ΕΥΚΟΛΗ ΚΑΡΜΠΟΝΑΡΑ

Καρμπονάρα η λατρεμένη..

ΥΛΙΚΑ
500 γρ μακαρόνια βρασμένα

Για την σάλτσα
μισό κρεμμύδι
1 κουτάκι μανιτάρια(ή 4-5 φρέσκα)
μπέικον κομμένο σε μικρά κομμάτια (εγω προτιμώ γαλοπούλα)
1 σφηνάκι λευκό κρασί
1 συσκευασία κρέμα γάλακτος (μεγαλύτερο των 250 ml)
τριμμένο τυρί( κίτρινο ή παρμεζάνα)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε κατσαρολάκι ρίχνω λίγο ελαιόλαδο και τσιγαρίζω το κρεμμύδι και τα μανιτάρια μέχρι να μαραθούν.Ρίχνω και το μπέικον και αφήνω να σοταριστεί.Σβήνω με το κρασί, να πάρει μια βράση για να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτω την κρέμα γάλακτος και περιμένω να αρχίσει η σάλτσα μου να πήξει και στο τέλος ρίχνω το τυράκι μου μέχρι να λιώσει και να έχω μια πλούσια σε υφή σάλτσα..Σερβίρω επάνω στα μακαρόνια μου και πασπαλίζω με λίγο φρέσκο μαιντανο..
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ..

ΠΕΤΑΛΑΚΙΑ

Γεύσεις παιδικών χρόνων...

ΥΛΙΚΑ
375 γρ αλεύρι
185 γρ βούτυρο(αγελαδινό,σε θερμοκρασία περιβάλλοντος)
90 γρ ζάχαρη άχνη
1 βανίλια
1 αυγό
2,5 γρ. μπέικιν πάουντερ
200 γρ κουβερτούρα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζω το βούτυρο σες μπολ, προσθέτω την ζάχαρη άχνη, το αυγό και την βανίλια.Χτυπάω σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν.Σε άλλο μπόλ βάζω το αλεύρι μαζί με τον μπέικιν πάουντερ και το ρίχνω σιγά σιγά μέσα στο μείγμα μου(βασικά εγω εδώ ζυμώνω με το χέρι).Σε αλευρωμένη επιφάνεια παίρνω κομματάκια απο την ζύμη και πλάθω κορδονάκια και τα γυρίζω έτσι ώστε να μοιάζουν με πέταλο. Ψήνω σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 20 λεπτα..Αφού τα βγάλω και κρυώσουν βουτάω τις άκρες τους σε λιωμένη κουβερτούρα(μπεν μαρι) και τα στρώνω πάλι στην λαδόκολλα μέχρι να κρυώσει η σοκολάτα..
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ    Συνταγή Μ.Λαμπράκη δια χειρός Ελεάννας...

ΠΑΙΔΙΚΑ CAKE POPS

Χρόνια σου πολλά Απόστολε....

ΥΛΙΚΑ
500 γρ κέικ σοκολάτας(είτε το φτιάχνετε είτε αγοράζετε ένα απλό κέικ)
150 γρ μερέντα

ΓΙΑ ΤΗΝ ΔΙΑΚΟΣΜΗΣΗ
σοκολάτα κουβερτούρα
λευκή σοκολάτα
χρωματιστή τρούφα
νιφάδες σοκολάτας
χρωματα ζαχαροπλαστικής

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ενα μπόλ θρυμματίζω με τα χέρια μου το κέικ και προσθέτω την μερέντα.Ζυμώνω μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.Στην συνέχεια πλάθω μπαλάκια( σε μέγεθος καρυδιού) και τα βάζω το ψυγείο σε ταψι με λαδόκολλα να σφίξουν περίπου 2 ώρες. Στην συνέχεια λιώνω τις σοκολάτες μου σε μπέν μαρι(στην λευκή μπορώ να ρίξω χρώματα για να έχω πιο όμορφο αποτέλεσμα) και αφού περάσω τις μπαλίτσες μου σε ξυλάκι απο σουβλάκια τα βουτάω στην σοκολάτα μέχρι να τα καλύψει.Στην συνέχεια πασπαλίζω τρούφα ή νιφάδες σοκολάτας.Παίρνω ένα κομμάτι φελιζόλ, το τυλίγω με αλουμινόχαρτο ή χαρτί περιτυλίγματος,τα καρφώνω και τα αφήνω μέχρι να παγώσει η σοκολάτα.. ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

CAKE POPS

ΛΑΓΓΙΤΕΣ

Το χέρι του Σταυράκη παραμονεύει........

