ΚΕΙΚ ΣΑΝΤΟΥΙΤΣ

Ενα κείκ που έγινε τούρτα....

ΥΛΙΚΑ
Για το κέικ
160 γρ αλεύρι (για όλες τις χρήσεις)
6 αυγά
150 γρ ζάχαρη
60 γρ βούτυρο(τύπου lurpak),λιωμένο
50 γρ κακαό
Για την γέμιση
 1 φακελάκι κρέμα ζαχαροπλαστικής σοκολάτα(Γιώτης)
400 ml γάλα κρύο
Για την επικάλυψη
1 φακελάκι garni με γεύση βανίλια
200 ml κρύο γάλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Για το κέικ κοσκινίζω το αλέυρι και το κακάο και τα ανακατεύω σε ένα μπόλ.Χτυπάω στο μίξερ τα αυγά με την ζάχαρη μέχρι να τριπλασιαστεί ο όγκος τους.Ρίχνω σιγά σιγα το αλεύρι και το κακάο και τα χτυπάω σε σιγανή ταχύτητα μέχρι να ενωθούν.Το λιωμένο βούτυρο το ενσωματώνω στο τελος με μια σπάτουλα σιλικόνης.Ψήνω στους 180, σε ταψι στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί είτε σε τσέρκι για 25 με 30 λεπτά(ίσως και λίγο παραπάνω ανάλογα με την κουζίνα).Αφού ψηθεί το αναποδογυρίζω και το αφήνω να κρυώσει.Έπειτα το κόβω σε δύο ισόπαχους δίσκους.Για την γέμιση χτυπάω στο μίξερ το κρύο γάλα με το φακελάκι της κρέμα σοκολάτα.Σε πιατέλα βάζω τον πρώτο δίσκο απλώνω όλη μου την γέμιση και σκεπάζω με τον δεύτερο δίσκο. Για την επικάλυψη χτυπάω στο μίξερ το Garni με το κρύο γάλα μέχρι να γίνει σφιχτή σαντυγί.Με ένα κορνέ φτιάχνω ροζέτες επάνω στο κείκ και πασπαλίζω με χρωματιστή τρούφα.. ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ..

ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ ΓΕΜΙΣΤΑ ΑΥΓΟΛΕΜΟΝΟ

Μπορείτε να τα σερβίρετε και χωρίς αυγολέμονο..

ΥΛΙΚΑ
10 μέτρια  κολοκυθάκια (αν είναι πολύ μεγάλα,χρειαζομαι 5 κομμένα στην μέση)
500 γρ κιμά
1 κρεμμύδι
μισή κούπα τσ.ρύζι (καρολίνα ή γλασέ)
μαιντανό,άνηθο
αλάτι,πιπέρι, ελαιόλαδο

Για το αυγολέμονο
2 αυγά
2 λεμόνια
3 κουτ.σουπας κορν φλάουρ
3 νεροπότηρα ζουμί(απο αυτό που έβρασα τα κολοκυθάκια)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένω και καθαρίζω εσωτερικά τα κολοκυθάκια μου, προσπαθώντας να μην τρυπήσω τα τοιχώματα(είτε με το ειδικό εργαλείο είτε με ένα κουταλάκι).Σε ενα μπόλ αναμειγνύω όλα τα υλικά  μαζί(χωρίς να τα τσιγαρίσω),το κρεμμύδι μου τριμμένο,τον κιμά,τον μαιντανο,τον άνηθο,το ρύζι και αλάτι,πιπέρι, λάδι.Γεμίζω προσεκτικά τα κολοκυθάκια μου,χωρίς να το πιέζω και πολύ γιατί το ρύζι θα φουσκώσει.Τα στρώνω σε κατσαρόλα,γεμίζω ζεστό νερό έως να τα καλύψει και βράζω για 3 τέταρτα(να μαλακώσουν τα κολοκύθια μου).Για το αυγολέμονο χτυπάω το αυγά με πιρούνι και προσθέτω τον χυμό απο τα λεμόνια.Προσθέτω το κόρν φλάουρ και ανακατεύω μέχρι να διαλυθεί.Το ζωμό μου τον έχω σε κατσαρολάκι σε σιγανή φωτιά και ρίχνω λίγο στα αυγά,αφού ανακατεύω συνέχεια για να μην ψηθούν τα αυγά.Έπειτα ρίχνω το μείγμα μέσα στον υπόλοιπο ζωμό και ανακατεύω μέχρι να αρχίσει να δένει.Τοποθετώ τα κολοκύθια σε μια μεγάλη πιατέλα και περιχύνω με το αυγολέμονο.. ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ.

