ΤΟΥΡΤΑ ΖΙΠΟΥΝΑΚΙ

ΥΛΙΚΑ

ΓΙΑ ΤΟ ΚΕΙΚ

400 γρ βούτυρο βιτάμ σε θερμοκρασία περιβάλλοντος
400 γρ ζάχαρη 
8 αυγά 
3 βανίλιες 
400 γρ αλεύρι φαρίν απ

ΓΙΑ ΤΗΝ ΒΟΥΤΥΡΟΚΡΕΜΑ

250 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία περιβάλλοντος
500 γρ ζάχαρη άχνη
2 βανίλιες
3 κουτ σουπας γάλα
λιγες σταγόνες κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για το κέικ χτυπάμε την ζάχαρη με το βούτυρο μέχρι να αφρατεψουν και στην συνέχεια ρίχνουμε τα 2 αυγά την βανίλια και το μισό αλεύρι και συνεχίζουμε το χτύπημα. Έπειτα προσθέτουμε τα αλλά 2 αυγά τις βανίλιες και αλεύρι και συνεχίζουμε εναλλάξ αυγά με αλεύρι μέχρι να τελειώσουν.  Ανακατεύουμε μέχρι να αποκτήσει η ζύμη την κατάλληλη υφή. Ψήνουμε σε Τσερκι  35 χ 25στους 180 για 30 λεπτά.

Για την βουτυρόκρεμα χτυπαμε στο μίξερ το βούτυρο με την άχνη ζάχαρη για 15 λεπτά .Σταματάμε το μίξερ και ρίχνουμε το γάλα και το χρώμα και χτυπάμε για άλλα 10 λεπτά.

Απλώνουμε την βουτυρόκρεμα σε όλη την επιφάνεια του κέικ και τα περιγράμματα τα κάνουμε με σακούλα ζαχαροπλαστικής. έριξα επάνω καραμελάκια σε σχήμα καρδούλας.


Σας παραθέτω φωτογραφίες απο το σχέδιο για το κόψιμο της τούρτας απο το printerest επειδή είναι πιο καθαρές και κατανοητές!!

φωτογραφία απο printerest 

φωτογραφία απο printerest

ΟΜΕΛΕΤΑ ΦΟΥΡΝΟΥ ΜΕ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΚΑΙ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

ΥΛΙΚΑ
6 αυγά
200 γρ στήθος κοτόπουλου βρασμένο
1 πράσινη πιπεριάμ
1 μέτριο κρεμμυδι σε ροδέλες
1 χούφτα σπανάκι baby
1 μικρή συσκευασία μανιτάρια ολόκληρα
100 γρ τυριά τριμμένα
Αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ενα μπολ ανακατεύουμε το κοτόπουλο, την πιπεριά, τα μανιτάρια, το σπανάκι,το κρεμμύδι ,τα τυριά ,το αλάτι και το πιπέρι. Τα στρώνουμε σε ενα ταψάκι λαδωμένο και ρίχνουμε επάνω τα αυγά μας χτυπημένα. Ανακινούμε το ταψάκι να πάνε παντού τα αυγά και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτα.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

ΤΟΥΡΤΑ ΚΑΡΑΜΕΛΑ

ΥΛΙΚΑ
 Για το παντεσπάνι
8 αυγά
200 γρ ζάχαρη
140 γρ αλεύρι κοσκινισμένο
1 φακελάκι μπεικιν παουντερ
50 γρ σιμιγδάλι ψιλό
50 γρ κακάο
150 ml γάλα
200 ml σπορέλαιο
2 βανίλιες
Λιγο αλάτι

