ΓΥΜΝΗ ΜΕΛΙΤΖΑΝΟΠΙΤΑ

Ακόμη και γυμνή είναι εξαιρετική..

ΥΛΙΚΑ
4 μελιτζάνες (ψημένες στα κάρβουνα)
2 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 πιπεριές φλωρίνης
μαιντανό
1 φλιτζ. καφέ ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
Για την μπεσαμέλ
3 κουτ.σούπας αλέυρι
3 κουτ.σούπας βούτυρο
1+1/2 νεροπότηρο γάλα φρέσκο
1 κούπα κασέρι τριμμένο
1 κούπα γραβιέρα τριμμένη
1 αβγό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Τις μελιτζάνες εκτός απο τα κάρβουνα μπορείτε να τις ψήσετε στην κουζίνα σας στους 200 βαθμούς για περισσότερο απο 1 ώρα.Αφού κρυώσουν αφαιρώ την φλούδα τους και παίρνω την ψίχα.Σε ένα τηγάνι, σοτάρω στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι και την ψιλοκομμένη πιπεριά μέχρι να ροδίσουν.Τα βγάζω και τα ακουμπάω σε απορροφητικό χαρτί για να αφήσουν το λάδι τους.Για την μπεσαμέλ, ρίχνω σε ένα κατσαρολάκι το βούτυρο να ζεσταθεί καλά.Προσθέτω το αλεύρι και το σοτάρω μέχρι να ροδίσει.Έπειτα ρίχνω το γάλα και ανακατεύω συνεχώς μέχρι να γίνει μια πηχτή κρέμα την οποία αδειάζω σε ένα μπόλ. Ρίχνω μέσα το αυγό ανακατεύοντας συνεχώς, τα τυριά μου,το σοταρισμένο κρεμμύδι με την πιπεριά,την ψίχα της μελιτζάνας ,αλάτι και πιπέρι.Τέλος προσθέτω τον μαιντανό και αφού τα υλικά μου ομογενοποιηθούν τα αδειάζω σε λαδωμένο ταψί και ψήνω στους 180 για 45-50 λεπτά είτε μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια της.. ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ...
Συνταγή Η.Μαμαλάκη δια χειρός ΕΛΕΑΝΝΑΣ...