ΠΑΝΤΕΣΠΑΝΙ

Απο τα χεράκια της γιαγιάς μου  Μαρίας Σουλιώτη...

ΥΛΙΚΑ
12 αυγά
8 κουτ.σούπας σιμιγδάλι ψιλό
4 κουτ.σουπας αλευρι
10 κουτ. σουπας ζαχαρη
1 φακελάκι μπεικιν παουντερ
Για το σιρόπι
3 κούπες ζάχαρη
3 1/2 κούπες νερό
2 βανίλιες
1 φλούδα απο ενα ακέρωτο λεμόνι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Χωρίζω τους κρόκους από τα ασπράδια και τα χτυπάω καλά μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα.Στην συνέχεια προσθέτω έναν-έναν τους κρόκους , το σιμιγδάλι την ζάχαρη,το αλεύρι και το μπεικιν πάουντερ,εναλλάξ και συνεχίζω το χτύπημα μέχρι να δημιουργηθεί μια αφράτη ζύμη.Λαδώνω ένα ταψί και απλώνω το μείγμα μου.Ψήνω στους 180 σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια του (περίπου 30 ωρα ).Μόλις ετοιμαστεί το βγάζω από τον φούρνο και το αφήνω να κρυώσει.Για το σιρόπι,βράζω όλα τα υλικά μαζί και χλιαρό το ρίχνω επάνω στο κρύο γλυκό. Προαιρετικά και εφόσον σαν αρέσει η γεύση της μπορείτε να προσθέσετε στο σιροπι ενα κλωναράκι αρμπαρόριζα.Το αφήνω να τραβήξει το σιρόπι του και την επόμενη σερβίρω...

 ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ..

ΛΑΔΕΝΙΑ απο την ΚΙΜΩΛΟ

Η αρχαιότερη πίτσα....

ΥΛΙΚΑ
500 γρ αλεύρι(για όλες τις χρήσεις)
1 και μισό φλιτζ. τσαγ. χλιαρό νερό
1 φακελάκι μαγιά ξηρή
3 ώριμες ντομάτες
3 κρεμμύδια
2 κουτ.σουπ. πελτέ
ελιές σε ροδέλες(προαιρετικά)
λάδι, αλάτι, πιπέρι
ριγανη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ανακατεύω το χλιαρό νερό με την μαγιά μέχρι να διαλυθεί και ρίχνω το αλεύρι μέχρι να γίνει μια ζύμη που δεν θα κολλάει στα χέρια.Την αφήνω σε ζεστό μέρος να διπλασιάσει τον όγκο της και στην συνέχεια την απλώνω σε λαδωμένο ταψί.Την ανοίγω με τα χέρια και την αλείφω με τον πελτέ.Αραδιάζω τις ντομάτες,τα κρεμμύδια και τις ελιές,ρίχνω επάνω αλάτι,πιπέρι και ελαιόλαδο(ραντίζω), πασπαλίζω με ρίγανη και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς τα πρώτα 10 λεπτά και στους 180 για 30 λεπτα.. ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ...

ΤΙΡΑΜΙΣΟΥ

Τόσο ελαφρύ που νομίζεις οτι δεν έφαγες γλυκό..

ΥΛΙΚΑ
2 πακέτα μπισκότα σαβαγιάρ
2  κούπες νές καφέ( 1 κουτ.καφέ διαλυμένο σε  καθε κούπα νερό κρύο)
2 κουτ. γλ. ζάχαρη
1 σφηνάκι κονιάκ
 Για την κρέμα
500 γρ τυρι κρέμα μασκαρπόνε
250 γρ κρέμα γάλακτος
3 αυγά
μισό φλιτζ. ζάχαρη
μισό σφηνάκι κονιάκ
κακάο για το πασπάλισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Για την κρέμα βάζω σε ένα κατσαρολάκι την ζάχαρη μαζί με 3 κουτ.σουπας νερό και αφήνω το σιρόπι να πάρει μια βράση για να λιώσει η ζάχαρη.Χτυπάω τα αυγά στο μίξερ μέχρι να αφρατέψουν και ρίχνω το σιρόπι μου με ένα κουτάλι λίγο λίγο σαν κορδόνι συνεχίζοντας το χτύπημα.Προσθέτω το μασκαρπόνε και χτυπάω μέχρι να αφρατέψει πολύ καλά.Ρίχνω και το κονιάκ.Σε ενα άλλο μπόλ χτυπάω την κρέμα γάλακτος σε σαντυγί(εγώ έβαλα φυτική) και την ενσωματώνω στο μείγμα μου με μια μαρίζ. Βάζω την κρέμα στο ψυγείο για 3 ώρες να πήξει ελαφρά.Ανακατεύω τον καφέ με την ζάχαρη και το κονιάκ και βουτάω τα μπισκότα πολύ γρήγορα για να μην τραβήξουν πολύ υγρό.Στρώνω μια στρώση σε ένα ταψάκι, απλώνω επάνω την μισή κρέμα και επάνω την δεύτερη στρώση σαβαγιάρ.Στ τέλος απλώνω την υπόλοιπη κρέμα και όταν θέλω να το σερβίρω κοσκινίζω επάνω κακάο.. Διατηρώ το γλυκό μου στο ψυγείο... ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ..