Για την κρέμα καραμέλα
1 κουτί καραμελωμένο ζαχαρούχο γάλα
200 γρ τυρί κρέμα
300 ml φυτική κρέμα γάλακτος
1 βανίλια
Τριμμένη σοκολάτα για γαρνιρισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Για το παντεσπάνι χτυπάμε τους κρόκους με την μισή ζάχαρη ,με τα 100 γρ δλδ,μέχρι να αφρατέψουν και προσθέτουμε το λάδι και το γάλα .Ρίχνω ένα ένα όλα τα στέρεα υλικά και συνεχίζω το χτύπημα για να ανακατευτούν καλά.Χτυπάμε τα ασπράδια με την υπόλοιπη ζάχαρη σε μαρέγκα και την ενσωματώνουμε απαλά με μια σπάτουλα στο μείγμα που έχουμε χτυπήσει πριν.Αδειάζουμε το μείγμα μας σε δυο μεγάλα ταψιά του φούρνου στρωμένα με λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 10 λεπτά. Τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς και κατόπιν τα κόβουμε στην μέση κάθετα στο ταψι έτσι ώστε να έχουμε 4 παντεσπάνια.
Για την κρέμα χτυπάμε το καραμελωμένο γάλα με το τυρί κρέμα και χωριστά την κρέμα γάλακτος με την βανίλια μέχρι να γίνει σαντιγί.Ενώνουμε με μια σπάτουλα τα δύο μείγματα . Τοποθετούμε ένα παντεσπάνι και εναλλάξ κρέμα παντεσπάνι κρεμά που θα καλύψει όλη την εξωτερική επιφάνεια. Πασπαλίζουμε με τριμμένη σοκολάτα και τοποθετούμε το γλυκό στο ψυγείο.

Συνταγη Σοφη Τσιώπου

ΓΙΟΥΒΕΤΣΙ ΚΑΡΜΠΟΝΑΡΑ

ΥΛΙΚΑ 

 250 γρ μπέικον σε κομμάτι (οχι σε φέτες)
1 κουτ γλ. ελαιόλαδο
250 γρ μανιτάρια champignon
λιγο θυμάρι, αλάτι,πιπέρι
250 γρ κριθαράκι
600 ml νερό 
300 ml κρέμα γάλακτος
150 γρ σπανάκι baby
250 γρ τυρί κρέμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζουμε μια κατσαρόλα στην φωτιά να κάψει και ρίχνουμε μέσα το μπείκον σε μικρά κυβάκια  μαζί με το ελαιόλαδο και το τσιγαρίζουμε πολύ καλά.Στην συνέχεια προσθέτουμε τα μανιτάρια κομμένα στα τέσσερα , το αλάτι, το πιπέρι και το θυμάρι και τέλος το κριθαράκι , και τα σοτάρουμε για λίγα λεπτά.Προσθέτουμε το νερό( εγώ έβαλα ζεστό) και την κρέμα γάλακτος και βράζουμε το φαγητό μας για 10 με 15 λεπτά. Αφού βεβαιωθούμε πως το κριθαράκι μας έχει βράσει, αποσύρουμε απο την φωτιά και προσθέτουμε το σπανάκι και το τυρί κρέμα και ανακατεύουμε πολύ καλά. Σερβίρουμε το φαγητό μας με τριμμένη παρμεζάνα.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

Συνταγή Ακης πετρετζίκης 

BUCHE DE NOEL

Το χριστουγεννιάτικο ρολό που μοιάζει με κορμό δέντρου

ΥΛΙΚΑ
Για το μπισκότο

40 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
40 γρ κόρν φλάουρ
20 γρ κακάο
4 αυγά
80 γρ ζάχαρη

Για την κρέμα σοκολάτας
450 γρ κουβερτούρα
200 γρ γάλα
400 γρ κρέμα γάλακτος χτυπημένη σε σαντιγί
500 γρ κάστανα βρασμένα έιτε μαρον γλασέ