ΥΛΙΚΑ
1 φακελάκι ξηρή μαγιά
1 αυγό
νερό( ανάλογα με την ποσότητα που θέλουμε να φτιάξουμε-εγώ βάζω 3 νεροπότηρα)
αλεύρι(όσο πάρει για να είναι ο χυλός μου κάπως πηχτός)
μια πρέζα αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Στο χλιαρό νερό λιώνω την μαγιά μου και την διαλύω πολύ καλα.Ρίχνω το αλάτι, το αυγό και σιγά σιγα το αλεύρι αφού παράλληλα ανακατεύω.Όταν πετύχω ένα πηχτό χυλό,το βάζω σε ζεστό μέρος,σκεπασμένο μέχρι να διπλασιάσει τον όγκο του. Στην συνέχεια το ξεφουσκώνω και παίρνω με ένα μεγάλο κουτάλι, ζύμη και την ρίχνω στο καυτό σπορέλαιο.Τηγανίζω περίπου 1  με 2 λεπτα απο κάθε πλευρά ή μέχρι να ροδίσουν.Σερβίρω με μέλι και τριμμενο καρύδι είτε με ζάχαρη.. ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

Οι λουκουμάδες της παράδοσης..

ΤΟΥΡΤΑ SERANO

Τούρτα SERANΟ,μια κλασική απόλαυση..

ΤΟΥΡΤΑ SERANO

ΥΛΙΚΑ
Για το παντεσπάνι
5 αυγά
155 γρ αλεύρι  (τύπου φαρίν-απ)
20 γρ κακάο
125 γρ ζάχαρη

Για την κρέμα
20 γρ νερό
180 γρ ζάχαρη
3 ασπράδια αυγών
180 γρ κουβερτούρα ψιλοκομμένη
80 γρ κρέμα γάλακτος + 400 γρ χτυπημένα σε σαντυγί

Για το σιρόπι
250 γρ νερό
150 γρ ζάχαρη
μισό σφηνάκι κονιάκ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Για την  βάση χτυπάω πολύ καλά τα αυγά με την ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.Οταν το μείγμα μου έχει ασπρίσει καλά, προσθέτω το αλέυρι και το κακάο κοσκινισμένα και ενσωματώνω με μαρίζ(σπάτουλα σιλικόνης)με απαλές κινήσεις.Ψήνω σε τσέρκι 24 εκ στους 170 για περίπου 30 λεπτά.Αν χρησιμοποιήσετε ταψί,καλό θα ήταν να το βουτυρώσετε και να το αλευρώσετε πολύ καλά για να μην σας κολλήσει το παντεσπάνι.Αφού ψηθεί το αφήνω να κρυώσει καλά.
Για το σιρόπι βράζουμε όλα τα υλικά μαζί για 3 με 4 λεπτά και το αφήνουμε να κρυώσει.
Για την κρέμα ρίχνουμε το νερό με  την ζάχαρη να βράσουν σε ένα κατσαρολάκι. Παράλληλα,χτυπάμε τα ασπράδια σε  μαρέγκα.Αφού το μείγμα ζάχαρης-νερόυ βράσει το ρίχνω λίγο λίγο και προσεκτικά μέσα στην μαρέγκα, συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να σφίξει.Κατόπιν λιώνω την κουβερτούρα σε μπέν μαρί και μόλις είναι έτοιμη την ρίχνω στην μαρέγκα και την ενσωματώνω με μια μαρίζ.Τέλος προσθέτω και τα 80 γρ κρέμα γάλακτος και τη χτυπημένη σε σαντυγι(τα 400 γρ).
Για την συναρμολόγηση, κόβω το παντεσπάνι μου στα 2 και στο ίδιο τσέρκι(ή ταψι),στρώνω κάτω τον ένα δίσκο και τον ραντίζω με σιρόπι.Απλώνω επάνω κρέμα και καλύπτω με τον δεύτερο δίσκο και τον ραντίζω με το υπόλοιπο σιρόπι.Αφού ξεφοτμάρουμε το γλυκό, βάζουμε την υπόλοιπη κρέμα σε κορνέ και καλύπτω όλη την τούρτα(επάνω και στα πλάγια). Σαν ντεκόρ μπορώ να βάλω κερασάκια..
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ
συνταγη Σ.Παρλιάρου δια χειρός Ελεάννας....

