω και λίγο νερό κατά το βράσιμο γιατί είναι πίο παχύ απο το αγελαδινό).Το αφήνω να κρυώσει τόσο ώστε να δέχεται το χέρι μου μετρώντας μέχρι το 40(τρόπος να καταλάβεις την θερμοκρασία σε περίπτωση που δεν διαθέτετε θερμόμετρο).Διαλύω την μαγιά του γιαουρτιού (τα 3 κουτάλια)στην μισή κούπα νερό και την ρίχνω μέσα στην κατσαρόλα ανακατεύωντας καλά και στην συνέχεια μοιράζω το γιαούρτι μου σε μπόλ και το βάζω σε ζεστό μέρος αφού το σκεπάσω καλά με πετσέτες μέχρι να πήξει καλά.Στην συνέχεια το διατηρώ στο ψυγείο.. ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ...

Η διαδικασία του βρασμού...