Για το σιρόπι
150 γρ ζάχαρη
150 γρ νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Για το μπισκότο κοσκινίζουμε το αλεύρι,το κόρν φλάουρ και το κακάο και κατόπιν χωρίζουμε τους κρόκους απο τα ασπράδια. Χτυπάμε στο μίξερ τα ασπράδια με την ζάχαρη σε σφιχτή μαρέγκα και στην συνέχεια ενσωματώνουμε με μια σπάτουλα τα κοσκινισμένα υλικά και τους κρόκους ελαφρά χτυπημένους με ενα σύρμα. Κάνουμε απαλές κινήσεις για να μην ξεφουσκώσει το μείγμα μας. Στο ταψί του φούρνου μας στρώνουμε μια λαδόκολλα και απλώνουμε επάνω το μπισκότο ομοιόμορφα για να ψηθεί καλά στους 200 βαθμούς για 12 λεπτά. Το αφήνουμε να κρυώσει και αρχίζουμε την κρέμα μας. Βάζουμε σε ενα μπολ την κουβερτούρα τεμαχισμένη και ρίχνουμε επάνω το ζεστό γάλα που έχουμε βράσει για λίγα λεπτά. Ανακατεύουμε πολύ καλά να λιώσει η σοκολάτα.προσθέτουμε στο μείγμα μας την χτυπημένη σαντιγί και ανακατεύουμε καλά με μια σπάτουλα. Βάζουμε την κρέμα για μισή ώρα στο ψυγείο. Κατόπιν βράζουμε τα υλικά για το σιρόπι για 2 λεπτά και το αφήνουμε να κρυώσει.
 Για την συναρμολόγηση παίρνουμε μια λαδόκολλα και γυρνάμε επάνω το μπισκότο μας προσεκτικά να μην σπάσει. Το ραντίζουμε με όλο μας το σιρόπι και απλώνουμε επάνω τα 2/3 της κρέμας. Ρίχνουμε σε ολη την επιφάνεια κομμένα κάστανα και τυλίγουμε προσεκτικά σε ρολό με την βοήθεια της λαδόκολλας. Με την κρεμα που κρατήσαμε καλύπτουμε ολο το γλυκό μας σε ολη σχέδιο θέλουμε. Διακοσμούμε και με κάστανα.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ.

ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ ΚΕΙΚ

ΥΛΙΚΑ
300 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία περιβάλλοντος
250 γρ ζάχαρη άχνη
1 κου σουπας κρυσταλλική ζάχαρη
7 γρ μαχλέπι
2 γρ μαστίχα
2 κουτ σούπας αλεύρι
Ξύσμα απο 1 πορτοκάλι
2 βανίλιες
4 αυγά
75 γρ γάλα
400 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουτ σούπας μπεικιν παουντερ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Χτυπάμε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο με την ζάχαρη άχνη μέχρι να αφρατέψουν περίπου 8 λεπτά.σε ενα μπλεντερ χτυπάμε το μαχλέπι, την μαστίχα την κρυσταλλική ζάχαρη,τις βανίλιες και τις κουταλιές του αλευριού και οταν γίνουν ομοιόμορφη σκόνη τα προσθέτω στο μίξερ,προσθέτουμε και το ξύσμα πορτοκαλιού και στην συνέχεια ενα ενα τα αυγά. Σταματάμε το χτύπημα και ρίχνουμε το γάλα το οποίο ενσωματώνουμε με μια μαρίζ. Προσθέτουμε έπειτα το αλεύρι και το μπεικιν και συνεχίζουμε το ανακ´ατεμα με την μαρίζ μέχρι να γίνει η ζύμη μας λεία. Ρίχνουμε το μείγμα σε ενα τσερκι 25 εκ κια ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για περίπου 40 λεπτά στον αέρα.

Για το γλάσο σοκολάτας
180 γρ κουβερτούρα ψιλοκομμένη
80 γρ βούτυρο
1 κουτ σούπας μέλι

Λιώνουμε τα υλικά μας σε μπεν μαρί και κατόπιν καλύπτουμε την επιφάνεια της βασιλόπιτας μας.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