ΠΟΛΥΧΡΩΜΟ ΖΕΛΕ

Μαγεύει τόσο η εμφάνιση,όσο και η γεύση..

ΥΛΙΚΑ

ΓΙΑ ΤΗΝ ΒΑΣΗ
2 φακελάκια ζελέ ανανά
700 γρ γιαούρτι στραγγιστό
350 ml νερό ζεστό

ΓΙΑ ΤΑ ΚΥΒΑΚΙΑ
2 φακελάκια ζελέ κεράσι
1 φακελάκι ζελέ ανανά
χρώματα ζαχαροπλαστικής (μπλέ και κίτρινο)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Για τα κυβάκια στρώνω 3 πυρέξ με διάφανη μεμβράνη.Για το κόκκινο ζελέ φτιάχνω κανονικά το ζελέ κεράσι(ενα νεροπότηρο κρύο νερό και ένα ζεστό)και το βάζω στο ψυγείο να παγώσει.Για το μπλέ ζελέ,ετοιμάζω το δεύτερο φακελάκι ζελέ κεράσι και προσθέτω 2 με 3 σταγόνεσ μπλέ χρώμα ζαχαροπλάστικης(ανάλογα με το πόσο σκούρο ή ανοιχτό θέλω να γίνει).Για το πράσινο ζελέ,ετοιμάζω το ζελέ ανανά και προσθέτω 3 σταγόνες κίτρινου χρώματος και 2 μπλέ για να πετύχω την απόχρωση που προτιμώ.Αφήνω τα ζελέ στο ψυγείο για ένα βράδυ.Την επομένη χαράσσω κυβάκια στα ζελε και τα ξεφορμάρω πολύ εύκολα τραβώντας απλά την μεμβράνη.
Για την βάση ρίχνω σε μπόλ τα 2 φακελάκια ζελέ ανανά και τα διαλύω στα 350 ml ζεστό νερό.Προσθέτω το γιαούρτι και ανακατεύω με αυγοδάρτη μέχρι να πετύχω ενιαία υφή και το αφήνω στο ψυγείο για 20 λεπτά περίπου.Μέσα στο μείγμα ζελέ- γιαουρτιού, ρίχνω και ανακατεύω τα κυβάκια και το αδειάζω στην φόρμα που θέλω να σερβίρω ( προσοχή και σε αυτή την φόρμα στρώνω μεμβράνη για να ξεφορμάρω εύκολα).Το βάζω στο ψυγείο μέχρι να σταθεροποιηθεί.. ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

ΤΡΙΓΩΝΑ ΠΑΝΟΡΑΜΑΤΟΣ

Δεν χρειάζεται να πάτε στο Πανόραμα,φτιάξτε τα με τα χεράκια σας..

ΥΛΙΚΑ
μισό κιλό φύλλο κρούστας
1 πακέτο βιταμ(σε χαρτί)
1 φακελάκι κρέμα ζαχαροπλαστικής για μιλφείγ
ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ
1 κούπα ζάχαρη
1 κούπα νερό
2 κουτ.σούπας γλυκόζη
λιγο χυμό λεμόνι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Παίρνουμε ένα φύλλο κρούστας και το βουτυρώνουμε καλα.Το διπλώνουμε στην μέση με φορα απο δεξιά προς αριστερά(έτσι όπως το κοιτάμε) και βουτυρώνουμρ ξανά.Στην συνέχεια το ξαναδιπλώνουμε (παλι προς τα δεξιά)έτσι ώστε να δημιουργηθει μια μακρόστενη λωρίδα.Την βουτυρώνουμε και την τυλίγουμε απο κάτω προς τα πάνω έτσι ώστε να δημιουργηθεί τριγωνάκι(Αρχίζω απο την γωνιά,μια δεξιά, μια αριστερά).Τα βουτυρώνω και πάλι και ψήνω σε λαδόκολλα στους 220μέχρι να φουσκώσουν και έπειτα κατεβάζω στους 200 για να ροδίσουν.Βράζω τα υλικά για το σιρόπι και βουτάμε τα τρίγωνα στο καυτο σιρόπι για 1 λεπτο περίπου αφου πρώτα έχω 'σκάψει' το εσωτερικό τους με ένα μαχαιράκι.Ετοιμάζω και την κρέμα και γεμίζω τα τριγωνάκια με κορνέ.. ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