ΓΑΡΙΔΕΣ ΣΑΓΑΝΑΚΙ

Ενα πιάτο που θυμίζει διακοπές...

ΥΛΙΚΑ
500 γρ γαρίδες(μεσαίου μεγέθους)
1 μέτριο κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
600 γρ σάλτσα ντομάτας
1 κουταλιά πελτέ
1 κουτ.γλ.μουστάρδα
μισό σφηνάκι ούζο
1 κόκκινη πιπεριά
τυρί φέτα(προαιρετικά)
αλάτι,πιπέρι,κόκκινο πιπέρι
μαιντανό,ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Αφήνω τις γαρίδες εκτός κατάψυξης να ξεπαγώσουν(εγώ προτιμώ τις μέτριες καθαρισμένες με την ουρίτσα τους μόνο).Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνω το ελαιόλαδο και τσιγαρίζω το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο.Αφού μαραθούν προσθέτω την σάλτσα ντομάτας,τον πελτέ, τα μπαχαρικά μου, την μουστάρδα,το ούζο,την πιπεριά και τον μαιντανο και αφήνω να πάρει η σάλτσα μια καλή βράση(σε περίπτωση που μου φανεί η σάλτσα μου πηχτή,προσθέτω βραστό νερό).Στην συνέχεια προσθέτω τις γαρίδες μου και βράζω το φαγητό μου για περίπου 30με 40 λεπτά σε μέτρια φωτιά(να δέσει η σάλτσα).Καταλαβαίνω επίσης ότι οι γαρίδες έιναι έτοιμες όταν μαζευτούν γύρω απο τον εαυτό τους(σαν κυκλάκι).Στο τέλος μπορώ να προσθέσω και τριμμένη φέτα,λίγο πριν σερβίρω για να μην λιώσει εντελώς.Σερβίρω με ρύζι είτε σκέτες σαν ορεκτικό.. ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ...

ΚΟΡΜΟΣ ΜΕ ΚΑΡΑΜΕΛΩΜΕΝΑ ΑΜΥΓΔΑΛΑ

Ενας κορμός, το κάτι άλλο...

ΥΛΙΚΑ
250 γρ βούτυρο αγέλαδος
2 αυγά
450 γρ μπισκότα πτι μπέρ
200 γρ ζάχαρη άχνη
80 γρ κονιάκ
50 γρ κακάο
Για τα αμύγδαλα
150 γρ αμύγδαλα
150 γρ ζάχαρη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Λιώνω το βούτυρο,το κατεβάζω απο την φωτιά(να έρθει σε χλιαρή θερμοκρασία) και προσθέτω την ζάχαρη ,τα αυγά,το κακάο και το κονιάκ και ανακατεύω συνεχώς με αυγοδάρτη.Σε μια παραλληλόγραμμη φόρμα του κέικ,στρώνω την μεμβράνη και βάζω στον πάτο μια στρώση απο ολόκληρα μπισκότα.Επάνω τους στρώνω λίγη κρέμα και συνεχίζω να βάζω μια στρώση μπισκότο-μια κρέμα,μέχρι να τελειώσουν τα υλικά μου.Βάζω το γλυκό μου στο ψυγείο για 4 ώρες το λιγότερο.Όταν το ξεφορμάρω, κολάω στο πλάι του μπισκότα και καραμελωμένα αμύγδαλα τα οποία έχω κάνει ως εξής.Σε ένα τηγάνι ρίχνω σιγά σιγά την ζάχαρη να λιώσει και όταν σκουρύνει ρίχνω τα αμύγδαλα.Οταν ενωθούν τα στρώνω επάνω σε αντικολλητικό χαρτί και μόλις κρυώσουν και γίνουν σκληρή καραμέλα, τα σπάω σε κομμάτια είτε τα θρυμματίζω.. ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ
Συνταγή Σ.Παρλιάρου δια χειρός Ελεάννας..